"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,661-3,680 / 3,843건

[식품]전통 주류의 유래 및 제조 방법

으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 ... )를 버무려 넣고 일정양의 물을 부어빛는다. 이어 얼마간의 시간이 지나면 발효가 이루어 져 열을 가하지 않더라도 부글부글 물이 끓어오르며 거품이 괴는 현상은 옛 사람들에게는 참으로 신기 ... 라고 생각해서는 안된다. 이미 고조선시기 이전부터 동아시아 대륙에 번성했던 우리 민족은 발효 문화를 장기로 하였으므로, 술의 역사도 우리 민족의 역사와 함께 시작되었을 것이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.30

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[건강]현대인과 건강 필기 정리

Biotin정상발육을 위한 지방산과 아미노산 합성에 필수적임장내 박테리아에 의해 합성가능, Avidin의 저해효과간, 난황, 효모, 콩B12악성빈혈간, 동물성 단백질, 곡류, 채소 ... 식사, 무기질의 적절한 섭취, ACE많이 섭취, 유산균 발효식품 섭취, 산화식용유, 변질튀김류 조심, 탄음식, 훈제식품 주의 술담배 금지,* 간질환원인: 영양불량, 바이러스, 체질 ... : 양질의 단백질 충분히 섭취(고기, 생선, 계란, 콩제품 유제품), 당질 비타민 충분히 섭취, 지방은 소화하기 쉽고 유화된 지방섭취, 향신료 금지, 알콜 담배 금지, 식이섬유질

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.07

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[교양] 술의 미학

의 세 가지로 구분할 수 있는데, 우선 양조주(Fermented Liquor)는 과일이나 곡물을 효모로 발효시킨 것으로서 과일을 주원료로 하는 와인(포도), 곡물을 주원료로 하는 맥주 ... 되어있기에 이들과 구분하기 위해 정의 내린 것이다.술은 제조방법이나 생산지역에 따라 다양하게 구분되지만 통상적인 분류방법인 제조방법에 의한 분류에 따르면 양조주, 증류주, 혼성주 ... 여러 가지 악영향도 많이 나타나면서 음주의 찬반양론이 공론화되었지만, 그러나 우리의 식(食)문화에도 양보다는 '질'이 중요하다는 인식이 확산되면서 음주문화도 단순히 취하기 위한

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.09

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맥주 광고기획서

단계 리듬공법"에서 발전시켜 소비자 언어화시킨 용어입니다.일반적으로 13도 정도에서 발효한 후 바로 0도 전후에서 저장을 실시하는데 이러한 급속한 온도변화 때문에 효모가 쇼크를 받 ... 게 되어 저장 이후 공정에서 효모의 활동성이 저하됩니다.그러나 퓨리티는 그와 같은 전형적인 저장(숙성) 방법이 아닌 단계별 숙성을 행함으로써 리드미컬하게 온도를 조절하여 효모의 쇼크 ... 를 최소화시켜 효모의 활동성을 최적상태로 유지해 저장시 풍부한 향과 깨끗한 맛을 부여할 수 있습니다. 쉽게 말해서 효모의 충격을 줄이기 위해 한번 완충단계를 거치는 공법인 것입니다

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2001.06.07

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[유럽 지역 연구]러시아의 술문화

게 한다러시아인들은 무작정 술을 들이키지 않고 일단 강한 알코올 냄새를 코로 음미한 다음 숨을 쉬지 않고 끝까지 잔을 비운다. 그리고는 흑빵의 효모 발효 냄새를 힘껏 들이켜고 ‘칼바사 ... 러시아인들의 집착은 고대 키예프 루시의 블라디미르 대공이 종료를 수용하는 과정에 잘 나타나 있다. 10세기 때 블라디미르 대공은 자신의 역량을 대외에 천명하기 위해 외국 종교를 과감히 ... 들이 우후죽순으로 난립했는데, 보드카의 생산 비용이 저렴할 뿐 아니라 유통과정에 고수익을 보장하기 때문에 전환기를 틈타 암흑가의 조직들이 이를 파고들었던 것이다. 그들은 정상적인

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.13

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[간호학]당뇨병의 자가관리

명심해야할 것은 당뇨는 정상으로 회복된 후에도 관리를 소홀히 하면 재발되는 확률이 매우 높으므로, 한번 당뇨를 경험한 사람은 재발을 방지하기 위해서도 꾸준히 자연요법을 해야 하 ... , 해바라기씨, 살구씨, 복숭아씨, 포도씨, 사과씨, 땅콩, 참깨, 들깨 등 각종씨앗류모든 식품은 말리고 저장한 식품보다 제철에 나오는 싱싱한 식품을 먹는 것이 좋으며, 발효식품인 ... 하기란 바쁘게 살아가는 현대인들에게는 결코 쉬운 일이 아니다. 설령 자연식품을 제대로 먹는다고 해도, 지금 유통되고 있는 식품들을 살펴보면 공기오염, 수질오염, 토양오염으로 인해

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.05 | 수정일 2016.01.29

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[마케팅]OB와 하이트 역전 마케팅 분석자료

를 원료로 한 점을 내세워 광고를 하기 시작했다. 그리고 승리의 여신의 손짓인 양, 이 시기는 OB맥주 생산업체인 두산이 '패놀'사건으로 수질오염의 주범으로 질타를 받고 있 ... 는 열처리를 하지 않았다.대신 미세한 여과기로 효모와 미생물을 완전히 제거해 맥주의 신선한 맛을 장기간 보존할 수 있도록 하는 ＭＣＦ(Ｍicro Ｃeramic Ｆilterin g ... 라는 새로운 공법 을 도입, 맥아분쇄 과정에서 껍질을 완전히 분리 제거해 발효시켰다.이 공법을 이용하면 보리껍질의 침출물이 내는 씁쓸한 맛을 제거하므로 한 층 부드러운 맛을 낸다.국내 맥주

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.21

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[술과담배]술과 담배

은 당류를 효모를 써서 발효시켜 만든다. 술을 마시면 알코올은 위에서 20%가 흡수되고 작은창자에서 80%가 흡수되며, 문맥을 지나 간으로 운반된다. 이것은 산화되어 아세트알데히드 ... 은 지금에 와서는 상상하기 힘들 정도이다. 이것은 통계로도 알 수가 있는데 한 단체의 조사결과를 보면 한국 대학생들의 음주 형태는 성인 음주율 보다 높은 93.2%로 나타났다. 그리고 ... 건 못 마시건 무조건 다른 사람들과 원샷을 해야하며, 잔이 비워지기 무섭게 따라주는 선배의 술은 거절하기 힘들다. 술을 못할 경우 다른 사람들과 어울리기 어렵기 때문에 주량이 약하

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.09

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[식품영양] 두류가공품의 종류와 제조과정및 원리

의 원산지는 동양이다. 중국에선 지금으로부터 약 3천년 전에 재배했다는 기록이 남아 있으며, 우리나라에서도 기원전 4~6세기경부터 재배하기 시작한 것으로 추정되고 있다. 그 ... , 청태, 완두콩, 강낭콩, 얼룩이콩 등이 있다. 콩은 다른 콩과 식물과 마찬가지로 뿌리혹박테리아를 갖고 있어 질소비료를 따로 주지 않아도 재배하기가 쉽다. 또 단백질 함량이 매우 ... 의 대다.2. 개량메주대두를 주원료로 하여 곡물 알갱이의 형태를 유지하여 발효시킨 것으로 성분배합기준은 대두 85% 이상으로 되어 있다. 분말형, 낟알형, 국수형 등이 있다.- 원료

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| 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.26

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일본인의 음주문화

시킨다. 그런 다음 이것을 항아리에 담아 놓으면 그 속에 존재하는 효모균의 발효작용이 일어나 당이 알코올로 변하여 술이 된다.8세기경 문헌인 의 에 술을 만드는 기사가 있는데 그 내용 ... I. 술의 역사 및 상징의미1. 과실주와 곡주역사학자 마유즈미 히로미찌는 죠몽시대(신석기 시대)중기 때 일본에서 술독으로 사용했던 유물이 발견되었고, 또 같은 시대 후기의 발효 ... 하기 쉬운 가막살나무, 꾸지나무 등의 열매가 발견되어 일본 고대 원시인들이 과실주를 담아 먹었던 사실을 알 수 있다고 한다.이러한 증거는 신화에서도 찾아볼 수 있다. 고대 일본 신화

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.05

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[식품공학] 식육가공 첨가물의 종류

므로성 분말. 곰팡이, 효모세균의 발육저지작용이 강함▷ 용도식품의 보존료 (특히 곰팜이 방지)▷ 성질백색 ~ 담황갈색의 결정성분말로써 냄새가 없거나 또는 약간 냄새가 있 다. 물 ... 미생물 효과: 미생물(사상균, 효모, 호기성 세균)의 발육저지작용을 나타내 는데 살균작용은 약하다. 항균작용은 비해리 분자에 의한다. 산화형 방부제로 서 PH에 영향을 받는데 산성 ... 육제품에서 발암물질인 nitrosamine형성을 감소하기 위하여 nitrate사용을 제안하면서 소르빈산 사용이 확대 되었다.소르빈산의 항균적 특징은 미생물포자의 발아와 성장

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.08

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동양과 서양의 술문화 비교분석

었을 것으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론 ... 이 이 술을 마셨을 것이라고 생각하기 때문이다. 역사적인 기록이나 구전으로 나타나는 것은 BC 5000년경 메소포타미아에서 발굴된 판비문자에서 맥주 양조의 지식을 가지고 있었던 것 ... 된 술들은 조상들의 멋과 여유를 더해 주었다.■ 본 론 1 - 인류에서 술의 역사술은 인류 역사와 함께 탄생했다. 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.24

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[국제매너] 와인과 테이블매너

를 찾아다니던 시절, 산을 헤매다 야생포도를 발견, 모아두었던 것이 차츰 시간이 지남에 따라 공기속의 효모로 인해 자연발효되어 알코올 성분이 생성된 것이 아닌가 추정된다.B.C 4000년 ... 뜻이다. 게다가 와인은 알칼리성 음료이기 때문에 육식을 주로 하는 서양인들의 시탁에 빠져서는 안될 중요하 존재인 것이다.와인은 포도를 발효, 숙성시켜 만드는 양조주이다. 영어 ... 에서 부정을 금하고, 또한 와인상인은 술버릇이 나쁜 자에게 와인을 판매하지 못한다 라고 되어 있다.B.C 1400년에는 고대 이집트의 람제이 왕 분묘에서 포도나무의 재배에서부터 발효

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.26

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배지의 조제 와 미생물 배양

시켜 주기 위하여 순수한 특정 아미노산이나 비타민 등을 배지에 첨가하기도 하나, 대개의 경우 여러 가지 생장인자가 모두 포함되어 있는 물질, 즉 육즙, 효모즙, 염통이나 뇌즙, 야채즙 ... 에서, 곰팡이나 효모 같은 것은 pH 5인 약산성에서 잘 자란다. 따라서 미생물을 성공적으로 배양하기 위해서는 1N NaOH나 1N HCl로 배지의 pH를 그 미생물의 생육에 알맞 ... 로 분류한다. 또 배지는 그 조제의 재료에 의하여 분류하면 육즙, koji즙, 맥아즙, 혈액, 토양 침출액 , 효모 추출액 , pepton수 등과 같이 동식물에 얻어진 화학 조성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.09.27

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[생활화학] 알콜의 제법과 독성

으로는 카르보닐산의 에스테르의 형태로 존재하며, 유리(遊離)상태로는 거의 존재하지 않는다.에탄올의 제조법예로부터 효모(酵母)에 의해서 당분(糖分)을 발효시키는 방법으로 제조되었으며, 현재도 이 ... 이 증류된다. 연소하기 쉬우며, 점화하면 빛깔이 없는 불꽃을 내며 탄다. 증기에 인화하면 폭발하는 수가 있다. 산화하면 아세트알데히드를 거쳐 아세트산이 된다. 단백질을 응고 ... 발효법은 대규모로 행해진다. 그러나 원료가 되는 당밀(糖蜜) 등의 가격이 비싸진 데다가 원료의 절반이 이산화탄소로 되어 낭비되는 결점이 있기 때문에 점차 합성법으로 대체되어 가

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15

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[미생물학] 미생물센서

를 포함하고 있기 때문에 효소 대신 미생물 자체를 분자식별 소자로 이용하는 미생물 센서가 제안되었다. 미생물 센서는 경제적이고 안정성도 우수하기 때문에 식품산업을 비롯한 각종 공업 ... 에 포함되어 있으므로 선택성의 신뢰도가 떨어지는 단점이 있다. 미생물은 효소 등에 비하면 값이 싼 이점이 있으며 그 기능은 아주 복잡하고 교묘하기 때문에 이러한 기능을 이용한 새로운 ... 감소된다. 그러나 미생물막으로 유기물의 확산이 정상 상태에 도달하기 때문에 산소 소비량도 정상 상태에 도달한다. 이에 따라 산소의 확산 속도와 미생물에 의해 소비되는 산소의 소비

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.26

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러시아 음식 문화

오래전부터 마셔온 크바스는 호밀이나 보리의 맥아를 원료로 하여, 여기에 효모 또는 발효시킨 호밀 빵을 넣어 만들었다. 제조법이 비교적 간단하기 때문에 러시아에서는 가정에서도 손쉽 ... 까지 먹었던 수프이다. 보통시치보다 국물 맛이 걸쭉한 편이다. 러시아인들은 “시치와 죽(каша)은 우리의 양식”이라고 말하기를 좋아한다. 사실 고대 러시아에서는 모든 야채국과 수프 ... 으로부터 구제 받을 수 있는 유일한 수단이기도 했다.최근에 도시에서는 전문 공장에서 대량 생산하여 여름철에는 크바스 전용 탱크차가 다니면서 길거리에서 판매하기도 한다. 탄산과 젓산

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.10

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[동양의 문화] 중국과 일본의 다도문화 비교

의 중간 맛이 난다고 하면 알맞은 표현이 될 것이다. 반발효차는 우리의 장류처럼 효모에 의한 발효가 아니라, 찻잎을 따서 햇볕에 시들리는 과정에서 잎 속의 성분 중에 일부가 산 ... 하는 작용이 있어 마시기만 하면 절로 살이 빠지게 되어 있다. 녹차나 홍차도 다이어트 효과가 있지만 우룡차나 청차, 보이차 등 발효시킨 차는 지방분해력이나 살이 빠지는 능력이 더 강하 ... 다. 차의 종주국이라는 중국은 발효차가 아주 발달되어 있어 음식이 기름투성이지만 뚱뚱한 사람이나 고혈압, 중풍 등의 환자가 적은 것은 식전 식후에 밥먹듯이 차를 마시기 때문이다3

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.08

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[미생물] 혼합평판 배양법에 의한 미생물의 순수분리

.실험 재료1) 시료:불가리스2) 백금이: 지름 0.7㎜～0.8㎜ 정도의 백금선이나 니크롬선을 자루에 꽃아 끝을 둥글게 해서 사용하는 접종기구로 효모나 세균의 이식 및 배양에 사용3 ... 았다.한국 야쿠르트불가리스고형분액상 발효유 3%농후 발효유8%유산균수1천만이상1억이상대장균군음성음성(Ⅱ) 페트리 디쉬를 2매씩 사용하는 이유위의 실험방법 4)에서 각각의 희석배수당 멸균 ... 페트리디쉬 2매를 사용 하는데 그 이유는 혹시 잘못 될 수도 있는 실험상의 오차를 방지하기 위함과세균수 측정시 평균치를 얻기 위해서 이다.(Ⅲ) 실험방법 7)에서희석한 것만 2매

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.09

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[유럽의 이해] 유럽의 술과 문화

A. 헤비럼과는 대조적으로 효모로 2∼4일간 발효하여 연속증류기로 증류한다. 그리고 단시간에 익힌 원주를 활성탄 처리를 하면 투명한 화이트 럼이 된다. 가볍고 산뜻한 입맛이 특징 ... 며 환호하고 기쁨을 만끽한다. 또한 오랜만에 모인 친구들이 맥주잔을 부딪히며 서로의 우정을 확인하기도 한다. 때로는 사랑하는 이와 분위기 있게 와인을 마시기도 하고, 인생의 고독 ... 이 있는데 그 나라의 지리적 여건, 기후, 환경, 인습, 종교 등에 따라 나름대로 그 민족 고유의 색깔을 지니고 있다. 그렇기에 이는 나라마다 비슷하기도 하고 혹은 전혀 색다른 형태

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.27

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