"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,761-3,780 / 3,843건

[식품공학] 조미료와 향신료

있다. 또한 만드는 과정에 따라 아래와 같이 분류할 수 있다.비발효물 : 설탕, 소금.양조물 : 식초, 간장, 된장, 미린, 술, 와인 등.가공조미료 : 마요네즈, 우스터소스 ... 냄새와 같은 향과 끈기가 있는 흑갈색 액체로 비타민과 무기질이 많다. 당밀은 간장에 첨가하며, 알코올 발효원료, 제과용으로 이용한다.·인공 감미료사카린(Saccharin) : 사카린 ... 년에 일본에서 처음으로 다시마의 뜨거운 물 추출물로부터 분리되었으며 밀, 옥수수 등의 단백질에서 글루타민을 유리한 후 탄산소다로 발효균을 이용하는 발효법으로도 제조되고 있다. 최근

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2001.06.03

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[생물학 농학] 수분퍼텐셜의 측정

가 환원기끼리 결합해 있으므로 비환원성이다. 효모에 의하여 발효된다.Method① 1M sucrose 용액을 희석하여 0.1, 0.15, 0.20, 0.25, 0.30, 0.35, 0 ... 있다.실험 결과 분석우선적으로 실험은 전체적으로 만족할 만한 수준으로 끝났다. 우선 실험이 기존의 실험 보다는 이해하기가 쉬웠고, ( 조교의 구체적인 설명이 있어서 좀 더 이해

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.04

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[식품] 기능성 식품

최근 식품 중에 생명을 유지하기 위하여 생체에 영양소를 공급하는 것과 기호성 외에 생체의 여러 계통을 조정하는 인자에 대하여 많은 연구가 이루어지고 있다. 식품이 갖는 생물활동 ... 을 준다.비만 방지를 위한 식이 섬유가 이미 실용화되어 있다. 그밖에 밀의 아밀레이스 저해제, 대두의 프로테이스 저해제 등의 효소 저해 물질은 소화를 저해하기 때문에 비만 예방에 이용 ... 작용이 알려진바 없으며, 알긴산과 같이 쓰이는 제산제와 알긴산은 테트라사이클린이라는 항생물질의 흡수를 막는다.4. 유산균유산균은 유목민들 사이에서 이전부터 발효음료와 발효식품의 제조

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.04

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호밀

라고 한다. 독일의 본격적인 흑빵은 호밀가루에 물과 식염을 섞어 반죽한 다음 보온하여 자연으로 번식한 효모를 배양해서 만든다. 야성효모(野性酵母)를 사용하기 때문에 유산균 등 ... 보다 다소 길쭉하다호밀은 내한성이 매우 강하기 때문에 전국에서 주로 가을에 파종하여 차년도 4월말 또는 5월초에 건초 및 사일레지로서 수확을 하고 종실은 6월말경에 수확한다특성원래 ... 품질이 나빠지지 않는다는 장점도 있다.그러나 라이밀 역시 호밀처럼 국내품종은 국내에 아직 종자공급체계가 확립되어있지 않기 때문에 종자구입이 어려우며 종자구입을 하기 위해서는 지도

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.21

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[응용화공기초실험] 재결정실험

, 당밀·당류를 품은 과실 또 는 톱밥 등의 섬유소질, 아황산펄프 폐액 등을 원료로 하여, 필요하면 이 들을 적당한 방법으로 당화시킨 후, 효모로 알코올발효시켜 증류하여 만든 ... 는 경우는 보온 깔때기를 사용한다.용매는 건조하기 쉽도록 끓는점이 낮아야 하고 용질의 녹는점보다 용매의 끓는점이 낮은 것을 사용한다. 또, 용매는 정제하고자하는 물질과 화학적으로 반응 ... 지 않게 놓아두어야 한다. 흔들리면 작은 결정들이 생기기 때문이다.결정을 세척하기 위해 우선 세척에 사용할 용매를 선정해야 하는데 이것은 결정에 대한 용해도가 적은 것을 사용해야 하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.03

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[알코올중독] 알코올중독

무엇인가술의 주성분은 에탄올이라고 하는 무색의 화학물질로서 신경작용을 진정시키고 잠이 오게 하는 효과가 중추신경 억제의 하나이다. 이 알코올은 설탕을 소모점까지 발효시킨 효모균 ... 되며, 더구나 서로간에 동질성을 가지기 위해서는 개인이 완전히 무시되고, 누구나 다함께 같이 마시고 취해야 한다는 사회이다. 어쩌면 술을 음미하기보다는 예를 들어 폭탄주를 돌리 ... 을 해소하기 위한 방법 중의 하나가 음주인데, 이러한 음주가 반복됨으로써결국 알코올중독이 된다는 것이다.(5)성격적 원인알코올중독 환자들 중에서 상당수가 직장, 가족 혹은 친구

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.09

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기능성식품

의 미질을 개선하기 위해 말티톨 등 당알코올을 첨가하기도 한다. 그러나 유감스럽게도 `벌킹효과'는 얻지 못하고 있다.고감미료의 미질개선과 벌킹효과 부여라는 두 문제를 동시에 해결 ... 에 사용하기에 알맞다. 특히 고감미료와 함께 사용한 음료는 칼로리가 낮으면서 고감미료 특유의 미질을 개선하고 또한 설탕과 같은 감칠맛도 있어 더욱 자연스러운 단맛을 낼 수 있다.`화이버 ... 솔2'와 `화이버솔2H'는 디저트나 포장백반 등 상품개발에 중요한 역할을 하게 될 것으로 기대되고 있다.▲`효모엑기스'묘오(明王)물산에서 개발에 성공, 곧 발매 예정인 새로운 효모

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.06.03

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'빵의 역사'를 읽고

를 반이 없었으므로 거칠게 빵은 밀과 보리를 원료를 한 무발효빵이 편편하고 얇은 모양으로 만들어졌다이렇듯 상당히 ‘복잡한’ 과정을 거친후에 만들어지는 빵은 이후 서구사회에 가장 중요 ... 를 업자였다. 무역상인과 소매상인 및 수공업자는 무역상인과 소매상인 및 수공업자는 각각 업종별로 동업조합(길드)를 결성했다. 이것은 대략적으로 말하자면 특수한 이익을 보호?증진하기 ... 를 유지하는 것이었다. 이러한 목적을 달성하기 위해 상인 길드는 도시 내에서 외부인에 의한 상업 활동을 엄격히 금지했다. 또 조합원이 확보한 판로에 소속 조합원들의 참여권을 보장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.11

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[마케팅] 하이네켄 맥주 발표자료

장 '호이베르크'를 입수하여 맥주 제조를 시작 하였다. 그는 아주 안정된 하면발효맥주를 만들어 자신의 이름을 붙여 '하이네켄 맥주'라고 하였다. 그는 자기가 고안한 냉동체계를 사용 ... 했으며 프랑스인 헤리웅을 시켜 순수한 효모를 배양 이것을 오늘날까지 100년 이상 계속 사용하고 있다.하이테켄 맥주의 특색은 파인한 맛과 안정성에 있다. 이 맥주는 어느 누구든지 ... 위 회사로 등장했다. 이와 같이 세계 각국에서 제조되는 하이네켄 맥주의 맛을 동일하게 유지하기 위해서는 HTB(Heineken Technish Beheer)연구소의 역할이 컸

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.15

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[독일문화] 독일 뮌헨의 OKTOBERFEST 축제

었던 라거맥주는 이를 통해 비약적인 발전을 하게 된다. 또한, 파스퇴르는 영상 60도 이상의 온도에서는 맥주효모가 작용하지 않는다는 사실을 발견, 맥주의 재발효를 방지할 수 있 ... 를 제외하고는 오늘날까지 독일 전국에 적용되고 있다.⊙독일의 맥주 순수령이란?독일의 수도원을 중심으로 발전한 맥주는 전문 맥주양조업자가 생겨나면서부터 쇠퇴하기 시작했다. 전문양조업 ... 자들은 더 독특한 맥주를 만들기 위해 맥주에 각종 약초 등을 넣기도 하였다. 개중에는 더욱 빨리 취하게 하기 위해 독초를 넣는 경우도 있어 사람들은 점차 건강상의 문제를 의심

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.04

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[식품분석] 총탄수화물 분석(glucose 기준)

다당류라고 불린다. 이 영양다당류는 동물은 해당계, 녹색식물은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 대사과정을 거쳐 활동에 필요한 에너지원이나 생합성에 이용한다. 한편, 식품 ... 의 정량설탕과 그 외 비환원성당을 정량하기 위해서는 산으로 가수분해한 후 환원당과 마찬가지 방법으로 정량한다. 가수분해액 중 설탕의 경우는 포도당과 과당이 함유되어 있는데 이들의 등량 ... 의 정량법으로 모든 식품의 식이섬유를 정량하기란 어렵다. 현재까지 개발된 정량법에는 측정원리에 따라 분류할 때 중량법, 흡광도법 및 gas chromatography(GC)법이 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.31

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술로 말하는 사회문제

등의 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 아마 원시시대의 모든 술 제조방법은 그러 하였을 것이다.하지만 최초로 술을 빚은 생명체 ... 의 역사1)술의 기원대부분 사람들은 술이 인류 역사와 함께 탄생된 것이라 본다.인류가 목축과 농경을 시작하기 이전 시대에는 과실주가 있을 것으로 추정된다. 당분을 함유한 과실이나 벌꿀 ... 는 인간이 아닌 원숭이로 알려져 있다. 원숭이가 나뭇가지의 갈라진 틈이나 바위틈에 저장해둔 과실이 발효되었고 우연히 이것을 인간이 발견하여 먹어보고 맛이 좋아 계속 만들어 먹

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.05

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건강보조식품산업의 현황 및 발전방향

..PAGE:1건강보조식품산업의 현황 및 발전방향발표자 : 유현희..PAGE:2서 론건강보조 식품이 국민의 건강증진에 기여하기 위해서는 건강보조식품의 기능이 과학적 근거에 기초 ... 일본건강식품규격기준 3(11개군)의 영향을 받음1985년 쌀배아효소, 곡류 가공품1986년 스쿠알렌, 만유, EPA함유 어유, 맥주효모..추가(일본건강식품규격기준 1(13개군 ... , 맛나효소,율무효소 허가-처음 허가1983년 씨그린 효소, 청명효소, 맥미두효소, 알팔파효소1985년 쌀배아효소, 곡류 가공품1986년 스쿠알렌, 만유, EPA함유 어유, 맥주효모

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| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.05.22

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아미노산

에 함유되는 헤모글로빈의 염산 가수분해에 의하여 얻는다. 쥐에서는 필수아미노산이지만, 성인에게는 반드시 필요하지는 않다. 이것이 부패 ·발효하여 탄산이탈이 일어나면 유독한 히스타민 ... 분포으로 체내에서는 합성되지 않는다. 미생물에서는 아스파라긴산으로부터, 효모에서는 아세틸 CoA(조효소)와 α-케토글루타르산으로부터 합성된다. 동물성 단백질에 많이 존재하고 식물 ... 성 단백질에는 그 함유량이 적다. 따라서, 곡물 섭취량이 많은 동양인에게 부족하기 쉬운 아미노산이다. 그러므로 빵의 원료가 되는 밀가루에 강화하여 영양가의 향상을 높이고 있는 나라

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.29

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[발표자료] 기능성당류및이용현황발표자료

에서는 설탕보다 낮은 감미도 , 비발효성, 보습성, 난 흡습성, 침투성, 청량감, 변색방지, 감칠맛보강, 수분활성 저하작용 등의 특성올리고당-기능 ①난소화성, 저칼로리 ②충지 예방 ... - 여과(활성탄이용) - 농축 - 프락토올리고당 제품이소말토올리고당(Isomaltooligosccharides)이소말토 올리고당은 전통발효식품인 청주, 된장, 간장 등에 소량 함유 ... 미생물에서 생산되며, 상업적으로는 포도당을 기질로 하여 Monilliella sp. Trichosporonoides sp. Trigonopsis sp.등의 Osmophilic 효모

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 37페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.16

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[미생물] 세균, 곰팡이 및 효모의 특성

에 속하기도 한다. 세균은 원시상태의 생물인 대신에 생활양식이 다양하기 때문에 지구상의 여러 곳에서 생육할 수 있다.세균의 크기는 작은 것은 0.2μm 정도에서 큰 것은 80μm ... 찾지 못하고 있는 실정이다. 최근에는 모든 물질의 구조적 ·기능적 특성의 자료를 컴퓨터에 입력하여 분류를 시도하기까지에 이르렀으나 번거롭다는 결점이 있다.일반적으로 가장 광범위 ... 통기성(通氣性) 세균이라 한다. 그 밖에 수소이온농도(pH)도 세균의 발육에 크게 영향을 끼친다. 세균은 일반적으로 높은 삼투압하에서는 생육하기 어렵다. X선 ·γ선 ·이온화성 방사

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.30

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우리나라의 민속주

은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러한 형태의 술이었을 것이 ... 에 대해 조금 알아보려고 한다.술은 인류 역사와 함께 탄생했다. 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같 ... 다. 그러나 가장 최초로 술을 빚은 생명체는 사람이 아닌 원숭이로 알려져 있다. 원숭이가 나뭇가지의 갈라진 틈이나 바위의 움푹 패인 곳에 저장해둔 과실이 우연히 발효된 것을 인간이 먹어보

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.04

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[생화학] 생화학 중간고사대비

적으로 촉매한다. Keq 값은 3,000에 이른다.2. 발효작용2-1. 에탄올 발효 (효모와 미생물)우선 acetaldehyde로 탈카르복시화되고 에탄올로 환원된다. 첫 번째 단계 ... , lactate, ethanol 등을 생성한다. 산소가 없는 상태에서는 에탄올과 락트산 발효가 진행된다.1. 경로: 2 단계로 구분 (endogonic, exogonic ... ΔGo'는 - 14.8 kcal/mol 이다. 그 이유는 PEP는 enol form으로 keto form인 pyruvate 보다 불안정하기 때문이다. 엔올-케토 전환의 ΔGo

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.04.08

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[식품공학] 식품첨가물

의 약산을 나타내고 있고, 30분 이상 머물러 발효를 일으 킬 수 있는 시간도 없어 구강내에서 설탕에 의한 유기산의 생성이 불가능하기 때문에 치아의 손상은 생각할 수 없는 것이다.(5 ... 의 상대색-백색의 결정성 분말로 무취이고 감미를 가지고 있다. 결정은 바늘모양이고 천연 의 당류이나 일반적으로 효모에는 발효되지 않으며 대다수의 동물에 거의 흡수되지 않 는다. D ... 할 필요가 있다. 이러한 위험성을 사전에 예방하기 위하여 순도시험과 같은 품질검정의 과정을 반드시 거치는데, 독성시험은 엄격 한 동물실험으로 확인하게 된다. 그 내용은 급성 독성시험

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.06.14

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[식품영양] 코카 콜라의식품 첨가물

, 발효 강화제, 산화 방지제의 상승제로 사용되며 기타 세척용으로 사용되고 있다.▶ 콜라 음료에서의 인산을 넣는 이유인산은 산미료로써 청량음료의 특유 신맛을 부여하기 위해 0.02~0 ... 한다.자료2> 탄산음료란?이산화탄소를 함유하는 청량음료의 총칭.사이다 ·콜라 ·소다수 등이 포함된다. 1780년경부터 제조되었으나 한국에서는 20세기에 제조하기 시작하였다. 금속제 ... 에서 코카콜라만의 맛을 만들어 내기 위해 시럽과 물을 적절한 비율로 혼합시키는 과정입니다.⑦ 탄산화(carbonater)고객에게 코카콜라 제품의 상쾌함과 톡 쏘는 맛을 제공하기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.02

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