"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,681-3,700 / 3,843건

[유럽의 이해] 유럽의 술과 문화

A. 헤비럼과는 대조적으로 효모로 2∼4일간 발효하여 연속증류기로 증류한다. 그리고 단시간에 익힌 원주를 활성탄 처리를 하면 투명한 화이트 럼이 된다. 가볍고 산뜻한 입맛이 특징 ... 며 환호하고 기쁨을 만끽한다. 또한 오랜만에 모인 친구들이 맥주잔을 부딪히며 서로의 우정을 확인하기도 한다. 때로는 사랑하는 이와 분위기 있게 와인을 마시기도 하고, 인생의 고독 ... 이 있는데 그 나라의 지리적 여건, 기후, 환경, 인습, 종교 등에 따라 나름대로 그 민족 고유의 색깔을 지니고 있다. 그렇기에 이는 나라마다 비슷하기도 하고 혹은 전혀 색다른 형태

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.27

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[미생물] 균류

을 형성하기 때문에 진정점질균이라고 부른다. myxomycetes강의 plasmodium은 다핵성 원형질체이고 세포벽이 없으며 젤라틴성 slime sheath로 싸여 있 ... 다. Rhizopus oryzae는 동양에서 쌀로 빚은 술인 정종을 발효시킬 때 이용된다. 한편 Rhizopus의 종들은 글루코코르티코이드의 상업적 생산에도 이용된다.▶ 자낭균류자낭균류는 2종류 ... 가 자낭균류 또는 담자균류와 매우 유사하다.3. 형태균류의 본체는 효모균이나 그 밖의 소수의 종류를 제외하면 몸이 균사로 구성되어 있고 포자를 형성하여 번식한다. 포자가 발아하면 균사

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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[식생활] 인간생활의 건강과 현대인의 바람직한 식생활

말로 술이라고 부르며 당 또는 전분을 효모로 발효시켜 얻어지는 것으로써, 사람이 사회 생활을 하는 데 필요한 윤활유의 역할, 즉 기분 전제, 또는 정신 자극 약품으로 작용 ... 하는 상태를 건강이라고 한 것이다.2. 건강과 식생활인간이 건강을 유지하기 위해서는 먼저 대사가 원활하게 이루어질 수 있도록 충분한 영양섭취와 적합한 식생활을 영위하는 것이 필요 ... 고 또 생리적 작용에도 차이가 있다. 섬유질의 작용으로는 수분 보유 능력, 점성도, 결합력, 흡착력, 발효성 등을 들 수 있다. 이러한 섬유질의 물리적 성상은 인체에서의 소화ㆍ흡수

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.11

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[식품가공학실험, 조리실습] 식혜만들기

하면 발효가 늦고 감미가 떨어진다. 만드는 법은 엿기름가루를 따뜻한 물에 풀어 3 4시간 두어 누르스름한 물이 우러나게 한다. 되게 지은 뜨거운 밥을 퍼서 작은 항아리 같은 그릇에 담 ... 가 적합하다.그리고 맥아즙의 당분의 조성은 당화의 온도 차이에 따라 달라지며 65 전후에서 extract 의 수율이 높으면서 발효성 당의 함량이 높다. 60 에서 30~40%의 농도 ... 와 마찬가지로 맥아의 품질, 온도와 시간, pH, 맥아5) 당화방법당화과정에서 기대하는 조성을 갖는 맥아즙을 제조하기 위해서는 맥아성분의 추출과 효소작용에 의한 분해반응을 적절히 유도

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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[발효학] 발효식품과 건강과의 관계

다고 전해온 이야기가 와인제조업자들이 판매를 촉진하기 위한 목적으로 쓰인다 라고 주장하는 사람들도 있었지만 실제로 많은 유명한 연구소에서는 단지 민간 전승 되어온 이야기가 아니었다는 결론 ... 을 내렸습니다. 실제로 연구결과 와인에게서 더 많은 다른 장점도 발견하게 되었다.와인의 미량 성분 중에는 발효 시 생성되어 녹아있는 탄산가스와 향기 성분과 단맛의 유무를 나타내 ... 시켰다. 보통 사람들이 비만하게 되는 것은 기름진 음식을 섭취하므로써 필요한 칼로리를 초과하기 때문이다. 즉 자신이 필요로 하는 열량보다 초과하여 영양분을 공급하는 것이 비만의 주요인

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| 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.28

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[와인] 와인의역사와 포도의품종

하였는데, 우연히 발견되 포도즙 즉, 와인은 발효과정을 거치는 동안 포도껍질에 묻어 있는 효모 이외의 생물이 자랄 수 없어 병원균의 침투가 있을 수 없었고, 또 발효 후에는 생성 ... 이야기 새 부대에 넣느니라'고 쓰여 있다. 이 말은 포도를 으깨어 술을 담아봐야 그 이유를 알 수 있다. 옛날에는 발효가 다 됐는지 판단하는 측정기술이 발달되지 않아 감각으로 이 ... 를 판단했는데, 이 때 발효가 덜 된 채로 가죽부대에 담으면 거기서 다시 발효가 일어나 탄산가스가 나오는 경우가 많았다. 그러면 새 가죽부대는 신축성이 좋아 이 가스를 어느 정도 수용

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.19

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효소(enzyme)

Pasteur : ‘생기론’1897년 - Eduard Buchner : 효모의 추출물이 당을 알코올로 발효하는 능력 발견-> Frederick W. Kuhne는 이 분자를 효소(enzyme ... )은 매우 느리게 진행될 것이다. 왜냐하면, 생체와 관련되는 대부분의 분자는 세포 내와 같은 중성의 pH, 온도, 그리고 수용액이라는 조건하에서 대단히 안정하기 때문이다. 음식물 ... 은 보통의 효소 반응 메커니즘을 이용해서 효소를 불활성화하기 때문에, 반응 메커니즘-의존성 불활성화물질(mechanism-based inactivator)이라고도 불린다. 자살 불

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.07

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[식품학] 식품의 질과 저장, 가공에 관해서

, 곰팡이- 세균 (초기-식별불능, 후기-이미, 이취)- 효모(가스발생), 곰팡이(가치저하)- 부패 와 발효3. 미생물에의한 식품변패의 형1) 통상적 변패- 부패세균 : 본래의 맛 ... 분업 - 유통의 필요성(농촌-도시)- 건조법, 굽는법, 찌는법, 훈연, 염장, 발효, 저온저장- 천일건조, 훈연, 염장 (19세기 전반까지 주류)- 세계각지의 기후풍토 에따라 ... 분해, 이취)2) 식품중의 micro flora- 식품의 종류와 상태 (생것, 가열, 고온저장, 저온저장, 표면, 내부등)에 따라 다양2. 식품변패에 관여하는 미생물- 세균, 효모

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.10

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[식품] 전통발효식품

의 일반적인 특성 소금에 절인 무우나 배추에 향신료 등의 부원료와 섞어서 두면 자연상태에서 존재하는 유산균이 자라서 유산발효를 일으킨 산발효채소. 즉 염장 유산 발효 식품 염도 : 1 ... - 4% 산도 : 0.15 – 0.60%김치의 숙성 김치가 익는 것은 원료성분의 삼투작용과 미생물의 발효작용에 따라 일어난다. 김치의 맛과 향기는 주로 김치국물에 들어 있는 향미 ... 성분의 삼투로 빚어지는데, 삼투작용을 빨리 일어나게 하기 위하여 채소를 소금에 절이는 것이다. 삼투압의 차이가 클수록, 또 온도가 높을수록 김치가 빨리 익는다. 소금의 농도는 겨울

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.05

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배지의 제조

기 위하여 순수한 특정 아미노산이나 비타민 등을 배지에 첨가하기도 하나, 대개의 경우 여러 가지 생장인자가 모두 포함되어 있는 물질, 즉 육즙, 효모즙, 염통이나 뇌즙, 야채즙, 맥아 ... 배지 ( Culture Medium)미생물이나 동식물의 조직을 배양하기 위해 배양체가 필요로 하는 영양물질을 주성분으로 하여 다시 고화, 그 밖의 목적을 위한 물질을 가한 것 ... )이나 카시톤(casiton)에는 비타민과 트립토판이 파괴되지 않은 채 잔존하므로 각종 당에 대한 발효시험이나 인돌(indol)시험 등과같은 생화학적 실험을 위한 배지의 질소원으로 사용

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.23

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[식품영양] 발효식품

은 4주까지는 증가하다 감소하는데, 이는 영양물질이 다 소모되고 산 생성량이 증가때문이다. 효모균은 젖산균이 왕성하게 산을 생성하여 pH 5.4이하로 내려간 후 발효에 참여하지 ... 발효식품１.간장과 된장간장, 된장은 고대로부터 전해 내려온 우리나라 고유의 조미식품임과 동시에 대두발효식품으로 간장의 "간"은 소금기의 짠맛을 의미하고 된장의 "된"은 되다의 뜻 ... 이 있는데, 원료가 되는 콩을 쪄서 메주를 만들고 이에, 소금물(물 10ℓ에 소금을 약 4ℓ의 비율로 용해한 것)을 첨가하여 발효시킨 후 여액(濾液)을 간장으로 하고, 그 나머지

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| 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.03.31 | 수정일 2014.05.13

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[일본의 식문화] 일본의 식문화

에 누룩에 있는 효소에 의해 단백질과 전분이 가수 분해되므로 아미노산과 당이 다량으로 함유되어 있다. 그 뿐만 아니라 된장이 숙성되는 동안 유산균과 효모에 의해 발효가 일어나 유기산 ... 의 식생활은 3년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경(우리 나라의 통일신라시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 ... 다.○ 맑은 국가장 먼저 먹는 요리로서 식욕을 돋우어 주는 중요한 역할을 하기 때문에 맑은국의 맛으로 요리를 한층 돋보이게 해줄 수 있다.맑은국에는 다시 국물을 그대로 쓰는 맑은국

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| 리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.11

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[음료서비스관리론] 위스키에 대하여

다. 위스키는 맥아와 보리와 밀, 옥수수 등 곡류를 원료로 해서 발효시켜 증류한 술로서 기본적인 제조법은 원료를 당화시켜서 효모를 섞어서 발효시켜 몇 차례 증류를 반복하여 오크통 ... 한 후 정부가 재원을 확보하기 위해 술에다 높은 주세를 물리기 시작하였다. 이에 불만을 품은 증류업자들이 스코틀랜드의 산속에 숨어 밤에 몰래 증류하여 위스키를 밀제조했다. 그 바람 ... 제조면허를 발급했다. 그러나 면허발급 회사 중에서 백화양조(주), (주)진로, 해태산업(주)만 원액을 수입하여 국산 주정과 혼합한 기타재제주 국산 위스키를 생산 판매하기 시작

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.22

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[식품 영양] 곡물 낟알, 콩과식물, 종유에 대해서

.루 반죽은 많은양을 발효시키기에 필수적이다. 대조적으로 부드러운 밀은 단백질 함유량이 낮고 약한 부드러운 덩어리또는 반죽을 형성하는 박력분이며, 케잎을 만드는데 있어서 매우 좋 ... 의 부적당한 씨앗과 더러움으로부터 깨끗하게 처리하고 최적조건이 되도록 제분의 특성을 제공하기 위해서 밀을 물에 담그거나 또는 약 17% 수분상태로 한다. 그리고 나서 제분과정을 시작 ... . 가루로 만들어진endosperm은 roller에 의해서 돌아가고 closer와 함께 그것을 곱게 만들기 위해서 조절하고 bran의 마지막 자국을 제거하기 위하여 고운가루를 또한

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.05

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[식사요법]고혈압환자식단

가 되도록한다.2.허용식품 및 조리법감염식을 위한 조리상의 착안점전통적으로 염장발효식품이나 짭짤한 밑반찬을 즐겨먹는 우리 나라 사람들에겐 저염 식사가 매우 고통스럽다. 따라서 소금 ... (B1,B2,B6)함유식품콩류, 효모, 탈지유, 마늘, 부추, 파김치류물김치, 겉절이를 먹고 장아찌 대신 신선한 채소혈압강하식품표고버섯, 가지, 귤, 인삼, 메밀곡류 및 차류잡곡 ... 하기보다는 들기 직전에 초고추장에 살짝 버무리자.- 고추, 피망, 들깻잎은 특히 향기가 강하므로 조리 시에 쓰면 조리에 쓰이는 소금량을 줄일 수 있다.4. 1일 영양기준열량1500

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.29

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[식품] 건강기능식품과 그 이용과 현황

키거나 맛, 향, 또는 씹는 느낌에 대한 욕망을 만족시키는 경구 섭취물질을 뜻한다. 식품의 종류는 나라마다 관습이나 법규에 의해 매우 다양하게 정의 되고 있어 일괄적으로 구분하기 ... 의 충제일반 식품에 특정 식품성분의 섭취를 보강하기 위하여 사용하는 제품으로 미국과 호주에서는 식이보충제(Dietary Supplement)오 유럽연합에서는 식품 보충제로(Food ... ,2309,8006,200비타민1,0001,000인삼제품1,4001,2501,200수출제품(600)제외특수영양식품1,044634600기능성식품13,20013,000발효유(9400)포함

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.28

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[미생물학] bioreactor

에서 궁극적인 목적은 1유용물질의 생산 2미량물질의 분석 3의학분야에의 이용이라고 할 수 있다. 특히 효소나 균체를 이용한 bioreactor를 양조, 발효, 식품공업, 의약품제조 등 ... 에 이용하고 또 최근에 많은 관심을 모으고 있는 유기합성 분야에 도입시키는 것도 공업분야의 큰 과제라고 생각된다.표 1. Bioreactor의 응용{분야응용 및 연구중인 예발효공업 ... 아미노산공업, 당류공업, 유기산공업, steroid transformation, hormone 생산, 이성화 반응, 알코올발효공업, 항생물질생산식품공업유당의 분해, 지질의 개선

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.19

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[유전공학] 플라스미드의 안정성

< 세균이외의 생물에 있는 플라스미드 >>효모의 (Saccharomyces cerevisiae) 여러균주에 있는 2μm circle이다. (산업적으로 중요하다) 진핵생물에서는 플라스미드 ... .dongeui.ac.kr/~plantp/chik/special/p_stab.html플라스미드의 안정성은 실제 재조합 DNA 기술의 발효산업의 이용성에서 매우 중요하다, 왜냐하면 ... 플라스미드가 가장 중요한 유전조작된 미생물 부분은 포함하는 공정의 핵심 component이기 때문이다. 미생물 배양에서 재조합 플라스미드의 불안정성은 발효중 필요로하는 생산물의 전체적인

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.14

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국내맥주시장의 현황

은 약 1.5배 정도이다.산소의 유입을 방지하기 위해 탱크는 발효시에 생성된 CO2 가스로 가득 채워지게 되며 CO2의 소비를 가능한 줄이기 위해 한 탱크에서 배출한 가스는 다음 ... 쿠어스 발전해 있다.3. Corn flow measurement곡물의 양과 분쇄기까지의 과정의 기록을 측정하기 위하여 impact-weight-device가 많이 쓰인다. 맥아의 기계 ... .① mch-aromyces cerevisiae로 흑맥주나 밀맥주를 만들고 다른 하나는 발효온도 5~15℃ 정도로 발효 후 바닥으로 가라앉는 Saccharomyces car

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.31

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파스퇴르

주제를 알코올 발효로부터 젖산 발효로 진행시켰는데, 이는나중에 파스퇴르 효과라고 알려진 것으로 효모가 산소 없는 인공배지에서도 자신을 증식시킬 수 있음을 보여주는 것이다. 발효 ... ..1862년에는 알코올에서 아세트 산으로 변하는 것과 아세트산 발효에 대해 연구하여 식초의 새로운 공업적 제법을 확립하였다. 또 포도주가 산패하는 것을 방지하기 위한 저온 살균법 ... 하면서 느낀 점이 많기 때문에 나의 의견도 첨부 하고자 한다.그의 업적을 나열하기에 앞서 우선 깊이 와닿은 것은 우리가 '일본뇌염이다.장티푸스다'하는 등의 예방접종을 하고 있

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.12.06

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