[프랑스] 프랑스-포도주에 관하여

목차

1.포도주란 무엇인가
2.포도주를 결정하는 4가지 요소
3.포도주의 종류와 그 특징
4.프랑스산 포도주가 유명한 이유
5.포도주 마시기

본문내용

각각의 포도주는 독특한 성질을 갖는데 이것은 '포도주가 포도주이기 위한 4가지 절대적인 요소들'에 의해 결정되는 것이다. 포도나무, 토질, 기후 그리고 인간의 노력과 기술이 그것인데, 어떤 포도주도 이 4가지 요소가 모두 같은 것은 하나도 없다. 그러니 각각의 포도주는 유일한 산물인 것이다.
그 첫 번째 쎄빠쥬(포도나무:Cepage)를 살펴보자.
포도주란 포도즙만을 발효시켜 만든 천연 알콜음료다. 그러나 이 지구상에 자라고 있는 포도
나무는 10000여 종도 넘는다고 한다. 당연한 이치로 포도나무의 종료가 다르면 열매 맺는 포
도의 종료도 다르고 그 색깔도 맛도 다르다. 하지만 오늘날 세계적으로 사용되는 포도나무의
종류는 약 30여종에 지나지 않는다. 어떤 포도로 주조하느냐에 따라 포도주의 색과 향과 맛
이 다르고, 보관기간이 달라지고, 마시는 방법도 달라진다. 이처럼 포도주의 주조에 사용되는
포도나무를 프랑스어로는 쎼빠쥬라 한다. 각 쎄빠쥬마다 독특한 성격(크기, 색깔, 당도)을 지
니고 있음은 물론이다.
수준급의 포도주를 생산하기 위해서는 여러 종류의 쎄빠쥬를 어셈블리하는 경우도 이고, 하
나의 쎄빠쥬만을 사용하기도 한다. 프랑스에서는 알자스(Alsace), 부르고느(Bourgogne), 보졸
레(Beaujolais)가 대표적인 후자에 속하는 예들이며 보르도(Bordeau), 샹빠느(Champagne),쥬
라(Jura)는 대표적인 전자에 속하는 예들이다.
두 번째는 토질이다.

참고 자료

없음