"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,701-3,720 / 3,843건

[서울대 생물학 실험 수강생] 서울대 생물학 레포트 효소의 작용에 미치는 온도, pH, salt의 영향

(1) Introduction1) 효소(enzyme)의 특성)효소(enzyme)라는 말은 1878년에 Friedrich Wilhelm Kuhne가 만든 말이며, 이전에는 발효소 ... (ferment)라고 하는 촉매 활성을 가진 물질을 명명하는데 쓰였다. 안(내부)라는 뜻의 en과 "효모"라는 뜻의 zyme에서 효소라는 말이 탄생하였다. 생명체의 기본 단위인 세포 ... 에너지를 공급하기 위하여 열을 공급하면 일반적으로 반응이 빨리 진행되나, 생체의 경우 일정한 온도에서 반응이 일어나므로 효소의 역할은 활성화 에너지를 공급하기보다는 활성화 에너지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.22

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[식품] 식품 첨가물

에 영양강화제 6.9%, 유화제 5.0%의 순으로 사용빈도가 높다. 일반적으로 첨가물은 화학적 구조와 기능, 특성이 다양해 합리적으로 분류하기는 매우 어렵다.화학적합성품은 화학 ... 던 인공착색료, 타르색소가 독성이 적지않아 많은 종류의 색소사용이 금지됨에 따라 자연히 착색식품을 전면적으로 배척하기에 이르렀다. 최근들어서는 천연색소의 이용률이 점차 증가하고 있 ... 와 발색성 물질을 무색의 화합물로 변화시키기 위해 사용하거나 보존중에 일어나는 갈변, 착색 등의 변화를 억제하기 위해 사용하는 첨가물로 사용상 산화 표백제와 환원 표백제로 나눈다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.09.22

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[재료학] 재료학 기말

이나 효모 : 유지방 분리 후 산도가 0.15~0.2%가 되도록 중화하여 살균, 냉각 시킨 후 산도가 0.3%(ph5.0)가 되도록 발효 - 교동 - 버터립 - 세척 - (가염,색소) ... 19.이스트에 존재하는 5가지 효소1)프로티아제 : 단백질을 분해하여 아미노산생성, 세포내 존재하기 때문에 발효에 미관여2)리파아제 : 지방 = 지방산 + 글리세린3)인베르타아제 ... 한 굳기로 희석시키고 아밀라아제의 작용에 의하여 발효에 필요한 당 공급2)글루텐으로부터 물을 흡수하여 호화 -골격형성에 도움3)호화에 의하여 가스 세포막의 확장을 도움4)빵의 내부

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.20

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[마케팅] OB전략

자리를 고수하고 있다.1. OB가 신제품을 낸 배경기존 제품소개1995년 7월탄생 특징: 상쾌한 맛을 위한 특소효모 사용, 회오리 공법 원료: 캐나다산 해링톤 맥아, 유럽산 아로마 ... , 쌀 첨가 알코올 도수-4.4도 차별성 – 국산 쌀 3.56g (500m기준)을 배합. 발효기간을 줄이면서 발효도는 높여서 쓴맛을 제거. price350ml-1650원 500ml ... 행사위협 HITE의 선전 다양한 외국맥주의 시장진입 음료의 다양화8. OB맥주의 당면과제OB가 1위자리를 탈환하기 위한 전략 – 명지 프로젝트 1.소비자 포지션닝: 젊은 세대

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.18

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[면역학 실습] 배지의 pH 조절 SYSTEM

.5의 배지에서 잘 자란다. 또 호산성 미생물(acidophiles)인 Thiobacillus같은 것은 pH 4 에서, 곰팡이나 효모 같은 것은 pH 5인 약산성에서 잘 자란다 ... . 따라서 미생물을 성공적으로 배양하기 위해서는 1N NaOH나 1N HCl로 배지의 pH를 그 미생물의 생육에 알맞도록 조정하여 주어야 한다. 만일 배지의 pH가 멸균시에 배지성분 ... 에서 대사가 일어나기 때문에 초기의 배지의 화학적인 변화를 일으킬 수 있다. 포도당이 있는 배지의 발효가 유기산 증진으로 pH가 낮아질 수도 있고, 미생물 배지의 음이온성분의 분해, 이용

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.03

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고추장제조

과 메주 안쪽에는 곰팡이나 효모는 거의 없으나,겉쪽에는메주의 맛을 내는 세균과 약간의 곰팡이 효모등이 활발하게 작용한다.메주 띄우는 과정은 1차적으로 콩을 분해시키는 단백질 분해 ... 서브틸리스,바실러스 푸밀러스, 스테필로코커스 아우레우스로 ,곰팡이나 효모보다 훨씬 더많이 들어 있고 메주의 겉과 속에 골고루 분포되어 있다.특히 가장 광범위하게 발견되는 바실러스 ... 서브틸리스는 강력한 단백질 분해효소와 탄수화물 분해효소를 가지고 있어 식품 가공에 많이 이용된다.또 일본식 된장의 주요 발효 미생물이다.곰팡이로는 아스퍼질러스속,무코속,라이조퍼스속 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04

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기능성식품의 정의

균은 유목민들 사이에서 이전부터 발효음료와 발효식품의 제조에 일반적으로 이용되어 왔던 미생물이다. 젖산균의 발효에 의한 영양적 효과로는 제품 자체의 풍부한 영양소 뿐만 아니 ... 할 경우(250㎎이상) 중추신경계에 작용하여 불안, 초조함, 신경과민, 흥분, 불면증 등의 증상을 나타내거나 근육운동과 관련하여 호흡이 가빠지며 심장질환을 유발하기도 한다.6) 키틴 ... , 키토산키틴, 키토산은 새우, 게 등의 갑각류의 껍질, 갑충의 갑피 등 절족동물의 외골격, 연체동물의 기관, 곰팡이, 효모, 버섯 등 진균류의 세포벽 등에 함유되어 존재

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.06

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[식품미생물]항미생물제가 미생물 생육에 미치는 영향

, 방취력이 있을 것, 사용하기 용이할 것 등의 조건을 갖추어야 한다.〈방부제〉미생물의 생육을 억제하거나 사멸시킴으로써 유기물의 부패를 방지하는 방부 효과를 나타내는 물질을 방부제 ... 간균, 대장균균, 유당분해 하여 가스생성, 호기성～통성혐기 성 , 최적 pH-7②S.mutans: G(+), 연쇄상 구균, Homo발효형, 통성 혐기성, 최적 pH-9③B.s ... , 배설물의 소독에 사용하고, 0.5%액은 혈청, vaccine의 방부에 사용한다. 사상균이나 아포에는 약하고 균체의 단백질은 변성시킨다. 쉽게 인체에 흡수되어 신경독으로 작용하기

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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[미생물학] 미생물에 의한 질병

{그림미생물(微生物)이란?현미경으로만 볼 수 있는 아주 작은 생물. 1개의 세포로 된 것이 많다. 원생동물, 바이러스, 세균, 효모, 리케차 따위가 있다. 미생물은 알맞은 환경 ... 조건에서는 연속적으로 빠르게 번식한다. 미생물 중에는 질병이나 식중독을 일으키는 해로운 미생물과 발효 식품, 화학 약품 등에 쓰이는 이로운 미생물이 있다.미생물의 의한 질병질병 원 ... 다. 그러므로 병원성 곰팡이에 한 번 감염이 되면 치료하기가 매우 힘들다.가장 흔하게 볼 수 있는 예로 무좀을 들 수 있는데, 균류인 히스토플라스마, 코크시디디스, 칸디다, 아스파라

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.02

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[식품 재료] 설탕/라면에 관한 조사

로 널리 존재 하며, 특히 사탕수수와 사탕무우에는 고농도로 들어 있어 이들의 즙을 농축하여 결정화시켜 얻으며 효모에 의해 발효된다. 분자식은 C12H22O11이다. 이 자당은 달콤 ... 라고 하는데 발효 원료로 사용하고 있다. 사탕수수는 줄기의 유조직세포 중에 10~12%정도 당이 들어 있는데 보통 결정체와 비결정체의 두 종류로 구분하고 있다. 전자는 사탕수수 ... 정제제당 원료를 압착하여 즙액을 얻는데 보통 압착율은 70%정도. 이 즙액을 여과, 침전, 원심분리하여 미세한 박과 토사를 제거하고 특히 즙액 중의 유리산을 제거하기 위해 석회유

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.21

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[교양] 프랑스의 와인

', 포르투칼어로는 '빈뇨'이다.포도주는 당과 산이나 물을 첨가(amelioration)하지 않고 순수한 포도의 내용물만으로 효모에 의하여 발효시켜 만든다.◎ 원료 포도에서 비롯 ... 에 따라 분리된다.- 포도주의 역사는 인류가 야외에서 식료를 채취하여다 먹을 때 천연의 포도를 따다가 쌓아둔 곳에서 자연히 발효되어 먹게되지 않았나 한다.와인은 인류가 존재하기 이전 ... 되는 향기와 발효 후 숙성과정에서 생기는 향기에 의해서 좌우되므로 포도를 재배하는 기후적 조건이 일차적으로 세계적 포도주산지를 한정하고 있다.◎ 포도주는 에탄올과 수종의 다른 알콜

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.09

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흡연과 음주에 관한 조사

하는 효모에 의하여 발효가 일어나 저절로 술이 빚어지게 되게 되었는데 주변을 지나던 동물들이 목을 축이느라 웅덩이의 술을 마시게 되었다. 가끔 아프리카에서는 코끼리나 멧돼지 등이 자연발생 ... 을 저하시킴으로써 혈관이 좁아져 혈액순환을 방해하여 지방간을 형성하기 때문이다.ㄷ 방광암과 췌장암 : 궐련을 피우는 사람들이 방광암과 췌장암에 걸리는 수가 많은데 이는 시가나 파이프 ... 하여 왔던 것으로 알려져 있다. 인간이 문자를 사용하기 이전의 유적에서 술 빚는 항아리가 발견되었고, 문자로 기록된 고서 중에 술의 유래와 역사에 대해 기록한 전설적, 신화적 내용

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13 | 수정일 2021.06.17

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[미용] 화장품원료

의 일이다. 에탄올을 복용하면 대뇌(大腦)의 제어기능이 억제되어 흥분상태가 되고, 이어서 중추신경이 억제된다. 예로부터 효모(酵母)에 의해서 당분(糖分)을 발효시키는 방법으로 제조 ... 의 점성도(粘性度)가 큰 액체이며, 농도가 높아지면 결정화(結晶化)하기 쉽다. 비휘발성이며 가열하면 피로인산이나 폴리인산이 되고, 더 가열하면 메타인산이 된다. 알코올에도 녹 ... 되었으며, 현재도 이 발효법은 대규모로 행해진다. 그러나 원료가 되는 당밀(糖蜜) 등의 가격이 비싸진 데다가 원료의 절반이 이산화탄소로 되어 낭비되는 결점이 있기 때문에 점차 합성법

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.18

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[건강식품] 국내 건강 기능 식품의 현황 및 전망<학술세미나를 다녀와서>

균을 많게 유지하는 것이 건강을 유지하는 것이라 할 수 있다.비피더스균 수는 일반적으로 수십억∼수백억 정도가 효과적이며 증식을 촉 진하기 위해서 올리고당, 유당, 알로에베라, 효모 ... 의 종류는 나라마다 관습이나 법규에 의해 매우 다양하게 정의 되고 있어 일괄적으로 구분하기 어려우나 일반적으로 건강식품, 기능성식 품, 약용식품, 식이 보충제, 다이어트 식품, 유기 ... 에초점을 맞춰 연구를 수행한 결과, 발암억제식품을 개발하여 1995년 3월에 정제형의 신제품을 발표한 바 있다.⑤ 식이보충제일반 식품에 특정 식품성분의 섭취를 보강하기 위하여 사용

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.07

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[발효공학] Alpha-Amylase 분석을 위한 실험방법들

를 들면 전분으로부터 유리된 밀가루, 전분, glucose, dextrin 그리고 시럽)의 질적인면과 기능적인 면에 중요한 기여를 한다. 즉, 곡물수준의 음식 그리고 효모발효물 ... debranching 효소들로서 구분될 수 있다.α-amylase 분석방법들은 때때로 다른종류의 amylase작용을 증가 또는 능가하는면을 포함하기 때문에, 그들 각각의 작용방식을 이해하는 것이 ... , 효모, 간, 비장, 그리고 동물의 내장에서 발견되는데, exoenzyme이다. Glucoamylase들은 α-1→4 결합이 끊어진 전분상에서 비환원성 말단의 glucose

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.09

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술이란 무었인가?

인 수렵 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다 ... 은 0.5∼1%로서 나라에 따라 다르지만 한국의 주세법 상으로는 알코올 성분 1도 이상의 음료를 말한다. 이런 술은 인류 역사와 함께 탄생했다. 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전 ... %, 16%이다.미국인들은 유럽인들에 비해 활동적이며 많은 사람과 만나 대화하기를 좋아하는 국민으로 이들의 개방적인 기질이 만들어낸 것이 칵테일 파티이다. 여러 사람이 모여 점심

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.06

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와인에 대하여

Ⅰ.서론1.와인의 개념넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실 ... 재배가 일어난다'는 사실이 파스퇴르에 의해 발표되어 효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 와인제조방법이 크게 발전을 이루었다.포도 재배와 압축기, 여과기 등 양조기술의 발달로 훌륭 ... 을 정도로 포도수확은 매우 중요하다.포도는 크게 와인을 제조하는 양조용과 과일로 먹는 생식용으로 나뉜다.양조용 포도는 발효 과정에서 일정 수준의 알코올 성분으로 변할 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.25

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[경영학] (주)진미식품 기업보고발표

(98603xx), 01x-xxx-xxxx, xxx@hanmail.net제품소개 및 차별화전략(1)발효식품의 종류미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 ... 되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장,된장,고추장 등), 발효유제품(치즈,버터,요구르트 등), 소금절임류(김치,젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전 ... 부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다.여기서는 다른 부분은 생략하고 콩발효식품인 (간장,된장,고추장)등에 대해서 알아보자1.된장a.종류된장

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.21

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발효식품(젖산발효식품과건강)

과, 젖산균과 효모를 함께 접종하여 발효시켜 만든 케피어, 쿠미스등이 있 다. 오늘날 요구르트는 대부분이 균질된 전유, 부분 탈지된 우유, 또는 탈지유와 탈지분유등을 원료로 한다 ... 해 준다.포도당을 발효하여 주산물로 젖산(lactic acid)을 생산하는 구형 또는 간상형 의 균(bacteria)을 말하는 것.자연계에 널리 분포되어 살어 가고 있으며 산소 ... 만을 이용하는 젖산균도 있으며 이런 젖산균은 발효 소제지 제조에 이용되 고 있다. 식품을 산성화하여 다른 유해 미생물이 잘 자라지 못하게 하며 젖산 자 체가 다른 미생물의 생장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

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[식품학] 건강식품에 대해서

라고 하는것일까? 그리고 건강식품에는 어떤것들이 있는것일까? 또, 건강식품이라고 한다면 무조건 믿고 먹을수 있는것인가?.위의 의문점들을 해결하기 위해 인터넷, 신문, 도서관에서 자료 ... 는 식생활을 하지 못할 때 부족하기 쉬운 영양소나 식품성분을 보충하는 보조식품으로 이용하는 것이 좋을 것이다.우리나라에는 건강 식품 영업에 관한 법도 있고 여러가지 규제는 있 ... 에 꼭 필요한 생리작용,효소작용,대사작용에 관여하는 영양소이므로 건강하고 활력있는 생활을 하기 위해서는 부족한 칼슘을 칼슘함유식품으로 보충하여야 한다.주의점: 칼슘 함유 식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.30

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