"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,621-3,640 / 3,843건

[미생물학]반찬류, 어패류에 의한 세균성 식중독

, amylose 생성 등- 주요 부패균 (효모발효, 곰팡이 : 쉽게 확인)- Pseudomonas, Alcaligenes, Acinetobacter, Moraxella ... 과 마비를 일으키며, 사망하기도 한다. 은행에도 계절적으로 cyan배당체가 함유되어 있어 미숙한 은행을 많이 먹으면 중독을 일으키는 수가 있고, 수수에는 duhrrin이란 cyan배당

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.06

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오이피클및 사우어크라스트

면 L.brevis와 L.plantarum이 주류를 이룬다. 후기에는 대부분 L.plantarum만이 증식한다.발효성 효모도 생육해서 알코올이나 에스테르를 생성하기도 하고 알코올 ... , 식초, 또는 이것에 향신료 등을 넣어 절인 것을 총칭하는 것으로 주로 오이 , 컬리플라워, 양파, 미숙토마토등을 원료로 사용한다. 피클의 종류에는 원료를 절임하여 젖산발효 ... 를 일으킨 것과 발효시키지 않고 초에 담근 것으로 구분하는데 전자는 신맛을 가진 sour pickles이라 부르고 설탕을 넣어 단맛을 내게한 것은 sweet pickles이라 한다.또

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04

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[신체활동과 건강] 술이란 무엇인가

으로써 인체에 들어오는 알코올의 양에 따라 다르다. 또한 술을 마신 기간, 개인적 특성, 술의 종류 등도 영향을 미친다. 술은 만드는 방법에 따라 발효주, 증류주, 합성주 등 ... 으로 나눌 수 있다. 포도주, 각종 과실주 및 막걸리 등이 발효주에 속한다. 발효주를 다시 증류시켜 만드는 것으로 증류주가 있다. 소주, 보드카, 위스키나 브랜디 따위의 양주가 증류주이 ... 다. 이외에 화학적으로 합성한 합성주가 있다. 알코올 외에 빛깔과 냄새를 내기 위해 여러 가지 물질을 술에 가미하기도 한다. 술은 종류에 따라 알코올 함량이 다르다. 알코올이 많이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.10

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[화공열역학실험] 화공열역학실험-표면장력

가 일정하지 않아서인 것 같다.9. 비고1) 표면장력(surface tension)비누방울이나 액체 속의 기포 ·물방울 등이 구상이 되는 것은 이 힘이 액면에 작용하기 때문이며, 용기 ... 의 가장자리에 액체가 넘쳐 올라간 모양이 되어 쏟아지지 않는 것도 액체 표면에 장력이 작용하기 때문이다. 수면에 떨어뜨린 기름방울이 금방 퍼지는 것은 물의 표면장력이 기름의 표면장력 ... 한 에탄올은 생기지 않으며, 에탄올 96.0 %, 물 4.0 %의 공비혼합물이 증류된다. 연소하기 쉬우며, 점화하면 빛깔이 없는 불꽃을 내며 탄다. 증기에 인화하면 폭발하는 수가 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.19

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환경공학 실험

적 처리가 곤 란하다고 알려져 있는데 유용미생물을 활용한 처리 법으로 효모를 이용한 처리가 있다. 활성슬러지법에 비해 효모처리법은 고부하 운전이 가능하기 때문에 l/3∼l/4로 소형 ... 를 가지 고 있는 지방자치단체에서는 질소 및 인에 대한 규 제를 강화하기에 이르렀다. 해역은 수역유형을 지정 함으로 추가기준을 조정하는 것이 가능토록 함이 가 장 필요하다.국가 ... 에 의한 인 제거와 동시에 팽화( Bulking) 억제가 가능하기 때 문이다. 회분식 처리법은 유입, 포기, 침전, 방류의 lCycle을 하나의 포기조에서 실시하기 때문

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.03

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[생활과 건강] 농산식품과 건강

, 고추장된장 : 원료, 관여되는 발효미생물(세균, 곰팡이, 효모), 제조기술의 차 독특한 맛과 향 Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae, A ... 한 결과 유방암을 예방하기 위한최선의 음식으로 콩과 아마씨만한 것이 없다고 말한다. 동양인들이 하루평균 35g을 섭취중인 콩은 가장 강력한 유방암 예방책이 될 수있는데, 콩 ... 음 열량 및 포화지방산 함유량 낮음 콜레스테롤의 함유량 낮음 우유에 대한 알레르기성 체질의 유아에 대한 우유 대용식품두유과 두부두류의 가공식품콩 발효음식 : 된장, 간장, 청국장

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| 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.14

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김치균의 관찰

의 도움을 받아야 비로소 관찰할 수 있는 작은 생물이다. 그런데 김치를 발효코자 하는 그 세계에는 수없이 많은 미생물들이 있다.그 가운데 곰팡이와 효모의 일부는 주로 공기를 좋아하 ... 는 성질을 갖고 있으므로 공기와 접하고 있는 김치 표면에 모이게된다. 따라서 표면 일부를 제외하고는 발효기간 중 그들의 역할이 얼마나 되는지 알 수 없다. 그러나 어떤 다른 효모 ... . 서양 발효유 제품과 비교하여 우리 나라의 경우 전통인 젖산 발효 식품으로는 김치를 들 수 있다. 배추나 무 등의 채소를 주원료로 하여 발효시킨 식품으로 배추를 소금에 절인 후

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.09.24

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[한국역사] 술의 역사

(2) 문학작품을 통해 나타나는 술(3) 골라 마시는 재미가 있다, 술의 효능5. 나오는 말1. 들어가는 말슬프거나, 기쁘거나, 속상할 때 그 감정들을 덜기 위해, 혹은 더하기 ... 한 술(구석기시대 중심으로)? 최초의 술은 과일주였다과일의 껍질에 상처가 생기게 되면 과즙이 스며 나오게 되고 이 때 과일껍질에 붙어 있는 천연효모가 번식해서 술이 된다는 설이 ... 발효시킨 뻑뻑한 술밑을 먹는 것이 순탁주로 이화주, 사철주, 혼돈주 등이 있다. 일본의 백주는 밥알 그대로 발효시킨 것을 갈아서 제품으로 삼는데 젖같이 희고 맛이 달다. 이러

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.13

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제과제빵업의 국내외 현황 및 문제점

소맥을 따서 물로 반죽한 음식이라는 점에서 오늘날의 과자에 해당되지만 우연한 기회에 야생효모가 혼입되어 발효빵이 만들어지게 된 것이라고 한다.{) 홍행흥ㆍ민경찬, 앞의 책,p.23 ... 어 시작되었다. 그 당시의 빵은 무발효빵으로 현재 우리가 분류하고 있는 빵과 과자의 개념이전의 사항으로 밀을 이용한 식품 차원이었다.기원전 6000-4000년경 이란 평원의 야생 ... 당은 소가 자본, 시설이나 규모면에서 영세성을 면할 수 없었다. 매점 뒤에 협소한 제조장을 차리고 양과자점의 기본설비인 혼합기와 오븐 발효시설조차 제대로 갖추지 못하였던 때이다.일제시

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| 리포트 | 24페이지 | 3,300원 | 등록일 2002.11.24

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수분함량과 수분활성도

이 결합수라고 주장하기도 한다.))d. 식물이나 동물조직에 존재할 때 이 조직에 큰 압력을 가하여 압착해도 제거될 수 없다.2.2 식품 공정 중의 자유수자유수는 전해질 즉 염류 ... , 당류용성 물질들을 분산시켜 콜로이드 상태로 만든다. 자유수는 쉽게 건조, 동결되므로 건조식품이나 냉동식품에서 이를 제거한 후 식품으로 활용되며 또 식품 중에 유리상태로 존재하기 때문 ... 에 미생물이 증식할 수 있다. 발효 식품에도 유용되지만 식품의 부패 방지를 위해서는 자유수를 감소시켜야 한다.2.3 결합수의 측정결합수를 측정하는 방법으로는 NMR(nuclear

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.16 | 수정일 2014.06.04

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[생명공학실험] 생물 반응기 운전

의 형태를 찾아 규모 확대등을 통하여 최적 생물반응기의 종류와 크기를 설정할 수 있다.세균이나 효모 같은 미생물을 이용하여 된장. 간장, 술, 식초등을 만들 때의 발효조도 일종 ... 1. 실험 목적- 미생물 배양 실험에 있어서 미생물을 대량으로 배양하기 위해 또는 배양 환경 인자의 영향을 고찰하기 위해 사용되는 생물 반응기의 조작과 멸균 요령에 대하여알아본다 ... .2. 실험 원리(1) 생물반응기- 생물반응기는 특정 물질이나 세포를 생산하기 위해 또는 특정 반응을 수행하기 위해, 생물체를 조절된 환경하에서 키울 수 있도록 만든 용기의 총칭이

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.04

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막걸리와 술 문화

다.막걸리의 발효과정에서 생성된 효모균체는 영양학적으로도 매우 뛰어나다. 알콜 도수가 비교적 낮은데다가 필수 아미노산, 비타민, 칼슘 철분 등의 영양소를 풍부히 갖춘 영양식이 ... 분야별로 조사 연구와 개발이 활발히 진행되고 있는 것이 매우 다행스러운 일이다. 그런데 술은 반대의 길을 내딛고 있어 유감이 아닐 수 없다. 술은 한국 전통 발효 식품 중 ... 에서 우리의 식문화 형성에 중요한 역할을 차지하고 있다. 외래의 음주문화에 빼앗긴 전통주의 위치를 찾는다는 것은 우리의 전통발효식품과 식문화의 기반을 굳건히 하는 계기가 될 것이다. 우리

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.21

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팬케잌

은 조직으로 되어 있어, 빵의 발효와 굽는 과정에서 생기는 이산화탄소를 새어나가지 않게 붙잡아두는 역할을 한다.밀가루 안에 단백질이 많아서 글루텐을 많이 만들어 낼 수 있는 밀가루 ... 만 아니라 제품을 품질에도 큰 영향을 미친다. 제빵에서 물의 경도는 발효 및 반죽에 지대한 영향을 미치게 되며 빵을 만들기에 적합한 물은 아경수이다. 물의 경도란 물에 녹아있 ... 은 사용량이 밀가루의 5%일 때 발효가 최대가 되며 45%시에는 삼투압 때문에 이스트의 활동을 정지시킨다. 당이 10% 정도로 들어가는 과자빵은 식빵 반죽보다 반죽시간을 늘릴 필요

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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[미생물] 미생물의 생육에 미치는 환경요인

와 Candida속의 효모는 생육을 한다. 0°C에서 이들 저온성세균의 생육속도는 의외로 빠르고 생육균체량이 고온일 때보다 많은 경우도 있다.2) 중온환경15°C∼55°C의 온도범위 ... 나 저장사료와 같은 발효중인 60°C∼65°C까지 도달한다. 자연상태에서 가장 높은 고온환경은 화산지대와 온천이 된다.일반적으로1 원핵세포생물에 속하는 미생물은 진핵세포생물보다 더 ... Treponemapallidum은 균체가 길고 박막이므로 건조에 약하기 때문에 공기에 노출되면 쉽게 죽는다. 결핵균 Mycobacterium tuberculosis은 두터운 지방막의 세포벽

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.06

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[지방] 지방

·식물계에 널리 분포한다. 비누 제조시의 부산물인 폐액(廢液)에서 제조되었으나, 근년에는 석유의 크래킹(분해증류)에 의해 생기는 프로필렌에서 염화알릴을 거쳐 합성하는 방법이나, 효모 ... (酵母)의 글리세롤발효(알코올발효의 한 변형)의 생성물로서 얻는 방법 등이 알려져 있다. 약제로서 관장제(灌腸劑) ·습윤제 ·점활제(粘滑劑)로 사용되는 외에, 니트로글리세린의 제조 ... 영향이 크며, 특히 유지를 많이 함유하는 식품은 이것 때문에 맛을 잃고, 비타민 ·아미노산 등의 영양소도 파괴되며, 심할 때는 독성(毒性)을 가진다. 산패를 방지하기 위해서

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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냉동건조조건이 생균에미치는 영향

작업시간이 많이 소요되며, 연속적인 계대 작업으로 인한 유전적인 변이에 의한 균일하면서도 높은 생존도를 가지는 균주를 발효 공업에 이용하기는 쉽지 않다. 따라서 균주의 높은 활성 ... 1. 실험제목 : 냉동 건조 조건이 생균에 미치는 영향 및 균주 보관 방법과 세포 활성2. 실험목적 : 발효 공업에서 균주의 사용은 일반적으로 한천배지에 접종 후 계대 배양 하 ... media)를 사용하는 것이 좋으나 경우에 따라서는 복합배지(complex)를 사용하여 특정한 생리적 특성을 유지하기도 한다. 이때는 증식이 가속되고 대사산물 축적이 빨리 일어나

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.03

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중국의술

나무 정원의 나무 구멍에다 부어 놓았더니 발효가 되어 감미로운 향기가 사방에 가득하였다. 이에 두강은 깨달음이 생겨 술을 만들어 내었다고 한다. 두강이 술을 발명하였다는 것은 아주 ... 을 보면, 중국 안후이성의 이름난 명승지인 황산에는 원숭이가 유난히 많았다. 원숭이들은 봄과 여름에 열매를 따서 큰 바위에 파인 깊은 구멍에다 저장하였는데, 열매가 발효하여 술 ... 타이시춘 유적지에서는 무려 8.5킬로그램의 효모가 담겨져 잇는 그릇이 발견되었다. 상대에 양조업이 이미 상당히 발전되어 있었음을 가늠해 볼 수 있다. 물론 이런 효모는 면류 식품

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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[식품위생]미생물에 의한 식품오염과 살균법

생식하고 있다.이들의 미생물은 각각 환경에 적응하여 특유의 미생물상(microflora)을 형성하고 발효, 부패 및 병원작용 등에 관여하여서 물질의 순환에 중요한 구실을 담당 ... 하고 있어서 보통 1g 중 108~109 정도에 달하고 있다. 이들 미생물 중에는 세균이 가장 많고 이어서 방선균, 곰팡이, 효모의 순이며 원충도 함유되어 있다. 그러나 토양 미생물 ... 원인 분변에 오염된 물, 식품의 오염 등을 파악하기 위하여 대장균이나 장구균이 분변 오염 지표군으로서 검색되고 있다. 그리고, 장관계 바이러스도 분변으로 배출되어 감염원으로 된다

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.22

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[농업]웰빙에 따른 농업기술의 발달

) 웰빙 푸드란?“캔보다는 즉석 천연주스를 찾고, 빵도 천연효모를 넣은 것이나 보리빵이 낫고, 백화점 식품매장에 들러도 유기농 코너를 주로 누빈다면, 당신도 웰빙족이다.” 이 ... 어 증가하기 시작하였다. 아직까지 유기농업이 전체 농산물 생산과 소비에서 차지하고 있는 비중은 크지 않으나 유럽의 몇몇 나라들은 1990년 이후 급격한 생산과 소비의 신장세를 보이고 ... 에 시달리는 패스트푸드 업계가 판매를 확대하기 위한 전략이라는 관측이 강하다.4) 슬로우 푸드 운동슬로우 푸드(slow food)란 패스트 푸드(fast food)와 반대되는 개념

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.02.17

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[농업] 생물종의 대별분류와 종의 생태적(진화적)특성

는다.(2) 자낭균류(Ascomycota)?자낭(ascus)을 형성하는 30,000여종의 균류.?분홍빛을 띠는 빵이나 술을 발효시키는데 쓰이는 각종효모(yeast), 또는까마종버섯 ... 합성 영양세균 유래- 스피로헤타- 그람양성세균 유래- 광합성 영양세균 유래- 혐기성 발효세균?물속 혐기층에서 자색층 형성?Rhodospirium과 유사한 자색세균에서미토콘드리아 ... 교환을 조정하기 위하여 마르지 않는 기능과 물에 뜨는 기능. 끊임없이 물을 흡수하는 기능,그리고 유성번식 기능을 찾아 서서히 진화하면서 고등식물로 분화되어감.① 무관속 선태식물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.21

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