"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,541-3,560 / 3,833건

발효식품

다. 또한 우리는 옛날부터 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔다. 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 세균이나 곰팡이, 효모의 도움으로 만들어지는 것이다. 잘 ... *** 목차 ***1, 발효식품이란2, 발효유제품1) 유산균의 종류2) 유산균의 이용과 균종3) 유산균 효용의 작용기작4) 유산균의 유익3, 김치1) 김치의 역사2)김치와 과학3 ... ) 김치의 기능과 영양4, 콩 발효식품 중 청국장1) 청국장에서 분리한 균주2) 청국장의 효능5, 식초*** 참고문헌 ***- 최신 발효공학 ; 김영만 . 임무현 - 표준미생물학

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.26

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[식품학]술의 기원과 영향, 세계 각국의 술 문화사

일이나 곡류와 같은 당질 원료에 야생의 미생물이 자연적으로 생육하여 알콜이 생성되었고 이러한 발효산물을 우연한 기회에 사람들이 마신 결과 우리의 기호에 적합하다는 것을 알게 되 ... 었다. 따라서 점차적으로 이러한 발효현상을 터득하고 자기가 원하는 술을 빚어서 마시게 되었을 것이다. 세계적으로 술의 발전과정을 보면 아시아의 농경형 문화권에서는 계절풍의 영향 ... 으로 여름이 고온다습하기 때문에 곡류에 곰팡이를 자연적으로 번식시킨 누룩을 사용하여 담근 술을 이용하여 왔다. 한편 유럽의 목축형 문화권에서는 여름이 건조한 탓으로 누룩을 이용하지 않

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.07.16

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[식품] 김치와 페티나악

하기도 한다. (얼마나 빨리 익느냐, 또 신김치가 되느냐를 결정) 다음으로 부패라함은, 발효와 상대적인 개념으로서 곰팡이가 생길 수도 있으며, 젖산균의 번식을억제하여 김치에 큰 해 ... 의 연화를 돕는다고 힘주어 말할 수 있다.그러므로 김치를 담그기 위해서는 pectin이 분해되기 전에 담궈야 한다.펙틴의 분해를 방지하기 위한 두 가지 방법을 살펴보면,첫째로 건조법 ... 하고 있는 천일염으로 절이는 것이 가장 좋은 방법이다.미생물식품에서 미생물은 곰팡이(사상균), 효모, 세균의 3종류로 분류되고, 고온 다습하고37-38℃에서 가장 왕성한 번식력

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.07

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[건강] 건강보조식품 조사

과 해조류가 생합성하여 먹이의 연쇄에 의해 어류, 갑각류, 조개류 등의 체내에서 중성지방의 형태로 축적된다. 그리고 융점이 낮아 저온에서 액체상태를 유지하기 때문에 일반적으로 한류 ... 의 개념을 한차원 높인 건강식품이라고 할 수 있다.이러한 여러종류의 효소식품은 무엇보다 효소의 활성도와 그 유지에 제품의 특성이 있는 만큼 효소화 과정(발효·배양과정)의 조건이 각 ... 회사마다의 특수공법이라 할 수 있는데 온도·습도·공기조절 등이 매우 까다롭고 엄격히 지켜져야 한다.13). 효모식품효모는 여러 종류가 있는데 어떤 효모이든 단백질과 비타민B군의 함유

리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2002.11.28

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[인문] 공자의 식탁

시키지 않는 밀가루 식품은 굽건 찌건 부풀어서 갈라지는 경우란 없다. 하증이 먹었던 것은 아마 효모를 넣은 빵일 것이다. 그는 278년에 80세로 죽었으므로 3세기에는 발효기술이 이미 ... 는 것은 머리가 전체의 정이기 때문이고 ,후생의 피를 올리는 것은 생기 넘치는 것을 존중하며, 허파, 간, 염통 등을 올리는 것은 생기의 근원이 되는 부분을 존중하기 때문이라고 이유 ... 으로 환대했다는 기록이 있을 만큼 발전하게 되었다.밀가루의 발효가 언제 발견되었는지에 대해서는 아직 정설이 없지만 『진서』권33열전3에 따르면 晉의 재상 何曾이 사치를 좋아해 마차

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.13

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[기능식품] 기능성식품

에서는 이미 이루어져 현재 판매되고 있다.-지질 35%, 콜레스테롤 18% 감소{홍 미중국에서 2000년 이상 건강식품으로 이용되어온, 붉은 효모를 활용하여발효시킨 제품- Red ... Yeast(붉은 효모) 특유의 붉은색을 띄고 있음- 현대식 고체발효기술 적용- 혈중 유해 콜레스테롤 감소 효과가 입층된 Monacolin-K 성분 함유(모나콜린-K는 고지혈증 치료 ... 과 화학의 발달로 (특히 생화학지식) 자연식품중 인간의 몸에 효과적인 것을 사용하기 시작했다. 1970년 대 이것은 건강식품으로서 인기가 상승하기 시작해 90년대 과학적 증거를 수반

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.01

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[식품위생]식품위생

한다.3. 뜨거운 음식은 뜨겁게(60oC 이상), 찬 음식은 차게 (4oC 이하) 보관한다. (표 17-2)4. 식기, 도마, 칼, 조리대를 깨끗하게 관리한다.5. 음식을 조리하기 전 ... 은 메스꺼움, 구토, 발진, 현기증, 빠른 심장박동 등을 나타낸다.효모이스트, 베이킹파우더, 베이킹소다영양보충제비타민, 무기질식품의 영양학적인 질을 향상시키기 위해서 첨가 ... 발효시 형성된다. 동물에게는 암을 일으키나, 인간에게 암을 일으키는지는 명백하지 않다.PolychlorinatedBiphenyls간종양과 동물의 생식(다산) 문제와 연관이 있어 더

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.17

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건강보조식품(유산균식품)에 대한 조사

건강보조식품(유산균함유식품)서론대개 식품의 종류에는 나라마다 관습이나 법규에 의해 매우 다양하게 정의되고 있어 일괄적으로 구분하기가 쉽지가 않다. 그리고 건강식품은 어느 나라 ... 식품공전 상의 건강보조식품 품목은 다음과 같다.우리나라 식품공전 상의 건강보조식품 품목1. 정제어유가공식품 2. 로얄젤리가공식품 3. 효모식품4. 화분가공식품 5. 스쿠알렌식품 6 ... 추출물발효식품16. 단백식품류 17. 엽록소함유식품 18. 버섯가공식품19. 알로에식품 20. 매실추출물식품 21. 자라가공식품22. 베타카로틴식품 23. 키토산가공식품 24

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.24

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[식품가공학] 식혜

는 이것을 발효시킨 것이다. 다시 녹말을 첨가하고 아밀라아제로 분해시켜서 엿·엿당을 만들기도 한다.조의 원료로서 중요하고, 미생물의 배양기를 조제하는 데도 많이 쓰인다. 녹말과 같 ... -glucanglucohydrolaseGlucoamylaseα-1,4α-1,6Glucose동물, 곰팡이세균, 효모3.2.1.9Amylopectin1-glucano ... hydrolaseIsoamylaseα-1,6직쇄destrin식물효모세균각종 amylase의 성질{효소자원내열성℃(15분처리)pH 안정성(24hr, 30℃)작용최적pHCa2+에 의한보호작용Cl-에 의한활성화

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.21

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[미생물학] 미생물의 배지제조

의 고 다른 미생물의 생육이 억제되도록 만들어진 배지로서 토양 혹은 병든 조직에서 목적하는 균을 분리 배양하기 위해서 많은 선택배지가 고안되어 있다. 판별배지는 미생물의 생화학 ... 적 성질을 이용하여, 여러 미생물이 혼재 되어 있는 곳에서 목적으로 하는 미생물을 판별 또는 확인하기 위해서 만들어진 배지이다. 증식배지는 보통배지에서는 생육이 잘 안되거나, 또는 생육 ... , 세균의 경우 7 ~ 8, 효모의 경우는 5 ~ 7이다. 그러므로 목적균에 따라서 pH를 조절하지 않으면 안 된다.1) pH의 수정배지를 멸균하면 pH가 보통 0.05 ~ 0.1

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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[경영 마케팅] HITE맥주의 성공사례와 브랜드마케팅

되는 상 비 치우드 에이징 숙성기법 BECK'S,STELLA ARTOIS, Hoegaarden, Leffe, Diebels '톡 쏘는 상쾌한 맛' - 100% 비열처리 맥주, 특수 효모 ... 사용, Fresh 공법, 캐나다 해링통 맥아 '목넘김이 좋은 진정한 맥주' - 쌀 첨가기술, 강화 발효 공법으로 쓴맛 제거, 아이스블루칼라의 새로운 패키지, 업계최초 국제품질규격 ... 제조하여 만든 부드러운 맥주- M.C.F. 공법으로 살균하지 않고 효모를 걸러내어 신선하면서도 장기간 보존이 가능한 고품질 맥주① 명확한 Target Groub의 선정: 표적시장

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.27

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[마케팅] (주)진로의 참이슬에 대한 마케팅 환경 분석

꺼 효모를 이용하여 10%의 알콜이 생산되도록 발효시키는 공정) 증류공정 (발효숙성된 Mash를 증류하고 정제하여 분순물을 완전 제거시킨 95%의 알콜로 농축시키는 에너지 절약 ... 에서 상대인 소비자와 관련한 모든 것, 기업내부를 알고 마케팅을 성공하기 위한 기반을 닦는 작업이다. 이번 과제를 통해 우리 조원들은 진로의 참이슬 이라는 사례를 가지고 환경요인을 분석 ... 해 보일의 거점시장 으로 삼는다는 현지화 전략을 본격적으로 추진하기 위해 톱스타 '안재욱'을 모델로 기용, 지난 1일부터 본격적인 광고를 시작했다. 진로 애호가로 잘 알려진 '안재욱

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.23

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[식음료관리] 와인의 나라별특징

........................ 17Ⅰ. 서 론와인은 포도를 발효시킨 음료이다. 발효란 포도당과 효모가 알코올, 이산화탄소 그리고 열을 생산하는 화학적 상호작용이다. 여기서 이산화탄소 ... 미용은 보트리스 시네라 라른 균으로 인해 귀부병이 발생하기 쉬운 성질 때문에 주로 스위트 화이트 와인이 생산되는 지역에서 주로 재배된다.2 버건디(Burgundy) / 부르고뉴 ... 를 높이기 위해 한 가지 포도 품종만을 쓰지 않고 여러 가지 포도를 섞어서 와인을 만드는데, 각 포도 품종의 장점을 살리고 단점을 보완하기 위해서이다. 반면, 버건디(부르고뉴

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.04

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[환경행정] 환경관련용어정리

어서 계획오수량 산정의 기초가 됨.◈ 고도처리2차처리방법으로는 사용목적에 맞도록 요구되는 만큼 처리되지 않은 여러 가지 물질(유기물, 질소, 인, 색도, 탁도, 냄새등)을 처리하기 ... 성 플랑크톤 포함), 진핵균류(변형균류·곰팡이·효모·버섯)등의 진핵생물과 남조·방선균·일반세균·리케차·클라미디아 등의 원핵생물이다. 버섯의 경우 미생물로 하지 않는 이유는 자실체가 크 ... 기 때문이고 미생물로 하는 이유는 생활 기본단위인 균사가 곰팡이의 균사와 같이 현미경적으로 미소하기 때문이다. 바이러스는 전자현미경적 미소구조이므로 초미생물이라 부르는 일도 있

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.14

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[화공열역학실험] 표면 장력

로 존재하며, 유리상태로는 거의 존재하지 않는다.예로부터 효모에 의해서 당분을 발효시키는 방법으로 제조되었으며, 현재도 이 발효법은 대규모로 행해진다. 그러나 원료가 되는 당밀 등 ... 의 가격이 비싸진 데다가 원료의 절반이 이산화탄소로 되어 낭비되는 결점이 있기 때문에 점차 합성법으로 대체되어 가고 있다. 다만, 알코올 음료는 현재도 거의 발효법에 의해서 제조 ... 이 이용된다. 한편, 세관으로서 미량의 액체를 추출하기 위한 장치나 온도계에도 이용된다.?모세관 현상모관현상이라고도 한다. 액체의 응집력과 관과 액체 사이의 부착력의 차에 따라 액면

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.31

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[동서양 음주문화][A+] 동, 서양 (국내외) 의 음주문화 비교

뾰족한 항아리에서나온 글자로서 이 항아리 속에서 발효시킨 것이다. 그 후 유[酉]는 '닭.별.서쪽.익는다'등의 뜻으로 쓰이게 되고, 유[酉]에다 물수[水]변을 붙여서 술을 가리키 ... 에는 'French Paradox'라는 용어가 등장하기도 하였다.SL Leger의 연구보고에서 55～64세 성인남성을 대상으로 포도주 음량과 심장병사망률과의 상관관계를 비교한 결과 프랑스 ... 순수법에 따라 맥주보리에다 호프와 효모, 물만으로 맥주를 숙성시키기 때문이다. 따라서 한번 마시게 되면 구수한 맛에 빠져폭음하게 될 것 같은데 현실은 다르다.⑤ 축제문화일반

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.08

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[미생물] 미생물의 물질대사와 생성반응

가 혐기적으로 분해되는 과정으로 효모의 알콜발효, 유산균의 유산 발효, 근육의 해당작용등이 잇다. EMP경로는 당대사의 중심이며 일반 생 물 공통의 분해과정을 거쳐 그 중요한 중간 ... 미생물의 물질대사목차I. 서론II. 본론1. 산화 - 환원2. ATP의 생성과 역할3. 탄수화물대사4. 지방5. 단백질의 분해6. 발효 능과 호흡은7. 고분자화합물의 생합성8 ... 이런 화합물은 모든 필수적인 세포내 구성성분을 형성하기 위해 계속적으로 변화된다. 예를 들어 글루코오스가 증식배지에서 유일한 탄소 원이라면 글루코오스의 탄소원자는 모든 유기화합물

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.05

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[생명과학]미생물의종류와특징그리고역사

과학적인 체계를 가진 미생물학의 기초가 확립되었다.포도주 발효에 관한 연구를 수행하던 Pasteur는 발효는 화학반응에 의해서가 아니라(당시에는 화학반응설이 주류를 이루고 있 ... 었음) 하였다.비슷한 시기에 Koch는 세균의 분리배양법과 순수배양법을 확립하여 미생물이 전염병의 병원체라는 사실을 입증하기 위한 다음 Koch's postulate를 제창하였다.1 ... 한드는 것과 난자를 만드는 것이 있어 유성생식을 하기도 한다.원생동물은 육질편모충(肉質鞭毛蟲:Sarcomastigophora), 포자충(胞子蟲:Sporozoa), 극낭포자충(極囊

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.16

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[식품화학] 효소

가 관여하고 있다고 보고했다. 1897년 뷔크너(Buchner)는 파괴된 효모의 추출물을 여과하여 발효에 직접 관여하는 물질을 확인하기에 이르렀다. 그 후 독일의 유기화학자 에밀 ... 다. 반응이 상당히 진행되어 -1,6결합에는 작용하지 않는다. 효모, 곰팡이, 세균, 식물들 특히 씨에 존재하는데, 직물에서 녹말 크기만한 물질을 제거하고 곡물을 발효당으로 전환시키는데 ... 1.효소효소(Enzyme)란 단어를 처음 사용한 사람은 1871년 독일의 퀴네(Kuhne)라는 유기화학자다. 그는 그리스어의 '효모 속(in yeast)'이라는 뜻의 어원에서 따

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.22

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[식품] 오이피클에 대하여..

하여 맛을 낸 것, 높은 산도는 저장하기 전에 발효에 의하여 얻어져야 하는 것!! 냉장용 dill 피클?? 오이를 염장액 에 약 1주일동안 저장하여 발효시킨 다음 2개월이상 냉장고 ... 오이피클 (pickles)20000937양옥기 20000837권수인 20000944윤민숙 20001001정윤아피클의 정의수확한 농산물의 신선도를 유지,장기보관 하기 위해 만들어진 ... !! 발효피클!! 간이피클!!오이피클의 유래피클은 약 4,500년전 메소포타미아에서 유래!! 기원전 2,030년경 티그리스 계곡으로 온 인도 원주민들이 오이를 가지고 피클을 만들

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.09

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