"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,421-3,440 / 3,833건

[일반상식] 프랑스와인 이야기

하기보다는 일반적으로 스피리츠(spirits)라고 한다.쁘띠 로베르(Petit Robert)사전에는 포도주의 정의를 「포도즙을 발효시켜 만든 천연 음료」라고 되어 있다. 여기 ... 서 말하는 발효란, 효모에 의해 포도즙 안에 함유된 당분이 알콜로 변이되는 과정을 의미한다. 언제부턴가 알콜이 없는 포도주가 선을 보이고 있기도 하다. 그러니 포도주라고 해서 모두 ... 목차1. 와인의 정의2. 프랑스 포도주란?3. 대표적으로 와인이 생산되는곳4. 와인에 대한 기본 상식(에티켓 등)포도주의 정의포도주란 무엇인가? 생각하기에 따라서는 참으로 어리석

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.10

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[식품] 한국의전통 발효식품과 미생물과의 관계(장)

하는 발효이며 acetyl-coA를 통해 ethanol을 생산하는 발효는 lactate, acetate,수소 등 ethanol외에 많은 종류의 산물을 생산하는 발효이다. 효모를 호 ... Ⅰ. 장(醬)1. 장의 역사우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 비중을 차지하고 있다. 발효식품은 술, 장, 젓 ... 어가면 갇혀 버린다거나 붉은색과 매운맛은 싫어하기 때문에 멀리 도망쳐 버린다고 믿었다.한편 숯과 고추는 악취를 흡착하고 살균 효과가 있다는 오늘날의 과학적 근거와 연관시켜 볼 때

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.20

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김치에 대하여

으로도 맛에 큰 영향을 미친다. 김치는 효모에 의해 여러 화학성분 중 당분이 발효돼 '에스테르'를 생성하고, 유해 잡균을 억제했을 때 가장 맛이 뛰어나다. 이후 젖산균의 발육이 진행 ... 적으로도 채소를 이용한 발효식품의 예는 그다지 많지 않으나, 특별히 한국에서 김치형태로 발효식품이 발달한 이유는 농경을 생활의 기본으로 삼고 있던 선조들이 채소를 즐겨 막었던 점 ... 로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 과학에서도 최초의 식품저장 방법이 '건조 염장 발효'임을 증명했다. 곡식이나 열매

리포트 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2003.12.13 | 수정일 2017.08.12

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고추장의 제조

의 짠맛 등이 더욱 잘 조화를 이룬다.숙성기간의 경과에 따라 총당 함량은 감소하는데 그것은 숙성과정 중 증가하는 효모나 유산균의 영양원 및 발효기질로 당이 이용되기 때문이다. 환원당 ... 은, 산도 등이 달라 microflora와 발효조건이 상이하기 때문이다. 보통 숙성기간 동안 산의 생성으로 pH는 저하되는데 숙성 30일 후부터는 고추장의 적정산도가 최대가 되 ... 되는 아미노산의 구수한 맛, 고춧가루의 매운 맛, 소금의 짠맛 등이 잘 조화된 발효식품이다. 된장, 간장과 달리 고추장은 곡류를 주원료로 하고 여기에 메주가루를 넣고 당화시킨 다음 소금

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15

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식품의 저장에 대하여

곡물을 저장할 때 수분 및 온도를 이상적으로 조절하기는 어려우므로 곰팡이와 해충이 번식하기 쉽다. 따라서 곰팡이와 해충 발생을 예방하거나 방지하기 위해 훈증 또는 저온 저장을 한다 ... 한 기간 저장하면 그것이 얼지 않아도 상해를 입게 된다.예를 들면, 생강은 7~10℃가 한계점이고 10~17℃가 저장 적온이나, 고구마는 10℃가 한계점이고 13~15℃가 저장하기 ... 에서 얼기 때문에, 고구마에 비하여 저온에 대한 저항성이 높아 비교적 저장하기가 쉽다. 따라서 병해를 입지 않은 감자를 골라 1~3℃의 온도로 저장하거나, 땅에 묻든지 또는 지하실

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.02

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[환경과 생활] 술은 필(必)요 악(惡)인가?

%정도가 물임- 효모 (Yeast) : 발효를 돕고 맥주의 성격을 좌우- 호프 (Hop) : 넝쿨식물의 일종으로 양조에는 암꽃을 사용맥주의 탁한 것을 맑게 함세균의 번식 억제독특 ... 한 향을 내게 함거품을 일게 하며 보호함맥주의 변질을 막아줌b. 맥주의 분류- 하면 발효 맥주 : 밑으로 가라 앉게 되는 효모를 사용하여 저온 에서 발효시킨 맥주(필젠, 뮨헨 ... , 도르트문트, 복)- 상면 발효 맥주 : 표면에 떠오르는 효모를 사용하여 고온에서 발효시킨 맥주(에일, 포터, 스타우트)- 살균처리에 따라 : 병(캔)맥주(Lager Beer)생맥주

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.02

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[생물공학] 미생물의 증식에 관하여

미세한 생물을 통틀어서 부르는 이름이다. 조류(algae), 균류(bacteria), 원생동물류, 사상균류(mold), 효모류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스 ... 한다.4 미생물이 성장하기 위해서는 미생물의 원형질을 합성하고 유지해야 한다.5 또한 필수적인 물질, 에너지원, 그리고 적절한 환경조건이 갖추어져야 만 한다.6 다양한 종류의 생명체군 ... 의 발육, 증식에 필요한 영양소는 보통 물에 녹기때문에 많은 수분을 포함하고 있다.(약40% 이상)a. 모든 세균의 생명과 증식을 보전하기 위해서는 수분이 절대적으로필요하다.b. 물

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.20

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[술]술의 분류

)종자류(Beans and Kernels)음료의 분류★양조주(Fermented Liquor)★1. BEER원료 : 보리·물·호프·효모제조 : 보리-엿기름-당화-호프첨가-효모첨가-발효 ... 는데 여름에는 5-8도, 겨울에는 10-12도가 적당하며 따를 때에는 거품이 생기게 해야 맥주의 향과 맛이 살아납니다2. WINE원료 : 포도(적포도,백포도)제조 : 포도-발효-저장 ... : 프랑스 꼬냑 지방▶원료 : 포도-포도주▶제조 : 포도-발효-증류-숙성▶특성 : 오크통속에 수년 또는 수십년 숙성.톡특하고 강한 향취가 풍부 원칙적으로 믹스하지 않고 스트레이트

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.14

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러시아 술 문화

는 사람조법에 대해 알아보자.보드카의 주 원료는 바로 흑빵의 재료 인 ‘호밀’이다. 먼저 호밀을 푹 쪄서 효모를 넣어 발효시킨다. 그리고 증류과정을 거쳐 원액을 얻게 되는데 이때 원액 ... 을 자주한다.‘죄를 지은 적이 없다면 참회도 할 수 없고 참회하지 않으면 부활하기도 어렵다.’이것은 죄를 좋아하는 것이 아니라 참회를 통해 부활을 도모하려는 마음자세이다. 이러한 마음 ... 가짐을 받고 있다. 그런 면에서 볼 때 술은 새로운 구성원이 그 단체에 빨리 적응하기위한 방법이라고 보면 틀림없다. 또한 서로 잘 모르는 사람이라 할지라도 동성, 이성을 막론하고 술

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.12

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[관광매너] 서양의 테이블 매너와 와인

로 압착하여 거기서 나온 주스도 함께 발효 탱크로 보낸다.3. 발효발효 탱크에 2/3정도 채운 후 발효시킨다.발효시에는 배양한 효모를 첨가해서 포도의 당분을 알코올로 변화 ... 으로 가리키지 않는다.▷식전주에 대한 매너*식전주(aperitif)는 식욕을 촉진하기 위해 마신다. 따라서 타액이나 위액의 분 비를 활발하게 하는 자극적인 것이 좋다. 대표적인 식전주로 ... 다.*식전주는 식욕을 촉진하기 위해 찬 것이 준비되는 경우가 많다. 이런 경우에 는 글라스를 감싸듯 잡으면 체온으로 술의 제 맛을 잃게 된다. 또한 술의 아 름다운 빛깔도 볼 수 없

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.17

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화학으로 살펴보는 역사

맥주에는 카드뮴, 크롬, 코발트, 납 등 독성 금속이 들어 있지 않다. 좋은 물을 사용하는 까닭도 있겠지만 효모 속의 황이 발효 중에 중금속을 제거하는 스펀지 역할을 하기 때문이 ... 으로 만들까? 이러한 물음에 답하기 전에 우선 골프공의 변천에 얽힌 재미있는 얘기를 알아야 한다.골프경기가 처음으로 크게 유행한 14세기의 골프공은 멋진 소리에 비래 멀리 날아가지 ... 날아간다는 것을 발견했고, 20세기 초인 1908년 미국 스폴딩사가 드디어 지금과 같은 골프공을 시판하기 시작했다. 이후에는 골프공의 재질 및 표면 딤플의 크기와 깊이가 공이 날아가

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.01 | 수정일 2014.02.19

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[화공실험]유지의 비누화가

으로는 카르보닐산의 에스테르의 형태로 존재하며, 유리상태로는 거의 존재하지 않는다.제조법은 예로부터 효모에 의해서 당분을 발효시키는 방법으로 제조되었으며, 현재도 이 발효법은 대규모 ... %의공비혼합물이 증류된다. 연소하기 쉬우며, 점화하면 빛깔이 없는 불꽃을 내며 탄다. 증기에 인화하면 폭발하는 수가 있다. 산화하면 아세트알데히드를거쳐 아세트산이 된다. 단백질

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.12

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[미생물학] 미생물개수 측정법

가 든 여러 개의 시험관에 접종하고 배양하여 자라는 시험관의 수를 세어 통계학적인 방법으로 시료 속의 미생물 밀도를 결정하는 방법으로서 다중 시험관 발효법이라고도 한다. 이 방법 ... 으로 미생와 필요한 희석도로 계산된다. 이 방법은 몇 개의 단점도 있다. 아주 작은 양을 채취하기 때문에 정확도를 위하여 미생물 개체수가 상당히 많아야 한다. 또한 살아있는 세포나 죽어있 ... by Haemacytometer기구 : Haemacytometer Chamber, 현미경사용 균주 : Saccharomyces cerecisiae(효모) 희석액 사용3

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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[생명] 생장곡선

1. 실험 목적{. 미생물의 배양실험에 있어서 미생물을 대량으로 배양하기 위해 또는 배양환경인자의 영향을 고찰하기 위해 사용되는 생물반응기의 조작과 멸균요령에 대하여 알아본다 ... 의 안정 재현성 등이 복합적으로작용한다.생물반응기는 특정 물질이나 세포를 생산하기 위해 또는 특정 반응을 수행하기 위해, 생물체를조절된 환경하에서 키울 수 있도록 만든 용기의 총칭이 ... 다. 생물반응기는 발효기라고도 불리나, 엄격한 발효의 의미는 미생물의 혐기적 배양을 말하므로, 대부분의 배양이 호기성임을 감안하여 생물반응기라는 용어가 보편적으로 쓰이고 있다. 따라서

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.20

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오디의기능성물질및 분석 식품개발동향

으로 보당하여 제조한 오디발효주의 주정도가 가장 높았으나 기호도는 맥아당 으로 보당한 오디주가 가장 양호 오디과즙 → 살균 → 보당 → 효모접종(0.3%) → 주발효 → 후발효 → 제품1 ... 시기와 맞물려 있어 오디는 생식(生食), 잼, 침출주, 시럽 등으로 소량이용 - 과실의 크기가 작고 수분함량이 높아 수확작업이 어렵고, 부패하기 쉬워 저장의 어려움 3. 오디 ... 며, 오디의 C3G 함량은 1.15％로 포도(0.05％)의 23배, 유색미(0.5％)의 2.3배에 이르며 단일물질로 존재하기 때문에 분리활용이 쉬워 활용도가 높

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.29

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설탕의 발효에 의한 에탄올 생성(17페이지분량)

되어 새로운 물질이 만들어지는 현상이다. 발효는 효모균 따위의 미생물이 산소가 없는 상태에서 당(糖)과 같은 유기물을 분해하며 그 때 생기는 에너지로 생활하기 때문에 일어난다. 따라서 ... 발효는 미생물의 호흡이라고 할 수 있다. 그러나 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정을 말하기도 한다. 이것은 탄수화물 분자를 유산 ... 지 않고, 효모가 필요로 하는 것은 ATP이다.이번 실험을 통해서 설탕을 발효시켜 에탄올을 제조해보고 설탕의 농도에 따른 에탄올의 생성농도를 비교해본 결과 설탕의 농도가 클수록 에탄올

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.08.31

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[간호학]위암 케이스 [Malignant neoplasm of stomach]

cerevisiae hansenPO2효모균 정장제 : 장내균총 이상(항생물질, 화학요법제 투여 등)에 의한 정장, 변비, 묽은 변, 복부팽만감, 장내 이상발효 증상의 개선변비 ... 다. 위암은 직접 췌장으로 전이하거나 임파선이나 혈행을 따라서 간, 폐, 뼈로 전이된다. 위암은 암이 위벽에 침투하기 전인 초기 단계에 절제해낼 수 있다. 암이 국소적일 때 5년간 생존

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.13

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[생물공학 실험] 산소전달계수

-up, 발포의상태, 소포의 능력등을 고려하여 결정한다.5) 열제거장치 : 발효조에서 발생하는 발효대사열, 교반열등을 냉각·조절하여 발효를 효율적으로 이루어 지도록하기 위해서 냉각수 ... 에 의한 열제거방법을 이용한다. 소형 발효조 에서는 jacket, 대형조에서는 coil관, 외부열교환기가 사용된다.2 Waldhof형 발효조아황산 펄프폐액을 사용한 효모생산을 위하 ... 하고, 유용생공학물질의대량생산을 위해서 발효기(fermenter)등 각종 생물반응기(bioreactor)를 사용한다.호기성 미생물의생장 및 대사물질의 생산은 반응기 내의 용존산소

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.14

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[식품과 미생물] 미생물 젖산균

acidophilus를 사용한다.1. 제목:효모에 의한 당발효와 초산균에 의한 식초제조2. 목적 및 원리:효모에 의한 당발효와 초산균에 의한 식초제조를 알아본다.3. 기구 및 시약:5 ... % Dextrose, 1% Yeast, 1% Peptone, wine yeast,초 산균auto clave, incubater, 시험관4. 실험방법1)효모에 의한 당발효① 10ml 배지조성ⅰ)5 ... 다는 것이 증명되었다.·lactic acid 와 casein 이 결합해 응고하면 curd가 형성된다.----김치발효 숙성중의 당, 산성도(acidity), pH변화----발효기간

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

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아토피 피부염 특징 및 치료방법

도 활성산소와 많은 연관이 있다.혈액의 산성화는 육류위주의 음식이나 인스턴트음식으로 인해 이루어지고 채식 및 발효 음식군에 의하여 알카리화 가 될 수 있다.위장 및 대장독소의 침착 ... 화.침대와 쇼파와 카페트는 집먼지 진드기와 미생물들이 대량으로 번식하기 좋은 환경이다.생활이 서구화됨에 따라 집먼지 진드기와 미생물들에 대한 알러지 반응도 많아지고 있는 실정이 ... 도 감염)황색포도알균효모(Pityrosporum yeast)칸디다피부사상균(Dermatophytes)? 기타식품(논란이 있음)식약청의 연구용역에 따른 2006년 4월24일부터 12월

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.16

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