"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,521-3,540 / 3,834건

유산균

)으로 대별된다.6. 생리학적 : 당을 혐기적으로 분해하여 주로 젖산만을 생성하는 효모발효균과, 젖산 외에 부산물(알코올 ·이산화탄소 등)을 생성하는 헤테로발효균으로 분류된다. 또, 생성 ... (유산균)이라 한다.2. 용도 : 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트.치즈등)/김치류/양조식품(청주.된장.간장 등 ... 분자가 생기는 반응) 음성이고, 생육에는 각종 비타민, 아미노산, 어떤 종류의 펩티드 등을 요구한다. 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로도 이용

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.12

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[식품] 김치맛있게먹기..

을 미친다.김치는 효모에 의해 여러 화학성분 중 당분이 발효돼 ‘에스테르’를 생성하고, 유해잡균을 억제했을 때 가장 맛이 뛰어나다. 이후 젖산균의 발육이 진행되면서부터는 주정(酒精 ... ♧ 김치가 숙성되는 원리는 주변 온도와 공기 등의 자연환경을 비롯해, 첨가 조미료가 재료의 생체조직에 작용하는 효능, 자생된 각종 미생물의 활동 등으로 이뤄지는 발효의 놀라운 ... 과학 현상이다. 이같은 발효원리를 자연으로부터 터득하고 이를 이용한 야채 저장의 수단으로 김치를 담근 선인들의 지혜는 놀랍군요. 김치는 콩을 발효해 만든 장유류, 곡물 과실로 제조

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.08

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[식품] 파스퇴르와 비열처리

와 부패에 관해 연구를 하여 젖산 발효는 젖산균에 의해 그리고 알콜 발효는 효모에 의해 일어난다는 사실을 발견했다. 또한 발효는 산소가 없는 상태에서 미생물이 살아가는 유일한 방법이 ... 다. 그는 19세기 후반에 농학, 의학, 발효, 약학, 화학 그리고 위생학에 이르기까지 수많은 업적을 남겼다.그의 최초의 연구는 1848년 타르타르산(酒石酸)에 관한 것으로 그 ... 을 합성한다는 사실을 발견하고, 우주의 비대칭성을 논함과 동시에 생명의 화학적 연구에 흥미를 가졌다.1861년에 프랑스 북부 도시 릴의 양조업자 비고(Bigo)의 의뢰를 받고 발효

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.21

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[식품영양] 기능성식품과 건강보조식품

한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제 또는 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다.{흡수율이 뛰어난 알로에 발효식품 - 알로효모소화 흡수 ... 율을 더욱 높인 알로에 발효식품으로, 알로에와 효모의 기능성을 갖춤.(20) 매실추출물식품 - 매실추출물식품이라 함은 매실의 과즙을 식용에 적합하도록 여과, 농축한 것을 주원료 ... 자름버섯으로부터 얻어진 크레스틴은 제암제로 사용되고 있으며, 표고버섯 중의 렌티난, 치마버섯의 시조필란, 빵 효모의 이스트글루칸, 각종 해조속 다당류 등의 항암작용이 인정되고 있

리포트 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.10

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와인에 대해

는 것 같다.와인을 누가 처음 만들어 마셨는지는 알 수 없지만, 고고학자들이 발굴한 유적과 효모에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인은 '인류가 마시기 시작한 최초의 술 ... 은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의하고 있 ... 를 돋우고 더 나아가 서구 문명의 중요한 한 부분을 차지하고 있는 와인. 와인을 한마디로 정의하기는 어렵다. 하지만 플라톤의 말처럼 인간에게 신이 내려준 최고의 선물임에는 틀림없

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.15

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하이트 마케팅전략

로 만든 순수한 맥주 - (가) 맥주보리 껍질을 분리(De-husk 공법) 제조하여 만든 부드러운 맥주 - (나) M.C.F.공법으로 살균하지 않고 효모를 걸러 내어 신선 ... 의 취약한 점을 해결하는 것이 신제품의 운명을 결정하는 핵심요소로 파악 - 1차 거래선 유통채널을 확장하기 위하여 R/S 투입 - 2차 거래선(소매점위주) Merchandising ... 맥주 하이트! 발효와 저장공정을 여러단계로 리드미컬하게 조절하여 더욱 풍부한 맛과 향이 살아있는 깨끗한 맥주 하이트의 특징 - 최첨단 MF(micro fitering)공법을 이용

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.01

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[마케팅] 암웨이 코리아 홈케어의 마케팅 분석

를 달리고 있는 (주)암웨이 코리아의 홈케어 분야에 대한 마케팅활동에 대해 분석해 보고 매출액 극대화 방안을 위한 마케팅 조사에 착수하기로 하였다. 경쟁기업과의 비교분석을 통해 앞 ... 을 개발한다 뉴트리라이트 제품은 뉴트리라이트사의 농장에서 재배한 알팔파, 물냉이, 파슬리, 아세로라 농축물을 비롯하여 레몬 추출물, 시금치, 당근 분말, 엄선한 효모, 켈프 분말 ... , 허브 된다. 그 원리는 형광제는 태양광선중 자외선을 흡수하여 눈에 보이는 남광색으로 변화시켜 반사하기 때문이다.※ 계면 활성제란?성질이 서로 다른 2개의 물질이 접촉해서 생기는 경계

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.20

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[제빵] 제빵이론

것을 빵의 기원이라 할 수 있다. 이 시대의 빵은 전밀가루에 깨나 곡식의 열매를 올린 것으로 원형, 타원형, 삼각형으로 야생효모를 이용한 자연발효형태였다. 2천년 전부터는 술 ... , 맛이 나쁘다.※ 반죽온도 조절반죽온도는 발효관리에 중요한 요소이므로 이스트가 활동하기 좋은 온도를 맞춘다.※ 반죽온도 계산방법직접법마찰계수=반죽온도X3-(밀가루 온도+실내온도 ... 제빵이론1. 빵의 개념정의 및 분류1. 빵의 정의밀가루를 주체로 하여 이것에 이스트, 소금, 달걀, 유지, 설탕, 유제품, 물 등을 넣고 이겨 믹싱한 반죽을 이스트로 발효

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.16

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[물질, 생명] 생명의 발생과 기원 (역사로 본 생명의 기원)

었고 57년 젖산균에 의한 젖산 발효를, 60년 효모에 의한 알코올 발효를 증명하여 발효의 의의를 확립하였다. 61년 비등점에서 공기를 단절한 플라스크 안에서는 물질이 썩지 않음을 증명 ... 은 우연히 발생하였다고 보았다. 그 중 대표적인 철학자였던 아리스토텔레스는 생물은 양친으로부터 태어나기도 하지만 무생물로부터 우연히 발생하기도 한다는 자연발생설을 주장하였다. 당시 ... 다. 그리고 플라스크에 고기즙을 넣고 열을 가한 후 식혀 놓았다. 그 결과 플라스크 안에는 어떤 미생물도 자라지 않았다.미생물이 발생하기 위해서는 적절한 온도와 습도, 공기 및 영양분

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.27

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생활속의 세균

되고, 생리학적으로는 당을 혐기적으로 분해하여 주로 젖산만을 생성하는 효모발효균과, 젖산 외에 부산물(알코올 ·이산화탄소 등)을 생 성하는 헤테로발효균으로 분류된다. 또, 생성된 젖산 ... 중요한 지표이다? 유익균인 젖산균(lactic acid bacteria)락트산균 ·유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유 해세균의 생육이 저지 ... 되는 성질을 유제품(요구르트 ·치즈 등) ·김치류 ·양조식품(청 주 ·된장 ·간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.21

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[노후보장]노후생활보장을 위한 고령자 창업지원 방안

들의 의식수준에서 벗어나 실제적으로 생활비를 충당하기 위한 방법을 살펴보면 과 같다. 크게 자립형과 의존형으로 구분할 수 있는데. 아직까지는 자녀가 보조해주는 비용으로 생활하는 의존 ... 의 약화를 방지하기 위해서라도 노인의 취업기회를 확충하는 것이 필요한 실정이다. 다만, 최근 소위 IMF체제로 인한 구조조정 등으로 실업률이 증가하여 노인취업에 대한 사회적인 여건 ... 의 적용범위를 명확히 해서 성분 및 가공방법에 대한 규격 기준을 설정하여야 한다.현재 보건복지부가 규정한 건강(보조)식품의 범위는 정제어유, 스쿠알렌, 효소, 효모, 유산균, 로열

리포트 | 68페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.02.11

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식품첨가물 사용실례 및 문제점

으로 구는 첨가물인산염, 중합인산염 등피 막 제과일 및 야채류의 신선도를 장시간 유지하기 위하여 표면에 피막을 만들어 호흡 작용을 제한하고 수분증발을 방지하기 위해 사용하는 첨가물몰포린 ... 지방산염, 초산비닐수지껌기초제껌에 적당한 점성과 탄력성을 갖게 하고 풍미를유지케 하기 위해 사용하는 첨가물에스테르검, 폴리부텐소 포 제식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거 ... 하기위해 사용되는 첨가물규소수지추 출 제식품의 어떤 성분을 용해 추출하기 위해 사용되는첨가물n-헥산이 형 제빵의 제조·가공과정에서 구울 때 달라붙지 않게 하기 위해 사용되는 첨가물

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.08

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유전자 식품

있다. 특히 발효식품 가공과정에 필수적으로 쓰이는 효모라든지 발효성 세균들의 효율을 향상 시키거나 고온과 같은 나쁜 환경조건에서도 변성이 일어나지 않으면서 일관된 발효과정을 수행 ... 하게 하기 위해 효모나 균주에 대한 형질전환연구도 상당히 진전되고 있다. 만약 앞으로 식물이 광 에너지를 화학에너지로 전환 효율을 지금의 5~6% 수준에서 단 1~2%만 향상 ... 식량 농업기구(FAO)의 보고서에도 사용되고 있으며 여러 나라에서 널리 수용되고 있다.실질적 동등성이란 ‘도입되는 유전자의 특성이 잘 알려져 있고, 재조합하기 전의 식품과 실질

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.29

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[식품위생관리]화학성 식중독의 정의, 범위, 분류 및 그 원인 물질에 대하여

화학성 식중독의 정의, 범위, 분류 및그 원인 물질에 대하여Ⅰ. 서 론식중독이란 많은 요인에 의해서 발생하기 때문에 정확히 정의하기는 어렵지만 넓은 의미로 식품기인성 질환에 포함 ... 고 간장의 표면에 생기는 흰 효모를 방지하는데 사용하는 일이 있었으나 독성이 강하므로 현재는 사용을 금지시키고 있다.신장을 해치고 단백뇨를 일으킬 위험이 있다. 고양이에 0.1 ... 것rit yellow 등의 발암성 유해 착색료가 사용된 일이 있고 고춧가루를 붉게 착색하기 위해 sudanⅢ가 자주 사용되었다.이 외에도 불허용 유해착색료로는 drangeⅡ

리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2006.03.28

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[물리화학실험] 용액의 점성도 측정실험

하는 방법이나, 효모(酵母)의 글리세롤발효(알코올발효의 한 변형)의 생성물로서 얻는 방법 등이 알려져 있다. 약제로서 관장제(灌腸劑) ·습윤제 ·점활제(粘滑劑)로 사용되는 외 ... 의경우는 측정하기가 힘들지만,실험에 도전해보았다.점성도를 측정하는 방법에는 공낙하법 이외에 Ostwald 점성도계를 이용하는 것이 있는데, 시간관계상 실험하지 못하였다.Ⅱ. 서론1 ... /4 정도임이 알려져 있다. 다시 말하면, 분자가 새로운 평형 위치로 옮겨가기 위해서 다른 분자를 밀어내고 나가야 한다. 이때에 필요한 에너지는 분자를 액체 상태에서 완전히 제거하기

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.04

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[교양] 생명의 신비

는 얇은 막(인지질의 이중막)으로 둘러싸여 있다. 인지질은 물분자가 접근하기 쉬운 친수성의 머리부분과 물분자를 싫어하거나 지방에 접근하기 쉬운 소수성의 꼬리부분으로 구성되어 있 ... 발효와 호흡의 대사중간체로부터 생성된다.③발효와 호흡 : 유기물을 에너지원으로 분해에 의해 방출되는 에너지로부터 APT를 합성하는 대사.④광합성 : 유기물을 만들기 위해 빛에너지 ... 생물.? 고세균(archaea)? 진정세균(bacteria)? 원핵생물(prokaryotes)? 진핵생물:원생생물?식물?효모?곰팡이류?동물제4장 박테리아의 세계 정복모든 생물

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.08

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[실과]실과 수업지도안

한 용품 만들기생활기술Ⅴ.우리의 식사(1)균형 잡힌 식사하기(2)간단한 조리하기�Ⅴ.우리 생활과 목제품(1)우리생활과 목제(2)목제품 만들기�Ⅵ.용돈 아껴 쓰기(1)용돈기입장 적기 ... (2)금융 기관 이용하기생활 자원과 환경의 관리Ⅵ.동물 기르기(1)애완 동물 기르기(2)경제 동물의 사육과 이용�Ⅶ.우리 생활과 전기 전자(1)전기 기구 다루기(2)전자 제품 만들 ... 에 소금, 설탕, 기름, 베이킹파우더(빵 등을 만들 때 주재료를 부풀게 하는 이스트 대용품)나 이스트(당분이나 영양분을 가한 습기가 있는 밀가루에 섞으면 알코올발효를 일으키는 빵

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.28

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[경영학]CJ기업 제품 컨디션의 STP 및 SWOT분석

,000조선무약솔표비지니스식물 엑기스 발효액 바이오짐94.52,500일양약품바란스효모 엑기스 구루메94.82,500백화알지오천연생약제94.93,000LG비전갈화, 굴피 등 생약성분 ... 94.103,000보해양조굿모닝효모엑기스 배과즙92.122,500종근당씨티맨갈화, 대추, 매실95.13,300《컨디션의 경쟁업체 : 숙취해소음료 시장의 주요제품》3. SWOT분석가 ... 낯설지 않았 다. 생산업체의 제품별 전문화, 특성화 및 강한 브랜드 파워를 가진 점, 뛰어난 발효기술 을 보유한 점 등을 강점으로 들 수 있다.나. 약점(Weakness)술에 안

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.04.01

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[미생물학] 미생물 실험의 개략

고 잇다. 따라서 본래 동물과 식물을 전공해온 연구자들도 미생물을 재료로 하여 연구를 행하는 경우가 많아 졌다. 다시 말하면 미생물은 모든 생물현상을 연구하기 위해 우수하고 편리 ... , 무기염을 함유한다. 대표적인 배지로서는 주로 곰팡이에 사용되는 차펙배지, 감자포도당배지 등이 있고, 효모에는 효모엑기스 한천배지, 세균에는 nutrient agar, 방선균 ... 에는 효모엑기스 한천배지 등이 있다 이밖에도 다수의 배지가 있다. 천연배지로서도 감자조각, 인삼조각, 탈지유, 혈청, 혈액, 계란 등이 사용되고 있다. 이들은 경우에 따라 그대로 액체

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.15

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[식생활] 빵의 역사와 문화

는데, 로마에서는 제분. 제빵기술이 크게 발달하였으며, 또한 효모를 보존할 수 있는 방법이 개발되었는데 이 발효법은 현재도 일부 이용되고 있는 포도주와 수수를 섞어 발효액을 만드 ... 하루정도 나두면 부풀어오르는 수가 있는데 이는 공기 속의 이스트균에 의하여 발효가 일어나기 때문인 것으로서, 어느 날 이와 같이 부풀어 오른 생지를 구웠더니 향기 좋고 말랑말랑 ... 한 빵이 되었던 것이다.지금 우리들이 빵이라 부르고 있는 '발효빵'은 이렇게 우연히 4천년 전에 이집트를 위시해서 각 지역에 발견되었다고 한다. 그러나 그 가운데서도 발효 빵을 가장

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.13

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