"비가열 조리공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 식품기사 실기 식품위생 문제점 단체급식관리 HMR식품 식품가공및저장학 패스트푸드 역사 업사이클 식품 비혼식

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"비가열 조리공정" 검색결과 201-220 / 973건

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(사회복지조사론) 자신의 관심 분야(아동, 노인, 여성, 장애, 노동, 고용, 의료, 주거, 교육, 인권 등)에서의 현안 이슈를 선정한 후, 관련된 공신력있는 사회지표1)를 인용하여 해당 이슈를 비평하시오

는 비독립적 상황을 만들 수밖에 없다. 똑같은 물가 수준에서 더 낮은 임금을 받는 여성의 생활 환경은 남성보다 악화되기 때문에, 여성은 이른바 시집을 가는 등으로 경제적 재원을 확충 ... 조리사 등)이 대부분이다. 이처럼 이미 시장의 공급이 과포화된 직종에서, 임금 수준이 높지 않은 자리에 새롭게 취업한다고 해서 이미 예전의 경력이 한 번 단절되었던 여성이 본래 ... 있는 재정적 독립 상태라고 표현할 수 있다)이 제대로 지켜지기 힘든 상황에서 여성의 사회적 지위는 계속 격하된 지위에 놓일 수밖에 없을 것이다. 뿐만 아니라 이처럼 불공정하고 불

방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.04

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[외식주방설계] 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)

하는 팬트리를 구성하여 계획(5) 배선구역(Dish up)조리된 요리의 담기와 셋업은 최종적인 업장의 인상을 표현해주므로 대단히 중요한 구역이다. 영양학적에도 조리공정적에도 소홀할 수 ... 이 발전하게 되었다. 이후 가스, 전기 열원의 이용, 공업기술이나 재료의 발전으로 조리기기는 기계화, 자동화 되었다. 그 대표적인 기계가 취반기이며, 이것으로 누가 밥을 해도 일정한 밥 ... 며, 강도, 내력도 지극히 크다.2/ 비금속재료-세라믹(Ceramics)은 무기. 비금속 재료를 원료로 하여 고온(高溫)으로 열처리한 제조물의 총칭으로서, 도자기 유리 벽돌 시멘트 등

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.09

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육류로 만든 가공식품 조사, 그리고 새로운 가공식품 아이디어

하게 이용되어 왔으며 가공과 조리방법도 다양하게 발달했다.육류를 가공하는 것을 육가공이라 하며 육가공이란 고기를 갈아서 모양을 변형시키거나 소금에 절이고 훈연, 건조, 열처리 등을 통해 ... 하거나 훈연 숙성 후 열처리한 육제품을 의미한다. 이러한 햄은 가공 중 열처리 유무에 따라 가열햄(cooked ham)과 생햄(raw ham) 또는 비가열햄으로 구분하고 있다.햄의 일반 ... ausage)미리 조리한 원료육을 돼지의 작은 창자 굵기로 성형한 후 가 열한 소시지로 17세기 독일 프랑크푸르트 지방의 소시지 기술자 가 처음 만들어 사람들에게 좋은 평가를 받

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.08.09 | 수정일 2016.07.22

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식품위생학)채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.

편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다. 채소 ... 샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 조리종사자 ... HACCP의 7원칙4채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오.5채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.20

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음식물쓰레기의 발생현황, 문제점 및 음식물쓰레기 자원화의 개선방안

제고 방안3) 재활용 산업 활성화를 위한 정책적 방안참고자료1. 음식물쓰레기란?음식물쓰레기는 버려지는 식량자원의 측면에서 보면, 음식물의 생산, 유통, 조리, 소비의 전 과정 ... 에서 발생하는데, 유통과 조리 및 소비과정에서 버려지는 식량자원에 초점을 맞추고 있다. 음식물쓰레기는 기본적으로 생산된 음식물 중에서 식용 가능 함에도 불구하고, 훼손, 부패 또는 유통 ... 기간 경과 등의 이유로 버려지는 부분과 조리한 후에 섭취되지 않고 버려지는 부분을 포함하는 것으로 정의하는 것이 합리적이다. 일반적으로 정책관리의 대상이 되는 음식물쓰레기는 섭취

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.02.17

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농심기업분석자료(라면시장)

% 감소 신제품 출시 후 오뚜기와의 경쟁에 따른 광고 / 판촉비 증가 , 설날시차 등 1Q19( 전년동기 대비 ) 라면 판매액 5.3% 증가 영업이익 (19F, 십억원 ) 101 ... 를 더해 간편하게 조리하고 푸짐하게 즐길 수 있는 라볶이 개발 쿡탐 매콤까르보 국물라볶이 미역라면 개발 R D 센터 매콤새콤한 초장에 푸짐한 미역건더기가 잘 어우러진 비빔면류 개발 ... 그룹 일가의 일감 몰아주기 논란 회사기회 유용 …”” 농심미분 , 태경농산 등 내부거래로 사익 편취 ”” 비상장 계열사의 지분 확보해 몸집 불리기 확보한 지주회사와 핵심계열사의 지분

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.29 | 수정일 2019.12.14

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단체급식관리 영양사시험 기출문제 및 예상문제 및 답안

측면에서는 식품재료비, 급식체계와 서비스 방법, 인력과 조리기기, 계절식품과 위험 식재료 등을 고려해야한다.3.검수와 검식이 갖는 의미를 품질관리와 연관시켜 설명검수란 납품된 물품 ... 을 조절 할 수 있다.10. 다량조리에서 품질관리의 중요성을 온도-소요시간 관리로써 설명하시오.- 가열조리 공정에서 온도와 시간은 음식의 물리적, 화학적 변화에 영향을 미치고 온도-시간 ... . 단체급식 HACCP 관리에서 공정접근방법이란 무엇이며, 국내 학교급식에서 어떻게 활용되고 있는지 설명하시오.공정접근방법은 조리공정 중 위험온도 범주의 통과에 의한 미생물의 정식

시험자료 | 7페이지 | 3,700원 | 등록일 2015.11.04

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광고와카피 내용정리/기출문제

도록 핵심을 논리적으로 풀어가며 좁히고 좁혀가는 방법이 가장 확실하게 아이디어를 찾아가는 길이지만 경험이 없는 사람들에게는 힘든 일이다. 예를 들어 카메라의 조리개를 활짝 열 ... 해서는 안 되며 모방이나 표절이어서도 안 된다.5. 광고 거래는 공정하고도 자유로운 거래를 원칙으로 하며 광고 발전을 저해하는 거래수단을 지양한다.6. 광고의 책임은 광고주, 광고 ... 하는 것이어야 한다.5. 광고는 과학성과 전문성을 존중하고 삶의 아름다움과 기쁨을 주는 것이어야 한다.6. 광고 거래는 공정과 자유를 그 원칙으로 하며 광고 발전을 저해하는 어떠

시험자료 | 303페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.15

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환경과대체에너지1B형) 기타 비재생에너지(오일샌드, 셰일가스, 석탄층 메탄가스, 치밀가스)에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

은 얼마 남지 않았다.1990년에 인류가 소비한 에너지의 양은 20년전과 비교할 때 60%나 늘어났다. 이런 추세는 지속될 것으로 보이며 2010년에는 1990년에 비해서 50 ... 은 석유대신 여러 가지 비재생에너지를 사용한느 추세가 더국 많아지고 잇어 갈수록 석유의 쓰임은 줄어들고 있다. 이처럼 비재생에너지를 잘 활용하면 에너지 문제를 잘 해결할 수 있 ... 어 쾌적하고 참된 삶을 살 수 있는 바탕이 되리라 확신한다.이 장에서는 기타 비재생에너지는 우리생활에 크게 와 닿지 않고 있다. 그만큼 일반인에게는 아직도 생소하게 느껴진다. 비재생

방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.09.09

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지역 환경보건

지 않음(탁도, 색도 높을 때 용이)우리나라에서 사용하는 방법④ 소독침전, 여과과정에서 물속 세균이 99% 사멸되나 안전X, 소독이 필요함가열법자비소독(100도의 끓는 물에 15 ... 제 11장 환경 보건1절. 환경보건의 이해환경자연환경지하, 지표, 지상의 모든 생물과 이를 둘러싸고 있는 비생물적인 것을 포함한 자연 상태생활환경대기, 물, 폐기물, 소음, 진동 ... 하여 산욕열 발생 억제하여 소독과 멸균이 질병발생을 억제한다는 사실 입증페턴코퍼: 전염병의 발생에는 특정한 병독이나 개인의 소인 외에도 환경조건도 관여함을 지적20세기세드윅: 연구

시험자료 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06

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식중독 관련 문헌고찰 및 예방대책

원료의 오염방지와 함께 충분한 열처리 및 신속한 섭취가 가장 중요하며 부득이 조리식품을 보존하여야 할 경우 5℃이하의 저온에 보관하여 포도상구균의 증식을 억제하여야 한다. 사람 ... HACCP 관련 고시를 보면 HACCP 시스템에 의한 식품 위생관리는 물론 전제가 되는 시설설비 등의 일반적 위생관리를 실천함으로써 종합적으로 위생관리 할 수 있는 식품의 제조·가공·조리 ... 는 위해 가능성이 있는 요소를 전공정의 흐름에 따라 분석·평가하는 것이고, CCP는 확인된 위해 중에서 중점적으로 다루어야 할 위해요소를 의미한다. HACCP는 전 공정에서 CCP

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.14

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[푸드마케팅 공통] 1. 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오.

: 어육가공품 중 어묵류, 냉동수산식품 중 어류?연체류?조미가공품, 냉동식품 중 피자류?만두류?면류, 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품, 김치류 중 배추김치④ 유효기간 : 1년(3 ... 의 건전성공정한 경쟁이나 오인방지를 위한 식품표시는 식품위생법에 의한 의무적 표시와는 달리 일반적으로 자주적 표시에 관한 규정이다. 표시의 주요기능은 구매 시에 직접 정보를 제공하는 것 ... 을 제외한 식품의 제조나 가공이 완료된 시점. 단, 포장 후 멸균 및 살균과 같은 별도의 제조공정을 거치는 제품은 최종공정을 마친 시점을 말한다. 소분판매하는 제품은 원료제품의 제조

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.31

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2019 농축산환경학 중간제출물 스마트팜 레포트

게 하였다. 식물공장에서 재배되는 채소는 주3회 수확하여 환자들에게 항암식재료로 제공하고 있으며 실내에서 재배하여 조직이 연하기 때문에 환자들의 선호도가 높다. 향후 항암성분 약초 ... 로봇 개발』농촌진흥청에서 개발중인 잡초제거로봇은 전방의 센서로 모열을 감지 운행하면서 고랑 사이의 잡초를 제거하는 장비로 무인운행 기술이 접목되어 로봇 혼자서 잡초제거가 가능 ... 』유기농 우유생산 공정에 소비자 구매성향을 파악하여 신제품 기획 및 생산에 활용하고 있다. 여기에 사용하고 있는 방법은 SNS연관 검색어의 빈도수 패턴을 빅데이터를 활용하여 파악

방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.29 | 수정일 2019.12.26

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[식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.

원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.3. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리 ... 공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다.[조리공정]채소샐러드:원재료입고 및 검수→전처리→판매새우튀김:원재료입고 및 검수→전처리→튀김조리→판매1) 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정 ... 을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오.2) 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오.3) 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김

방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2016.10.12

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법사상사3공통) 아래 과제 모두에 대해 답하시오 아리스토텔레스 정의론(正意論), 토마스아퀴나스 자연법론, 홉스 자연법과 실정법 논의에 대해 서술하시오0k

사회 구성원들이 공정하고 올바른 상태를 추구해야 한다는 가치로, 대부분의 법이 포함하는 이념이다.철학 영역에서는 정의의 올바른 뜻을 확립하고자 많은 고민을 해왔다. 조리는 경험칙 ... , 도미니크 교단의 수사. 알베르투스 마그누스의 제자. 1323년 성도(聖徒)의 열(列)에 들었다. 그의 사상은 아리스토텔레스의 철학 중에서 유물론적 요소를 제거하고 관념론적 요소인 부동 ... 내용이 부정의하고 비합리적이라고 하여도 (정의의 원칙보다는) 일단 우선성을 가진다; 그러나 실정법이 너무도 참을 수 없을 정도로 정의에 위반하는 경우에는 ‘정당하지 못한 법’[惡法

방송통신대 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.06.10

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식품위생학 2017+소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오

이란 원칙 1에서 파악된 중요위해(위해평가 3점 이상)를 예방, 제거 또는 허용 가능한 수준까지 감소시킬 수 있는 최종 단계 또는 공정을 말한다. 식품의 제조ㆍ가공ㆍ조리공정에서 중요 ... 적인 형과 약물, 악성 종양, 임신, 전신적인 질환과 연관되어 이차적으로 나타나거나 prostacyclin 대사의 이상에 의한 특발성의 비전형적인형으로 나눌 수 있으며, 과거 ... 감염균 O157:H7 자연적으로는 소나 염소, 심지어 양의 내장에서 서식한다. 매개체로는 채소 등도 될 수 있다. 주로 오염된 고기를 제대로 가열조리하지 않은 경우, 또는 살균

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.12

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제품수명주기, 수명주기원가계산, 가치사슬 관련 레포트입니다. 만점레포트입니다.

(Product Life Cycle)의 구성(1) 제품수명주기기업 제품의 제품수명주기를 도식화하면 다음과 같이 나타낼 수 있다.위 그래프의 x축은 시간이고 y축은 매출액이나 연구개발비 ... 설계’으로 명시)이 급격하게 증가하는 것을 볼 수 있는데, 이는 초기에 집중 발생하는 연구개발비에 기인한다. 또한 도입기 중반부에는 비용항목의 증가세가 주춤하기는 하지만 여전히 증가 ... 에 제품 디자인이나 생산 공정 등이 최적 상태로 안정된다. 또한 증가하기 시작하는 매출량에 맞추어 공장 증설이나 개선 등의 의사결정을 실시해야 한다.성장기 단계에서의 관련 비용은 대

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.10.22 | 수정일 2020.05.30

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식품가공저장학 핵심요약정리

:세정, 분쇄, 혼합, 분리 등의 공정-화학적 요인:농축 및 증류, 유화, 추출, 흡착, 흡수, 식품첨가물의 첨가 등-생물학적 요인 :미생물, 효소 등-가공식품(가공학):농·임·축 ... →독성생성, 이취 발생②효소 :효소적 갈변(사과), 이취 발생③화학반응 :악취발생, 산화환원반응, 영양적 손실, 비효소적 갈변④물리적 변화 :결정화 및 재결정화, 상변화, 향미손실 ... 돌아가기 때문에 효과가 없음-곡류, 향신료 분쇄-마찰열이 많이 발생하고 고운 가루를 얻을 때에나 수분함량 3%이하에 사용③핀밀-원판에 작은 막대모양의 핀이 붙어있는 것으로 원판

시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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[영양사 요점정리] 식품학

설탕. 포도당 + 과당 (α – 1,2 글리코사이드 결합). 비환원당. 전화당 : 설탕 가수분해시 포도당, 과당 동량 혼합물. 전화당은 흡습성이 높아 결정이 잘 형성되지 않아 캔디 ... 제조 공정 중 설탕의 결정을 조절하는 역할맥아당. 포도당 + 포도당 (α – 1,4 글리코사이드 결합). 전분의 구성단위. 식혜나 조청 등에 존재유당. 갈락토오스 + 포도당 (β ... 을 나타냄. 클로로젠산은 과일과 커피에 많이 함유미오글로빈 구조. 글로빈 + 헴(heme)이 비단백 부분으로 결합. 중심부에 철이온이 결합하여 헴구조 형성. 헴의 철이온이 글로빈 분자

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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사회 요점정리

에 문화경관을 보면 그 지역 주민들이자연환경을 어떻게 적응해왔는지 알 수 있다.1. 가옥:주변에서 쉽게 얻을 수 있는 재료를 이용, 그 지역의 기후환경 반영ex) 비가 많이 오 ... 는 지역에서는 경사가 급한 지붕비가 적게 오는 지역에서는 경사가 완만한 지붕열대기후: 고상가옥, 수상가옥건조기후: 흙집2. 의복:자연환경에 적응하면서 만들어진 지혜의 산물ex) 추운곳 ... 지역별로 음식의 조리방식과 먹는 방법도 다르다.ex) 한국의 한식 →수저와 젓가락동남아시아의 볶음밥 → 수저인도의 탈리정식 → 오른손서양의 스테이크 → 포크와 나이프·인문환경

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.27

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