"비가열 조리공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 식품기사 실기 식품위생 문제점 단체급식관리 HMR식품 식품가공및저장학 패스트푸드 역사 업사이클 식품 비혼식

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"비가열 조리공정" 검색결과 141-160 / 972건

가정간편식과 반조리식품의 비전과 트렌드

가정간편식과 반조리식품의 비전과 트렌드1. 가정간편식 시장 개요가. 시장환경21세기 현대 사회에서는 1인 가구 증가와 여성들이 사회활동참여가 확대됨으로 편의성을 추구하는 주장이 ... 은 소가족 형태와 혼족의 형태가 증가하게 되면서 가정간편식(Home Meal Replacement, HMR)시장이 대두되고 있다. 가정간편식은 간편화, 가성비, 편의성, 최적화를 중점 ... 하고 있는 양상이다. 간편식의 보관과 조리를 위한 기능성 전용 용기와 간편식 조리기능이 탑재된 전자렌지도 출시되고 있다. 간편식을 둘러싼 관련 시장이 전체적으로 확대되고 있

리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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[이해하기 쉽게 요약한] 식품영업장 위생관리 총 정리

이 좋고 교통이 편리한 곳2) 건물 층수- 단층이 바람직 (why? 건축 용이, 유지관리비 절감, 설비의 직선화로 공정관리 용이)- 단층일 시 기계의 운송거리가 길어지고 높이가 높 ... ② 음식물은 위생적으로 보관 및 취급, 한 번 제공된 음식 재활용 금지, 공동으로 제공되는 음식은 덜어먹을 수 있는 기구제공 (국자, 집게 빈 그릇)③ 영양사, 조리사 및 급식 종사자 ... 을 수 있는지- 물 → 생명유지에 필요 불가결, 각종 질병(수인성질병) 유발, 중금속 등 유해물질 함유 우려- 물 관리는 위생관리 측면에서 중요- 가공 공정 중 물의 사용량 증가

시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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HACCP 및 실습 핵심정리노트

” 라는 뜻이며 우리말로는 식품안전관리인증기준 제도임-HA :위해요소분석, CCP :중요관리점-HACCP의 정의①HACCP의 정의는 “식품의 원료관리, 제조·가공·조리·소분·유통 ... 할 수 있음②식품의 최종 검사단계에서 발생되는 문제점에 대한 대응이 아니라 식품위생 상의 위해요소의 발생을 최소화시키고자 사전에 공정단계(과정)에서의 예방적 차원의 관리 시스템임 ... 의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리

시험자료 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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백판지 산업 검토

판지 산업 특징2.1. 특징백판지 산업의 특성을 정리 해보자.(1) 원재료 투입에서부터 초지(抄紙), 가공, 포장 공정까지 일괄 자동화 설비가 필요하다. 자본 집약 산업이다. 고정비 ... 에너지 다소비 업종이다.. 공정에 사용하는 스팀 생산을 위해 중유, 유연탄, LNG 등의 화석연료와. 폐지를 재활용하는 과정에서 발생되는 부산물인 폐합성수지 등을 연료로 사용한다.이로 ... .(2) 펄프 또는 폐지를 재활용하여 원료로 제조한다.(3) 펄프는 목재 또는 비목재의 섬유 원료로부터 기계적인 방법, 화학적인 방법으로 얻은 섬유의 집합체다. 종이의 제조나 섬유

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.26

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치킨 가공과 대학생의 건강

치킨의 영양성분 3. 치킨의 제조공정 4. 치킨의 조리방법 B. 건강 1. 튀긴 음식의 유해성 2. 건강에 끼치는 영향 3. 대책 4. 나의 향후 의견치느님은 누구신가 ?1 ... . 수김과 구이의 차이 조리법 튀김 ( frying) 구이 ( roasting) 열매체 기름 공기 조리원리 기름이 대류되어 열이 고르게 분산되고 , 식품이 기름에 접촉하며 전도에 의한 ... 열전달 복사 ( 輻射 ) 와 대류에 의한 열전달 비열 낮다 낮다 열전달속도 높다 극히 낮다 ( 비전도체 ) 조리시간 짧다 길다 장점 1. 바삭한 식감으로 먹는 즐거움의 상승 2

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.04

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다량조리, 재료관리, 급식체계유형, 서비스유형

에 나타나는 중량 및 부피의 증감을 충분히 고려해야 한다.- 전처리 과정에서 비가식부(뼈, 껍질, 지방 등)를 제거하게 되므로, 1차적인 손실이 발생- 가열조리 공정에서 대부분의 식품 ... 공정을 거치는 동안 산출량이 감소하지만, 일부 쌀이나 국수 등은 생산공정을 거치면서 부피가 증가하기도 한다.- 따라서, 산출량을 정확하게 생산하기 위해서는 전처리, 조리공정 중 ... 에서 음식의 전 생산공정 동안 계속 수행 되어야 함.- 다량조리 공정을 거쳐 생산된 제품(음식)의 품질도 설정된 기준과 비교 평가하여 이에 미치지 못할 경우 수정조치 취해야함

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.26

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SK 하이닉스 19상반기 최종합격자소서

으로써 노력한다면 못할 것이 없다는 것을 후배들에게 솔선수범하기 위하여 두 가지의 목표를 세웠습니다. 선후배라는 호칭아래서 부조리함을 막기 위해 학과의 규칙과 규율을 다지는 것과, 학생회 ... 장이지만 학업에도 충실히 임할 수 있다는 것을 보여주기 위해 최고수준의 성적을 받는 것으로 목표를 세웠습니다.목표를 세울 당시, 군기, 학생회비 횡령에 관해 예민하던 시기였고, 3 ... 목표 일지라도 최고 수준으로 도전하고 노력한다면 못해낼 것은 없다는 자신감을 얻게 되었습니다. 이러한 자신감과 책임감으로 SK하이닉스의 포토공정에서 최고 수준으로 수율을 극대

자기소개서 | 4페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.07.11

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식품과 건강

, 도마 등 조리기구는 구분 사용다진고기는 중심부까지 74℃, 1분 이상 가열 후섭취②독소형 대부분 열에 강함-포도상구균 식중독.살모넬라 식중독 및 장염 비브리오 식중독 다음으로 많이 ... 하며 웰치균은 열에 강하여 100℃시에서 4시간 가열해도 사멸X.혐기성 균이므로, 대량의 식사를 한꺼번에 만들기 위해 가열 조리할 때 잘 발생하여 집단식중독을 유발 ex)예식장.오염원 ... 식품과 건강.식품위생: 비위생적인 식품으로 인하여 야기될 수 있는 건강장애를 미리 예방하는 학문.WHO의 식품위생 전문위원회에서는 식품의 생육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.29

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위생사 필기실기요약-식품위생학

만 사멸x 증식억제)? 해썹 준비단계(5단계)해썹팀구성→제품설명서 작성→용도확인→공정흐름도작성→공정흐름도 현장확인? 해썹 7원칙위해요소(HA)분석:SSOP(위생관리기준),GMP(적정 ... 분해력강가열식품의 주요부패균,열에강함내염성,내당성Bacilud Anthracis 탄저병토양(Clostridium)? 세균성식중독*병원성대장균Escherichia Coli그람음성 ... 비브리오균그람음성 무포자 간균 , 통성혐기성균, 단모균원인식품:여름철어패류생식, 젓갈류, 소금절임식품열에약함, 가열3~5%식염농도에서 잘 발육급성 위장염감염형식중독콜레라-Vibrio

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

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가공학 - 어묵

는 어려웠으며, 처음 조리된 어묵을 보았을때 가장 먼저 구분이 가능한 것은 색의 차이 였다. 전분을 넣은 어묵이 그렇지 않은 쪽에 비해서 밝은 것을 알수 있었으며 단면을 잘라 보았을때 ... 가 103이하 이면 신선하나 105~106이면 초기 부패 상태로 판정한다.생선조리에는 소금을 사용하는 일이 많다. 식염은 짠맛을 줄뿐 아니라 단백질을 변성시킨다. 어육은 2~3 ... 이 완전히 분산되어야 균등한 액체를 유지할수 있으므로 열을 가하기 전에 먼저 전분을 분산시켜 전분풀이 한 덩어리로 되는 것을 막아야 한다. 중국요리에서는 냉수를 이용하여 전분을 분리

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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판매자 표지

영화 'Selma' 비평문

의 비극적 역사와 사건을 다루었으며, 흑인의 참정권을 찾기 위한 처절한 비폭력 운동의 과정이 차분히 전개되었고, 현재에도 인종 차별 문제가 존재한다. 더 나아가 ‘다름’을 이해하지 ... 위해 진행된 비폭력 운동 과정에 대해 비평해보고, 세계에서 흑인의 경제력과 문화 수준이 높은 미국에서 현재까지 흑백갈등의 문제가 발생하는 현실에 대해 생각해보려고 한다.Ⅱ. 본론ⅰ ... 었다. 또한, 흑인 여성 애니리 쿠퍼의 투표자 등록이 거부되는데 앨라배마 카운티의 67명 판사의 이름을 모두 말해보라는 비합리적인 질문 공세에 말문이 막힌 그녀의 투표자 등록 서류

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.18

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A+과제, 공중보건, HACCP에 대하여

위해요소를 공정(CP) 중의 CCP에서 사전에 제거함으로써 안전한 식품을 제공하는 제도이다.식품제조 회사에서 제조부터 소비자의 식탁까지 책임을 져야한다는 시스템체계를 말하는 것이 ... 품질관리활동 등에 의한 비 강제적인 방법에 준하여 이루어지고 있다. 식품위생법은 식품공전에 기준을 둔 일종의 강제규범으로 일반적인 최소 요구 수준이며, GMP는 시설중심의 위생 ... , CCP)로 구성되어 있으며, 위해분석은 다음과 같이 일반 위해 요소와 공정위해요소로 나눌 수 있다.일반위해요소 : 식품제조가공공장의 시설 및 장비 관련 위해공정위해요소 : 식품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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청소년 학교폭력의 환경적 요인과 예방대책

나라에서도 보기 드문 높은 교육열을 가지고 있다. 또한 공교육비에 비해 사교육비가 엄청나게 들고 있는 실정이다. 이러한 교육관이 자녀들에게 "성적 우선주의"를 심어주어 이기적인 청 ... 으로 전통적 가치관이 붕괴되고 지역사회의 유대감이 해체되었으며 극도의 이기주의가 기승을 부리고 있다.주로 성인에 의해 주도되는 물질만능주의와 향락주의 그리고 만연하는 사회부조리 현상 ... 이다. 그리고 단위 학교에서 학교폭력 예방 및 근절을 위한 구체적인 조치를 취하게 함으로써 신속, 투명하고 공정하게 학교폭력 문제를 해결할 수 있다는 것이다.

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.08

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삼성웰스토리 식음구매 합격자소서

, 작업대 개선 등 전처리 및 조리 시간을 단축해줄 방안부터 모듈형 식기 개발 등 배식과 설거지 공정을 줄여주는 조리도구 개발 등을 연구하고 있다.또한 인건비 부담을 무인화·자동화 ... 에 기뻐했고 그때서야 비로서 산 정상에 도착하였다는 것을 뿌듯하게 느꼈습니다. 이후에도, 수업시간에 다 함께 퀴즈를 맞추는데 열을 올리고, 체력검사를 위해 오래 달리기, 윗몸 일으키 ... 성장하였으며, 10년 전인 2005년도에 비해서는 무려 113.5%가 증가하였다. 부문별로는 식품제조업의 연평균 성장률이 6.8% 외식업의 성장률이 8.9%로 모두 우리나라 국내

자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.16

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알루미늄캔의 제조와 및 재활용

도장 & Vaccum Pack)시럽원료를 빈캔에 담고, 캔 뚜껑을 밀봉하는 공정11.포장(Package)박스단위로 포장하는 공정12.적재(Load)박스 포장된 제품이 팔레트에 자동 ... 수를 마시는 사람의 갈증이나 욕구에 따라 열 모금에서 열두 모금이면 캔의 수명은 끝난다. 그 다음 사람들은 캔을 버린다.○ 캔이 우리 생활에 꼭 필요한 필수품이 된 것은 이미 오래 ... 도 가능이고, 건축 외장이나 포장재 등 디자인성이 강하게 요구되는 분야에 최적의 재료이다.9) 반사성○ 빛, 열, 전파를 잘 반사하여 반사판, 우주복, 전자부품 Case등에 적용. 자주

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.25

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삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오. 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오. 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오.

을 다루는 모든 단계에서의 비위생적인 식품 취급 기술의 부족을 들 수 있다.조리과정에서 식품과 가장 밀접하게 접촉하는 종사자의 개인위생이 중요하기 때문에 조리 종사자들은 식품 안전 ... 으나 반드시 그렇지는 않으며, 수양성 설사나 무른 설사와 함께 혈변이나 점액변을 수반하는 경우도 있으며 38℃ 전후의 열이 있어 감기로 잘못 이해되는 경우도 있다. 경과는 비교 ... 슴함에 따라 식중독 발생이 해마다 증가하고 있어 식중독 예방을 위해 조리식품 보관, 섭취 및 개인위생에 각별한 주의가 필요하고 밝혔다.5년 평균(‘14~‘18년) 계절별 식중독 발생건수

방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.09.26 | 수정일 2019.09.29

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지역사회간호학 환경과 건강 요약정리

성 내지 비병원성균 등을 총괄적으로 포함하는 것으로, 대장균·효모·사상균 등을 포함한 모든 세균을 말하며, 멸균 여부는 판단의 척도이다. 일반세균은 정수처리 공정(응집·여과·소독 ... 고 소독하여 2차오염을 방지해야 하고, 생굴에 의한 감염이므로 식품을 충분히 가열해야 하며, 특히 닭고기 등 생식을 피하고, 열이나 건조에 약하므로 조리기구는 물로 끓이거나 건조시킨다.▣좋다. ... 는 비생물적인 것을 포함한 자연의 상태이며, 생활환경은 대기·물·토양·폐기물·소음·진동, 악취, 일조, 인공조명 등 사람의 일상생활과 관계되는 환경이다.- 환경보건은 사람을 둘러싸

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.06 | 수정일 2024.04.16

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식품기사 필기 정리(2019~2015)

, 아미그달린-청매, 에르고톡신-맥각? Mycotoxin 중 신장독 : 시트리닌? 조리 시 가열처리에 의해 생성되는 유해물질 : 벤조피렌, 아크릴아마이드, 벤조안트라신? 보존료 ... 식품위생학(2019. 1회)? 비해리형 차아염소산 가장 많을 때 ph? 4? 민물고기를 생식x 간흡충 감염: 도마를 통한 2차감염? 금속제품(병뚜껑) 코팅제로 용출시 눈의 염증 ... 준비단계 : HACCP팀구성 → 제품설명서 작성 → 용도 확인 → 공정흐름도 작성 → 현장확인? 우유 Aflatoxin : M1? 식품 유독성분 : 무스카린-독버섯, 면실유-고시폴

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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2020학년도 1학기 기말시험(온라인평가) 미디어와 사회

을 열어 줌. 걱정거리 많을 때 영화나 드라마 시청 등)이 있다.1) 미디어의 도피 기능 개념: 미디어를 통해 다양한 현실적 문제와 걱정에서부터 벗어날 수 있는 피난처를 제공 ... 하다는 뜻이다. 사람들이 경험하는 여러 문제와 걱정, 소외감으로부터 미디어는 벗어날 수 있도록 길을 열어준다. 실제로 우리는 걱정거리가 많을 때 영화나 드라마를 시청하고는 한다.2 ... 시키는 주요 동인으로서, 귀족 사회의 부조리와 봉건제의 병폐가 출판물을 통해 서민에게 알려지면서 봉건사회 몰락의 계기가 되기도 하였다.이 중 서적은 일정한 분량 (최소한 49페이지

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.09

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식품위생학 ) 소위 햄버거 병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.

는 것을 방지해야 한다. 둘째, 칼이나 도마 등의 조리 기구는 가열한 식품과 비 가열 식품용으로 구분하여 따로 사용하는 것이 좋다. 셋째, 익히지 않은 식품과 익힌 식품간의 접촉을 방지하기 위하여 각각의 식품을 별도의 용기에 담아 보관해야 한다. ... 경우에 대부분 사멸하므로 잘 익힌 고기를 먹을 경우에는 문제가 될 요인이 거의 없다. 하지만, 비위생적인 환경에서 채취된 고기를 덜 익혀 먹을 경우에는 앞선 사례와 같이 문제 ... 가 생길 수 있다. 그러므로 질병을 예방하기 위해서는 식품의 섭취 이전에 충분한 가열을 하여 혹여나 생겨날 수 있는 위험에 대비하는 것이 좋다. 뿐만 아니라, 가공 공정을 위생적인 조건

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2019.04.15 | 수정일 2019.04.17

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