"비가열 조리공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 식품기사 실기 식품위생 문제점 단체급식관리 HMR식품 식품가공및저장학 패스트푸드 역사 업사이클 식품 비혼식

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"비가열 조리공정" 검색결과 241-260 / 972건

전기 풍로 및 밥솥의 감식

것을 많이 사용을 한다.2) 감식 및 감정(1) 히터 주위에 가연물의 소손상태 확인(복사열 발화가능성)(2) 냄비 등 조리기구의 사용여부와 탄화가 된 내용물에 대한 확인(3 ... 에서 발생을 한 와전류가 냄비가 가지고 있는 전기저항에 비해서 냄비 자체가 히터가 도니다. 전기조리기와 같은 원리이다.2) 감식 및 감정(1) 기판부의 트래킹 출화- 솥을 받치 ... 을 보인다. 방식에 따라서 니크롬선 히터와 시즈 히터를 사용을 하는 것으로 구분이 된다.(1) 니크롬선 히터 : 단상 220V를 주로 사용을 하며 열의 강, 약 세기의 조절이 가능

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.28

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병원성 미생물

, 아플라톡신 등은 발암물질이다)-곰팡이에서 2차대산물로 생성되는 독소를 총칭하여 Mycotoxin(마이코톡신)이라고 부른다.-수분활성도, pH, 온도에 대한 내성이 강하다.-열에약함 ... , 열에약함, 수분활성도 내성이 약함, 염지에 약함)-Pseudomonas(간균), Acinetobacter, Psychrobacter, Moraxella, Salmonella(간균 ... ), Vibrio, 병원성대장균, Enterobacterium, Campylobacter?그람양성 (주로혐기적조건, 열에강함, 수분활성도 내성이 큼, 염지에 강함)

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.03

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[식중독] 세균성 식중독, 화학성 식중독(화학적 식중독), 자연독에 의한 식중독 - 살모넬라균식중독, 장염비브리오식중독, 대장균식중독, 웰씨균 식중독, 포도상구균 식중독, 보투리누스식중독, 동물성 자연독, 식물성 자연독

하는 것이 효과적이다. 이 중독의 발생에는 가열 불충분 또는 비가열식품의 섭취가 크게 관계하고 있다.(2) 식품의 저온보존 : 살모넬라균이 식품에 오염되었다 해도 균이 소량이면 발증 ... 공정타내는데 주요 증상은 발열, 두통 및 구역질, 위장염 등이다. 설사의 횟수는 하루 10회 이상일 때가 많고 대변은 물 같은데 변이 때로는 녹색죽 혈변이 되기도 한다. 심한 두통 ... 에서 사람에로의 전염은 드물다.주요 예방 방법으로는 다음과 같은 것들이 있다.(1) 식품의 가열 : 살모넬라는 66‘C의 가열로 사멸하기 때문에 식품을 섭취하기 직전에 가열 조리

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.30

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식품제조저장실습-피자 제조

(exhausting)라고 하며 내용물이 충진된 후 이루어지는 공정이다.(1)탈기의 목적-열처리 중 내용물의 팽창에 의해 통이 변형되고 권체(seaming) 부위가 파손되는 것을 방지 ... , 단백질 등의 아미노기를 갖는 화합물 사이에서 일어나는 식품의 대표적인 성분간 반응이다. 식품의 가열처리, 조리 혹은 저장 중 일어나는 갈변이나 향기의 형성에 관여하고 있다.간장 ... 반응은 식품의 가공, 조리에 있어서 바람직한 빛깔이나 향기를 생성하고 품질형성에 중요하다.3.실험장치, 재료 및 기구 (Materials and Apparatus)- 장비: 싱크대

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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환기설비

제거, 연소용 공기공급주방취기, 열, 습기, 연소가스 제거엘리베이터기계실열 제거보일러실열 제거, 연소용 공기공급화장실취기 제거기계실열, 습기 제거욕실습기제거탕비실열, 연소가스 ... 공기를 교환 또는 희석시키는 것을말한다.1. 환기의 목적실내 공기의 열, 증기, 취기, 분진, 유해물질에 의한 오염과 산소 농도의 감소 등에 의한 재실자의불쾌감이나 위생적 위험 ... 성 증대의 방지, 혹은 생산 공정이나 품질관리에 있어서 원료나 제품의보존을 위한 주변 환경의 악화로부터의 보호에 있다. 따라서 전자와 같이 인간을 대상으로 하는인간환기(human

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.12

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HACCP SYSTEM에 관하여

를 사전에 확인하여 허용 수준이하로 감소시키거나 제거 또는 예방할 목적으로 HACCP 원칙에 따라 작성한 제조.가공 또는 조리(유통단계를 포함한다.) 공정 관리문서나 도표 또는 계획 ... 품), 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품 , 배추김치□ 식약처는 이번 HACCP 의무적용 대상에 ▲연매출 100억 원 이상 식품제조업소의 식품 ▲주문자상표부착(OEM) 및 위탁생산 ... [ Report ]HACCP SYSTEM에 관하여제출일: 2013.10.17교수명: 김영태교수학 과 : 조리산업경영학과학 번 : 11930179성 명 : 이진선☞ 개념HACCP

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.19

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중학교 단체급식 실습 레포트

서11:20배식시작작업공정표 김mm : 작업 공정 담당 및 각 조리원 전처리 보조시간작업공정업무내용비고10:00~1조 식재료 선별및 작업대로 이동1조로 분류된 식재료를 냉동/냉장 ... 의 작업 공정 확인10:10~배식까지작업 공정 체크전처리 업무 보조작업 공정이 계획대로 진행되는지각 조리원 표를 출력하여 체크하며 확인전처리 업무에 도움이 필요한 조리원보조11:10 ... , 불량 ×* 불량시 즉각적인 개선 조치 후 조리장 출입 최종점검자. 김mm조리원건강상태복장위생상태손 위생상태반지, 시계 등부착물개선 조치감기, 열, 설사위생복위생화손의 상처수세

리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.04.05

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세계각국의 역발상.가치혁신.기부마케팅 성공한 기업사례

색  점포 운영비와 재고비 낮춤 공간을 넓게 차지하는 베이커리 , 정육점 , 델리숍 , 해산물코너 제거 . 자체 유통업체 브랜드 도매업체 직구입 , 중간상 배제 광고비 없애 ... 고 충성고객의 구전촉진유발 회사 웹사이트 , 허락한 고객에게만 뉴스레터발송 팬 웹사이트 www.traderjoesfan.com 결성 , 신상품 , 신규점포 뉴스 , 조리법 , 트레이더 ... 에서 만들지만 원단과 제작공정관리는 일본인 (made in Japan) 고품격 브랜드에 어울리는 품질관리 필수 품질관리 : 브랜드 관리의 기본 불량율 낮추면 , 반품율 , A/S 비용

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.19

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(소비자법)계란 살충제 사건을 통해 본 현행 가축 및 축산물, 식품의 생산, 유통, 관리의 실태 및 법제행정체계

에게 안전을 보장해주겠노라 연신 언론을 통해 입장을 표방하고 있지만 연이어 터지는 소비재 불안감은 결국 소비자들에게 케미포비아를 자처하게 하고 있다. 2017년 계란 살충제 사태 ... 에 대한 불신이 끊임없이 지속되었다.1) 사태의 문제점계란 살충제 사태의 문제점은 피프로닐 살충제 성분이 발견되며 시작되었다. 이에 따라 광주시의 농가 한 곳은 기준치를 초과한 비펜 ... 에 걸쳐 피프로닐은 양주시, 천안시, 나주시를 걸쳐 기준치를 초과한 비펜트린이 검출되었다. 전수조사가 마무리되고 있는 곳에서도 국내 전 산란계 농장 인 49곳에서 살충제 성분의 계란

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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성균관대학교 생산운영관리 과제1

34 문제 9*소수점 3자리에서 반올림레귤러카푸치노비엔나아이스커피수요35010015075가격$2.00$3.00$4.00$5.00원료비$0.50$0.75$1.25$1.50매출액350 ... *2=700300600375기존 판매 수입(R): 700+300+600 =1600R’=R+375=1975투입비용기존 투입 비용(C):노무비+장비비용+간접비용+원료비=320+125 ... +225+(350*0.5+100*0.75+150*1.25)=175+75+187.15=1107.5C’=C+새장비가격+추가간접비+아이스커피원료비=C+112.5+200+350=1770A1

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.24

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한미약품 품질 최종합격 자소서, 인적성, 면접 후기

던, 한마디로 ‘절친’이었습니다. 요청한대로 전술을 짰을 경우 전체적인 팀의 구조의 붕괴는 물론 다른 학우의 활용도도 낮아지는 나비효과를 초래 할 수 있었습니다.이런 은근한 부조리 ... 했던 경험도 있습니다.2) 어학연수로 캐나다로 출국했었습니다. 도착 후 현지어학원에서 전, 각 나라에서 온 학생들끼리의 영어만 배운다는 한계를 느낍니다. 600만원의 학원비를 환불받기위해 ... 을 들었습니다. 분석화학, 분자생물학, 공정제어 등 전공에 충실한 수학을 진행했고, 교수님과 1:1 실험수업도 진행했습니다. 성적은 10점 만점에 9.5에 가까운 평균 점수를 받아왔

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.01.07

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영업비밀의 이해

해야 한다. 기술상의 영업비밀은 대부분이 여기에 해당하는바 산업적인 제조공정 개량, 고안 외에 요리의 조리법 등도 제조법으로서의 영업비밀로 보호될 수 있다. 미국법원에서는 마스크 ... 개발하고 비밀로서 보유한 기술정보(예를 들면, 생산 및 제조공정, 제조방법 등)와 경영정보(예를 들면, 마케팅 전략, 고객 리스트, 기업의 기본계획 등)를 말하며, 이러한 정보 ... 는 공연히 알려져 있지 아니하고 독립된 경제적 가치를 가지는 것으로 상당한 노력에 의하여 비밀로 유지된 기술상 및 경영상의 정보를 말한다.2. 영업비밀의 요건(1) 비공지성어떤 정보

리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.03.22

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학교급식의 위생관리 실태와 개선방안 PPT

템에 맞게 보완한 HACCP 시스템 적용 · 공정 1 : 비가열 조리공정 가열과정이 전혀 없는 조리공정 · 공정 2 : 가열조리 후 처리공정 원재료를 가열조리한 후 , 후처리 과 ... . 가열공정만 수행되는 식단 ( 밥 , 국제외 ) 3. 식품전 ․ 후의 도구 구분과 시차별 공정관리로 교차오염 방지 4. 가열조리 완료 후 식품 중심 온도 (74℃ 이상 ) 확인 음식물 ... , 사용습관 온도측정 육안 조리 시 ( 2-3 회 / 배치 ) 해당공정 시 조리원 계속 가열 분리사용 CCP7 운반 및 급식 부적절한 보관온도 및 보관방법에 의한 미생물오염 및

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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발효식품학 김치 논문분석

: 젓국을 쓰지 않고 소금만을 사용하는 것이 보통이다. 박김치·파짠지·열무물김치·가지김치·시금치김치·새우젓깍두기 등이 있다.⑤ 전라도 : 조기젓·밴댕이젓·병어젓을 사용하고, 참깨 ... 다의 가공특성 구명 및 관련 공정기술 개발3. 김치원료 종합처리시스템 구축4. 김치원료 생산을 위한 식물공장시스템 구축 및 운영5. 고생산성 김치제조공정의 개발 및 개선6. 김치 ... 저장, 포장, 유통 및 물류 첨단기술 개발7. 김치 폐기물 유용 자원화 및 활용기술 개발8. 시제공장 운영9. 기타 김치제조공정과 관련된 연구 등대사기능성연구단1. 김치로부터 면역

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.10

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단체급식 및 실습 대학교 급식

활용 작업공정표 >성명/시간10:0010:2010:4011:0011:2011:40김aa김aa김aa김aa김aa김aaKey식재료 선별전처리생산조리보조작업대 이동식기 세척배식< 기기 ... 자. 김mm조리원건강상태복장위생상태손 위생상태반지, 시계 등부착물개선 조치감기, 열, 설사위생복위생화손의 상처수세/ 소독손톱/메니큐어김mmooooooo김mmooooooo김 ... )과 비오염구역(조리구역)이 나누어져 있는가?20시설기구(10)조리실의 벽, 바닥, 천정이 내수성, 내열성 자재로 설치되고 세척 가능하여 청결이 유지되는가?10조리실 내 싱크대

리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.04.05

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미용업계의 갑을관계 연구

의 비정규직으로서, 수습사원으로 일(기술)을 배워보기 위한 직책이다.‘기술 습득형’은 문자 그대로 기술을 습득하기 위한 준비기간 동안에, 조직에 속하면서 일을 도와주는 역할을 하는 셈 ... 이다.현재 대부분의 미용업계의 인턴들은 주1회 (혹은 2회)의 휴무 조건으로(주2회 휴무 조건을 택할 경우 디자이너가 되기 위한 기간이 1년이 연장이 된다고 한다), 평균 ... 사항에 불과하다는 것을 알 수 있다.때문에 이러한 ‘인턴 보호 가이드 라인’이 공표 되었음에도 불구하고, 여전히 불공정한 근로조건이 하나의 관행이 되어 실무에서 계속되고 있다. 이

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.25

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식중독 예방

류의 안전보관과 저온보존 조리장 , 부엌의 쥐 및 파리 구제 가열가능한 음식물은 먹기전에 가열처리 환자의 식품취급 금지 , 보균자 색출 등 - 제 4 절 식중독 -2 . 감염형 식중독 ... 의 재배 , 생산 , 수확 , 저장 , 제조 , 가공으로부터 유통과정과 판매 , 조리과정 및 인간이 섭취하는 과정까지의 모든 단계에 걸쳐 식품의 안전성 , 건전성 및 완전무결성을 확보 ... 2 ) 호염균 식중독 원인균 : 장염비브리우균 잠복기 : 일반적으로 8~20 시간 전후 증상 : 구토 , 설사 , 복통 주 증상이며 고열없으며 혈변이 나오는 때도있다 . 감염경로

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.31

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[푸드마케팅 공통] 1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오. 2. 시장에서 유통되고 있는 식품 중에서 정부인증마크가 표기된 5종의 식품을 직접 선정하

적으로 적용하기 원하는 모든 식품7개 의무 적용식품 : 어육가공품 중 어묵류, 냉동수산식품 중 어류?연체류?조미가공품, 냉동식품 중 피자류?만두류?면류, 빙과류, 비가열음료, 레토르트 ... 에 인쇄되는 이미지의 경우 착향료만을 사용해 원재료의 향 또는 맛을 내는 제품이라면 소비자가 오인하지 않도록 원재료의 사진, 그림 등을 사용할 수 없다.(1) 식품의 유형 - 즉석조리 ... 으니 가급적 한 번에 드십시오.③ 영화의 온도 또는 높은 온도에서 보관 시 밥이 마를 수 있으니 주의하십시오.(3) 조리법① 전자레인지(700W) 이용시 : 점선 부근까지 포장지를 벗긴 후

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.03.27 | 수정일 2017.04.09

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아동건강교육4A) 만3세를 위한 영양교육을 계획하시오-교육목표, 누리과정 내용, 교육내용, 활동계획안 예시

를 실생활에 적용해 본다.연 령만 3-4세영 역언어 영역소요시간약 20분준 비 물모형 문, 음식 모형 6종류, 입 모양 기본판 2개, 그림카드 6개, 주사위활 동 방 법도 입? 주 ... 의 기능, 영양소와 우리 몸의 관계, 우리가 먹는 음식이 식탁에 오르기까지의 과정, 다양한 조리법과 조리도구 사용법 등 영양과 식품에 대한 지식을 배우는 것은 물론 음식에 대한 ... 의 종류와 이름, 같은 재료의 식품도 서로 다른 음식으로 만들어질 수 있다는 점, 여러 가지 가공 식품, 식품이 처리되어 가공되는 공정 등에 대해서 다룰 수 있다. 둘째, 식품의 기능

방송통신대 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.19

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정통파 개혁주의

와 18명의 비종교인 대표로 구성되었다. 그중 58명은 네덜란드인이었고 나머지는 외국인이었다. 이것은 이때 항론파의 주장(전국 교회회의에서 공정한 심문을 받을 수 없으며 단순히 지역 ... 적인 개인문제가 투쟁을 야기시켰다.)에 대하여 재판절차에 공정성을 보증하고 증명하기 위하여 유럽 전역에 있는 개혁교회들로부터 대표들을 초대하여 교회회의 대표단으로 조직하였기 때문이 ... 는 스코틀랜드 군대에게 막대한 전비(戰費)를 지불하겠다고 약속했다. 그러나 돈을 지불하자면 국회를 열어야 했다. 국왕은 그 동안 소집을 거부해 오던 국회를 소집했다. 전비를 보상하기

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.12

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