"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 1,901-1,920 / 7,574건

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아동기 건강문제(아동기의 영양-식습관 문제, 개인위생과 치아관리, 시력과 청력, 아동의 인터넷 중독, 게임중독)

아동들이 많이 접하는 인스턴트식품과 패스트푸드, 스낵 종류, 청량음료는 지방, 소금, 설탕이 많이 함유되어 적합하지 않으므로 섭취를 제한한다. 과일, 채소, 곡류, 고기, 우유와 유 ... 전기에 비해 다양한 맛과 여러 종류의 음식을 즐기게 되지만 아직 먹는 음식은 선택적이다. 편식은 아동기에 꼭 고쳐야 하므로 일주일에 두 번 정도 새로운 음식을 먹이도록 한다. 친한 ... 떨어진다. 부모와 함께 저녁식사를 먹는 것은 인스턴트식품이나 청량음료를 별 먹게 하고 과일과 야채를 더 먹게 하는 이점이 있다. 부모들이 골고루 먹는 건강한 식사를 강조하고 격려

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.05.31

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FTA와 발효식품산업

을 차지할 뿐만 아니라 다른 반찬 종류의 맛을 좌우하는 조미료로 광범위하게 쓰임으로써 전통적인 맛의 근간을 이루는 것이라 할 수 있다. 발효식품은 상온에서 쉽게 부패, 변질 ... , 파, 마늘, 생강 등의 양념과 젓갈을 넣어 버무려 저장한 한국의 저장 발효식품이다. 김치의 종류는 많지만 일반적으로 알려진 매운 김치의 경우, 대표적인 조미료는 고춧가루와 젓갈 ... FTA와 발효식품산업Ⅰ.서론FTA자유무역협정(FTA)은 협정을 체결한 국가 간에 상품/서비스 교역에 대한 관세 및 무역장벽을 철폐함으로써 배타적인 무역특혜를 서로 부여하는 협정이

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.09

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[식품영양] 발효식품

에서 볼 수 있으나, 포도주와 함께 만들어진 것으로 추측되고 있다.2.발효식품의 종류1) 장류① 간장한국을 비롯하여 중국 ?일본 등지에서 사용한다. 25 % 정도의 염분을 함유 ... 기 위하여 맥주효모를 이용하였다. Spirulina속 조류는 옛날에 멕시코의 원주민에 의해서 식량으로 수확되었고, 동양에서 전래되는 전통 발효식품들은 발효현상이나 효소에 의한 가수 ... 의 재료로 사용하여 온 것으로 우리의 전래 간장, 된장, 고추장과는 달리 전통 장류 중 유일하게 소금을 첨가하지 않고 고온에서 속성으로 발효시킨 식품이다. 그렇기 때문에 전통

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.07 | 수정일 2014.01.08

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영양학 생화학

나 모유에 함유,-분해되어 포도당과 갈락토오스로 되며-유산균 발육을 왕성하게 하여 발효되어 유산이 된다-장에 좋은 영향-β-글리코시드 결합으로 과량을 섭취하거나 분해 효소가 부족할 때 ... : 야자유에 함유-긴 사슬 지방: 대부분 일상식 지방에 함유(2)이중결합 수1)포화지방산-palmitic acid(16:0), stearic acid(18:0) 등으로 식품 에 흔한 ... )다가 불포화지방산-식물성 유지에 주로 들어 있다-불포화지방산 중에 필수지방산이 있다-다가 불포화 지방산 중에 필수지방산은 체내에서 합성 되지 않기 때문에 식품을 통해 섭취되어야 한다

리포트 | 45페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.01

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국제마케팅 수업자료, 브랜드적 가치로의 한식세계화

들이 과거부터 유래한 조리법을 활용하여 조리한 음식으로 ‘전통음식 및 식품’ 또는 향토음식’ 등과 유사 의미로 사용되기도 한다. 한식의 정의나 범위에 대하여 많은 연구보고가 있 ... 면 한식은 ‘우리 국민의 식생활습관, 사회제도 및 우리 민족의 기호에 부합하는, 한국인이 전통적으로 먹어온 음식으로, 한국에서 생산되는 식품을 주재료로 하여 전해 내려오는 조상 고유 ... 들을 갖고 있다. 예를 들어 된장이나 김치와 같은 발효음식이 특히 발전해 있는 것은 우선적으로 꼽히는 특징이다. 발효음식은 영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능을 갖고 있기 때문

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.11

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[음료][음료수][음료 연혁][음료 분류][음료 온도][음료 제조방법]음료(음료수)의 연혁, 음료(음료수)의 분류, 음료(음료수)의 온도, 음료(음료수)의 제조방법 분석(음료)

을 끌고 있으며, 중소식품회사를 중심으로 다양한 종류의 제품들이 선보이고 있다.청량음료 중에서 최고 인기 품목은 코카콜라로 주 음용율이 50%가 넘었으며, 그 다음이 칠성사이다로 25 ... (Fermented Liquor; 발효주)2. 증류주(Distilled Liquor)3. 혼성주(Compounded Liquor)4. 청량음료5. 영양음료(Nutritious Drink)Ⅳ ... 이다. 즉석식품이나 죽류제품을 판매하던 비락은 식혜의 성공과 함께 일약 음료업계의 중견으로 자리잡았고 동원산업, LG, 상아제약, 남양유업, 크라운제과 등의 면모만 보더라도 우유

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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에너지와 생활 기말고사 범위(족보) 8-14주차

분이 남아 있어 그 한계성을 드러내고 있다.2. 환경문제3. 기후 협약92.6 기후 변화 협약 채택 (리우 환경회의)94.3 기후변화협약 발효(50개국 비준) 1대가 200가구 ... ): 바다의 표면과 심해의 온도차 이용-기타: 해류, 염분차□해양에너지의 종류와 재생 가능 자원량-화석에너지에 비해 아직 개발단가가 높아 에너지원으로 비용면에서 불리하나, 청정하고 무 ... 바이오매스의 탄수화물을 5내지 6탄당으로 변화시킴?효모와 박테리아: 당을 에탄올로 발효-광생물학 변환 과정?태양광을 직접 바이오연료로 만드는 자연 생물의 광합성 작용을 이용?예) 박테리아

시험자료 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.28 | 수정일 2021.10.29

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과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습)

도 기간Ⅰ. 교재관1. 단원의 설정이유최근 국민의 의식과 생활수준이 향상되면서 식생활은 빠르게 변화하고, 변화됨에 따라 시중에 생산· 판매되는 식품의 종류, 형태가 다양해지며 품질 ... 이론을 가르친다.9/112. 피클류여러 종류의 피클 제조이론을 가르친다.10/113. 단무지단무지 제조이론을 가르친다.11/113.단원의 목표먼저 가공식품 저장법의 종류와 역사 ... 을 알 수 있다.-과일잼류 및 케첩 제조이론을 알 수 있다.(2).이해면-과일주와 식초의 차이점을 파악 할 수 있다.-김치제조의 발효원리를 파악 할 수 있다.-가공식품의 장기간 보관

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

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클라우드 맥주

(Original Gravity)’ 공법을 적용하고 하면발효(bottom fermenting)에 최적화 된 독일 효모를 사용해 거품이 풍부하고 맛이 깊고 부드러운 것이 클라우드의 가장 큰 ... ) 맥주에 기회가 된다.특히, 최근 국내 맥주종류 중에서도 클라우드가 속해있는 올몰트 맥주시장의 규모가 성장하고 있다. 맥아에 전분, 쌀, 옥수수 등을 섞어 만드는 일반맥주와 달리 ... 초 24.4%까지 상승했다.한국식품연구소가 원맥즙 농도를 비교분석한 결과 ‘더 프리미어 OB 필스너’가 올몰트 중 원맥즙 농도(맥아의 원료인 보리가 얼마나 들어갔는지) 1위(12

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.05.20

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[유산균][유산균 개념][유산균 종류][유산균 역사][유산균과 장수][유산균과 콜레스테롤]유산균의 개념, 유산균의 종류, 유산균의 역사, 유산균과 장수, 유산균과 콜레스테롤 분석

과 같은 유기산을 생성하는 균이다. 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. 그러나 유산 ... 을 생산한다고 해서 다 몸에 유익한 균은 아니다.학술적으로 유산균의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 ... 종류도 포함된다. 따라서 우리가 식품에 유산균을 사용하기 위해서는 인체에 무해할 뿐 아니라 우리 몸에 들어갔을 때 유익한 유산균만을 선택적으로 선별하여 사용해야 한다.유산균

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.21

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오키나와에 대해

한다.(2) 된장미소라고 불리는 된장은 일상적으로 먹는 음식에서 유일하게 발효된 식품으로 오키나와 주민들은 거의 하루도 빠짐없이 먹고 있다. 국을 끓여서 된장국을 만드는데, 채소 ... 이 전부이다.(4) 발효식품오키나와에는 발효식품이 거의 없다. 오키나와 인들이 음식으로 먹는 것은 유일하게 미소(된장)이고, 마시는 것은 유일하게 아와모리라는 소주다. 발효음식이 없 ... 는 중국 쪽에 가까워 요리가 정갈하고 담백한 정통 일식보다는 진하고 감칠맛이 나는 음식이 많고 식후의 만복감이 큰 편이다1) 오키나와 특유의 식품·요리(1) 고야20센티미터 정도

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.01

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김치의 역사, 효능, 종류, 김치 요리, 세계속의 김치, 김치 담그는 법

Kimch LifeCONTENTS김치에 대해김치Ⅰ김치 ⅠⅠⅠ김치 Ⅳ김치의 종류김치요리세계 속의 김치김치ⅠⅠⅠ. 김치에 대해(역사)'채소를 소금물에 담근다'는 의미의' 침채(沈菜 ... 0∼5℃항암효과캡사이신 (capsicine)비타민 성분과학성Ⅰ Ⅰ. 김치의 종류(시대별)삼국시대 소금 절임조선시대 현재의 김치고려시대 향신료 사용Tip 조선시대 이전에는 김치 ... 에 대해 문헌으로 남겨진 바가 없어 김 치의 사용을 규정하기가 난해함. 현재 김치의 모습을 갖춘 것 은 조선시대부터 인 것으로 알려져 있음.Ⅰ Ⅰ. 김치의 종류(계절별)봄 나박김치가을

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.08 | 수정일 2017.04.12

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[발효식품][발효][요구르트][치즈][젓갈][간장]발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장,발효식품 김치 분석

발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장, 발효식품 김치 분석Ⅰ. 발효식품 요구르트(요거트)1. 떠먹 ... 는 요구르트 제조 방법1) 우유를 이용한 떠먹는 요구르트 만들기2) 분유를 이용한 떠먹는 요구르트 만들기2. 떠먹는 요구르트의 좋은 점3. 떠먹는 요구르트 만들 때 주의할 점Ⅱ. 발효식품 ... 치즈1. 치즈의 역사2. 치즈의 제조법Ⅲ. 발효식품 젓갈Ⅳ. 발효식품 간장1. 재료2. 만드는 법Ⅴ. 발효식품 된장Ⅵ. 발효식품 청국장1. 재료2. 만드는 법Ⅶ. 발효식품 김치참고

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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[A+ 거품없는 자료] 우리나라의 식생활 문화와 한식의 특징, 한국의 테이블 매너 (우리나라 식생활 문화, 한식의 특징, 한국의 테이블 매너, 팔도 음식의 특징, 우리나라 상차림 종류와 특징)

차려놓고 먹는다.- 밥이 주식이고, 부식으로 반찬을 곁들여 먹으며, 국물이 있는 음식을 즐긴다.- 김치, 장아찌, 찜, 전골 등 발효식품을 많이 섭취한다.- 식품 자체의 맛 ... , 장아찌, 찜, 전골 등이 있다.(2) 팔도 음식의 특징* 북부 : 싱겁고 매운맛이 덜함/ 젓갈을 많이 쓰지 않아 담백한 맛/ 음식의 종류는 적지만, 크기가 크고, 양 푸짐* 남부 ... : 음식의 간과 매운 맛이 강함/ 조미료와 젓갈을 많이 쓰는 경향/ 여러 종류의 음식을 조금씩 만듦대한민국 -1) 서울- 오랫동안 나라의 중심이었으며 왕족과 양반이 많이 살던 지역

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.31

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2013년 1학기 식품미생물학 출석대체시험 핵심체크

분야 - 발표 및 부패 - 식품위생 및 식품에서 기인하는 질병과 식중독 - 식품의 저장 및 보존 - 수질관리, 실험실관리, 품질관리 등1) 발효① 주로 전분이 많은 재료가 유용미 ... 생물에 의해 분해되어 알코올이나 유기산 같이 인간에게 유효한 산물을 생성하는 과정② 민족마다 다양한 전통발효식품이 이용되어 왔으나 이 현상이 미생물에 의해 이루어진다는 사실은 불과. 200 ~ 300년 전에 밝혀짐③ 포도주, 요구르트, 된장- 중 략 - ... 제1장 미생물의 역사 및 발전1. 미생물의 정의 및 발견(1) 미생물의 정의① 미생물: 현미경으로 볼 수 있는 작은 생물② 종류: 세균, 효모, 곰팡이, 원생동물, 조류

방송통신대 | 30페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.05.15

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식품과 음료발효

응용미생물학목차식품과 음료발효음용 에틸알코올주류의 분류탁주와 약주1. 원료2. 발효제3. 술밑(주모)4. 담금, 술덧5. 제성청주(sake)1. 원료(1) 용수 (2) 쌀2 ... 시킨 후 호프를 첨가하여 추출 후 발효)(1) 제맥(맥아제조) (2) 사입(담금, 당화, 맥아즙 제조) (3) 발효 (4) 발효공정 (5) 여과3. 미생물학적 문제4. 종류포도주1 ... ② Whisky③ Vodka④ Gin⑤ Brandy⑥ Rum⑦ 고량주식품과 음료발효* ① 알코올 음료 ; (당, 전분) 맥주, 와인, 증류수② 유제품 ; 치즈, 요구르트, 사우어크림

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.16

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식품조리 중간 요약

1. 조리 원리의 의의와 목적식품의 의의 및 조리과정시의 변화에 대한 과학적 인식에 대해 강의식품이란 우리가 먹을 수 있는 음식의 재료가 되는 모든 것식품의 조건(영양소 함유 ... , 유해물질x, 천연물-가공품도 가능, 정서적-심리적 만족감)조리의 목적(위생의 목적, 소화작용 도움, 맛, 모양-식감의 향상)- 조리과학조리의 방식 (생식, 가열) (조리 외에 발효 ... -식품 안의 미생물의 작용 촉진)식품의 영양소 다량 영양소 (탄수화물(당질), 단백질, 지방, CHON(단백질))미량 영양소 (무기물, 비타민, 물)아침밤의 중요성 (뇌세포의 활동

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.22

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식품이 인체에게 미치는 영향

, 음료 등 5) 농산식품, 축산식품, 수산식품 등 6) 주식류, 부식류, 기호식품, 조미료 등 7) 통조림식품, 레토르트 식품, 즉석식품, 건조식품, 냉동식품, 발효식품 등 8 ... 식품의 인체에서의 역할- 식품이란 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 ... 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품이라 한다. 예를 들면 쌀, 배추는 식료품이고 밥, 김치는 식품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.28

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우리나라 전통 발효식품 -된장

우리나라 전통 발효식품 ‘된장’Ⅰ. 우리나라 전통식품, 된장(1) 최근 각광받고 있는 된장최근 된장은 한국인의 입맛에 맞는 가장 대표적인 웰빙 식품으로 주목받고 있다. 이미 된장 ... 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술 빚기·장 담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다.조선시대 ... 心)으로 평가했다. 이렇듯 된장은 음식 맛을 낼 때 가장 으뜸이 되는 우리 식탁에 없어서는 안 될 식품이다.Ⅱ. 발효식품 중의 하나인 된장(1) 발효식품인 된장된장은 오래 두어도 썩

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.13

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장아찌에 대해서

은 참고자료가 되었으면 좋겠습니다.장아찌에 대해서- 목차 -1. 장아찌란?2. 장아찌 역사, 유래3. 절임방법4. 장아찌 종류5. 뽕잎장아찌를 중심으로6. 참고문헌1. 장아찌 ... 나라 때 편찬된 에는 젖산발효를 이용한 김치류 12종과 초절임 16종이 소개되어 있다. 이때가 우리나라의 삼국시대이므로 우리도 이미 그때부터 절임음식을 먹은 것으로 추정 ... 우리 현실이다. 그렇지만 패소를 잘 씻는 것만으로도 잔류 농약을 최대한 없앨 수 있다. 과일이나 야채를 씻을 때는 반드시 양조식초와 볶은 소금을 넣은 물로 씻는다.4. 장아찌 종류

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22

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