러시아의 음식문화

최초 등록일
2014.11.05
최종 저작일
2013.03
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소개글

러시아의 음식문화를 소개한 ppt입니다.
러시아의 간단한 소개 및 식생활 문화, 역사적 사건과 음식문화의 관례, 러시아의 대표적 음식을 소개하였습니다.
한식진출의 가능성 및 본 저자의 생각을 기술하였습니다.

목차

1. 식생활의 일반적 특징 및 코스요리
2. 역사적 사건과 음식문화
3. 러시아 대표적 음식
4. 한식진출 가능성 및 내 생각

본문내용

광대한 구소련에서는 각 지방역마다 다양한 민족 요리를 맛볼 수 있다. 피로슈키(빵종류)와 보르쉬(수프), 비프 스트로게노프(고기 요리), 그리고 우크라이나의 명물인 키예프식 커틀릿(고기 요리, 주로 닭고기), 코카서스의 샤실리크(양고기에 양념을 하여 쇠꼬챙이에 꽂은 다음 숯불의 김으로 익힘), 중앙 아시아의 플로프(고기, 야채, 밥이 들어 있는 복음밥) 등 다양한 요리 문화가 존재하고 있다.

러시아는 매우 혹독한 겨울과 짧고 서늘한 여름을 가지는 전형적인 대륙성기후이다. 또한 북쪽으로는 북극해, 동쪽으로는 태평양에 면한다. 남쪽으로 북한·중국·몽골·카자흐스탄·아제르바이잔·그루지아, 서쪽으로는 우크라이나·벨라루스·라트비아·폴란드·리투아니아·에스토니아·핀란드·노르웨이 등에 닿아 있다. 다양한 지질구조의 광활한 영토에 거의 모든 종류의 자원을 갖고 있지만 넓은 국토와 다양한 인종은 국가의 통합을 어렵게 하고 있다. 하지만, 러시아의 기후와 지형적 요인이 발달시킨 음식문화는 매우 흥미롭다

참고 자료

영화를 통해 본 러시아의 특성, 러시아연구소 책임연구원 황영삼, 2002
러시아 음식문화의 형성, 중앙대학교 김근식
러시아의 음식과 주거문화:전통과 변화, 한국외대 교수 강흥주
다문화시대의 식생활문화, 김종욱외4인, 백산출판사, 2009
유시민과 함께 읽는 러시아문화이야기, 유시민, 푸른나무, 2000

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