"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 1,961-1,980 / 7,590건

「빵의 역사」를 읽고 난 후 감상문

빵이었을까? 책 중에서 빵은 온스(28.35g) 당 75 칼로리를 가진다고 한다. 이것은 빵이 배고픔을 달래주고 힘을 공급하는데 있어서 다른 어떤 종류의 식품보다 뛰어난 식품이 ... 어 반죽을 한 후 발효시켜서 오븐에 구워낸 것이다. 그렇다면 빵의 시작은 무엇이었을까? 빵의 시작은 스위스 강변에 살던 사람들이 걸쭉한 죽을 뜨거운 돌 위에 펴놓고 단단하게 구운 것

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.26

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포도가공식품 발표자료

수확한 포도의 즙을 발효시켜 만든 양조주 • 세계에서 가장 오래된 술 • 세계 10 대 장수식품 Glucose Yeast Ethyl Alcohol05 ｜ 포도와 와인 색에 의한 ... GRAPE 반 조 조원 학교 PPT 발표목차 01 / 포도란 ? 02 / 포도의 종류 03 / 포도 와 건강 04 / 포도와 음식 05 / 포도와 와인 06 / 참고문헌포도나무 ... 의 열매 재배역사가 가장 오래된 과실 세계 과실류 생산량 1 위 약 15 만여 가지의 품종 생식이 가능하며 가공품의 종류도 다양함 01 ｜ 포도란 ?02 ｜ 포도의 종류 국내 주요

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.16 | 수정일 2015.02.25

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[소장질환의 종류와 치료방법] 소화기계질환 - 십이지장궤양, 만성소화장애, 유당불내증의 원인과 증상 및 진단, 치료방법(영양치료, 약물치료)

[소장질환의 종류와 치료방법] 소화기계질환 - 십이지장궤양, 만성소화장애, 유당불내증의 원인과 증상 및 진단, 치료방법(영양치료, 약물치료)목차소장질환I. 십이지장궤양1. 원인2 ... 으나 엄격하게 제한식을 하기가 어렵다. 그 이유는 자신도 모르는 사이에 글루텐을 섭취하거나 쌀, 감자녹말, 옥수수가루 같은 대체식품에 대한 혐오감이나 외식 시 적절한음식의 선택 ... 성분을 확실히 알 수 없거나 의심스러운 경우에는 피한다. 그리고 일부 환자의 경우 지방과 섬유소는 위장관기능이 호전될 때까지 제한한다.표. 글루텐 함유식품III. 유당불내증(1

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.18

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세균역과 고세균역

은 발효 식품을 만드는 데 이용되는 세균에 이르기까지 그 종류가 매우 다양하다.세균의 크기는 대부분 1~5 lm이며, 일반적으로 모양에 따라 구균, 막대균,나선균으로 구분

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.04

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폐기물 처리공학 요약정리

분해 장치의 종류 방식① 이동층식 열분해 방식(고온용융, 외열식이동층 방식)② 다단식 방식③ 로타리킬른 방식④ 유동층식 방식 ( 단탑, 2탑형)⑤ 프래시서스펜션 방식4. 플라스틱 ... 의 열분해 생성물① 폴리에틸렌② 폴리프로필렌③ 폴리스틸렌④ 폴리염화비닐⑤ 폴리부타디엔5. 열분해 가스화법 종류① 2탑식유동층로② 수직레토르트③ 견형(수직) 가스화로6. 용융 가스 ... 화법의 종류① 견형샤프트로② 로타리킬른 방식③ 열분해 공정과 연소용융공정을 연계한 시스템④ 압축, 가스화법4장 고농도 액상폐기물의 혐기성소화처리1. 혐기성소화에서 유기물의 분해원리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.26

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[장류][장][된장][장류와 된장][장류와 메주][장류와 고추장][장류와 간장][장류와 조선시대장]장류와 된장, 장류와 메주, 장류와 고추장, 장류와 간장, 장류와 조선시대장

이 있었다. 이는 우리의 장류와 김치 종류의 다양함을 표현하는 말인 동시에 가정에서 여러 종류의 발효식품을 만드는 것이 부녀자에게는 큰 미덕으로 여겨졌음을 암시하는 말이기도 하 ... 식품에서도 느껴지지만, 특히 우리의 발효식품인 장류에서 자주 맛 볼 수 있다.발효 저장식품은 서구권보다는 동양권에서 더 발달되어 있다. 특히 콩장문화권을 이루고 있는 동양 3국 중 ... 우리처럼 다양한 장류나 젓갈?김치 등의 발효식품을 고루 갖추고 있지는 못하다.옛날에 “서른여섯가지 김치를 담글 줄 알고 서른여섯 가지 장을 담글 줄 아는 며느리”라고 칭찬하는 말

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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콩, 이소플라본, 레시틴, 두부, 고추장

을 분해하는 방법이다. 이 방법을 당화식 고추장이라 한다. 당화식 고추장은 메주가 들어가지 않으므로 콩 발효 식품이라고 할 수 없다.또 하나의 방법으로는 메주 미생물이 생산한 효소 ... 어서는 여러 가공 및 조리과정을 거치게 되는데, 이때 콩의 영양소에도 상당한 변화가 생길 수도 있다. 일반적으로 발효과정은 콩 단백질의 소화율을 높이고 콩에 없는 새로운 성분 ... 부터 전통적으로 천일염에서 흘러나오는 간수를 써왔으나, 이때 혼입되는 물질 등 안전관리상의 문제로 지금은 거의 사용하지 않으며, 그 대신 황산칼슘이나 염화칼슘과 같은 법정식품첨가물이 쓰

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.31

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[스시][초밥][스시 어원][스시 종류][스시 역사][스시 요리법]스시(초밥)의 정의, 스시(초밥)의 어원, 스시(초밥)의 종류, 스시(초밥)의 역사, 스시(초밥)의 요리법 분석

스시(초밥)의 정의, 스시(초밥)의 어원, 스시(초밥)의 종류, 스시(초밥)의 역사, 스시(초밥)의 요리법 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 스시(초밥)의 정의Ⅲ. 스시(초밥)의 어원Ⅳ. 스시 ... (초밥)의 종류1. 익숙해진 초밥(나레즈시)2. 반익숙해진 초밥(한나레즈시=나마나레)3. 유행초밥(하야즈시)Ⅴ. 스시(초밥)의 역사Ⅵ. 스시(초밥)의 요리법1. 초밥을 지을 때2 ... . 초밥을 짓는 방법3. 초밥 섞기4. 초밥초5. 초밥의 여러 가지참고문헌Ⅰ. 개요식품산업의 전망에 대해 다음의 사례를 통해 살펴보고자 한다. 우선 성공사례에는 Well-Being

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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한국 현대 문화의 정체성과 상징을 나타내는 성취문화에 대하여 조사하여 기술하시오(여기서 성취문화는 문화 구성원에 의해 가치 있는 것으로 만들어진 문화 생산물을 의미합니다.)

발효 기간을 거친 다음에 먹는다.? 김치는 예전에는 반드시 집에서 만들어 먹었으나 지금은 식품 시장의 주요 상품으로 성장하였다. 김치 공장이 생겨 슈퍼마켓에서 사 먹을 수 있 ... 게 되었고, 외국에서 쉽게 구해 먹을 수 있을 정도로 많은 나라에 수출하여 세계화되었다고 할 수 있다.? 김치로 보는 한중일 문화 비교- 한국: 김치는 날것이되 발효한 것이고, 배추 ... 을 합쳐 스물여덟 개의 글자를 조합하여 표현하고 싶은 모든 것을 쉽게 쓸 수 있도록 고안된 문자 체계이다.? 쉽게 배울 수 있는 과학적이고 체계적인 구조를 가지고 있다.? 자음의 특징종류음성적 특성

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.09.01 | 수정일 2019.12.26

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국순당 막걸리 제조 & 공정에 대하여

다 .02, 국순당 주요특징3. 막걸리의 역사03, 막걸리패키지 의 역사03, 막걸리패키지 의 종류 막걸리는 알코올 도수가 낮고 영양성분이 풍부해 웰빙형 식품 으로 전혀 손색이 없 ... 등 풍부한 영양소로 주목 . 부드럽고 깔끔한 뒷맛 , 젊은 층에게 어필하는 패키지 . 프리미엄 웰빙주로 거듭남 . 그러나 대다수가 플라스틱 병으로 막걸리의 고급화에 걸림돌 발효주 ... 은 1970 년 한국미생물 공업 연구소를 설립한 이후 국내 발효제 기술의 선두주자로 자리 잡았으며 , 축적된 기술을 토대로 지난 1992 년 백세주 ( 百歲酒 ) 를 출시 국내 주류

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.22 | 수정일 2013.09.24

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대장균 고체배지 배양법

의 gelatinase유무를 시험하여, Klebsiella cloacae 및 Erwinia carotovora와 타 균군과의 감별에 이용된다.식품의 종류에 따라 대장균의 검출이 대장균군 검출 ... 으로 계속 배출된다. 보통의 경우 이균 자체는 병원성이 없으나 식품이나 음료수에서 검출되었을 경우, 사람이나 동물의 배설물에 간접적으로 오염되었다고 볼 수 있다. 따라서 장내 ... 에 의해 만든 시험용액 1ml를 3개의 EC배지가 든 발효관에 접종한 다음 44.5±0.2℃에서 24±2시간 배양 후, gas가 발생된 발효관이 있으면 추정시험 양성으로 하고, gas

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.01

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한양사이버 음식과세계문화 A+중간고사 족보

~한대로 남북간의 차이가 큰편입니다. 여름에는 고온다습하고, 겨울에는 동북지역의 지역이 매우낮아 기후가 비교적 다양합니다. 같은 식품재료로도 발효부터 냉동에 이르기까지 다양한 형태 ... 의 가공이나 저장을 가능하게 하였고, 또한 조리법이 발달하였습니다. 이는 발효식품과 냉동식품의 생산을 촉진시켰습니다.지형은 환태평양조산대에 속하는 화산지대로 아시아 대륙의 최동단 ... 할 수 있다.오늘의 내용- 인류초기의 식문화- 기원전 10000년 이전의 식문화- 신석기 혁명과 식문화오늘의 키워드- 식품- 역사- 인류Today’s Tips오스트랄로피테쿠스 : 멸종

시험자료 | 112페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.12.15

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만성신질환 - CRF CASE STUDY와 질병고찰

변화 : 체중이 감소함.② 평상시 1일 식사량과 빈도 : 3회 1회 식사량 : 밥 반 공기~한 공기③ 평소 식이형태 및 종류 : 가정식④ 좋아하는 음식은 무엇입니까? (기호식품 포함 ... History)① 과거질환 시기: 2011년 진단 진단명: DM, HTN② 입원경험: 없음③ 수술경험: 없음종류약명당뇨약트라젠타정고혈압약아달라트오로스정라식스정딜라트렌정④ 사용한 약물 ... 약분류하제효능/효과변비, 변비에 따른 식욕부진, 복부팽만, 장내이상발효등의 증상완화용법/용량1회 2정 복용부작용발진, 가려움, 복통, 설사, 구토, 복부불쾌감, 경련레보프라이드정

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.04

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일본 초밥(스시)의 역사를 요약하여 리포트로 제출 하였던 자료입니다.

초밥입니다.생선살이나 조갯살을 쌀과 좁쌀 등 전분이 많은 곡류와 함께 절여 발효로 생긴 젖산이 생선이나 조개의 부패를 방지하는 일종의 저장 식품입니다.저장 기간 동안 죽처럼 된 밥 ... 은 버리고 생선과 조개만 먹고 시간이 지날수록 숙성된 초밥은 저장 식품보다도 감칠맛 나는 음식으로 더욱 중요시 되었습니다. 따라서 쌀밥이 발효하여 어느 정도 신맛이 돌고 생선살 ... 날 '스시'로 변형되었다고 말하고 있습니다.스시(초밥)의 유래초밥의 뜻은 어패류를 염장하여 자연 발효시킨 것 초밥밥이 주된 재료가 되어 비빔 초밥, 쥔 초밥등의 총칭이라 합니다

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.27 | 수정일 2017.05.10

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‘제품별 막걸리에 함유되어 있는 미생물 수 판별 실험’

기는 어렵다. 제조방법은 주로 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜(이것을 지에밥이라고 한다) 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 청주를 떠내지 않 ... 를 함다고 가정한다.많은 종류의 세균들이 유사한 형태의 집락을 형성하기도 하지만 일반적으로 미생물의 종류에 따리 그 군락의 형태와 색상, 크기, 고도, 가장자리 등이 다르다.콜로니 한 ... 107/ml→ 2.3 x 109/ml)2.3. 각 미생물에 대한 분석(1) 대장균과 대장균군대장균과 대장균군은 미생물 검사 중 지표미생물로서 식품의 원재료, 제조, 가공 또는 저장

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.22 | 수정일 2013.09.24

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제빵의 개요와 제빵 산업의 향후 과제 및 미래 전망 분석

된다 . 천연식품 , 천연조미료등의 첨가와 조합 , 그리고 가공법에 의한 영양내용의 변화를 활용한 무설탕 , 자연발효빵 등에 대한 제법이 요구된다 . 1 21-1 건강지향성과 기능 ... 으로 발전해 나갈 수 있다 .2-1 칼로리와 지방섭취의 억제 와 천연식품의 섭취 , 조합과 가공법에 의한 영양내용의 변화를 활용한 무설탕 , 자연발효 빵 등에 대한 제법이 개발 ... 이나 나무 열매를 돌로 부숴 거친 가루를 물과 섞어 죽으로 먹거나 반죽을 하여 평평하게 밀어 뜨겁게 달군 돌 위에 올려 구워 먹었는데 이것이 초기 무발효 빵의 시초로 , 빵의 원조라 할

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.05

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미생물의신비-된장

끓인 물을 식혀 붓고 10일 정도 재웠다가 그 국물에 소금 간을 하여 두고 먹는다.3. 된장의 건강 기능성우리 전통발효식품인 된장은 단백질 함량이 많은 콩이 주원료이고, 여기 ... 하게 되는데 아글리콘은 배당체보다 생체 이용성이 우수한 형태로 알려져 있다. 두부, 콩나물과 같은 비발효식품에서는 콩과 마찬가지로 대부분 배당체 형태로 존재 하지만 된장과 같은 발효 ... 으로 된장의 항암효과가 크다"고 밝히고 있다. 또 "재래식 된장은 콩 발효 식품이 가질 수 있는 항암물질인 트립신 저해제, 비타민E를 비롯한 항산화물질, 불포화지방산 등이 많이 있

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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(해외문화엿보기) 아시아문화와 유럽문화의 차이점 레포트

차를 떠올리지만, 중국차의 종류는 800종 또는 1천 종 이상이라고 일컬어진다. 차는 발효의 정도, 찻잎의 색깔에 따라서 크게 녹차, 청차, 백차, 황차, 홍차, 흑차 여섯 가지 ... 으로 나눠진다. 이렇게 광대한 지역을 포함하기 때문에 지리, 기후, 문화 등이 매우 다양하기 때문에 식문화를 총괄하기는 어렵다. 아시아 지역은 동물성 식품보다는 식물성 식품이 주 ... 를 이룬다. 지방의 공급원으로는 동물성식품은 많이 사용되지 않았고, 단백실의 공급에는 해산물, 인도를 제외하곤 낙농제품도 흔하지 않았다. 곡식이 풍부하고 이중에서도 쌀이 주요 곡식

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.05

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미생물 산업적이용에 대해서

와 하층 발효의 두가지 종류가 있따. 이 두 가지의 주된 차이점은 상층 발효효모는 발효맥아즙 안에 균일하게 흩어져 있으며 발효 중 생성되는 이산화탄소 가스에 의해 상층으로 이동 ... 한 종류의 개시물질 중에서 어느것을 포함한다. 전분이 사용되는 경우에는 생산 균에 의해 생성되거나 또는 발효액에 첨가되는 amylase가 전분을 당으로 가수분해 한다. 당은 해당과정 ... 미생물의 산업적 이용에 대해서..학과: 식품공학학과 과목명: 효소학 학번: 2012080215 이름: 반 재 호최종덕교수님목차 Ⅰ. 산업 미생물과 생산물 생성 Ⅱ. 보건산업

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.16 | 수정일 2023.11.01

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식생활-교과서, 지도서정리

과 차이점)⑵ 유형① 장시간 계속 먹는 형② 단시간 폭식형⑶ 방안 : 자신 감정을 인식, 타인의 격려 필요 (심리적 치료)* 발효 식품에멘탈(스위스 지방 이름)치즈, 중국 쑤무(콩 발효 ... 발효 식품의중점이 된 (자연식품),③ 자연친화적 식재료 : 육류보다 채소와 해산물을 주로 사용하는 (저열량식),④ 튀기기보다 삶거나 찌는 등 (건강한 조리법)* 한식의 우수성1 ... ,달후기① 무신 정권 : 고기 음식 복술② 권농 정책 : 쌀 생산 늘어 (떡 기술)발달③ 침채류와 쌈 등장 → 발효음식(장류, 젓갈류, 치채류)이 상비 식품으로 구성되었으며 절임

리포트 | 12페이지 | 3,900원 | 등록일 2014.02.11 | 수정일 2014.08.19

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