"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 1,941-1,960 / 7,590건

중국의 음식문화와 차문화, 의문화

을 준다고 믿었으며, 땅.하늘.바다의 모든 생물을 음식으로 활용하였다. 중국에서는 ‘바다의 잠수함과 육지의 탱크, 하늘의 비행기만 빼고 모든 것을 식품으로 이용한다’는 말이 있 ... 다. 또한 동물성 식품은 머리에서 꼬리까지 식물성 식품은 뿌리에서 열매까지 모든 것은 식품으로 활용하고 있다. 역사적으로 중국의 음식문화는 약 2000년의 기록이 전해지는 오랜 역사 ... 화 하는 합리적인 조리법을 자랑한다.(3)조리기구가 단순하다.다양한 요리의 종류에 비해 조리기구는 간편하며 단순하다. 훠궈(중국냄비), 사궈(볶음냄비), 러우사오(그물조리), 정룽(찜통

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.15

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식품이 인체에게 미치는 영향

, 음료 등 5) 농산식품, 축산식품, 수산식품 등 6) 주식류, 부식류, 기호식품, 조미료 등 7) 통조림식품, 레토르트 식품, 즉석식품, 건조식품, 냉동식품, 발효식품 등 8 ... 식품의 인체에서의 역할- 식품이란 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 ... 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품이라 한다. 예를 들면 쌀, 배추는 식료품이고 밥, 김치는 식품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.28

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미각 (맛) 인지 기전 및 맛을 나타내는 물질

이외의 식품에 사용불가D-소르비톨(D-sorbitol)장미과의 과실이나 어떤 종류의 홍조에 다량으로 함유되어 있다. 천연으로 존재하며, 흡습성이 강하고 감미가 있으며, 물 ... -COOH의 수와 ?NH2의 유무나 다소에 따라 맛이 다른데, 보통 ?OH가 있으면 온전한 산미, -NH2가 있으면 고미가 가해진 산미가 된다.종류주요식품 및 성질carbonic ... 미각세포에 감지되는 맛의 성분이외에 냄새, 온도, 색, 점탄성 모든 것들이 맛을 인식하는데 일조하는 것으로 생각할 수 있다.2. 인공감미료의 종류와 특성에 대하여 설명하시오감미료

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.25

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[청국장][청국장 종류][청국장 제조법][청국장 보관법][청국장 효능][뇌졸중]청국장의 유래, 청국장의 종류, 청국장의 제조법, 청국장의 보관법, 청국장의 효능, 청국장과 뇌졸중

만든다는 뜻으로 ‘선장양’이라 하였는데, 이는 어떤 종류의 발효식품인지 분명하지 않은데 술빚기?장 담그기 등의 기술이 좋다는 말인 듯하다. 고구려의 안악 3호 고분벽화 중에는 우물가 ... 있는 것이 아니니 시를 만들어 팔게 되면 큰 이윤을 얻을 수 있다고 하였다. 시가 다른 나라에서 중국에 전해졌다면 그 다른 나라란 어디일까?의 에 고구려 사람이 발효식품을 잘 ... 에 독이 많이 놓여 있는데, 이런 독에다 발효식품인 장이나 술을 담아 갈무리하여 두었을 것으로 보인다.그런데 기원전6세기 초에 북위 산둥성의 태수를 지낸 가사협이 지은 에는 시

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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식품화학 실험08. 조지방의 정량법

방량이 계산되었다.구해낸 결과로 볼 때, 활성현미는 대체로 지방의 함량이 적은 식품이었다. 활성현미는 역시 곡류의 한 종류로서, 식품분석표에 따르면 현미에는 일반적으로 지방의 함량 ... 식품영양학과 200021428 박지영실험 제목조지방의 정량실험 날짜2003년 10월 22일 수요일1. 실험 목적식품의 3대 영양소 중 하나인 (조)지방을 정량하여 식품 내에 지방 ... 함량이 갖는 정도를 알아 본다.2. 실험 원리식품 중의 지질의 정량은 에텔, 석유 에텔 등의 유지용제에 용해하는 물질의 양을 측정함으로써 구할 수 있다. 이들의 용제에 용해

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

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수산가공식품에 대한 PPT

수산식품의 제조가공목차 ⅰ. 수산 가공품이란 ? ⅱ. 수산가공의 요건 ⅲ. 수산 건제품 ⅳ. 수산 훈제품 ⅴ. 수산 발효식품 ⅵ. 수산 연제품 ⅶ. 해조 가공품ⅰ. 수산 가공품 ... 마른치 ), 동건품 ( 얼마른치 ) 수산 훈제품 온훈품 , 냉훈품 수산 발효식품 멸치젓 , 새우젓 , 성게젓 , 명란젓 , 창란젓 수산 연제품 판붙이어묵 , 부들어묵 , 마어묵 ... , guaiacol 등 ) 5. 어육색고정 염지와 훈연 공정에 의함 온도조건과 시간 중요 ⅳ . 수산 훈제품ⅴ. 수산 발효식품 1. 젓갈의 제조원리 2. 숙성과정 중 변화현상 3. 젓

리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.19 | 수정일 2013.12.26

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췌장암, PPPD수술환자 성인간호케이스

의 폐쇄drome ___연하곤란 ___ 설사 ___ 트림 ___ 변비 ___? 식습관 : 보통으로 V___, 맵게 먹음 ___, 짜게 먹음 ___? 선호하는 음식종류 : 김치, 사과 ... ? 제한식품 : 요구르트,우유? 지난 6개월 간 체중변화가 있는가? 변화 없음 ___ 증가 ___kg 감소 _4__kg? 잘 아물지 않는 상처가 있는가 ? 아니오_V__ 예 ... ___? 섭취량보다 배설량이 많은가? 아니오 _V__ 예 ___? 음주 습관 : 하지 않음 V___ 술의 종류는빈 도: 회/주 1회양: ml/회? 흡연 습관 : 하지않음 _V_ 흡연정도

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.17 | 수정일 2017.11.27

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지역사회간호학 <감염병 관리사업> 조별과제/개인과제/레포트/report/지역간호

을 방지하기 위한 사업입니다.1) 법정 감염병의 종류감염성 질병을 관리하는 대표적인 법률로는 감염병예방법이 있으며, 기타 그 목적에 따라 방역법, 식품 위생법, 후천성면역결핍증예방법 ... 의 종류(1) 제1군 감염병(2) 제2군 감염병(3) 제3군 감염병(4) 제4군 감염병(5) 제5군 감염병(6) 지정 감염병※ 기타 주요 감염병2) 법정 감염병의 관리(1) 신고 ... 하여야 한다? 개인적 차원에서 감염되지 않도록 스스로의 책임을 다한다.2) 조직의 구체적 역할2007년 6월 발효된 개정 국제보건규칙(IHR) 의 방향성과 규정된 국가적 핵심역량 요건

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2019.06.19

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전염병학 실습 - Salmonella, E. coli (O157:H7), Stapylococcus aureus 특징과 배지의 특성

다양)주요 증상복통, 설사, 구토, 발열원인 식품부적절하게 가열한 동물성 단백질식품(우유, 유제품, 고기와 그 가공품, 가금류의 알과 그 가공품, 어패류와 그 가공품)과 식물 ... 성 단백질식품(채소 등 복합조리식품), 생선묵, 생선요리와 육류를 포함한 생선 등의 어패류와 불완전하게 조리된 그 가공품, 면류, 야채, 샐러드, 마요네즈, 도시락 등 복합조리식품 등 ... 의 손, 발 등 2차 오염에 의한 오염식품을 섭취할 때에도 감염이 될 수 있다.예방 대책조리 후 식품을 가능한 한 신속히 섭취하도록 하며 남은 음식은 5℃ 이하 저온 보관한다.식품

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.03 | 수정일 2014.04.06

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[한식의 세계화] 한국음식의 세계화를 위한 전략

과의 관련성 및 전통발효식품의 기능성, 우수성, 안전성 등에 관한 R&D 연구를 통해 과학적인 한식의 과학적 우수성을 근거로 하고자 하였으나 그한식세계화 사업의 추진체계가 복잡 ... 는 전의 낫토가 세계화에 실패한 것처럼 발효식품은 그 식문화의 특성이기 때문에 세계화의 한계를 가지고 있다.특유의 붉은색의 요리는 외국인들에게는 좋지 못한 인상을 준다.우리네 밥상 ... globalisat종류가 다양하며, 삼면이 바다에 면하여 좋은 어장을 가까이 하여 수산물 그종류가 많으며, 높고 깊은 산맥에서 흐르는 수많은 강물에는 여러 종류의 담수어가 서식하고 있으며 목축활동

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.04

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Gastroenteritis and colitis 케이스 레포트 입니다. 간호진단 2개, 간호과정 2개 자세히 기록되어 있습니다! A+ 받은 케이스 스터디입니당~ 잘 활용해주세요!

하는 소화관 염증이다.원인: 일반적으로 바이러스(가장 일반적), 박테리아, 또는 기생충 감염에 의해 일어난다. 그 외에 보다 드문 원인에는 화학 독소나 약물, 식품 알레르기 등의 원인 ... 다.Bioflor 250 powder1일 3회 매식후 30분유산균제제 : 묽은 변, 변비, 장내발효이상 등 증상 개선제변비, 헛배부름, 갈증의 부작용이 나타날 수 있다.Polybutine ... 등)의 부작용이 있다.⑤ 검사 및 처치검사 종류검사치기관 정상치결 과 및 임상적 의의일반혈액검사(CBC&ESR)WBC: 3.99RBC: 4.92Hgb: 13.9Hct: 41.4

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.04 | 수정일 2022.03.02

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와인레포트

Prologue.. about Wine ..와인은 서구 문명의 중요한 한 부분이며, 또한 음식 문화의 근간을 이루는 발표식품이자 살아 있는 음식으로서 완전한 식품이라 할 수 있 ... 다. 지구상에는 약 8500종 정도의 포도종류가 있다. 하지만 모든 포도로 와인을 만들 수 있는 것은 아니다. 이 중에서 와인을 만들 수 있는 양조용 포도로 인기 있고 널리 알려진 ... 는 천연효모(Wild Yeast)의 양이 많다.포도를 수확해 압착한 뒤 포도즙 100% 를 발효시킨 것이 와인이다. 액체 성분은 포도가 함유하고 있는 즙에서 나온 것이다. 프랑스

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.16

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[식품위생학] 식품첨가물에 관한 이해

기준, 보존기준, 제조기준 등을 수록한 공정서이다. 식품첨가물의 종류로는 보존료 외 22종류가 있으며, 정의, 종류 및 각각의 특징 등은 다음과 같다(추가).보존료(방부제)는 식품 ... 의 부패, 변질을 방지하기 위해 사용되는 식품 첨가물로 사용목적은 살균 작용보단 부패 미생물에 대한 정균작용이나 효소의 발효작용 억제다. 구비 조건은 미생물에 대한 작용이 강하 ... 식품첨가물에 관한 이해식품 첨가물은 식품 본래의 특성을 변화하지 않은 범위 내에서 인위적으로 기호에 적합, 식욕증진, 상품적 가치향상, 영양 강화, 장기보존의 목적으로 식품 첨가

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06

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식품가공 및 저장학-유우가공

에 주변에 항상 쉽게 머물고 있어 우유, 크림, 버터, 치즈, 등등 우유로 만들 수 있는 종류가 다양하고성분함량이 뛰어나 완전한 식품으로써 활용도가 대단하다.이러한 특징 덕분에 주변 ... 을 가하여 균일한 조직으로 만든다.즉 공정은 크림분리-산도조절-살균-숙성-교반-수세,가염-연압 단계로 나눌 수 있다.2) 종류버터에는 젖산균을 넣어 발효시킨 발효 버터(sour ... 식품가공 및 저장학부 주제 : 우유가공과목명식품가공 및 저장학교수님학과학번이름- 목차 -1. 주제선정 이유2. 우유가공의 본문2-1 우유의 성분2-2 시유제조2-3 크림2-4

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01

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2013년 1학기 식품미생물학 출석대체시험 핵심체크

분야 - 발표 및 부패 - 식품위생 및 식품에서 기인하는 질병과 식중독 - 식품의 저장 및 보존 - 수질관리, 실험실관리, 품질관리 등1) 발효① 주로 전분이 많은 재료가 유용미 ... 생물에 의해 분해되어 알코올이나 유기산 같이 인간에게 유효한 산물을 생성하는 과정② 민족마다 다양한 전통발효식품이 이용되어 왔으나 이 현상이 미생물에 의해 이루어진다는 사실은 불과. 200 ~ 300년 전에 밝혀짐③ 포도주, 요구르트, 된장- 중 략 - ... 제1장 미생물의 역사 및 발전1. 미생물의 정의 및 발견(1) 미생물의 정의① 미생물: 현미경으로 볼 수 있는 작은 생물② 종류: 세균, 효모, 곰팡이, 원생동물, 조류

방송통신대 | 30페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.05.15

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다문화 나라별 건강관련 전통

소변을 마시면 병이 낫는다고 믿음 찬물 속을 걸으면 편도선염에 걸림 화상치료 : 갓 잘라낸 개의 귀를 붙임 위장 질환 : 발효한 말의 젖을 먹음 근육통 , 관절통 : 온천 그외 ... 약법 매일 요구르트를 먹는다 : 불가리아 요구르트는 세계 5 대 식품에 꼽힐 정도로 건강 식품이다 . 꾸준히 섭취하면 장이 깨끗해지고 면역력이 높아지는 등 다양한 효능이 있다 자연 ... 함 ( 카메룬과 마다가스카르에서 대량 수확 ) 이집트의 과일 은 종류와 과즙이 풍부하고 더운 나라기 때문에 달고 신선한 생과일 주스는 좋은 피로회복제가 됨 바이올렛 트리 : - 탄자니아에

리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.02.26 | 수정일 2018.02.28

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세균역과 고세균역

은 발효 식품을 만드는 데 이용되는 세균에 이르기까지 그 종류가 매우 다양하다.세균의 크기는 대부분 1~5 lm이며, 일반적으로 모양에 따라 구균, 막대균,나선균으로 구분

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.04

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[식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 개념, 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망

식품가공 및 저장이란목차1. 식품가공 및 저장의 목적2. 식품가공 및 저장의 종류3. 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망현대의 식품가공 및 저장의 개념이 시작한 것은 19세기 ... 의 명확한 구별이 있는 것은 아니다. 저장을 목적으로 한 처리가 식품의 품질이 향상되고 그 결과로 원재료와는 다른 가공식품이 되는 경우도 있다. 우유를 발효시킨 치즈가 대표적인 예이 ... 다.⑧ 기타 조리의 노력을 줄이며, 외관을 좋게 하고, 또한 식품의 가격의 변동(가격 하락 등)을 방지한다.2. 식품가공 및 저장의 종류식품가공의 원료인 농축수산물의 종류가 많은 것

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

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[음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사, 고추의 역사, 젓갈의 역사

어육장해와 지염해로 나누어지는데, 지염해는 소금을 혼합해 발효시키는 오늘날의 젓갈과 그 형태와 제조방법이 동일하며 식해류와 더불어 우리 고유의 전통발효식품으로 발전하였다. 이 ... 신라시대2) 고려시대3) 조선시대4) 근현대의 강경젓갈5) 젓갈의 종류참고문헌1. 김치의 어원상고시대때 김치류를 총칭하는 우리 고유의 옛말을 '지' 또는 한자로 '침채(沈菜 ... (海東繹史), 오이(三國遺事) 등의 채소가 식용됐음을 문헌으로 확인할 수 있다. 당서(唐書)에 '삼국의 식품류는 중국과 같다'고 기록된 것으로 미루어 중국의 '제민요술'(齊民要術

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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폐기물 처리공학 요약정리

분해 장치의 종류 방식① 이동층식 열분해 방식(고온용융, 외열식이동층 방식)② 다단식 방식③ 로타리킬른 방식④ 유동층식 방식 ( 단탑, 2탑형)⑤ 프래시서스펜션 방식4. 플라스틱 ... 의 열분해 생성물① 폴리에틸렌② 폴리프로필렌③ 폴리스틸렌④ 폴리염화비닐⑤ 폴리부타디엔5. 열분해 가스화법 종류① 2탑식유동층로② 수직레토르트③ 견형(수직) 가스화로6. 용융 가스 ... 화법의 종류① 견형샤프트로② 로타리킬른 방식③ 열분해 공정과 연소용융공정을 연계한 시스템④ 압축, 가스화법4장 고농도 액상폐기물의 혐기성소화처리1. 혐기성소화에서 유기물의 분해원리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.26

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