"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 1,801-1,820 / 7,574건

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우리나라 전통 발효식품-된장

우리나라 전통 발효식품 된장목차웰빙식품 된장 된장의 유래 발효음식 – 된장 된장의 종류 된장의 제조 과정 된장의 발효와 미생물 된장의 효능 우리된장의 우수성웰빙식품 된장 (1 ... )가장 대표적인 웰빙식품 주재료 – 콩 소화 흡수율이 높다. -메주콩이 미생물에 의해 발효 되면서 큰 분자의 영양소를 잘게 잘라 소화하기 쉬운 영양소로 만듬웰빙식품 된장 (2)해독 ... 는 음식 짚과 콩에 포함된 미생물과 공기 중의 미생물과의 접촉을 통해 단백질과 전분이 발효된장의 종류재래식 된장 개량식 된장 절충식 된장된장의 제조과정 (1)겨울에 콩으로 메주를 쑤

리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.05.12

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우리나라와 일본의 음식문화 비교

, 콩 발효식품 등을 많이 사용한다는 공통점을 가지고 있긴 하지만, 나라가 다른 만큼, 자연환경이나 사회적 종교적 특성 등으로 인해 문화도 당연히 다를 수밖에 없다. 자주 접할 수 ... 한상에 차려 먹고, 쌀이 주식이며 주식에 따라 반찬을 구성한다. 또한 탕이나 찌개 등의 국물이 있는 음식을 즐기고, 김치나 장아찌 등의 발효식품을 즐겨 먹는다. 조미료를 많이 쓰 ... 고 예쁘게 만들어 멋을 많이 낸다.경기도는 개성을 제외하고 전반적으로 종류가 다양하나 소박하며, 간은 세지도 약하지도 않고, 양념도 많이 쓰지 않는다. 개성은 서울, 전주와 더불

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.04

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[식품위생학] 식품위생검사의 이해

의 종류는 발효관 시험법(BGLB배지(영양소가 함유된 경우), 유당 bouillon 배지(단미)를 사용)과 평판배양법(축산식품)이 있다. 검사방법으로는 정성시험(유당부이온배지법 ... 식품위생검사의 이해식품위생검사는 음식물에 의한 위해를 방지하기 위하여 식품, 식품첨가물, 음식물용 기기,용기 및 포장 실시하는 것(모든 식품관계자의 건강관리까지도 포함)이다.위해 ... 는 건강상 문제를 야기할 가능성이 있는 식품생산, 가공과정 중에 발생하는 생물학적, 물리적, 화학적 인자를 말하며 가장 중요한 부분이 생물학적 위해이며 그 중 가장 흔히 발생

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06

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장류

, 치즈, 요구르트는 세계인이 다 함께 즐기는 발효 식품이다.발효와 부패는 동일한 현상이다. 발효란 미생물이 각종 효소를 분비하여 유기화합물을 산화, 환원 또는 분해, 합성시키는 반응 ... 는 물질이 되면 부패라 한다. 발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이 ... 다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강 식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.2.장류의 역사‘장’이란 간장, 된장, 고추장

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.06 | 수정일 2014.01.09

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서류와 두류

이부패하기가 용이하고, 저장성이 낮다. (70~80%가 수분으로 이루어짐)두류6조2.두류의 종류1.두류의 구성성분3.두류를 이용한 식품4.두류의 특성두류두류6조두류는 단백질이 풍부 ... 하기도 하고 ,두부 , 두유등의 가공식품이나 장류와 같은 발효식품의 제조에 사용하기도 한다.두류6조두류는 칼슘, 인 ,칼륨이 많으며 엽산도 풍부하다.두류6조두류는 대두와 땅콩 같이 ... 서류와 두류6조조리원리 발표자료.201131107 송수진 201131110 양진 201131126 정광민 201131121 이지은서류6조서류2.서류의 종류1.서류의 구성성분3

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2014.05.03

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발효식품과 고추장, 발효식품과 청국장, 발효식품과 간장, 발효식품과 된장, 발효식품과 김치, 발효식품과 젓갈, 발효식품과 요구르트(요거트), 발효식품과 치즈, 발효식품과 술 분석

를 건져낸 다음 채로 쳐서 간장을 얻는다.Ⅳ. 발효식품과 된장한국 장의 하나. 종류로는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쑤는 복용식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물 ... 김치는 우리나라 전통 발효식품의 하나로, 근래에는 외국에서도 그 성가가 알려진 인기 제품이다. 김치는 사용하는 원료, 향신료의 종류, 기타 부 재료의 조합 등에 의해 수십 가지 ... 발효식품과 고추장, 발효식품과 청국장, 발효식품과 간장, 발효식품과 된장, 발효식품과 김치, 발효식품과 젓갈, 발효식품과 요구르트(요거트), 발효식품과 치즈, 발효식품과 술 분석

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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김치와기무치

을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 우리 고유의 식품을 일컫는다.2. 김치의 역사인류가 농경문화를 정착시키면서 곡물을 주식으로 하게 되 ... 에 절인 후 우리 김치의 속이 아닌 화학 첨가물 즉, 김치 맛을 내는 시럽이나 설탕 등을 첨가해서 만든다. 젖살발효를 일으켜 특유의 향미를 내는 젓갈류나, 여러 가지 자연식품을 이용 ... 하는 것이 아닌 패스트푸드처럼 김치 맛을 내는 화학식품 첨가물로 만들어진 기무치는 발효식품이라기 보다는 염장식품에 가깝다고도 말할 수 있다. 김치를 모방한 기무치라는 타이틀을 달

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.29

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[호텔레스토랑서비스] 한식 레스토랑 - 한국음식의 특징, 한식메뉴의 구성, 한식서비스방법 및 테이블세팅

에서도 우리의 주식으로 가장 많이 애용되어 오고 있다. 백미는 산성식품이며, 주성분은 단백질과 탄수화물이다. 밥의 종류에는 약밥, 찰밥, 팥밥, 국밥, 콩나물밥, 볶음밥, 콩밥, 비빔밥 ... 로 정성과 많은 조리시간이 요구된다. 향토음식, 궁중음식, 관혼상제음식, 사찰음식, 발효음식 등에 따라 독특한 조리법이 전해지고 있는데, 특히 유교사상의 영향으로 돌, 혼례, 회갑 ... 으로 이용되며, 재료가 다채롭고, 종류 또한 다양하다. 죽은 재료에 따라 흰죽, 홍합죽, 닭죽, 전복죽, 팥죽, 잣죽, 콩죽 등이 있다.3) 면면은 오래 전부터 생일, 혼례, 빈례

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.03.30

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판매자 표지

투자사업제안서

이 중요함 - 원재료는 계절별 가격 변동폭이 크고, 즉각적인 원가반영이 어려워 수익성 변동이 큼 발효식품의 저장유통성의 한계 - 보구력이 낮고 저장성이 짧아서 제조 유통판매가 계획적이 ... 개요500시장을 중심으로 한 Nich Marketing(틈새시장 공략)으로 국내 시장 재편성 진입 및 해외시장 진출다목적 기능성 식품군의 개발로 인해 국내 농산물 소비량을 늘리 ... 고 , 해외 마켓 확대로 수출 지향적 기업으로 발전12전통식품의 다양한 상품화로 국내시장 선점 및 해외시장 진출신 김치제조 기술을 접목하여 상위 1% 국내 틈새시장 점유율을 높이고

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.08 | 수정일 2016.01.12

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성인간호학 지방간(논문포함)

적 요인과 관계가 있고 개인차가 심하지만 술을 오랫동안 많이 마시는 사람들 대부분은 알코올 지방간이 된다. 술은 원료나 제조 방법에 따라서 여러 종류가 있으나 그 종류나 마시는 방법 ... 만으로 진단하기 힘들므로 다른 간염이 동반되었는지 확인이 필요하고 약제에 의한 지방간도 많기 때문에 환자가 먹고 있는 약물이나 건강보조식품 등에 대해서도 세심한 주의가 필요 ... 섭취 열량은 줄이고, 단백질이 풍부한 식품 및 신선한 야채를 포함한 균형 잡힌 식사를 해야 한다.간에 병이 있으면 잘 먹고 잘 쉬어야 한다고 알려져 있지만 지방간의 경우에는 그렇게

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.02.12 | 수정일 2018.02.26

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[실험조리] 밀가루의 글루텐 함량 비교

[실험 3-1 밀가루의 글루텐 함량 비교]밀가루의 글루텐 함량 비교[ 실험목적 ]- 밀가루 종류에 따른 글루텐 함량을 비교한다.[ 재료 및 분량 ]- 용도가 다른 밀가루 3종 ... ][표 1.] 밀가루 종류 별 글루텐, 습부율, 부피 비교 (물 온도: 약 31℃)종류글루텐 양(g)습부율(%)부피(mL)강력분25g{25(g)} over {50(g)} TIMES ... 100=39.4%50mL빨지않은 중력분--50mL[표 2.] 밀가루 종류에 따른 글루텐 습부율 강력분35%중력분25~35%박력분25% 미만▷ 실험 고찰? 밀가루는 전분과 단백질이 주

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.11

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Yogurt에 들어있는 젖산균 정량실험

탄수화물과 설탕으로 전환할 수 있기 때문에 오랫동안 식품산업에서 사용되어져 왔다. 가장 연구가 많이된 probiotics는 유산균이다. 프로바이오틱스는 요구르트와 같은 발효 유 ... 유해물질 생성 않고 부패방지 등 유익한 작용을 하는 세균- Gram+, rod shape or cocci- catalase 음성 → 혐기성 발효- glucose로부터 50% 이상 ... c acid 와 formic acid를 제공한다.Exopolysaccharides 생성- 우유발효제품의 texture 생성에 중요하다.Casein등 단백질을 분해하여 아미노산

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.09

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[농학과 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용 2. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미

하고 깨끗한 식품을 공급하기 위한 시스템적인 규정이며, 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계이다. 식품의 종류에 따라 농림축산식품부와 식품의약품안전처에서 관리를 하고 있 ... [농학과 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용 2. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공 ... 식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한가지 식품을 선정하고 일괄표시

방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.17

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한국과 일본의 식문화 비교 분석

는데, 오래 끓일 수록 각 재료의 맛이 어우러지는 음식이다. 이러한 탕으로 미루어 보아 탕 문화는 조화의 문화라고도 할 수 있다.발효 식품우리 음식 문화의 두드러진 특징의 하나로 ... 발효 식품을 이야기 할 수 있다. 발효 식품이란, 채소나 어패류 등을 농도가 묽은 소금에 절인 후 숙성 시킨 식품이다. 우리나라의 경우 사계절이 뚜렷하여 겨울에는 채소가 나지 않 ... 았고 과거에는 냉장고도 없어 저장이 쉽지 않았다. 이러한 우리나라의 특성에 맞추어 발달한 것이 바로 발효식품인데 된장, 간장, 고추장, 식초와 같은 조미 양념류부터 김치, 젓갈 등

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.06

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[레포트] 우유 및 유제품

변화2) 우유의 응고현상8. 우유의 종류9. 유제품의 종류10. 대표적인 유제품의 특징 및 제조공정1) 아이스크림2) 발효유(요구르트)3) 분유Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론전 세계 ... , 가공유류, 산양유, 발효유류, 버터유류, 농축유류, 유크림류, 버터류, 자연치즈, 가공치즈, 분유류, 유청류, 유당, 유단백가수분해식품 등의 제품으로 구분되어 있다. 여기서는 앞서 ... 언급한 우유류, 저지방우유류, 유당분해우유, 가공유류를 제외한 나머지 종류들에 대해 언급하겠다.표2. 유제품의 종류구분정의종류발효유류원유 또는 유가공품을 유산균, 효모로 발효

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.01.01

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일본의 음식문화

가지로 일본 대표적인 요리로 기본적으로 알려져있으며 이는 일본요리의 특징을 엿볼 수 있다.또한 대표적인 식품으로는 콩의 발효식품인 낫또가 있다. 이는 한국에서는 청국장과 비슷 ... 더 자세하게 알아보고자 한다.1. 낫토(納豆)낫토(일본어:納豆)는 콩을 원료로 이용해 발효시킨 일본 전통의 식품으로 소량의 간장, 잘게 썬 파에 때로는 겨자를 섞어서 먹으며 특히 ... 일본의 식품과 요리를 통해서 본일본의 음식문화목 차Ⅰ. 서론1Ⅱ. 일본요리의 특징1Ⅲ. 일본을 대표할 수 있는 식품과 요리3Ⅳ. 일본인의 식사예법 5Ⅴ. 결론6參考文獻8Ⅰ. 서론

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.01.01 | 수정일 2017.11.09

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[발효][발효 역사][발효 재료][발효와 젖산균][발효와 발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품

발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효의 구성Ⅲ. 발효의 역사Ⅳ. 발효의 재료1. 소금1) 유해 ... 한 가스(SO-이산화황)2) 간수(MgCℓ-염화마그네슘)3) 무기미네랄(Pb납 Fe철 등 80여종의 돌가루, 쇳가루 종류)2. 물(이슬)3. 깨끗한 공기4. 깨끗한 영양Ⅴ. 발효 ... 는 요구르트 만들 때 주의할 점Ⅶ. 발효와 전통발효식품Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론1800년 말부터 이 땅에도 열강의 침략이 시작되었다. 개국 이후 우리나라에는 개화의 물결이 소용돌이쳤

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.03

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건강기능식품 고시원료 PPT

나 성분을 사용하여 제조 ( 가공 ) 한 식품 ( 출처 : 식품의약품안전처 ) vs.원료별 분류건강기능식품의 원료의 분류 영양소 터핀류 페놀류 지방산 및 지질류 당 및 탄수화물류 발효 ... , 치커리추출물 , 차전자피 , 폴리덱스트로스 , 호로파종자 발효미생물류 홍국 , 프로바이오틱스 아미노산 및 단백질류 테아닌 , 대두단백 기타류 디메틸설폰제형별 분류건강기능식품의 제형 ... 건강에 도움발효미생물류 를 이용한 건강기능식품발효미생물류 제형 원료 주요효능 경질 / 분말 / 츄어 블 프로바이오틱스 유익균 증식 , 유해균 억제 , 배변활동 및 칼슘 흡수에 도움

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.18

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꼬꼬면 마케팅 성공과 실패(swot분석 등등)

- 도시락 , 왕뚜껑 , 야쿠르트 - 비빔면 , 비락 식혜등 직원 약 2,000 명 웹사이트 http://www.yakult.co.kr/ 라면 , 발효유 , 건강기능식품을 어디 ... ‘ Well-being ’1. 거시적 환경 43.6% 42.3% 14.1% 간편조리 식품 (H MR 식품 ) 매출 증가 간편조리식품 매출 단위 : 100 억 ( 원 ) 출처 : 뉴스토마토 ... 으로 인한 원가부담미 시적 환경 분석2. 미시적 환경 - 고객 일주일 동안 먹는 라면 수 53% 30% 10% 7% 일주일에 보통 1~2 회 섭취 출처 : 삼양식품2. 미시적 환경

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.12

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토하젓 - 젓갈의 종류

, 소금절임류 등에 발효의 오묘한 원리가 이용되었다. 이렇듯 미생물의 종류와 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양한데, 그것들은 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다.젓갈 역시 ... 었고, 이것이 인류가 젓갈이라는 발효식품을 만들게 된 유래가 되었다. 물론 버렸던 음식을 다시 먹을 수 있게 하는 건 그리 간단한 일은 아니었다. 오랜 시간 동안 수많은 시행착오를 거친 후 ... 에야 비로소 발효 식품이라는 새로운 음식을 만들어낼 수 있었는데, 농업이 주류이던 지방에서는 콩을 발효시킨 장류의 발효식품이, 수산물이 주류이던 해안지방에서는 젓갈 발효식품이 탄생

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.13

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