"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 1,841-1,860 / 7,590건

김치의 역사

가 발효시키는 식품저장방법이 나왔다. 김치도 이런 식품저장 발전과정과 궤를 같이 하고 있다. 우리조상들도 염장에서 생산되는 소금을 이용해 식품을 절이는 방법을 개발했고, 이것이 김치 ... 어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.1)우리나라 김치에 관한 최초의 기록중국의 삼국 ... ?젓갈 담기)에 능하다'고 하여 이 시기에 이미 저장 발효식품이 생활화되었다는 사실을 입증하고 있다.삼국사기(三國史記) 고구려본기(高句麗本紀) 시조(始祖) 동명성왕조(東明聖王條

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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초콜릿의 식품안전관리 및 HACCP 적용방안

초콜릿의 식품안전 관리방안 Guidance for Food Safety Management of Chocolate products 목 차 1. 초콜릿 제조공정 1 1.1 코코아빈 ... , Trinitario 등 발효(Fermentation) 약 50℃, 2일∼7일 ? 품종에 따른 발효기간 적용, 풍미 결정 건조(Drying) 일광건조, 1일∼14일 ? 수분(약 60 ... 살모넬라와 영양세포에 영향을 줄 수 있는 유일한 공정이다. 경우에 따라 특정한 바실러스 포자를 파괴할 수 있다. 코코아와 초콜릿 가공제품은 동일한 가열 효과를 가지는 다른 종류

리포트 | 18페이지 | 10,200원 | 등록일 2017.11.23 | 수정일 2021.05.01

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로타바이러스 Case study (A+ 자료)

시 가운, 장갑 착용소독위생관리신체의 청결설사 시, 배변 후에 온탕에서 항문 세척침구·린넨류 환자복특별한 취급 불필요식사·식기식품을 통한 경구감염에 주의음료수 끓이기쓰레기 등특별 ... 접종력종류회수최종접종일특이반응BCG···간염1회(B형 간염)알 수 없음(○○병원)해당 없음DPT···TOPV···MMR···일본뇌염···수두···3) 신체사정?전반적인 외모? 분홍빛 ... 에 의한 장내균총 이상 증상 개선투여목적유아의 유당불내에 의한 소화불량의 개선정장, 변비, 묽은 변, 복부 팽만감, 장내이상발효 개선부작용1. 쇼크쇼크증상(사지냉감, 안면창백

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.06.07 | 수정일 2020.06.11

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발효식품(침채류, 김치의발효, 김치발효미생물, 김치의산패, 김치의저장성, 김치의기능성) 발표용 PPT, 파워포인트

발효식품 ( 침채류 )1. 김치의 발효과정 2. 김치의 발효 중에 일어나는 성분의 변화 3. 김치 발효에 관여하는 미생물 4. 김치 발효에 영향을 미치는 요인 5. 김치의 산패 ... 의 복합 발효식품 세계김치연구소 ( http://www.wkimchi.re.kr/)1 . 김치의 발효과정 숙성하는 동안 배추나 무와 같은 주재료와 양념에 함유되어 있는 고분자 화합 ... Pediococcus : 발효 중기 , 활발하게 번식3 . 김치 발효에 관여하는 미생물 젖산균 Lactobacillus brevis 발효 중기 이후 번식 여러 종류 휘발성 및 비휘발성

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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[한국문화사] 장의 기원과 한국의 고대 장 및 장의 역사(간장, 된장, 고추장, 청국장)와 영향

는 '위지 동이전' 고구려조에서 ‘고구려는 스스로 장양(醬釀)을 잘한다’고 이르고 있는 것이 최초의 기록이다. 여기에 말하는 "장양"은 술빚기, 장담기와 같은 발효성 식품의 가공기술 ... 가 용이하지 않으나, 메주를 띄우는 동안에 천연 미생물이 분비하는 효소에 의해서 가수분해가 되기 쉽기 때문에 이용가치가 크며, 과학적인 발효식품으로 한국적인 맛을 상징하는 저장 ... 類), 침채류(沈菜類), 혜류(醯類)등 오대 발효음식 문화권을 완성하였다. 이들 저장성 발효음식은 오늘날까지 우리 음식 문화의 구조적 바탕을 이어오면서 우리의 입맛을 지배

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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세계속의 한국음식

의 뛰어난 영양적 우수성우리 음식은 전통적으로 장류와 김치류 등 발효음식에서 그 특성을 찾을 수 있다. 한 지역에 오랜 세월 정착해 살았고 사계절이 있어 농작물 역시 계절별로 다른 특징 ... 을 보였을 것이다. 우리나라의 대표적인 음식문화인 발효음식은 이러한 계절에 따른 한계로 인해 발달했을 것이다.우리 조상들의 지혜의 결집으로 만들어진 발효음식은 우리가 알려주기 이전 ... 과 맛을 줄일 방법을 연구하는 것이 아니라, 보다 부담이 적게 다가갈 수 있는 다양한 종류의 음식과 소스를 개발하고 새로운 퓨전식 요리를 위한 조리법을 개발해 선보이는 것이 중요

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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효소 함유 식품에 관하여.

종류의 다양한 효소가 함유되어 있다. 예를 들면, 수십 종의 식물성 재료를 사용한 채소 효소는 수백종의 효소가 복합되어 있기 때문에 활성도가 높다.효소는 발효 * 숙성 과정 ... 성은 원료의 선택, 발효미생물의 선택, 발효 기술에 의하여 결정된다. 미생물의 성장대사 시 효소 이외의 각종 비타민, 무기질 등도 생성된다. 따라서 효소 식품은 원료가 함유한 영양 ... 으로 건강기능식품공전의 제조 기준과 규격에 적합한 건강기능식품을 말한다.< 효소의 특성 >1. 효소제품은 원료의 종류가 많을수록 다종다양한 효소를 포함하게 된다. 수십종의 식물성 재료

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.14

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김치에 대하여

의 번식으로 유기산과 방향(芳香)이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 의해 정장작용을 하고 식욕을 증진시켜 주기도 한다. 상고시대 ... 었다. 이후 인류는 소금으로 절이는 방법으로 발전했다. 그 다음 단계가 발효시키는 식품저장법이 나타났으며, 김치는 이런 식품저장 발전과정과 궤를 같이 하고 있다. 우리 조상들도 염전에서 ... 으로 하는 사람들에세 특히 필뇨한 비타민B의 흡수를 돕는다. 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하는 유기산 발효식품으로 식욕을 증진시키고, 김치류는 채소류의 즙과 식염

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.17

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현대인이 알아야 할 영양 건강 정보와 웰빙음식을 읽고(현대인과 영양)

가 있용이 있어 암세포를 억제 시키는 효과가 있다. 된장은 소화력이 뛰어나 음식을 된장과 함께 먹으면 체할 염려가 없다고 한다. 전통 된장은 전통발효 식품 중 항암효과와 간 해독에 큰 ... 효과가 있는 것으로 보고되었다. 재래된장은 전통발효식품 중 항암 효과와 간 해독작용에 효과가 큰 것으로 보고되었다. 된장과 잘 어울리는 음식은 부추인데 된장에 소금함량이 많 ... 기에 많은 관심을 가지고 있다.2.웰빙음식을 위한 식품재료의 이용웰빙 음식을 위한 식재료를 이용하기 위해서는 첫째 음식재료중의 환경호르몬을 제거해 주어야 한다. 그 방법으로는 통조림

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.25

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간장

여 식염수 등을 섞어 발효 , 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것을 말한다 .원재료의 종류 및 사용목적 효모농축액 식품을 숙성 하는 데 사용하는 미생물인 효모를 농축한 액체다 . 효소 ... 는 탈지대두단백질의 성상 및 기능성에 영향을 줄 수 있다 .원재료의 종류 및 사용목적 파라옥시안식향산에틸 세균 , 곰팡이 , 효모 등의 증식을 억제 해 식품의 저장기간을 늘려주는 식품 ... 간장간장의 정의 간장의 특징 제조방법 간장의 분류 - 분류별 제조공정 및 특성 - 분류별 특징 원재료의 종류 및 사용목적 제품의 품질평가 개선아이디 어간장의 정의 콩으로 메주

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.18

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국내 음료시장 분석

1. 음료의 역사와 종류1) 음료의 기원과 발달사람이 살아가는데 가장 중요한 것의 하나는 물이다. 음식물을 소화시키거나, 영양분을 섭취하는 동시에 노폐물을 몸 밖으로 내보내는 등 ... 영국의 화학자 조셉프리스틀 리가 효모 발효 조에서 탄산가스를 발견하고 이것을 이용해 탄산수 제조에 성공했다.1776년 스웨덴에서 탄산음료가 상업적으로 생산된 이래 유럽 각지 ... 했으나 콜라시장의 판도변화를 줄 정도는 되지 못하였다. 코카콜라의 지역 보틀러였던 범양식품의 코카콜라의 직영 체제로 변경됨에 따라 결별하고 98년 4월에 국산 콜라를 자처하면서 콜라

리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.28 | 수정일 2017.07.11

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[청정원 홍초 마케팅 전략]서론/식초역사/마시는 식초시장 현황/식초시장규모/국내식초음료시장/자사분석/경쟁사분석(백년동안 흑초, 초산정 미초)/4P분석/STP전략/SWOT분석

요소 중점관리 우수식품” HACCP 지점 시설에서 생산100% 발효 식초 사용 홍초는 천천히 정성껏 발효한 100% 발효식초에 원물과실을 사용지식경제부 선정 세계일류상품 홍초 ... 만 선택이 어려운 일들은 아니다. 음료수는 우리가 흔히 말하는 저 관여 식품 이기 때문이다.건강 지향적인 제품 구매 경향다이어트에 대한 관심도 증가웰빙 음료의 식초 음료의 소비 ... 시장에서 성공하기 어렵다는 건 누구나 다 알고 있는 이야기다.“마시는 홍초”는 현재 음료시장에서 가장 눈부신 매출을 올리고 있으며 향후에도 웰빙 식품이라는 긍정적인 이미지로 인해

리포트 | 37페이지 | 4,300원 | 등록일 2014.04.17

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[식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

식품4. 대두발효식품1) 장류1. 곡류 저장1) 건조 : 수분함량이 14.5% 이하로 건조, 상대습도를 70% 이하로 유지2) 상온저장 : 환기와 통풍 잘해서 온도와 습도 조절3 ... ) 저온저장 : 온도를 15℃ 이하로, 상대습도를 70~80%로 하는 조건 이용4) 방충용 훈증제의 이용2. 곡류의 가공1) 쌀의 가공(1) 쌀의 종류(2) 쌀의 구조 및 성분(3 ... ) 밀의 종류와 구조(2) 밀의 제분① 정선 : 여러 종류의 이물질을 분리 제거하는 공정Aspirator : 바람을 이용하여 밀보다 작거나 가벼운 물질을 분리Disk Separator

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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BRADFORD 법을 이용한 단백질의 농도 측정과 SDS-PAGE를 이용한 단백질 동정

식품에 효모가 포함되어 있음은 공공연한 사실이다. 하지만, 효모의 종류는 수천가지에 달하고 효모에서도 좋은 균이 있는 반면에 음식을 상하게 하거나 맛을 나쁘게 하는 나쁜 균도 있 ... 에 누룩곰팡이를 번식시킨 술의 원료로서 발효를 담당하는데 발효를 담당하는데 사용한다.시중에 유통되는 탁주에는 생탁주와 살균탁주 두 종류로 나눌수 있다. 생탁주의 경우 발효가 계속 진행 ... BRADFORD 법을 이용한 단백질의 농도 측정과SDS-PAGE를 이용한 단백질 동정00000대학교 화학과 4학년2014 화학과 생화학실험 5조Ⅰ. 초록막걸리와 누룩과 같은 발효

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.08 | 수정일 2015.12.09

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(사회복지정책) 노인일자리 및 사회활동지원사업

전수무직생산/제조식료품제조, 곡물가공품 제조, 떡, 빵 및 과자류 제조, 도시락 및 식사용 조리식품제조, 탁주 및 발효주 제조업등단순노무직청소원 및 환경미화원, 경비원, 가사 및 ... 노인일자리 및 사회활동 지원사업목 차I. 서론1) 개념 및 목적2) 도입배경3) 법적 근거4) 정책적 변화II. 본론1) 사업종류 및 내용2) 추진체계3) 재원4) 일자리 창출

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.05.14 | 수정일 2020.05.21

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만2세~5세까지의 발달 특성에 맞는 급, 간식에 대해서 알아보고 1주일동안 급식할 식단을 작성해 보시오.

은 2~3세의 경우 120~180Kcal, 4~5세 유아는 약 160Kcal~240Kcal 정도가 적당하다. 이러한 간식은 한 가지 식품으로 충족되기 어려우므로 한 번에 2~3종류 ... 기관에서 기초 영양소를 섭취할 수 있도록 하기 위해 반드시 선택해야 하는 식품군은 다음 표와 같다.기본형태식품의 종류주요 영양소주식곡류탄수화물국고기, 생선(달걀, 두부), 채소단백 ... , 설탕탄수화물, 지방또한 식품의 종류에 따른 식단의 구성은 다음과 같다.첫째, 주식은 밥, 빵, 국수, 일품음식이 포함된다. 주로 밥이 주식이 되지만 계절, 명절, 유아의 생일

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.31

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식품 음료의 새로운 성장 동력 보고서

..PAGE:1식품부문 신성장 동력 발굴세계 식음료 시장의 소비 트렌드와환경분석1) Trend / 선진사 벤치마킹2) 시사점신규사업 영역 및 아이템1) 신규사업 영역 및 아이템 ... ) 상품화 전략(제품 Portfolio)5) 재무적 목표*..PAGE:2연구과제 개요2018년 비전 달성을 위해 기존사업 영역 강화 및 신규사업 영역 발굴그룹 식품 부문의 새로운 성장 ... 동력 발굴을 위한 기본 방향 수립식품부문 환경 분석 및 식품부문 Trend 동향 파악신규 사업 Item 발굴 및 진출 전략 수립목적및범위추진방법주요 내용추진 과정목적신규사업 영역

리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.31

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일반화학 실험 - 식초 중의 아세트산 정량2

. Introduction* 식초의 종류 (H .W)식초는 신맛을 가지는 대표적인 조미료이며 발효시켜 양조한 것이다. 과일의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 입맛을 자극하여 돋우며 피로 ... 회복과 미용에도 효과가 있다.영어 비니거(vinegar)는 프랑스어의 포도주(vin)과 신맛(aigre)를 합친 vinaigre에서 온 말이다. 원래는 포도주를 아세트산 발효 ... 시켜 식초배 수확되는 과일류와 깊은 관계가 있다. 예를 들면, 발효식초로 사과주스를 발효시킨 미국의 사과식초, 포도주스를 발효시킨 프랑스의 포도식초, 맥아즙을 발효시킨 영국·독일의 맥아

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.15

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마키아벨리의 군주론 정리

군주 론 니콜로 마키아벨리 영동대학교 와인발효식품학과 졸업작품설계 2 21123027 이 두승Contents 1. 군주론이란 ? 2. 1 부 권주권 획득 3. 2 부 군사론 4 ... 국의 종류와 권주국의 획득 및 유지의 방법 2 부 . 군사론 , 자국군의 필요성 군주의 군사상의 의무 3 부 . 통치의 기술 4 부 . 이탈리아의 위기적 현상의 원인 그것으로 부터

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.02

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한국의 발효음식 문화

) 전통 민속주의 분류5) 전통약주의 효능결론발효음식이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 음식으로 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특 ... 한국의 발효음식 문화목차서론본론1. 장의 문화1) 장의 형성배경2) 장의 역사3) 장 담그기4) 다른 나라의 장5) 장의 종류6) 장의 영양 및 효능2. 김치의 문화1) 김치 ... 해진다. 우리나라의 음식은 모두 발효식품이라고 해도 과언이 아닐 정도로 발효음식이 발달해 있다. 우리는 발효음식 문화를 수천년 동안 이어 오면서 발효음식에 맞는 체질이 되었고 소금

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.08

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