"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 2,101-2,120 / 7,574건

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국내 김치의 유통경로 분석 논문

에 40대 주부의 경우 구입 비율이 높았는데, 구입 이유로 하나로 김치가 맞춤형 김치이기 때문임을 꼽은 것에서 확인해 볼 수 있다.오늘날 전세계에서 생산되는 발효식품의 종류는 약 80 ... 종정도라고 한다. 발효식품이란 유익한 미생물의 발효 작용으로 만들어진 식품으로, 이용되는 재료와 작용하는 미생물의 종류에 따라 각기 독특한 특징과 풍미를 지니게 된다. 그 중 ... 4인 가구 기준 김장 소요 예상금액으로는 평균 약 28만3천원으로 예상하고 있는 것으로 나타났다.3. 국내 김치산업의 변천과정김치는 한국의 대표적인 전통발효식품으로 2001년

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2013.12.10

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진균(효모 및 사상균)의 분리 및 배양

하등곰팡이 중에서 식품과 관련이 있는 종류들은 접합균류의 Mucorales 목 중 몇 종류이다. 하등곰팡이므로 다핵체 균사로서 균사에 격막이 없다. Mucorales의 무성생식 ... 의 특징은 포자낭 포자를 형성하여 이루어지며 유성생식은 접합에 의하여 접합포자를 형성한다. 식품을 부패시키는 종류를 포함하여 다수가 사물기생이지만, 살아있는 동물이나 식물에 기생 ... 하는 종류도 있다. 수분이 충분한 각종 식품에서 잘 자라며 균총은 균사가 왕성하게 발달되는 것이 보통이네 처음에는 백색이나 후에 회백색, 혹은 회갈색으로 변한다.Mucor : 털곰팡이라고

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.01

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세계 1위 고추장 브랜드,대상 청정원의 세계화 과정 분석,청정원 순창 고추장,CJ 해찬들,샘표식품,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

. 나아가야 할 방향2.1. HALAL 인증2.2. R&D에 중점2.3 제품 품질3. 결론제 1장. 서론1. 연구 주제고추장은 우리 식생활에 빠질 수 없는 주요 발효 식품으로서 많 ... 에게 입증 되면서 콩 발효제품에 대한 관심이 급증하였다. 고추장의 경우 다양한 방법으로 생리활성 기능을 향상 시킬 수 있고 흡수되는 양이 다른 식품에 비해 많기 때문에, 다른 기능 ... 성 성분을 보강하여 천연 이미지를 부각 한다면 더욱더 많은 호감을 불러일으킬 것이다.퓨전 식품의 개발고추장 그 자체로는 조미 기능을 넘어 설 수 없으며 특히 동양의 발효식품에 익숙

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.01

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요구르트 제조

면 젖산의 생성에 의해 pH가 예상대로 신속하게 저하해서 부패성 미생물을 억제하게 된다. 요구르트는 산성식품으로서 발효 후에 설탕과 과실 등을 첨가하여 기호성을 높인 신선식품 ... 균의 그 특징을 증명할 수 있어야 한다. 그리고 전반적으로 요구르트의 제조과정을 숙지해야 하며, 요구르트의 종류와 요구르트를 제조할 시 스타터가 어떠한 역할을 하는지 이해해야 한다 ... 한 관계에 있는지 알아야 할 것이다.(2) 요구르트요구르트는 형태, 제조법, 스타터의 종류 등에 따라 여러 가지로 분류할 수 있다. 현재 세계적으로 많이 소비되고 있는 요구르트의 형태

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.24

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식품재료학_된장

된 장 학 과 : 외식조리학과 과목명 : 식품 재료학 교수명 : 김 현 룡 교수님된장이란 ? 콩의 유래와 역사 된장의 종류 된장의 효능 된장의 성분 일본의 된장 : 미소된장 ... , 낫토 된장으로 만들 수 있는 음식 그 외의 전통음식들 목 차간장을 걸러내고 남은 것 이 된장이다 . 우리민족은 예로부터 김치 , 된장 등의 발효 식품을 먹어왔다 . 된장은 우리 ... 를 띄운 후 , 소금으로 간하여 삭힌다 . 비지장은 더운 날에는 만들지 못하는 단점이 있다 .된장의 효능 1. 항암효과 : 된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다 . 된장

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.28

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브랜드 확장전략 Brand Extension

) LG XCANVAS (영상가전 사업) 매일 엔요 (유산균발효유 사업) 우리투자증권 WM (자산관리 사업)상위브랜드가 특정영역의 이미지를 확보하고 있는 경우 이때의 하위브랜드 ... 냉장고2) 징검브랜드(stepping brand) 활용롯데(과자)롯데오디오롯데파이오니아3) 先 이미지 범위 확장풀무원 = 콩나물, 두부만두, 장류, 면류무공해 자연식품보증 브랜드 ... 실패로 끝남≠브랜드 확장의 종류 (영역별)브랜드 확장수평적 확장 (기존 제품군)수직적 확장 (기존 제품군)영역외 확장 (타 제품군)하향적 확장상향적 확장라이센싱확장계열화 확장수평

리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.09.26

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대장염 케이스입니다.(간호진단&중재 2개)

게 감염성 장염과 비감염성 장염으로 분류한다. 급성 감염성 대장염은 전세계적으로 많이 발생되며 발열, 오심, 구토, 점액성 또는 혈성 설사와 복통이 주 증상이다. 감염균의 종류에 따라 ... 흔물에서 유래한 수분과 전해질을 흡수하고 변을 저장하는 등의 기능을 하는 기관이다. 폭음과 폭식을 하거나 부적당한 식품과 음료수를 먹으면 대장이 세균에 감염되거나 대장 내에 있 ... 는 물질이 비정상적으로 발효되어 염증을 일으키게 된다.복통과 함께 물 같은 설사를 하는 것이 장염의 대표적인 증상이며 이때 점액이나 장 안의 소화되지 않은 음식물 찌꺼기, 혈액이 섞여

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.07.15

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발효 미생물의 상업적 이용

발효 미생물의 상업적 이용1. 발효 미생물에 대한 고찰(1) 발효 미생물의 정의 및 특징(2) 발효 미생물의 종류와 이용 형태(방법)2. 발효 미생물의 이용 현황(1) 발효 미 ... 생물의 배포 정도 및 이용량(2) 발효 미생물에 대한 사람들의 인식3. 발효 미생물의 이용 전망(1) 발효 미생물을 이용한 식품에서의 이점(2) 발효 미생물의 이용 방향4. 결론차례 ... 서론 : 발효 미생물에 대한 고찰(1) 발효 미생물의 정의 및 특징..........................................3(2) 발효 미생물의 종류와 이용

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.02

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국내외질병관과 국내의 전염병 질환 및 대책방안

한다. 이러한 종류들에 대해 알아보겠다.1. 제 1군 전염병이 전염병은 물이나 식품 등을 매개체로 하여 발생하고 전파의 속도가 빠르고 국민건강에 미치는 위해정도가 커서 집단 발생의 우려 ... 경우 질병을 일으키는 원인과 원인 때문에 생기는 현상 자체를 구별할 수 없다. 이 질병 관에 따르면 몸 안으로 들어온 병이 어느 곳으로 가느냐에 따라 질병의 종류가 정해지고 부위 ... 거나 지나치게 많은 것이며 과정이 아니라 특정한 실체라고 주장하였다. 그는 질병은 각 장기에서 일어나는 화학 반응의 과정의 장애, 특히 발효의 장애로 나타난다고 보았으며 열 같은 다른

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.22

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조리원리 요점 정리2 (3장. 당류)

아질수록 일정한 물에 용해되는 당류의 양 이 증가한다 , (4) 식품 , 음료의 입안에서 느끼는 촉감 , 조직감에 영향을 준다 . - 당류의 용해성 당의 종류 용해성 (g/ 물 ... 와 다른 요인들에 의해 달라진다 .- 당의 상대적 감미도 분류 당의 종류 감미도 당류 과당 150~180 전화당 120 설탕 100 포도당 60~70 장일로스 50~60 맥아당 ... 20000 프락토올리고당 602) 용해성 (1) 당류는 친수기인 (-OH) 를 가지므로 물에 모두 잘 녹는다 . (2) 종류와 물의 온도에 따라 용해도가 다르다 . (3) 물의 온도가 높

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.19

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미생물의 산업적 응용 - 요구르트 만들기(사진포함) [ A+ 자료]

는 건강식품으로 각광을 받고 있다. 유산균의 종류는 대단히 많지만 Lactobacillus 계통이 주로 제품에 이용된다.유산균은 젖산균이라고도 한다. 당류를 Hyperlink ... "http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=293755&ref=y" 발효하여 에너지를 획득하고 다량의 락트산을 생성하는 Hyperlink "http ... 온도, 영양 요구성, 산소 요구성, 내열성 및 내염성, 내산성 등이 다르다.불가리아젖산간균(Lactobacillus bulgaricus]이란 발효유, 젖산균음료 등 유성(乳性) 음료

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.17

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발효식품-식초,막걸리

발효식품 . 식초 고품질 ‘ 막걸리식초 ’ 의 제조 .목차 식초 식초의 정의 식초의 종류 식초시장의 변화 복발효 복발효의 정의 구분 병행복발효 장단점 정치배양과 속성배양의 비교 ... , 정용진 , 계명대학교 식품가공학과 및 ㈜ 계명 푸덱스 , 2009단순 조미료 기능 건강용 식초기능국내 식초 시장의 한계 . 1 . 발효 균주 및 속성 제조 등에 국한 2 ... , 2009 복숭아 식초의 병행복 발효 특성 , 조재욱 , 김임수 , 김미경 , 이윤경 , 김순동 , 경북농업기술원 청도복숭아시험장 , 대구효성가톨릭대학교 식품공학과 , 2000 초산 첨가

리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.12.20

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물질대사에 관한 고찰 리포트

. 발효에서 기질은 부분적으로만 산화되고 ATP는 산소를 필요로 하지 않고 기질-수준 인산화에 의해서만 합성된다.발효의 종류에는 미생물의 종류에 따라 알코올발효, 젖산발효, 부탄올발효 ... . 젖산 발효는 음식을 상하게 할 수 있지만 요구르트, 사우어크라우트(독일식 양배추 김치)와 피클 등 식품을 만드는데 이용되기도 한다.2. 유산소호흡(Aerobic ... 를 사용하는 Chemotroph(호흡 : Respiration, 발효 : Fermentation)가 있고, 호흡은 다시 유산소호흡(Aerobic Respiration)과 무산소호흡

리포트 | 10페이지 | 1,800원 | 등록일 2013.12.25

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두리화장품&댕기머리 샴푸의 탈모시장 공략 성공[상품기획.마케팅.유통채널.중국진출]

자 협상력국내 화장품 산업 K 뷰티 세계적 성장 대다수가 이미 후방 통합 외국인 구매 ↑ 핵심 기술 보유 아모레퍼시픽 연구원 LG 생활건강 자연발효 연구소 가파른 산업 성장률 6 ... ’ ( 오리엔탈 케어 ; 한방 ) 6) Porter’s 5 Forces 대체재의 위협• 경쟁자 분석 – 아모레퍼시픽 소개 • 화장품 , 생활용품 ( 치약 , 샴푸 등 ), 건강식품 ... 두피 딥클렌징 라인 ( 부평초 , 은행잎 , 솔잎 사용 ) 6) Porter’s 5 Forces 산업 내 경쟁 정도 함빛 극손상케어 라인 ( 발효동백오일 , 인삼 사용 ) 흑운

리포트 | 59페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.07.26

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四川泡菜와 김치공정

되지 않는 겨울을 나기 위해서 채소를 소금에 절여 이용한 것이 김치로 발전되었다. 김치는 단순한 발효채소가 아니라 젓갈류, 양념류, 향신료 등이 가미된 우리 고유의 복합 발효식품이 ... 한다. 박건영 부산대 식품영양학과 교수는 "발효라는 과정을 거쳐서 유산균, 즉 젖산균이 많이 생성이 되면서 건강에도 좋고 맛이 우수한 김치를 만들게 돼서 삼국(한-중-일)이 다 비슷 ... 한 문화를 갖고 있지만 김치와 같은 이런 형태의 발효식품은 우리나라 밖에 없다고 볼 수 있다.”고 했다.2) 역사중국- 김치에 관한 첫 기록은 2600 ~ 3000년 전에 쓰여진 중국

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.23

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발효식품

R E P O R T제목 : 발효식품의 사례와 효능1. 목적우리 주변에서 흔히 접하는 음식 중에서 발효 식품의 종류와 그 음식의 근원및 효능 그리고제조 과정을 조사해 보았다조사 ... ·도가니·무 등의 부재료를 넣어 끓이고, 통고추 등을 넣는 등 전대(前代)의 청국장과 비교할"때에 매우 화려하고 내용이 풍부하다.청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양 ... 다고 합니다."그 이유는 청량음료, 주스 등의 단것 또는 면류 등의 당질류, 그리고 지방질이 많고 칼로리가 높은 식품을 ""과식하므로써 필요한 단백질이나 비타민, 미네랄의 섭취를 소홀히

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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식재료 구매관리 PPT

어있는 단백질에 산이나 효소로 응고 , 발효시킨 식품 저장방법 : 저 수분 치즈는 상온 고 수분 치즈는 냉동보관 1) 버터 특징 : 발효버터 , 감성버터로 나뉨 지방 81%, 수분 ... (Camembert) 특징 · 부드럽고 크림 느낌 · 숙성 방법이 발견되기 전에 나타난 오래된 치즈 종류 · 수분함량 45~75% 저장방법 ·1 ℃ ~5 ℃의 저온에서 직사광선 ... ) 가공 유지류식재료에 대한 이해 3. 곡류 1) 곡류의 종류 두류 잡곡 맥류 미곡 서류식재료에 대한 이해 3. 곡류 2) 가루제품식재료에 대한 이해 3. 곡류 3) 제조품식재료

리포트 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.05.10

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식전(食前)발효식품의 조리원리(포도주, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)

식전(食前)발효식품의 조리원리 (Wine, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)*Contents1. 포도주(Wine) 2. 포도주(Wine)의 종류 3. 포도주(Wine)의 제조과정 ... % 나. 식초의 종류 * 제조방법에 따라 1) 양조초 : 곡류, 알코올성 음료, 과실류 등을 발효하여 만든 식초 2) 증류초 : 양조초를 증류한 것 3) 합성초 : 화학 합성으로 제조한 빙 ... (Salad dressing)과 빵(Bread)*1. 포도주(Wine)1. 포도주 (wine)란 : 포도의 당분을 효모에 의해 알코올 발효하여 제조 * 과실주: 과실의 당분을 에탄올

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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5)과학 4.작은 생물의 세계 작은 생물이 우리 생활과 어떤 관계가 있는지 알아보기(중안)

확인【활동1】 발효음식 조사하기【활동2】 발효음식 홍보대사예상예상하기【활동1】 발효음식 조사하기T: 생활에서 발효 음식을 찾아봅시다.T: 집에서 사용하고 있는 발표 음식의 종류를 말 ... 과 어떤 관계를 맺고 있는지 살펴보았습니다. 특히 발효식품을 조사해보았습니다.T: 화면을 보면서 작은 생물이 우리 생활과 어떤 관계를 맺고 있는지 정리해봅시다.▣ 차시예고T: 다음 시간에는 땅에 사는 작은 생물인 지렁이를 알아볼 것입니다. ... 주제작은 생물이 우리 생활과 어떤 관계가 있는지 알아보기학습자료교사: 동기유발 동영상, 발효음식 읽기자료, 활동지, 8절 도화지, 실물화상기, 정리ppt아동: 색연필학습목표작

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.11

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한식의 이해와 우수성 (한식의 영양적 우수성 연구 내용 중심)

는 특징 중 건강 측면에서 장점으로 내세울 수 있는 것으로는 식재료 소비 측면에서 볼 때 다양하고 풍부한 채소류, 두류, 어패류와 해조류, 발효식품 등을 많이 소비한다는 점과 육류 ... 마다 장담그기, 젓갈 담그기, 채소와 포 말리기 등의 저장식품을 만들었으며 정월 초하루, 대보름, 단오, 추석, 동지 등의 절기에는 그 시기에 알맞은 음식을 만들어 먹었다.2 ... 음식은 영양학자들이 강조하는 균형적인 섭취비율은 식물성 식품과 동물성 식품의 비율이 8 : 2로 이루어진다는 점에서 과학적으로도 증명 된다고 하겠다. 다량 섭취하는 것은 쌀, 콩

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.07

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