"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 1,921-1,940 / 7,590건

국제마케팅 수업자료, 브랜드적 가치로의 한식세계화

들이 과거부터 유래한 조리법을 활용하여 조리한 음식으로 ‘전통음식 및 식품’ 또는 향토음식’ 등과 유사 의미로 사용되기도 한다. 한식의 정의나 범위에 대하여 많은 연구보고가 있 ... 면 한식은 ‘우리 국민의 식생활습관, 사회제도 및 우리 민족의 기호에 부합하는, 한국인이 전통적으로 먹어온 음식으로, 한국에서 생산되는 식품을 주재료로 하여 전해 내려오는 조상 고유 ... 들을 갖고 있다. 예를 들어 된장이나 김치와 같은 발효음식이 특히 발전해 있는 것은 우선적으로 꼽히는 특징이다. 발효음식은 영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능을 갖고 있기 때문

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.11

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영양학 생화학

나 모유에 함유,-분해되어 포도당과 갈락토오스로 되며-유산균 발육을 왕성하게 하여 발효되어 유산이 된다-장에 좋은 영향-β-글리코시드 결합으로 과량을 섭취하거나 분해 효소가 부족할 때 ... : 야자유에 함유-긴 사슬 지방: 대부분 일상식 지방에 함유(2)이중결합 수1)포화지방산-palmitic acid(16:0), stearic acid(18:0) 등으로 식품 에 흔한 ... )다가 불포화지방산-식물성 유지에 주로 들어 있다-불포화지방산 중에 필수지방산이 있다-다가 불포화 지방산 중에 필수지방산은 체내에서 합성 되지 않기 때문에 식품을 통해 섭취되어야 한다

리포트 | 45페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.01

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효모와 맥주

세포형--효모형, 어떤 것은 효모형과 균사형 변화 효모의 이용 1) 발효식품(주류, 알코올향, 과일향), yeast extract(각종 영양원 함유) * Saccharomyces c ... (Lager) 상표이름으로 우리에게 친숙하지만 발효의 방법이 틀린 맥주의 한 종류이다. 하면발효 효모에 의하여 낮은 온도(2~10도)로 발효된 것으로 다른 맥주보다 조금 더 긴 발효기간 ... erevisiae: 가장 대표적인 효모 균주 -알코올 효모(brewer's yeast), 빵효모(baker's yeast), SCP 생산 이용 -이전의 각종 알코올 발효에 관여

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.14 | 수정일 2018.10.18

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[음료][음료수][음료 연혁][음료 분류][음료 온도][음료 제조방법]음료(음료수)의 연혁, 음료(음료수)의 분류, 음료(음료수)의 온도, 음료(음료수)의 제조방법 분석(음료)

을 끌고 있으며, 중소식품회사를 중심으로 다양한 종류의 제품들이 선보이고 있다.청량음료 중에서 최고 인기 품목은 코카콜라로 주 음용율이 50%가 넘었으며, 그 다음이 칠성사이다로 25 ... (Fermented Liquor; 발효주)2. 증류주(Distilled Liquor)3. 혼성주(Compounded Liquor)4. 청량음료5. 영양음료(Nutritious Drink)Ⅳ ... 이다. 즉석식품이나 죽류제품을 판매하던 비락은 식혜의 성공과 함께 일약 음료업계의 중견으로 자리잡았고 동원산업, LG, 상아제약, 남양유업, 크라운제과 등의 면모만 보더라도 우유

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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[식품영양] 발효식품

에서 볼 수 있으나, 포도주와 함께 만들어진 것으로 추측되고 있다.2.발효식품의 종류1) 장류① 간장한국을 비롯하여 중국 ?일본 등지에서 사용한다. 25 % 정도의 염분을 함유 ... 기 위하여 맥주효모를 이용하였다. Spirulina속 조류는 옛날에 멕시코의 원주민에 의해서 식량으로 수확되었고, 동양에서 전래되는 전통 발효식품들은 발효현상이나 효소에 의한 가수 ... 의 재료로 사용하여 온 것으로 우리의 전래 간장, 된장, 고추장과는 달리 전통 장류 중 유일하게 소금을 첨가하지 않고 고온에서 속성으로 발효시킨 식품이다. 그렇기 때문에 전통

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.07 | 수정일 2014.01.08

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[유산균][유산균 개념][유산균 종류][유산균 역사][유산균과 장수][유산균과 콜레스테롤]유산균의 개념, 유산균의 종류, 유산균의 역사, 유산균과 장수, 유산균과 콜레스테롤 분석

과 같은 유기산을 생성하는 균이다. 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. 그러나 유산 ... 을 생산한다고 해서 다 몸에 유익한 균은 아니다.학술적으로 유산균의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 ... 종류도 포함된다. 따라서 우리가 식품에 유산균을 사용하기 위해서는 인체에 무해할 뿐 아니라 우리 몸에 들어갔을 때 유익한 유산균만을 선택적으로 선별하여 사용해야 한다.유산균

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.21

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김치의 역사, 효능, 종류, 김치 요리, 세계속의 김치, 김치 담그는 법

Kimch LifeCONTENTS김치에 대해김치Ⅰ김치 ⅠⅠⅠ김치 Ⅳ김치의 종류김치요리세계 속의 김치김치ⅠⅠⅠ. 김치에 대해(역사)'채소를 소금물에 담근다'는 의미의' 침채(沈菜 ... 0∼5℃항암효과캡사이신 (capsicine)비타민 성분과학성Ⅰ Ⅰ. 김치의 종류(시대별)삼국시대 소금 절임조선시대 현재의 김치고려시대 향신료 사용Tip 조선시대 이전에는 김치 ... 에 대해 문헌으로 남겨진 바가 없어 김 치의 사용을 규정하기가 난해함. 현재 김치의 모습을 갖춘 것 은 조선시대부터 인 것으로 알려져 있음.Ⅰ Ⅰ. 김치의 종류(계절별)봄 나박김치가을

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.08 | 수정일 2017.04.12

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과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습)

도 기간Ⅰ. 교재관1. 단원의 설정이유최근 국민의 의식과 생활수준이 향상되면서 식생활은 빠르게 변화하고, 변화됨에 따라 시중에 생산· 판매되는 식품의 종류, 형태가 다양해지며 품질 ... 이론을 가르친다.9/112. 피클류여러 종류의 피클 제조이론을 가르친다.10/113. 단무지단무지 제조이론을 가르친다.11/113.단원의 목표먼저 가공식품 저장법의 종류와 역사 ... 을 알 수 있다.-과일잼류 및 케첩 제조이론을 알 수 있다.(2).이해면-과일주와 식초의 차이점을 파악 할 수 있다.-김치제조의 발효원리를 파악 할 수 있다.-가공식품의 장기간 보관

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

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에너지와 생활 기말고사 범위(족보) 8-14주차

분이 남아 있어 그 한계성을 드러내고 있다.2. 환경문제3. 기후 협약92.6 기후 변화 협약 채택 (리우 환경회의)94.3 기후변화협약 발효(50개국 비준) 1대가 200가구 ... ): 바다의 표면과 심해의 온도차 이용-기타: 해류, 염분차□해양에너지의 종류와 재생 가능 자원량-화석에너지에 비해 아직 개발단가가 높아 에너지원으로 비용면에서 불리하나, 청정하고 무 ... 바이오매스의 탄수화물을 5내지 6탄당으로 변화시킴?효모와 박테리아: 당을 에탄올로 발효-광생물학 변환 과정?태양광을 직접 바이오연료로 만드는 자연 생물의 광합성 작용을 이용?예) 박테리아

시험자료 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.28 | 수정일 2021.10.29

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오키나와에 대해

한다.(2) 된장미소라고 불리는 된장은 일상적으로 먹는 음식에서 유일하게 발효된 식품으로 오키나와 주민들은 거의 하루도 빠짐없이 먹고 있다. 국을 끓여서 된장국을 만드는데, 채소 ... 이 전부이다.(4) 발효식품오키나와에는 발효식품이 거의 없다. 오키나와 인들이 음식으로 먹는 것은 유일하게 미소(된장)이고, 마시는 것은 유일하게 아와모리라는 소주다. 발효음식이 없 ... 는 중국 쪽에 가까워 요리가 정갈하고 담백한 정통 일식보다는 진하고 감칠맛이 나는 음식이 많고 식후의 만복감이 큰 편이다1) 오키나와 특유의 식품·요리(1) 고야20센티미터 정도

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.01

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[생물과학 공통] 우리나라에서 친환경 및 유기농법의 현황과 이들 농법이 자연생태계에 미치는 영향을 기존 농법과 비교하여 설명하시오.

및 유기농법의 현황과 자연생태계에 미치는 영향1. 친환경 및 유기농법의 개념1) 정의2) 목적3) 필요성2. 친환경 및 유기농법의 현황1) 역사2) 방법3) 종류(1) 동물을 이용 ... 적으로 환경에 대한 관심이 높아지고 국민도 무공해, 저농약 등 건강식품의 소비지출이 늘어나면서 화학비료와 농약을 적게 사용하거나 사용하지 않은 저 투입 농산물의 수요가 차츰 생겨나기 시작 ... 균, 광합성세균 등으로 줄기와 잎에서 서식하는 미생물의 균형을 유지하는 한편 천혜녹즙과 생선아미노산으로 작물의 힘을 북돋아준다. 충분히 발효 숙성된 유기질을 얻기 위하여 자연농업

방송통신대 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.09

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[A+ 거품없는 자료] 우리나라의 식생활 문화와 한식의 특징, 한국의 테이블 매너 (우리나라 식생활 문화, 한식의 특징, 한국의 테이블 매너, 팔도 음식의 특징, 우리나라 상차림 종류와 특징)

차려놓고 먹는다.- 밥이 주식이고, 부식으로 반찬을 곁들여 먹으며, 국물이 있는 음식을 즐긴다.- 김치, 장아찌, 찜, 전골 등 발효식품을 많이 섭취한다.- 식품 자체의 맛 ... , 장아찌, 찜, 전골 등이 있다.(2) 팔도 음식의 특징* 북부 : 싱겁고 매운맛이 덜함/ 젓갈을 많이 쓰지 않아 담백한 맛/ 음식의 종류는 적지만, 크기가 크고, 양 푸짐* 남부 ... : 음식의 간과 매운 맛이 강함/ 조미료와 젓갈을 많이 쓰는 경향/ 여러 종류의 음식을 조금씩 만듦대한민국 -1) 서울- 오랫동안 나라의 중심이었으며 왕족과 양반이 많이 살던 지역

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.31

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식품조리 중간 요약

1. 조리 원리의 의의와 목적식품의 의의 및 조리과정시의 변화에 대한 과학적 인식에 대해 강의식품이란 우리가 먹을 수 있는 음식의 재료가 되는 모든 것식품의 조건(영양소 함유 ... , 유해물질x, 천연물-가공품도 가능, 정서적-심리적 만족감)조리의 목적(위생의 목적, 소화작용 도움, 맛, 모양-식감의 향상)- 조리과학조리의 방식 (생식, 가열) (조리 외에 발효 ... -식품 안의 미생물의 작용 촉진)식품의 영양소 다량 영양소 (탄수화물(당질), 단백질, 지방, CHON(단백질))미량 영양소 (무기물, 비타민, 물)아침밤의 중요성 (뇌세포의 활동

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.22

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장아찌에 대해서

은 참고자료가 되었으면 좋겠습니다.장아찌에 대해서- 목차 -1. 장아찌란?2. 장아찌 역사, 유래3. 절임방법4. 장아찌 종류5. 뽕잎장아찌를 중심으로6. 참고문헌1. 장아찌 ... 나라 때 편찬된 에는 젖산발효를 이용한 김치류 12종과 초절임 16종이 소개되어 있다. 이때가 우리나라의 삼국시대이므로 우리도 이미 그때부터 절임음식을 먹은 것으로 추정 ... 우리 현실이다. 그렇지만 패소를 잘 씻는 것만으로도 잔류 농약을 최대한 없앨 수 있다. 과일이나 야채를 씻을 때는 반드시 양조식초와 볶은 소금을 넣은 물로 씻는다.4. 장아찌 종류

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22

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우리나라 전통 발효식품 -된장

우리나라 전통 발효식품 ‘된장’Ⅰ. 우리나라 전통식품, 된장(1) 최근 각광받고 있는 된장최근 된장은 한국인의 입맛에 맞는 가장 대표적인 웰빙 식품으로 주목받고 있다. 이미 된장 ... 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술 빚기·장 담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다.조선시대 ... 心)으로 평가했다. 이렇듯 된장은 음식 맛을 낼 때 가장 으뜸이 되는 우리 식탁에 없어서는 안 될 식품이다.Ⅱ. 발효식품 중의 하나인 된장(1) 발효식품인 된장된장은 오래 두어도 썩

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.13

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이태리 요리 피자에 대한 내용 (유래, 종류, 반죽법 등) PPT 양식

양말을 뜻한다. 리피에노는 차있음을 뜻하는데, 칼조네와 달리 피자의 형태를 의미하지 않는다. 1. 피자의 종류 5 ) 라피에노 또는 칼조네Pizza 2 . 피자의 반죽 1) 발효 ... 한 물리 이스트의 발효 과정일 것이다. 이스트의 종류에는 다량으로 빵을 제조하는 곳에서는 압학 이스트( compressed yeast) 를 사용하는데 이것은 수분함량이 많기 때문에 가스 ... 한 다양한 종류의 토핑을 선택하여 얹을 수 있다. 여러 나라에서 즐겨먹는 세계적인 음식이 된 피자는 나폴리 지역에서 유래한 이탈리아 요리로, 이탈리아에서는 지역에 따라서 다양한 형태

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.14 | 수정일 2014.09.04

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두류 식품과 그 특성

식품 조사목차1. 시장에서 본 식품 및 사진2. 두류의 전반적인 특성3. 두류의 종류에 따른 영양, 특성, 효능 등(1) 대두류1) 대두2) 검은콩3) 청대콩4) 풋콩(2) 누에 ... 되어 있다. 이외에 칼슘, 마그네슘, 섬유질 등도 풍부한 식품이다. 작두콩은 청산배당체가 들어있기 때문에 2일 정도 물에 담가놓거나 볶거나 발효시킨 후 사용한다.(10) 강낭콩강낭콩 ... 각종 향료를 첨가하여 풍미를 향상시킨 것이다.-장류대두를 발효시켜 만든 가장 기본적인 장류가 된장이다. 된장은 콩으로 메주를 쑤어 발효시킨 것으로 재료의 종류와 양, 숙성기간

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.19

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[식품과 건강] 만 년의 지혜, 식초

1. 서론식초는 가장 오랜 역사를 자랑하는 발효식품으로서, 식초와 관련된 연구로 무려 5명의 과학자들이 노벨상을 받은 바가 있다. 최근에는 일본, 미국, 유럽 등에서 다양한 식초 ... 었다고 한다. 식초는 포도주와 우유로 만드는 몇몇 식품을 제외하면 인류에게 알려진 가장 오래된 발효 식품이라 할 수 있다. '비니거(식초)‘ 라는 말은 ’신 포도주‘를 의미하는 프랑스어 ... 라면 무엇이나 식초의 원료가 될 수 있다.?재료와 제조방법에 따른 식초종류재료만드는 법사과 식초사과, 사과주스이중 발효와인 식초포도, 복숭아, 딸기 종류이중 발효맥아 식초보리 맥아

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.20

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중국의 음식문화와 차문화, 의문화

을 준다고 믿었으며, 땅.하늘.바다의 모든 생물을 음식으로 활용하였다. 중국에서는 ‘바다의 잠수함과 육지의 탱크, 하늘의 비행기만 빼고 모든 것을 식품으로 이용한다’는 말이 있 ... 다. 또한 동물성 식품은 머리에서 꼬리까지 식물성 식품은 뿌리에서 열매까지 모든 것은 식품으로 활용하고 있다. 역사적으로 중국의 음식문화는 약 2000년의 기록이 전해지는 오랜 역사 ... 화 하는 합리적인 조리법을 자랑한다.(3)조리기구가 단순하다.다양한 요리의 종류에 비해 조리기구는 간편하며 단순하다. 훠궈(중국냄비), 사궈(볶음냄비), 러우사오(그물조리), 정룽(찜통

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.15

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[발효식품][발효][요구르트][치즈][젓갈][간장]발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장,발효식품 김치 분석

발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장, 발효식품 김치 분석Ⅰ. 발효식품 요구르트(요거트)1. 떠먹 ... 는 요구르트 제조 방법1) 우유를 이용한 떠먹는 요구르트 만들기2) 분유를 이용한 떠먹는 요구르트 만들기2. 떠먹는 요구르트의 좋은 점3. 떠먹는 요구르트 만들 때 주의할 점Ⅱ. 발효식품 ... 치즈1. 치즈의 역사2. 치즈의 제조법Ⅲ. 발효식품 젓갈Ⅳ. 발효식품 간장1. 재료2. 만드는 법Ⅴ. 발효식품 된장Ⅵ. 발효식품 청국장1. 재료2. 만드는 법Ⅶ. 발효식품 김치참고

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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