"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 1,981-2,000 / 7,574건

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gum물질의 물리적 성질과 gel형성 능력

실험Ⅴgum물질의 물리적 성질과겔 형성 능력 관찰1.실험목적gum 물질은 다당류에 속하는 고분자 중합체이며 친수성으로 수용액에서 점성이 큰 콜로이드 용액이나 겔을 형성한다.식품 ... 에 쓰이는 검물질은 그 종류가 다양하며 그에 따라, 겔 형성능력 등이 다르다.예를 들어 Carrageenan은 겔 형성을 위해서 potassium, calcium이 필요 ... ,4결합으로 연결된 직쇄상의 중합체에 D-갈락토오스가 α-1,6 결합으로 4개의 만노오스 단위마다 연결되어 있다. pH의 영향을 거의 받지 않고 안정성이 높아 첨가된 식품의 가열

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.20

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간장의 비밀

다 . 간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로 , 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요에 의해 발생 되었다고 볼 수 있다 . 간장은 훌륭 ... 한 단백질 공급원이며 오래도록 저장이 가능한 식품이다 .간장의 종류 ① 조선간장 한국 전통방법으로 일반 가정에서 만드는 간장으로 , 색이 연한 편이며 짠맛이 강한 것이 특징이다 . 콩 ... 간장의 비밀목차 1. 간장의 역사와 유래 2. 간장의 종류 3. 간장의 제조법 4. 간장의 문제점 및 결론간장의 역사적와 유래 간장이 맛이 없으면 그 해에 큰 재해가 온다고 할

리포트 | 57페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.14

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[성인간호학실습 A+] 정형외과병동 골절(fracture) Case Study

치료하지 않으면 신체 기능이 손상되거나 기형이 될 수 있다.2.종류①폐쇄골절 closed fracture골절부위의 피부에는 손상이 없는 골절이다.②개방골절 open fracture ... 부위 : 탄산음료 커피 O 간식 기타e. 제한 식품 : -f. 섭취하는 영양보충제 (비타민 등)나 건강식품 내용 : -g. 지난 6개월간 체중변화 유무 : 무 O 유h. 음식 섭취 ... Pattern)a. 일상 활동직업 자영업 운동종류 운동빈도b. 활동 제한 내용기동성: 자세 - 몸무게 지탱 균형 -옷입기 몸치장 이닦기배변활동: 화장실 O 이동식변기 침상변기목 욕

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.08 | 수정일 2016.05.16

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식품화학 실험14. 활성현미의 일반성분분석

종류로서, 식품분석표에 따르면 현미에는 일반적으로 지방의 함량이 약 2.5 %정도 함유되어 있다. 따라서 이번 실험에서 구해낸 수치인 2.69 %는 현미의 지방함량보다 높게 나왔 ... 활성현미의 일반식품분석◎ 들어가며2003학년도 2학기의 ‘식품화학 및 실험’이라는 강의의 그 주된 목표는 일반식품분석표를 작성하기 위한 것이었다. 하나의 식품을 선택하여 그 식품 ... 다. 본 실험에 시료로 사용한 활성현미는 2002년에 제조된 식품이고 국내산이다.이 활성현미의 특징은 다음과 같다. 일반현미에 35℃의 물을 압력에 의하여 침투시킴으로 함유

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

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의료기술직 공무원, 국가고시 공중보건학 완벽 요약 정리

. 식품위생Chapter 9. 보건영양Chapter 10. 학교보건과 보건교육Chapter 11. 정신보건Chapter 12. 사회보장 및 의료보장Chapter 1. 공중 보건1 ... 지역과 동일하며잠복기가 비교적 짧으며, 발병률과 치명률이 높음④ 소화기계, 호흡기계 감염병 비교소화기계 감염병호흡기계 감염병·간접전파 : 수인성, 식품매개, 우유매개·지역적, 계절 ... 부분의 인구집단에서 이병손실일수의 가장 많은 비율을 차지·감염가능기간 : 증상발현 전 (환자격리)·2차 감염 많음35. 호흡기계 감염병① 대체로 초기에 다량의 분비물을 배출함종류특징

시험자료 | 133페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.26 | 수정일 2024.11.21

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우리 안의 라면, 라면 속의 우리

을 꽁꽁 얼어붙게 했다. 다른 외국 업체들은 이미 사스가 무서워 중국을 떠난 상황이었고 그때 희소식이 날아들었다. 발효식품인 김치가 사스를 예방해주는 역할을 해준다는 기사가 영국 ... 이다. 중국 라면 시장엔 이미 대만과 일본 업체의 제품이 들어와 있었다. 그 종류만 어림잡아도 수십 개. 게다가 이들 라면은 한국처럼 끓여서 먹는 것이 아니라 뜨거운 물을 부어서 ... 2013년도 발표자료)셋째, 생활밀착형 브랜드로 자리 잡아야 한다. 당장 한국의 마트에만 가도 상당히 많은 종류의 라면들이 있다. 한 번은 미국의 월마트에 가서 라면 코너를 구경 하

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.04

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동서양의 음식문화

여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이고 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용구와 식기 등 여러 가지 요소가 포함되어져 있다. 그리고 ... 게 긴 가축화되었다. 농업이 시작된 이후로 인간의 식사 내용은 수렵시대보다도 식품의 선택의 폭이 좁아졌다. 탄수화물의 섭취량이 증가하고 단백질의 섭취량이 감소함과 동시에 영양결핍증 ... 이 나타났고 이 외의 전염병, 기생충, 충치 같은 질병이 큰 건강문제로 대두되었다.고대 이집트, 그리스, 로마이집트인들은 발효를 이용하여 빵을 만드는 것으로 유명하였다. 이집트의 귀족

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.05

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(식품저장학)식품 저장성 향상 기술

로 첨가물의 사용은 날로 증가하는 추세에 있으며, 식품첨가물의 종류도 다양해지고 있다. 2011년 6월 식품공전상의 첨가물은 595품목이 기준과 규격이 마련되어 관리되고 있으며 안전 ... 로서껑유형유탕면류첨가물d-토코페롤(혼합형)용도산화방지제, 영양강화제규격없음9) 빵류‘빵류’라 함은 밀가루 또는 기타 곡분을 주원료로 하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 발효 ... 식품 저장성 향상 기술실태 조사- 식품첨가물(보존료, 산화방지제) -Ⅰ. 서론식품은 가공 및 저장 과정에서 식품 자체의 효소나 여타 미생물에 의해 변질, 부패, 산패, 변색 등

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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김치의역사

시기고추의 원산지4.젓갈의 역사통일 신라시대고려시대조선시대근현대의 강경젓갈젓갈의 종류0. 알고가기 +_+김치란??무·배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등 ... 의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬입니다 . ^-^*김치는 왜 먹나??김치는 옛부터 우리조상들이먹어온 ... 음식이기도합니다.김치의 종류도 다양하고 김치는 맛도 좋을 뿐 만 아니라 건강에도좋아서 다른나라에서도 인기가 많은 편 입니다. 그런 김치의 주재료인 배추, 무, 고추, 파, 마늘 등

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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기능성식품학 중간고사대비

1장 기능성 식품학의 정의 및 법규*식품의 기능1차 기능 : 생명 및 건강 유지와 관련되는 영양기능2차 기능 : 맛, 냄새, 색 등의 감각적, 기호적 기능3차 기능 : 건강유지 ... 및 증진에 도움이 되는 생체조절기능⇒ 이 중 건강기능식품은 3차 기능에 초점을 맞춘 제품*식품의 생체 조절 기능①생체리듬 조절 기능 -호르몬류②생체의 방어 기능 - 면역증강, 제암 ... 작용③질병 예방과 회복기능 - 저페닐알라닌식품(페닐케톤증 환자용), 당뇨,고지혈증, 고혈압 등의 예방④비만방지 기능 - 소화저해(소화효소저해제), 에너지소비 촉진(고추 중

리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.08.05

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Isolation of mold(Asp. niger) and its observation (곰팡이(Aspergillus niger)의 분리 및 관찰)

에 의하여 접합포자 를 형성한다. 식품을 부패시키는 종류를 포함하여 다수가 사물기생이지만, 살아있는 동 물이나 식물에 기생하는 종류도 있다. 수분이 충분한 각종 식품에서 잘 자라며 균 ... 혹은 유성생식 포자를 만든다. 담자균류와 같은 종류에서는 이들 균사체가 특정 시기에 고등식물의 조직과 유사한 구조를 이루는데, 균사조직이라 고 하며 버섯의 자실체의 조직이 좋은 예 ... 이다. 균총이란 곰팡이의 자란 겉모습의 총체 로서 한천배지와 같은 고체의 표면에서 얻을 수 있다. 종류에 따라서 볼 수 있는 균핵 은 균사체가 얽혀 굳은 휴면체로서 단단한 덩어리

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.29 | 수정일 2014.06.10

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Gastroenteritis 아동 케이스 입니다. A플 5세이고 굉장히 자세히 썼습니다.

는 양이 매우 많다.먹는 것에 v 표 하세요하루 섭취패스트푸드나 인스턴트식품평균적으로 밥 먹는데 소요되는 시간은??밥 □빵3회□자주 ?가끔 □먹지 않는다30분먹는 것에 v 표 하 ... 는다 □가끔 먹는다 ?먹지 않는다비타민 또는 영양제□먹는다 ?가끔 먹는다 □먹지 않는다보약 또는 건강보조식품( )□먹는다 □가끔 먹는다 ?먹지 않는다먹는 것과 관련해서 궁금 ... Bioflor250cap2017년 12월 03~장내균총 이상(항생물질, 화학 요법제 투여 틍)에 의한 여러 증상의 개선 : 정장, 변비, 묽은 변, 복부 팽만감, 장내 이상발효1

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.07

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조회분정량 실험보고서

의 종류와 회화 조건에 따라서도 회분의 양은 변화한다. 그렇기 때문에 식품 중의 무기물을 정확하게 정량하는 것은 어렵다. 그러므로 회화온도를 550~600℃로 규정하고, 완전히 회화 ... 한다.(3) 무게분석에서 항량의 중요성을 이해한다.(4) 직접 회화법을 이용하여 식품 중의 회분을 정량할 수 있다.2. 원리회분이란 식품을 태워서 남은 재를 말하는데, 일반적으로 식품분석 ... 에서는 회분 양을 무기질의 양으로 정의하고 있다. 그러나 엄밀히 말하면 회분의 양과 무기질의 양은 반드시 일치한다고 할 수 없다. 왜냐하면 일부의 식품에서는 무기질의 염소이온(Cl

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.26 | 수정일 2015.07.07

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치즈만들기 단백질 응고반응

한 거대분자이다. 단백질의 종류는 대단히 많으며 1개의 세포 내에도 수천 가지의 서로 다른 단백질을 찾아볼 수 있다. 분자적 기전의 중재자로서 단백질은 정보 흐름에 있어서 가장 중요 ... 의 기본이 된다. 가장 원시적인 세균으로부터 가장 고등한 생물에 이르기까지 모든 단백질은 널리 존재하는 20가지 종류의 아미노산이 특징적인 선상의 서열로 공유결합된 것이다. 이러한 각 ... 아미노산은 각각의 특유의 화학적인 성질을 나타내는 곁사슬을 가지고 있으며 이 20가지 종류의 전구체 분자로 된 집단은 단백질 구조의 언어로 쓰이는 알파벳과 같다고 볼 수 있

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.05

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대구교육대학교 초등실과교육론 김유정 두부 영양성분표 분석

제를 일체 사용하지 않고 천일염 간수 성분의 천연 응고제를 사용하였다.? 소포제 : 소포제는 발효나 농축 등 식품제조과정에서 생기는 거품 발생을 억제한다. 소포제에는 여러 가지 종류 ... 가 있지만 현재 식품 첨가물로 정식허가 된 것은 규소수지(=실리콘수지)뿐이다. 규소수지는 엷은 회색의 투명 또는 반투명의 찐득찐득한 액체 또는 풀모양의 물질로서 거의 냄새가 없 ... 한 감압응축기술을 이용하여 두유를 처리할 때 나오는 거품들을 압력 조절하기 때문에 소포제를 첨가하지 않고 균질하고 부드러운 두부를 제조하였다.? 유화제 : 유화제는 말 그대로 식품

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.15

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마케팅 역량,막걸리의 인기,캔 막걸리,시장의 경쟁상황,브랜드 컨셉,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

’ 의 판매율은 곤두박질 .시장의 경쟁상황  여러 종류의 주류 간 치열한 경쟁 , 맥주의 비중 大  캔 막걸리의 쟁쟁한 경쟁자 = 맥주류 및 타 캔막걸리소비자 집단 분석 소비자 ... ) \1100(350mL) \ 1000(350mL)  20 대가 구매하기에 무리 없는 가격 . 즉 , 캔 종류 주류를 사먹는 20~30 대 를 대상으로 봤을 때 가격 설정 자체는 무리 ... ( 충 분한 수요가 있다고 판단 )해결방안 – 맛 2. 막걸리 ( 발효 ) + 요구르트 ( 발효 )  건강 이미지↑ (Brand Concept 과 부합 ) 3. 요구르트의 풍미

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.26

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Acute gastroenteritis case study

) 종류5) 진단 및 검사6) 치료7) 예후자료수집1) 인적사항2) 간호 사정3) 진단검사4) 기타 검사5) 약물간호과정참고문헌[1] 대상자의 질병 Study1) 진단명: 급성 위장 ... 허약, 복부팽만, 심전도에 변화4) 종류- 포도상구균 급성 위장염기온이 높고 습한 여름철에 잘 걸린다. 상한 어패류나 고기 가공품, 도시락, 슈크림 등을먹고 나서 4시간 이내 ... 은 병이었으나 최근에는 식품을 위생적으로 보관, 관리해 발생률이많이 감소하고 있다.- 살모넬라균 급성 위장염가장 흔히 걸리는 급성 위장염으로 여름부터 초가을까지 많이 발생한다.주로

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.05

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[일본문화] 일본음식문화

. 보통 손님을 맞이할 때에는 평소 먹는 음식보다 훨씬 고급진 요리를 내어 온다. 주로 밥과 반찬, 국을 먹는데 국을 대신하는 것으로는 전골, 탕, 찌개 등이 있고, 반찬의 종류는 볶음 ... 들에게 빼놓을 수 없는 음식이다. 영양과 맛 뿐만 아니라 오랜 시간 저장할 수도 있다. 김치는 야채를 소금에 절여서 다른 재료와 함께 양념으로 버무린 뒤, 일정 기간 발효와 숙성 ... 을 거친다. 한 번 김장 할 때 많은 양을 담그기 때문에 가까운 사람들과 함께 김치를 담그는 경우가 많다.시간이 지나고 간편히 먹는 음식이 발달하게 되었는데, 대표적으로 인스턴트식품인 국수범석

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.26 | 수정일 2019.01.22

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카탈라아제(Catalase) 반응

Ⅰ. Introduction1. Enzyme효소는 생명체에 꼭 필요한 것으로서 동식물·미생물에서 복잡하게 통합되어 일어나는 화학반응의 대부분을 조절한다. 동물의 소화관에서는 식품 ... 에서 매우 유용하게 사용된다. 포도주의 발효, 효모에 의한 빵의 발효, 치즈의 응고, 맥주의 양조 방법 등은 훨씬 전에 알려졌지만 19세기까지는 이들 반응이 효소의 촉매작용에 의한 것임 ... 된다. 한 가지 효소는 한 종류의 물질(기질)에만 작용하여 반응을 촉매하는데 이를 기질특이성이라 한다. 몇 가지를 제외하고 효소의 이름 끝에는 '-ase'가 붙는다. 효소는 촉매

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.27 | 수정일 2018.09.22

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김치에 대해서

되었고 이것이 오늘날의 김치가 되었다. 김치는 여러 종류의 식재료를 이용하여 만든 발효식품으로 각종 무기질과 비타민이 풍부해 영양학적으로 우수하다. 젖산균에 의해 정장작용을 하고 소화 ... 김치에 대해서이 지 은목차1. 김치란2. 김치의 어원3. 김치의 역사4. 김치의 재료5. 담그는 방법6. 발효7. 김치 저장8. 김장9. 김치의 영양과 효능10. 김치의 종류11 ... . 김치와 비슷한 다른 나라의 음식1. 김치란한국의 대표적인 채소 발효 식품으로 소금에 절인 채소에 젓갈과 양념을 혼합하여 저온에서 발효시켜 만든다.김치는 무, 배추, 오이, 열무

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.24

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