"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 1,981-2,000 / 7,590건

‘제품별 막걸리에 함유되어 있는 미생물 수 판별 실험’

기는 어렵다. 제조방법은 주로 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜(이것을 지에밥이라고 한다) 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 청주를 떠내지 않 ... 를 함다고 가정한다.많은 종류의 세균들이 유사한 형태의 집락을 형성하기도 하지만 일반적으로 미생물의 종류에 따리 그 군락의 형태와 색상, 크기, 고도, 가장자리 등이 다르다.콜로니 한 ... 107/ml→ 2.3 x 109/ml)2.3. 각 미생물에 대한 분석(1) 대장균과 대장균군대장균과 대장균군은 미생물 검사 중 지표미생물로서 식품의 원재료, 제조, 가공 또는 저장

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.22 | 수정일 2013.09.24

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(해외문화엿보기) 아시아문화와 유럽문화의 차이점 레포트

차를 떠올리지만, 중국차의 종류는 800종 또는 1천 종 이상이라고 일컬어진다. 차는 발효의 정도, 찻잎의 색깔에 따라서 크게 녹차, 청차, 백차, 황차, 홍차, 흑차 여섯 가지 ... 으로 나눠진다. 이렇게 광대한 지역을 포함하기 때문에 지리, 기후, 문화 등이 매우 다양하기 때문에 식문화를 총괄하기는 어렵다. 아시아 지역은 동물성 식품보다는 식물성 식품이 주 ... 를 이룬다. 지방의 공급원으로는 동물성식품은 많이 사용되지 않았고, 단백실의 공급에는 해산물, 인도를 제외하곤 낙농제품도 흔하지 않았다. 곡식이 풍부하고 이중에서도 쌀이 주요 곡식

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.05

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제빵의 개요와 제빵 산업의 향후 과제 및 미래 전망 분석

된다 . 천연식품 , 천연조미료등의 첨가와 조합 , 그리고 가공법에 의한 영양내용의 변화를 활용한 무설탕 , 자연발효빵 등에 대한 제법이 요구된다 . 1 21-1 건강지향성과 기능 ... 으로 발전해 나갈 수 있다 .2-1 칼로리와 지방섭취의 억제 와 천연식품의 섭취 , 조합과 가공법에 의한 영양내용의 변화를 활용한 무설탕 , 자연발효 빵 등에 대한 제법이 개발 ... 이나 나무 열매를 돌로 부숴 거친 가루를 물과 섞어 죽으로 먹거나 반죽을 하여 평평하게 밀어 뜨겁게 달군 돌 위에 올려 구워 먹었는데 이것이 초기 무발효 빵의 시초로 , 빵의 원조라 할

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.05

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아동간호학실습 Case Study - 급성 위장염, 독성 간염(간호진단 4개, 간호과정 3개)

는 간내에 있는 효소가 약물에 의해 변형되어 형성된 독성대사산물이 원인물질이 되는 경우다. 약물 유인성 간염이라고도 하며 양약, 한약, 건강기능식품 등의 여러 종류의 약제를 장기간 ... 또는 단기간 복용하거나 주사 또는 흡입함으로써 발생하는 간 기능의 손상을 말한다.2. 간염의 종류① Viral Hepatitis : 간염 바이러스의 감염으로 생기는 간염으로 현재 ... 한다.③ T백분위)예방접종력: 연령별로 모두 접종종류기본접종추가접종1차2차3차1차2차3차BCGV(생후 4주 이내)DPT, PolioV(2개월)V(4개월)V(6개월)V(만 4~6세)MMRV

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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미생물의신비-된장

끓인 물을 식혀 붓고 10일 정도 재웠다가 그 국물에 소금 간을 하여 두고 먹는다.3. 된장의 건강 기능성우리 전통발효식품인 된장은 단백질 함량이 많은 콩이 주원료이고, 여기 ... 하게 되는데 아글리콘은 배당체보다 생체 이용성이 우수한 형태로 알려져 있다. 두부, 콩나물과 같은 비발효식품에서는 콩과 마찬가지로 대부분 배당체 형태로 존재 하지만 된장과 같은 발효 ... 으로 된장의 항암효과가 크다"고 밝히고 있다. 또 "재래식 된장은 콩 발효 식품이 가질 수 있는 항암물질인 트립신 저해제, 비타민E를 비롯한 항산화물질, 불포화지방산 등이 많이 있

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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와인의 기초 - 우리나라의 와인 대중화의 문제점과 개선방안

의 대중화를 위한 몸부림을 직접 알아보기 위해서 ‘우리나라 와인의 대중화의 문제점과 개선방안’에 대해 조사하게 되었습니다.1. 와인이란?잘 익은 포도의 당분을 발효시켜 만든 알코올음료 ... , 복숭아, 라즈베리 등 다른 과실을 발효하여 만든 와인은 앞에 그 과실의 이름이 붙는다. 또한, 와인이라 불리는 이유 중에 하나는 고대 문명의 벽화에는 와인을 편하게 마시는 그림 ... 다는 것을 알 수 있다.위에서 볼 수 있듯이 와인과 막걸리의 공통점은 양조주, 혹은 발효로 알코올성 음료에 해당한다는 것이다. 물론 시대적 배경에 의해서 우리나라의 대중 술이 막걸리

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.11.12

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식품분석실험- 식초 중의 아세트산 정량 구하기

식품분석실험(1) Title : 식초 중의 아세트산의 정량은 얼마나 될까?(2) Abstract식초는 신맛을 가지는 대표적인 조미료이며 발효시켜서 양조한 것으로 액체로 된 액체 ... 와 유사하게 보기도 한다. 중국에서는 채소를 절여 식히거나 매실을 발효시켜 식초 대용으로 썼다. 식초의 한자어인 ‘酢(초)’ 역시 ‘술이 시간이 지나 만들어진 것’을 의미하는 형성 ... 문자다.우리나라에서도 처음에는 매실로 식초를 만들었지만 나중에는 주로 막걸리를 발효시켜 식초로 사용했다. 1924년 발생된 조선시대 요리서 에 따르면 우리나라도 처음에는 중국

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.17

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우리나라 김치의 종류와 효능(식생활과문화특론, 김치의역사, 지역별김치와특성, 김치의영양과효능, 김치의맛) 발표용 PPT, 파워포인트

서 나오는 성분이 세균을 막아주고, 창자속의 병원균을 억제한다.식욕증진 : 익은 김치는 유산균 발효식품으로 식욕을 증진 시켜준다.약리작용 : 마늘, 고추, 생강, 파 등 약용 ... ..PAGE:1김치..PAGE:2- 목 차-김치의 역사김치의 지역별 특성지역별 김치의 종류김치 사진김치의 영양김치의 효능김치를 맛있게 먹는방법김치에 대한 궁금증마무리..PAGE ... 게 썰어 넣음...PAGE:5김치의 지역별 특성지역특성경기도서해의 해산물과 동해 산간지방의 산채와 곡식재배가 어우러져 김치의 맛과 종류가 매우 다양한 것으로 유명함.함경도생선

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

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미생물 산업적이용에 대해서

와 하층 발효의 두가지 종류가 있따. 이 두 가지의 주된 차이점은 상층 발효효모는 발효맥아즙 안에 균일하게 흩어져 있으며 발효 중 생성되는 이산화탄소 가스에 의해 상층으로 이동 ... 한 종류의 개시물질 중에서 어느것을 포함한다. 전분이 사용되는 경우에는 생산 균에 의해 생성되거나 또는 발효액에 첨가되는 amylase가 전분을 당으로 가수분해 한다. 당은 해당과정 ... 미생물의 산업적 이용에 대해서..학과: 식품공학학과 과목명: 효소학 학번: 2012080215 이름: 반 재 호최종덕교수님목차 Ⅰ. 산업 미생물과 생산물 생성 Ⅱ. 보건산업

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.16 | 수정일 2023.11.01

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[유기산][유기산 중금속착물형성][유기산 흡착][유기산 토양오염정화][산][질산]유기산의 종류, 유기산의 특징, 유기산의 중금속착물형성, 유기산의 흡착, 유기산의 토양오염정화

유기산의 종류와 특징, 유기산의 중금속착물형성, 유기산의 흡착, 유기산의 토양오염정화 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 유기산의 종류와 특징1. 시트르산(citric acid)2. 주석산 ... = 타르타르산3. 개미산 = 포름산4. 사과산(malic acid)5. 낙산 = 불르산발효 = 낙산발효6. 젖산 = 에틸리데젖산 = 락트산 = 에틸리덴 락트산Ⅲ. 유기산의 중금속착물형성 ... 1. 시료2. 오염토양 추출 실험3. 중금속 분석4. 금속 및 세척제 회수Ⅳ. 유기산의 흡착Ⅴ. 유기산의 토양오염정화참고문헌Ⅰ. 개요현대인들은 산성 식품인 고기류를 많이 먹어서 쉽

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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맥주의 역사, 원료및 처리 맥주의 분류

발효식품학 김경태 교수님 21260016 임정 택1 ) 맥주의 역사 2) 원료 및 처리 3) 발효에 따른 분류 4) 제품화 5) 맥주의 품질맥주의 역사 맥주 는 인류의 역사 ... 의 제품화 발효된 맥주를 소비자 기호에 맞게 맛과 향미를 풍부하게 숙성시키는 저장과정과 초장과정을 포함 5) 맥주의 품질 맥주의 품질은 맥주의 종류에 따라 기준의 차이가 있으나 일반 ... 와 가장 오래 함께한 술 맥주 B.C 6000 년 와인 B.C 3500 년 vs이집트 발아 곡식 빵 으로부터 시작 바빌로니아 맥아로부터 얻은 맥즙 을 자연발효 1) 맥주의 역사 고대

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.05

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[간장][재래간장][미생물][간장 제조방법][간장 효과][간장 마케팅 사례]간장의 종류, 간장과 재래간장, 간장과 미생물, 간장의 제조방법, 간장 효과, 간장의 마케팅 사례 분석

에 섞어 3~4일간 띄운 개량 메주를 소금물에 담가 발효시킨 것이다. 이들 재래 간장과 개량간장에 작용하는 미생물의 종류는 다르지만 다 같이 발효법에 의한 양조간장으로 간장이 만들어지 ... . 장아찌 등에 많이 이용된다. 또 전이나 회 등을 찍어 먹는 초장이나 양념장을 만들 때도 많이 쓴다.Ⅲ. 간장과 재래간장간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품 ... 간장의 종류, 간장과 재래간장, 간장과 미생물, 간장의 제조방법, 간장의 효과, 간장의 마케팅 사례 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 간장의 종류Ⅲ. 간장과 재래간장Ⅳ. 간장과 미생물Ⅴ. 간장

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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실험보고서 유기산정량

실험 제목식품 중 유기산 정량실험 일자2013년 11월 26일실험자10조 - 91114408김보람실험 목적1. 알칼리 표준용액의 제조- 0.1N NaOH의 제조 및 표정2. 지시 ... 약을 이용한 중화 적정의 원리를 이해하고, 알칼리 표준용액 으로 식품 중에 함유된 유기산의 함량을 알아본다.실험 원리▣ 중화적정의 원리중화 적정은 산성을 나타내는H^{ ... 의 함량을 중화 적정 방법으로 결정 할 수 있다.▣ 유기산 계수식품밀감류포도사과식초요구르트청주,조개대표적인유기산구연산citric acid주석산tartaric acid사과산malic

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.12

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효소는 산과 들에서 나는 초목들 중에서 각종 영양소와 효소, 생균이 풍부하게 함유되어 있는 뿌리, 잎, 껍질, 열매등을 채취하여 삼투압의 원리를 이용하여 유효성분을 추출하여 발효시켜 숙성한 것을 말합니다.

. 효소를 담는 용기의 준비된장이나 김치와 같은 거친 발효식품들은 숨 쉬는 항아리가 좋겠지만 효소를 담을때는 유리용기가 제일 적당하다고 봅니다.☞ 처음쓰는 항아리라면 별다른 문제 ... 하여 유효성분을 추출하여 발효시켜 숙성한 것을 말합니다.?이렇게 발효과정 중 생성된 각종 생리활성물질, 미생물의 균체와 대사산물은 면역력을 증진시켜 질병에 대한 저항력을 길러줍니다.?2 ... 을 적게 넣으면 초산발효가 진행되어 식초가 되어 버리고, 설탕을 과다하게 많이 넣으면 효모가 거의 증식을 하지 못하고 재료를 염장하듯이 설탕에 담궈 보관하는 결과가 되어 버립니다

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.30 | 수정일 2015.07.30

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msg섭취에 대한 설득 스치피(A+) 6~7분 스치피

MSG 에 대한 오해와 진실 일상 속 MSG 와 장점 MSG = L- 글루타민산나트륨 ↓ 글루타민산 = 아미노산의 한 종류 아미노산 = 육류 , 채소 , 닭고기 , 우유 같은 단백 ... 질 함유식품에 자연적으로 포함된 요소 ↓MSG 정의 , 원료 , 생산과정 MSG 에 대한 오해와 진실 일상 속 MSG 와 장점 MSG 의 원료 = 사탕수수 ( 원당 ) - 생산과정 ... 사탕수수 분쇄 , 압축 후 끓여서 원당 추출 원당 멸균처리 후 미생물 투입하여 40 시간 발효 글루타민산 추출 추출한 글루타민산에 수산화 나트륨 첨가MSG 정의 , 원료 , 생산

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.03

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남양유업 취업을 대비한 기업분석 자료입니다.

식 ( M/S 57% ) ■ 특수분유 / 아기두유 / 다이어트 식품 ■ 이유식 / 유아음료 ■ 농후 발효유 / 발효유 ( M/S 25% )주요 생산품목 ■ 우 유 ( M/S 26 ... 하는 인재상 3 지원업무 내용 4 5 품질관리 업무 6 나를 알기위한 SWOT 분석남양유업㈜ 선정이유 oo 대학교 oooo 공학부 ( 식품공학전공 , 분자생명공학전공 ) 에 재학중인 ... 저는 예전부터 식품 관련 기업체에 관심이 많았습니다 . 남양유업을 선정한 이유는 1. 현재 유제품을 생산하는 유명업체 중 가장 오래된 역사를 지니고 있으며 2. 우리 지역

리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.10

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김치의역사

시기고추의 원산지4.젓갈의 역사통일 신라시대고려시대조선시대근현대의 강경젓갈젓갈의 종류0. 알고가기 +_+김치란??무·배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등 ... 의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬입니다 . ^-^*김치는 왜 먹나??김치는 옛부터 우리조상들이먹어온 ... 음식이기도합니다.김치의 종류도 다양하고 김치는 맛도 좋을 뿐 만 아니라 건강에도좋아서 다른나라에서도 인기가 많은 편 입니다. 그런 김치의 주재료인 배추, 무, 고추, 파, 마늘 등

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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[식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 우유, 연유, 분유, 크림, 버터

축산식품가공우유, 연유, 분유, 크림, 버터목차1. 우유1) 우유의 일반성분2) 시유2. 연유1) 농축유제품의 종류2) 가당연유3) 무당연유3. 분유1) 분유의 종류2) 분유 ... , B6, 나이아신, C, D2) 시유(1) 시유의 종류 : 시유는 우유성분을 가능한한 손상시키지 않고 식품위생상 안전하게 처리하여 시판하는 우유류① 우유 : 젖소로부터 착유된 원유 ... 의 형태로 우유속에 미세하게 분산된 에멀젼. 유지방분 18%이상1) 크림의 종류- 우유에서 문리한 것을 그대로 살균하여 냉각한 생크림과 젖산균으로 발효시킨 발효크림. 축산물 가공법

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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Isolation of mold(Asp. niger) and its observation (곰팡이(Aspergillus niger)의 분리 및 관찰)

에 의하여 접합포자 를 형성한다. 식품을 부패시키는 종류를 포함하여 다수가 사물기생이지만, 살아있는 동 물이나 식물에 기생하는 종류도 있다. 수분이 충분한 각종 식품에서 잘 자라며 균 ... 혹은 유성생식 포자를 만든다. 담자균류와 같은 종류에서는 이들 균사체가 특정 시기에 고등식물의 조직과 유사한 구조를 이루는데, 균사조직이라 고 하며 버섯의 자실체의 조직이 좋은 예 ... 이다. 균총이란 곰팡이의 자란 겉모습의 총체 로서 한천배지와 같은 고체의 표면에서 얻을 수 있다. 종류에 따라서 볼 수 있는 균핵 은 균사체가 얽혀 굳은 휴면체로서 단단한 덩어리

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.29 | 수정일 2014.06.10

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gum물질의 물리적 성질과 gel형성 능력

실험Ⅴgum물질의 물리적 성질과겔 형성 능력 관찰1.실험목적gum 물질은 다당류에 속하는 고분자 중합체이며 친수성으로 수용액에서 점성이 큰 콜로이드 용액이나 겔을 형성한다.식품 ... 에 쓰이는 검물질은 그 종류가 다양하며 그에 따라, 겔 형성능력 등이 다르다.예를 들어 Carrageenan은 겔 형성을 위해서 potassium, calcium이 필요 ... ,4결합으로 연결된 직쇄상의 중합체에 D-갈락토오스가 α-1,6 결합으로 4개의 만노오스 단위마다 연결되어 있다. pH의 영향을 거의 받지 않고 안정성이 높아 첨가된 식품의 가열

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.20

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