"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 1,701-1,720 / 7,590건

샘표식품의 운영관리와 나아가야 할 길

설립제품소개2. 제품소개가. 간장1) 종류 용도와 프리미엄, 유기농 식품 여부에 따라 간장을 17가지로 세분화 생산 (양조 간장 501, 701, 맛간장 맑은 조선간장, 진간장 금 ... 까지의 된장은 모두 가열살균하여 가공식품으로 판매 → 죽은된장 콩알 하나하나를 콩메주로 만들어 구수함이 살아 숨쉬고 가열 살균을 하지 않아 발효균이 살아 있는 그대로임 → 살아있는 된장 ... 샘표식품의 운영관리와 나아가야 할 길Contents1.기업 소개 2.제품 소개 3. 생산전략 4. 샘표의 노력 5. 결론기업소개1. 기업소개설립 1946년 8월 20일 설립

리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.07

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김치에서 젖산균 분리와 분리된 젖산균의 내산성 및 내담즙산성 실험

는지에 따라 유익균의 기능성을 기대할 수 있다.2.실험의 배경지식김치는 여러 종류의 야채를 소금에 절여 만든 자연 발효 식품이다. 김치의 발효는 순수 발효균에 의해 진행되는 것이 아니 ... 실 험 보 고 서학과 : 식품영양학과 학번 : 실험조 : 이름 :실험일자실험실담당조교담당교수실험 제목 : 김치에서 젖산균 분리와분리된 젖산균의 내산성 및 내담즙산성 실험1.실험 ... 의 목적김치의 발효 과정 중에 증식하는 젖산균을 분리 동정하고, 분리된 젖산균을 이용하여 내산성과 내담즙성 실험을 통해 섭취된 젖산균이 우리 몸속에 들어와 얼마나 살아남을 수 있

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.26

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현대인과영양-영양과 건강을 위한 웰빙음식

%, 이노시톨, 탄닌 등이 들어 있어 장의 활동을 촉진시켜 주고 해독하는 작용도 있다. 무기질로는 칼슘, 칼륨, 철분이 많아 알칼리성 식품이다.조개종류에 따라 성분이 조금씩 다르지만 단백질다. ... 하는 것을 말한다. 이 건강의 조화를 이루는 방법 중에 한가지로 음식을 통해서 그것을 추구하는 방법이 있다. 그러나 무분별하게 특정한 건강식품을 섭취할 경우 오히려 해가 되기도 하 ... 과 적절한 건강식(자연식품, 슬로푸드, 성인병 예방식, 다이어트식)을 많이 찾고 즐기고 있다.음식재로 중 환경 호르몬 제거캔으로 된 통조림은 직접 가열을 하지 않는다. 왜냐하면 통조림

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.02

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판매자 표지

A+ 받은 파운드 케이크 제조 가공실험 레포트입니다

다. 탄수화물은 주로 전분이며 아밀로오스(25%)와 아밀로펙틴(75%)으로 구성되어있다. 글루텐과 결합하여 가공품의 조직형성에 중요한 역할을 한다. 밀가루의 색상은 사용 원맥의 종류, 색소 ... 글루텐이 형성된 반죽을 숙성시키게 되는데, 이는 밀가루를 쉬게 하면서 내부의 수분이 퍼져 글루텐이 최대한 활성화 될 수 있도록 돕는 과정이다. 글루텐이 잘 형성될수록 효모발효로 만들 ... 며, sample의 종류에 따라 나타나지 않을 경우도 있다. 시료가 부서지거나 깨지는 데 드는 힘을 나타낸다. Hardness(경도)는 첫 번째 압축 과정에서 발생하는 최대 peak

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.11.28

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슬로우푸드 사업

화 및 제조공정의 과학적 관리 2) 김치의 발효기작의 해석 및 제어기술의 개발로 장기보존 가능 3) 국내 전통발효식품의 미생물군집 규명 4) 한국의 술ㆍ김치ㆍ장류ㆍ젓갈 등 발효제품 ... 의 공업화 및 세계화 5) 국내 전통발효식품을 생산하기 위한 접종균의 개발 6) 반응속도가 빠른 효소를 이용한 향료, 장류, 등 발효식품을 단시간에 생산하는 기술 개발스페인 올리브유 ... SLOW FOOD 化발효식품 떡ㆍ한과식품 패백ㆍ이바지식품관리시스템과학적 합리적 연구제품 단순화 제품 자동화 제품 간소화고객 만족 및 감동1) 발효식품 사업 반찬류 정보제공 및 직접

리포트 | 22페이지 | 4,800원 | 등록일 2014.04.06 | 수정일 2014.12.05

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인증에 대해 자세히 알아보고자 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하고 각 면에 표시되어 있는 내용은 무엇이며 정부인증마크가 있는 다른 가공식품 3종을 정해서 각 식품에 표시된 정부인증마크의 의미는 무엇인지 알아보시오.

. 하썹은 소비자에게 깨끗하고 안전한 제품을 공급하기 위한 규정이며 위해방지를 위한 사전적으로 예방적 경향을 띄고 있는 식품안전관리체계라고 볼 수 있다. 식품의 종류에 따라서 농림 ... 인증에 대해 자세히 알아보고자 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하고 각 면에 표시되어 있는 내용은 무엇이며 정부인증마크가 있 ... 는 다른 가공식품 3종을 정해서 각 식품에 표시된 정부인증마크의 의미는 무엇인지 알아보시오.- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 주 표시면(1) 제품명(2) 내용량2. 일괄표시면(1) 식품

리포트 | 8페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.12.19

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중국의 소수민족의 사회 문화적특징( 회(回)족 / 후이족 )

은 중국 특유의 모피양이다. 공업은 석탄, 모방직공업 위주이고, 전력, 기계, 야금, 화공, 식품전자, 건축자재 등의 공업이 발달하였다. 석탄광산은 90%가 시현에 분포하며, 탄질 ... 허란산맥에 있는 스주이산의 석탄, 금, 은, 철 등의 지하자원이 개발되었으며, 닝샤평원 남부의 청동사에 댐이 건설되어 식품가공, 방직, 제철, 농기구 등의 공업이 발달하였다.닝샤는 식량 ... 한다. 아울러 이슬람교의 율법에 따라 회족이 운영하는 식당에서는 술 종류를 판매하지 않는다.(7) 주거문화회족의 주거공간에는 상당수가 집 대문 위에 가로로 댄 나무에 아랍어로 쓴 기도문인

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.15 | 수정일 2018.12.17

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유산균 배양 및 요구르트 제조

의 스타터(starter)로서 식품가공에 사용되는 균종이 많다. Pediococcus는 정상발효를 하는 구균으로 4련의 세포배열을 한다. 생육온도, 유산의 선광성 등에 의해 8종류의 균종 ... 다. 유산균 발효형식에 따라 정상(homo)유산발효와 이상(hetero)유산발효로 나뉘어 진다. 유산균은 농산물이나 식품에서부터 사람이나 동물의 몸까지 자연계에 널리 분포하고 있 ... 으로 당 분해, 성장, 생육 pH 등에 의해 4종류의 균종으로 분류되고 또한 L. mesenterides는 3가지 아균종으로 분류된다. Lactobacillus는 정상발효와 이상발효

리포트 | 3페이지 | 3,200원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2021.11.28

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현대인과 영양 요약

- 김치의 유래 : 김치는 우리나라 고유의 채소 발효 식품으로 배추, 무, 오이 등의 채소를소금에 절여서 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념을 버무려 담가 숙성 발효시킨음식 ... 하여 제조한 대두 발효 식품으로서, 콩을 삶아서 거기에볏짚을 군데군데 꽂고 따뜻한 온돌방 아랫목에 2~3일 두면 콩 표면이 회백이 되고 끈적끈적한 실이 나면서 띄어진 식품이 ... 미나리 죽순 등 일곱가지 저를 만들고관리하는 관청에 관한 기록이 보이고 있다.③ 『제민요술』 : 쌀가루와 소금에다 채소를 절인 김치가 기록되어 있으며 또 많은 종류의김치의 제조방법

시험자료 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.03

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임상영양학 - 병원식 현황 보고서 (당뇨식)

배추김치저지방우유00대학교병원 당뇨상식 식단표 (영양팀 제공)1. 병원 당뇨식 현황 분석1) 잡곡밥- 탄수화물 식품은 혈당치에 영향- 잡곡밥 : GI (혈당I수치) 낮음- 흰쌀밥 ... : GI (혈당수치) 높음- 즉 당뇨병의 경우 혈당을 서서히 상승시키는 전곡류 급여해야 함2) 저지방우유- 발효유인 우유는 당뇨병 예방에 좋은 어떤 성분이 있다고 함- 하지만 보통 ... ) 나물, 채소류- 고식이섬유소 식품 섭취해야 함5) 단백질- 총 칼로리의 15~20%- 체단백질의 이화작용으로 근육량이 감소하고 면역이 저하되므로 양질의 단백질 섭취- 과도한

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.05

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탄수화물 단백질 지질 분류와 특징 (ATP작용)

탄수화물? 탄소, 수소, 산소가 1 : 2 : 1의 비율로 구성? 식물 : 녹말과 섬유소로 존재? 동물 : 당과 글리코겐 형태로 존재? 에너지 공급원? 종류 : 단순탄수화물(당류 ... 이상 수천 개까지 연결된 포도당의 중합체? 에너지의 저장형태 (녹말, 글리코겐)? 식물의 구조 형성 물질 (섬유소)? 단순다당류 : 같은 종류의 단당류로 이루어진 것전분, 글리코겐 ... , 셀룰로오스 등? 복합다당류 : 2종류 이상의 단당류로 이루어진 것헤미셀룰로오스, 펙틴, 검, 키틴 등전분식물성 저장 다당류아밀로오스(긴 사슬구조) : 포도당의 α-1,4 결합

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.15

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성인간호학 직장암 간호사정, 간호진단, 간호과정

성대상자의 관점치료이행의 정도적극적?□소극적□2. 영양(Nutrition)건강식품의 섭취안함?□함□식욕상태왕성□보통?□식욕부진□체중증가□감소□유지?□식사종류일반식?□금식□특별식이 ... 으로부터 내려온 장 내용물은 결장을 지나면서 대변이 된다. 맹장, 상행결장 및 횡행결장에서는 전해질과 수분이 흡수되고 세균성 발효가 일어나며, 그 이후 장 내용물은 결장을 지나면서 딱딱 ... 시행되기도 한다.(2) 외과적 치료수술의 종류는 종양의 위치와 크기, 진행 단계 및 환자의 전신적인 상태 등에 따라 다르다. 개복술과 복강경 보조 수술 방법 등이 있는데 복강경 보조

리포트 | 36페이지 | 3,800원 | 등록일 2019.01.23

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정신약물치료 (약물치료 의의와 역사, 항정신병 약물의 종류)

부터 투약정지 후 2주일까지 식품, 약물을 주의해야 함피해야 할 식품신선하지 않은 치즈와 육류, 발효 육류, 절인 생선, 훈제 생선, 맥주, 홍포도주, 주류, 유산균 발효음식, 효모 ... 생물학적 치료(약물치료 의의와 역사,항정신병 약물의 종류)◆ 약물치료1. 정신약물치료의 의의와 역사1) 정신약물치료의 의의- 현재는 약물치료가 정신장애의 증상을 성공적으로 제거 ... lozapine처방을 일주일 분씩만 받아야 함- clozapine을 사용하는 환자가 무과립증을 겪으면 이약물의 재복용은 금지되어야 함(6) 항정신약물의 종류전형적항정신병약물

리포트 | 17페이지 | 1,600원 | 등록일 2016.10.07

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미생물 생육과 수분활성도

에 변패가 일어나고 변패를 방지하기 위해서는 식품의 AW를 내린다.◆미생물의 종류와 수분활성* 수분에서 어떤 미생물이 가장 잘 견딜 수 있는가? 곰팡이 > 효모 > 세균즉, 곰팡이 ... 용약에서 미생물이 이용할 수 있는 물의 양을 나타내는 데는 식품의 수분 % 보다 AW의 값을 쓰는 것이 적절하다.*미생물의 증식에0 미치는 환경요인화학적요인: 수분, pH, 산소 ... activity, AW) 임의의 온도에서 그 식품이 갖는 수증기압(Ps)에 대한 그 온도에서 순수한 물이 갖는 최대 수증기압(Po)의 비로 Aw = Ps/Po 로 나타낸다.Ps

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.09

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[에너지 공학 실험] 당 분석

)으로 주로 구성된다. 셀룰로스에 비해 중합도가 낮고 약한 결합으로 이루어져 있어 헤미셀룰로스 자체는 비교적 쉽게 분해되지만, 전통적인 미생물에 의해 발효되지 않기에, 현재는 다이어트 및 ... -dinitrosalicylic acid, DNS)이 환원되어 생성된 3-amino-5-nitrosalicylic acid의 흡광도를 측정하여 당을 정량 분석한다. 당의 환원력은 당의 종류에 따라서 ... 및 Na2S2O5를 첨가한다. 이 방법은 당의 환원력을 이용한 것이므로 환원당뿐만 아니라 시료에 있는 다른 환원성 물질에 의해서도 흡광도가 증가하므로 유의하여야 한다. 식품 성분

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.12 | 수정일 2020.08.02

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[무기질] 무기질의 종류와 기능, 무기질의 흡수와 배설, 주요 다량무기질 및 미량무기질, 산성식품과 알칼리성식품

[무기질] 무기질의 종류와 기능, 무기질의 흡수와 배설, 주요 다량무기질 및 미량무기질, 산성식품과 알칼리성식품목차무기질I. 서론II. 무기질의 기능1. 완충작용2. 생리적인 ... 으며 속에 있는 다른 성분의 영향을 받게 되므로, 흡수율은 식품의 종류에 따라 현저한 차이가 생긴다. 곡류, 콩류에 함유되어 있는 피틴은 칼슘의 흡수를 방해하고 또 채소와 과일에 들 ... 미량 무기질1. 철(Fe)2. 구리(Cu)3. 불소(F)4. 망간(Mn)5. 코발트(Co)6. 아연(Zn)7. 요오드(I)VI. 산성식품과 알카리성식품* 참고문헌무기질

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.25 | 수정일 2019.01.16

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김의 종류 및 김 수출경쟁력 강화 해외시장현황

영상▶ 김 제조 공정 동영상 By 동이식품https://youtu.be/HpBCCPsDZHYl 02.김 제조방법 및 종류▶ 제조방법원료 보관창고생산전 원료 QC김(생김) 투입1차 ... 을 내볼지..?FTA 발효국에서 바이어 찾기 : 한-EU, 한-미, 한- 중식품 인증 필수국가에 대한 준비된 회사 매칭 : USFDA, CFDA, Halal까다로운 수입통관을 위해서 ... ㅣ FOOD CATEGORY'김'소개김 제조방법 및 종류김 제조사 및 수출현황수출유망국가 및 제품현황수출경쟁력 강화에 대한고찰수출 성공 스토리 및 전략'김'이란 ?'김은 해태(海

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.11.20 | 수정일 2019.09.16

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와인과 음식의 마리아주_음식과 와인의 조화

와인과 음식 와인발효식품 21123027 이두승 MariageTable of contents DS 1 와인과 음식의 일반적 규칙 2 와인과 어울리지 않는 음식들 3 음식에 따른 ... 으로 , 주석산이 있고 , 사과산 , 산의 첨가 . 유산과 초산은 발효과정에서 자연적으로 생성되는 것 . 산미는 전반적으로 쉽게 인식되기 때문에 , 누구나 이 맛에 주의를 집중 . 산도 ... 알코올 (Alcohol) 과 바디 (Body) 에틸알코올 혹은 에탄올이라고 하며 발효과정 중에 생성되는 부산물로 설탕을 첨가하여 당분 농도를 끌어 올리기도 한다 . 알코올은 쓴맛

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.02

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[원예작물학2 E형] 우리나라 과실의 기능성과 인체건강에 미친 영향에 대하여 조사하여 기술하시오

한 polyp산과 균체량이 가장 우수하였던 28℃가 발효 최적온도라고 보고하였다. 이와 같이 다양한 가공품에 관한 연구는 활발하게 진행되고 있다.3. 우리나라 과실 종류별 기능성1) 감귤 ... ) 과실주스2) 건조과실3) 신선조각과일4) 와인5) 식초3. 우리나라 과실 종류별 기능성1) 감귤의 기능성2) 사과의 기능성3) 배의 기능성4) 포도의 기능성5) 감의 기능성4 ... 의 기능성과 인체건강에 미친 영향에 대하여 조사하여 기술해 보겠다.Ⅱ. 본론1. 우리나라 과실 섭취 실태최근 우리나라에서의 과일 섭취량 및 종류에 많은 변화가 보고되었는데 이

방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.25

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식품학-단백질

4장. 단백질1. 아미노산1) 종류(1) 단백질 구성 아미노산① 중성아미노산알라닌, 루신, 이소루신, 발린, 세린, 트레오닌, 글리신*필수아미노산=PITTLLHVM (A)② 산 ... ) 변성↑ ⇒ 변성 최대가 되는 때 최대빙결정대- 얼음결정 최소화하고 변성시간 ↓→ 최대빙결정대 빨리 통과= 급속동결- 동결 식품 해동= 변성단백질 재배열→물과 친화성 저하→보수성 ... 반죽발효→ 생성된 이산화탄소의 기포표면→글루텐분산→표면장력으로 변성→강한막형성⑤ 광선, 압력- 광선: 3차구조 결합 절단 변성- 자외선: 등전점에서 변성(2) 화학적 요인에 의한

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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