"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 1,881-1,900 / 7,574건

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(임용고시) 식품위생 전공책 요약본

식품위생Ⅰ. 식품과 식품위생1. 식품위생과 건강[식품으로 인한 건강장애의 원인물질]분류종류병인 물질의 예내인성유독·유해성분(자연독)동물성: 복어독, 조개독식물성: 알칼로이드 ... : 인체유해x, 소량으로 효과, 제조·가공에 필수불가결, 영양가 유지, 외관 좋게, 식품에나쁜 이화학적 변화x, 값이저렴2. 식품첨가물의 종류와 용도1) 변질 or 변패 방지[보존 ... 적ㆍ의도적 식품첨가물ㆍ비의도적 식품첨가물, 오염물질(잔류농약, 방사선물질, 포장재료의 용출)ㆍ가공공정의 불량(비소화합물, PCB)유기성물리적조사 유지, 가열 유지화학적아질산염 및

시험자료 | 38페이지 | 13,000원 | 등록일 2016.02.10

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[발효식품]발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석

발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석Ⅰ. 발효식품 ... 김치Ⅱ. 발효식품 젓갈Ⅲ. 발효식품 고추장1. 밀가루 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법2. 찹쌀 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법Ⅳ. 발효식품 말장Ⅴ. 발효식품 된장 ... 1. 재료2. 만드는 법Ⅵ. 발효식품 간장Ⅶ. 발효식품 청국장Ⅷ. 발효식품 치즈1. 모차렐라 치즈1) 모양2) 크기3) 무게4) 지방함량5) 거죽6) 살7) 숙성8) 제철9) 제조

리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.04.26

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김치의 모든것

길어질 것이며, 이는 발효식품의 맛과는 전혀 다른 단순한 염장식품일 뿐이다.숙성에 관여하는 각종 유기산은 새콤달콤한 김치 맛을 만들며, 호박산과 아미노산 종류가 많이 생길 즈음 ... 에서는 최고의 전통식품이자 반찬인 김치의 시작에서부터 오늘날 까지 모든 것들에 대해 조사 해 보았다.김치의 시작은 장아찌 종류의 절임 형태로 시작 되었을 것이라 추측되고 있으며 고려시대 ... 등 최고의 건강식인 마늘은 거의 모든 김치의 제조 과정에 들어가기 때문에 김치도 당연 최고의 건강식품이라고 생각된다.마늘은 김치의 종류에 따라 다지거나, 저미거나, 채를 썰어 넣

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.20

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전통음식의 특징과 장점

발효식품(1) 간장국 간장(조선간장), 양조 간장, 진 간장(왜간장)(2) 고추장찹쌀고추장, 밀가루고추장, 보리고추장, 수수고추장, 팥 고추장, 무거리고추장,약 고추장, 고구마고추장 ... 다. 이 때문에 일부 선진국에서는 한국전통음식이 웰빙건강음식으로 인식되면서 선풍 적인 인기를 끌고 있다4. 전통음식의 장점1) 발효식품 (된장의 콩과 김치의 배추) ... 을 충심으로 한 음식의 종류들을 살펴보고 아울러 우리나라 전통음식의 특징과 장점을 살펴 봄으로써 우리 선조들의 지혜와 가치를 익히고자 한다.2. 전통음식의 종류1) 우리나라 대표

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.23

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[생활과 건강 공통] 건강한 생활양식은 개인의 건강과 행복을 위해 매우 중요합니다. 자신의 건강을 위해 일상생활 속에서 수행하고 있는 건강한 생활양식과 관련된 내용과 효과 등을 분석, 평가해 보고(없는 경우는 이를 분명히 명시하고 구체적인 실행계획으로 대체 가능), 이에 관한 과학적 근거를 찾아 제시하시오.

개선의 효과와 과학적 근거(1) 충분히 씹어 먹기(2) 곡채식 중심의 식단(3) 자연식 섭취(4) 발효식품 섭취(5) 규칙적이고 싱거운 식사3) 충분한 수면의 효과와 과학적 근거 ... (1) 신체의 기능회복과 성장을 촉진(2) 체중조절과 비만예방Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론세상엔 몸에 좋다는 식품도 약도 많이 있다. 운동법도 다양하며 배워야 할 것도 많이 있다. 음식은 종류

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.13

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[A+케이스][성인간호실습] 담석을 동반한 담관염

정도□ 적극적■ 소극적특별히 했던 것은□ 식이□ 금연□ 운동■ 약물□ 체중조절□ 스트레스 관리? 영양? 건강 식품의 섭취■안한다□ 한다? 식욕상태□ 왕성■보통□ 식욕부진? 식사종류 ... 했다면 음주 양, 기간, 중단한 이유현재 하고 있다면 음주의 종류, 양과 기간? 규칙적인 운동 :■ 무□ 유있다면 운동의 종류, 기간? 건강과 관련된 지시나 치료요법에 대한 이행 ... :손상부위? 손상종류□ 찰과상□ 발진□ 욕창□ 화상□ 기타? 탄력성□ 양호■보통□ 불량? 부종■ 무□ 유부위정도? 의사소통? 언어장애■ 무□ 유? 언어장애 종류□ 말하기□ 듣기□ 쓰

리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.01.17 | 수정일 2018.01.31

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러시아의 음식문화

음러시아 우유 , 케피르 러시아 특유의 유제품 아무것도 첨가하지 않고서 천연 유제품 상태로 만들어진 건강식품 떠먹는 요구르트와 비슷하나 더 발효되어 신맛이 강하고 걸쭉 취향에 따라 잼 ... 넓은 면적 ( 한국의 77.4 배 , 미국의 1.8 배 ) 다양한 민족이 살고 있음 → 다양한 민족 요리 문화 존재 피로슈키 ( 빵종류 ) 와 보르쉬 ( 수프 ), 비프 스트로게 ... / 타이가지역 한랭 , 일조량이 적음 , 토양척박 농업 거의 x 기후적 차이러시아 음식문화의 일반적 특징음식문화의 일반적 특징 가공식품 보다 천연재료를 이용한 음식이 많음 저장 채소

리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.05

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김치 속 유산균

은 동물성 유산균이며 된장이나 김치 등에 발효식품에 포함된 유산균은 식물성 유산균이다. 우리나라의 김치는 대표정인 식물성 유산균 식품이다. 김치는 유산균 및 효모의 균형이 잘 ... 이루어진 훌륭한 식품으로 세계적으로도 인정을 받고 있다. 김치에는 현재까지 31종류의 유산균이 발견되었으며 식품미생물 중에는 병을 일으키는 것도 있고 독성물질을 생산하는 것도 있 ... 다. 이 유산균은 김치의 발효과정에서 생성되는 유산균 중 한 종류다. 김치박사로 알려진 인하대 한홍의 교수가 발견했으며, 영국에서 발행된 국제미생물분류진화 잡지에 보고되면서 정식학명

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.08 | 수정일 2014.10.13

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생물학 실험 4주차

다.대표적인 발효의 과정인 알코올 발효의 반응식은 다음과 같다.C6H12O6 → 2CH3CH2OH ＋ 2CO2발효의 종류로는 젖산 발효, 알코올 발효, 프로피온산 발효, 메탄 발효 ... , 수소 발효, 글리세르 발효 등이 있는데 이는 미생물의 종류와 발효 환경에 따라 달라진다.이번 실험에서 주로 사용되는 재료인 효모에 대해서 알아보자. 효모는 ‘효소의 아버지’라 ... 점들을 연결하여 그 선의 기울기의 변화량이 발효 효율을 나타낸다고 볼 수 있다.먼저 도표 1과 2를 살펴보자. 상온과 32.7℃에서 탄수화물의 종류와 시간의 흐름에 따른 파이펫

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.29

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식품영양학과 한국조리실습 - 설탕, 소금, 식초의 유래 및 종류, 이로움/해로움, 사용되는 음식

되었다. 설탕이 대중식품으로 보급되기 시작한 것은 1950년대 중반 제당공장 설립 이후이며, 그 뒤 식품산업 발달에 크게 기여하였다.설탕의 종류설탕은 원료에 따라 사탕수수에서 만들어지 ... 제목: 설탕, 소금, 식초 에 대해서◆교과목 : 한국조리목차1.서론설탕, 소금, 식초란?………………①2.본론설탕의 유래……………………………②설탕의 종류 ... ……………………………②~③설탕의 이로움과 해로움……………③~④설탕이 이용되는 음식………………④소금의 유래……………………………④~⑤소금의 종류……………………………⑤소금의 이로움과 해로움……………⑤소금이 이용

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.19 | 수정일 2016.10.05

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[마케팅] 국순당의 ‘우국생’ 막걸리 시장분석, swot분석, stp, 4p

주 막걸리는 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품입니다.?막걸리는 알콜 도수가 낮고 영양성분이 많아 부담을 주지 않을 뿐 아니라 사람에게 유용 ... 나 맥주를 소비하고 있으며 막걸리는 거의 소비하지 않고 있었습니다. 많은 주류소비를 하고 있지만 다른 종류의 주류를 소비하고 있는 20~30대는 충분한 틈새시장으로서의 가능성을 가지 ... 전략으로는 기본적으로 최상의 맛과 신선함을 기본 제품 속성으로 하고 있으며, 생쌀발효법으로 쌀 막걸리 특유의 향과 맛을 한층 더 살리는 전략을 시행하고 있습니다. 그리고 기존의 촌

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.29

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음식과 세계문화100점 족보입니다. 중간+기말 포함

것 섭취 → 50만년경과 후 네안데르탈인 시기에 불을 사용한 요리법이 개발됨- 요리(cooking)에 의해 소화시킬 수 없었던 여러 가지 식품을 섭취할 수 있음- 가열로 인한 ... 섬유젓- 조선시대의 문헌에는 많은 젓갈소개가 됨(훈몽자회) : 해(?)=물고기+소금- 생선+소금+쌀밥 또는 조밥 → 젓산발효 : 식해食? : 속초지방에서 많이 만들어 사용하는 것 ... 은 신선한 채소를 얻을수 없기에 이러한 자연조건에 대처하기 위해 개발된 것이 김치이다.- 철분/비타민의 급원인 상비식품- 김치의 가공기술은 일찍부터 숙달된 장양(藏釀)기술 활용- 김치

리포트 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.07.04 | 수정일 2015.07.06

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녹색가정생활의 실천 수업자료, 녹색식생활 중2 기술가정

하는 마음 갖기- 가족과 체험 활동하기(3) 우리나라 전통 식생활의 우수성① 곡물 음식의 발달: 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 식혜, 장류 등② 발효 식품의 발달: 식품의 장기간 보관 ... 을 위해 된장, 고추장, 간장 등의 장류와 김치,젓갈, 술 등 발효 시켜 보관. 발효 식품에는 몸에 좋은 성분들이 있어 우리 몸을 건강하게 해준다.③ 채식 위주의 친환경 식생활 ... 전에 어떤 종류의 식품을 얼마나 구입할 것인가를 표로 작성.㉠ 식단을 기준으로 매일, 2~3일, 1주일이나 한 달에 한번 구입할 식품을 결정㉡ 식품의 종류에 따라 구입량과 구입

시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.16

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접합균류 ppt

는 종류가 많다 비교적 낮은 Ph 에서도 잘자라기 때문에 식품의 저장에 매우 중요1. 곰팡이Mucor 속 Rhizopus 속 Absidia 속 4. Tamnidium 속 ... 는 매우 흔한 종류 축축하고 탄수화물이 많은 빵 , 과일 , 야채 등의 식품표면에서 자란다 . R.stolonifer1. 접합균류 - Rhizopus 속 고구마 연부병의 원인균 빵 ... /kyunglock?Redirect=Log logNo=1783733261. 접합균류 - Rhizopus 속 아밀라아제나 프로타아제 생산력이 높아 누룩이나 식품 발효에 이용된다 . R

리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.24 | 수정일 2014.10.21

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[식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

용하고 있는데, 종류에 따라 분리법이 다르다. 고구마는 과피가 딱딱한 옥수수에 비하여 전분의 분리가 쉽다. 전분유의 초기 pH는 5~6 정도이다가 당분이 발효되어 유기산이 생성 ... 의 채소류를 소금으로 절이고 액젓, 마늘, 고춧가루와 같은 향신료 등을 섞어서 발효 숙성시킨 일종의 젖산 발효식품이다.3. 축산식품 가공식육이란 식육생산을 목적으로 사육된 가식부위 ... 곡류, 서류, 두류, 과일, 채소, 축산식품 가공의 방법과 과정목차1. 곡류, 서류 및 두류 가공2. 과일 및 채소 가공3. 축산식품 가공1. 곡류, 서류 및 두류 가공곡류

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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소독과 멸균(멸균방법,종류,고압증기멸균법,화학적멸균법,멸균법특징,단점,장점,사용범위,유효기간,중앙공급실)

의 종류1)자비멸균법(boiling)- 100℃ 끓는 물에 담구어 10~30분간 가열하여 진행하는 멸균방법- 주로 주사기, 가위, 핀셋 등을 멸균하는데 쓰인다.- 열 저항성 아포와 B ... 을 이용하는 발효공업에서는 공기의 제균 목적으로 공기여과기가 이용- 무균공기를 만들고자 할 때 이용.열이나 습기에 민감한 것을 소독할 때 사용.1)EO가스멸균법 (ethylene ... 스와 침구류 등의 멸균에 사용②장점- 모든 종류의 미생물을 죽일 수 있다.- 고온, 고습, 고압을 필요로 하지 않으며 또한 기구나 물품에 손상을 주지 않는 장점③단점- 소독시간이 길

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.27

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한국음식의 관광 상품화 방안

하에서 우리 조상들은 자연과 조화를 중시하면서 과학적이고 멋스런 한국 고유의 음식문화를 이루어내었다 . 겨울의 혹한을 대비하기 위해 김치 , 장류 등의 발효식품이 발전하였고 , 그에 따른 ... 저장법 또한 크게 발전하였다 한식은 아름답고 , 맛있으며 , 그리고 세계적으로 유래를 찾기 어려울 만큼 건강에 좋은 음식 이다 . 여러가지 식품영양학적 특성을 지니고 있으며 쌀밥 ... 로 인해 체계적 전수가 어렵기 때문에 조리의 기능이 단절되어 가고 있다 . 4) 전통 특산식품 용기 및 포장의 낙후 우리나라 전통 특산식품들은 주로 소규모 영세업자들에 의해 생산

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.12

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[일상생활사] - 김치의 역사, 김치의 어원, 시대별 김치, 김치의 종류

김치를 지칭하는 말이었던 것으로 보인다.'지'는 오늘날 장아찌나 오이지처럼 국물을 함께 먹지 않고 짠 맛이 강한 건더기만을 건져서 먹는 채소발효식품을 지칭하는 말이었던 것으로 추측 ... 는 것은 삼국시대에 이미 발효식품이 존재하고 있었다는 사실이다.〈삼국사기〉중 신문왕이 왕비를 맞이하기 위해 행한 절차인 납채에 관한 기록이 있는데 여러 가지 음식 품목 중에 장(醬 ... )과 함께 '해'가 포함되어 있는 것을 볼 수 있다. 해란 '절인다'는 뜻을 가진 글자로서 젓갈, 김치류의 총칭으로 해석할 수 있다. 이 발효식품이 구체적으로 어떤 음식이었는지 정확

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.05

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아동기 건강문제(아동기의 영양-식습관 문제, 개인위생과 치아관리, 시력과 청력, 아동의 인터넷 중독, 게임중독)

아동들이 많이 접하는 인스턴트식품과 패스트푸드, 스낵 종류, 청량음료는 지방, 소금, 설탕이 많이 함유되어 적합하지 않으므로 섭취를 제한한다. 과일, 채소, 곡류, 고기, 우유와 유 ... 전기에 비해 다양한 맛과 여러 종류의 음식을 즐기게 되지만 아직 먹는 음식은 선택적이다. 편식은 아동기에 꼭 고쳐야 하므로 일주일에 두 번 정도 새로운 음식을 먹이도록 한다. 친한 ... 떨어진다. 부모와 함께 저녁식사를 먹는 것은 인스턴트식품이나 청량음료를 별 먹게 하고 과일과 야채를 더 먹게 하는 이점이 있다. 부모들이 골고루 먹는 건강한 식사를 강조하고 격려

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.05.31

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효모와 맥주

세포형--효모형, 어떤 것은 효모형과 균사형 변화 효모의 이용 1) 발효식품(주류, 알코올향, 과일향), yeast extract(각종 영양원 함유) * Saccharomyces c ... (Lager) 상표이름으로 우리에게 친숙하지만 발효의 방법이 틀린 맥주의 한 종류이다. 하면발효 효모에 의하여 낮은 온도(2~10도)로 발효된 것으로 다른 맥주보다 조금 더 긴 발효기간 ... erevisiae: 가장 대표적인 효모 균주 -알코올 효모(brewer's yeast), 빵효모(baker's yeast), SCP 생산 이용 -이전의 각종 알코올 발효에 관여

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.14 | 수정일 2018.10.18

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