"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 2,081-2,100 / 7,574건

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[식품가공학] 식품가공 및 저장의 개념, 시굼가공 및 저장과 관련 있는 요인, 식품가공의 기초공정, 식품의 저장원리, 포장에 의한 식품저장

수단에 따라 물리적 가공(예, 잼 등), 화학적 가공(예, 두부 등), 생물학적 가공(예, 발효식품 등)으로 분류할 수 있으며 용도에 따라 주식품, 부식품, 조미료, 그리고 가공 ... 하는 원료 종류에 따라 동물성, 식물성으로 분류할 수 있다. 앞으로의 식품가공 저장 기술의 발달로 새로운 식품이 계속 만들어 질 것이다.2. 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인식품중 ... 장이 가능하다. 냉동농축은 얼음의 석출현상을 이용한 것이다. 식품의 증류는 액체와 기체사이에서 물질을 분리하는 것이다. 증류의 종류에는 증기를 전부 응축하는 단증류, 비점의 차이

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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젖산균(Lactic acid bacteria)로 부터 생산되는 박테리오신의 특징

은 예로부터 식품에 많이 이용되어 중성 및 알칼리성에서 잘 번식하는 부패성 미생물의 생육을 억제하고 식품의 유용한 보존수단으로 응용되어 왔다.이들 젖산균의 식품보전성은 젖산균의 대사 ... 산물인 각종 유기물에 의해 pH가 감소되어 식품중의 병원성 미생물과 부패균의 생육이 억제된다.일반적으로 젖산이나 초산과 같은 유기산들은 대부분 bactericidal activity ... 하고 잔류성이 없다는 점에서 식품등에서 천연 방부제로서의 효율성이 증대되고 있다. 비교적 넓은 pH에서 안정성을 갖고 비교적 고온에서 비활성화 되지 않는 것이 특징이고 무독, 무색

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.20

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한식과 일식 및 중식의 식사매너 비교

식사를 하기 위해 나라만의 독특한 식사법을 가지게 된다.1) 한식 계절음식이 발달 곡물중심의 식문화 고추장, 된장, 김치 등 발효식품 등이 다양 (1) 상차림2. 식사매너-한식2 ... 의 식물성 식품을 재료로 하여 차려짐[표 7-2] 일본요리의 종류별 특징[그림 7-2] 일식요리4. 식사매너-중식3) 중식 (1) 식사예절 중국은 역사만큼이나 다양한 요리를 개발․발전 ... . 식사매너-한식반상 밥과 반찬으로 구성된 상차림으로 평소 우리고유의 일상식이다. 밥, 국, 김치, 조치(찌개나 조림종류), 간장과 같은 기본 차림 이외의 반찬 종류를 '첩

리포트 | 36페이지 | 3,200원 | 등록일 2016.04.15

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브랜드 전략 (주)삼양라면

2사업종류면류, 마카로니 및 유사식품 제조업3기업대표전인장4취급품목라면, 스낵, 우유, 발효유, 음료 등[삼양라면][불닭볶음면][맛있는라면][나가사끼잠뽕]..PAGE:5선정동기기업 ... 삼양라면 750원신라면 780원삼양식품, 붉닭볶음면인기 계속…수익 개선"삼양식품의 불닭볶음면은 2월에도 월간 60억원 수준의 매출액을 유지하며 인기가 계속되고 있는 것으로 파악 ... 으로 제품을 활용하는 소비자(2) 1인 가구의 증가로 간편식품에 대한 소비 증가1인가구의 증가는 패키지푸드 및 인스턴트 식품 시장의 성장으로 이어져관련 업체의 성장세는 가속화될 것

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.06.06

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식품가공저장 report - 요구르트, 오징어모젓, 김장아찌

으로는 L. delbrueckii ssp, bulgaricus나 Torula yeast를 사용한다.3) 발효유의 영양효과- 우유는 영양소의 종류, 양, 이용 효율면에서 인류에게 가장 ... 으로 널리 이용되고 있으나, 빨리 부패하므로 오랫동안 저장 할 수가 없다. 젓갈류는 어패류를 오래 저장하기 위하여 소금의 농도를 높게 하여 절임을 한 발효식품이다.젓갈류의 발효과정 ... 이나 소금물 중에 담그는 방법이다.▲ 발효- 발효식품은 농·수산물 및 축산물의 식품원료가 미생물의 효소활성에 의해서 외관적인 변화뿐만 아니라 영양가치와 저장성이 원재료보다 개선된 것이

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

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가공식품과 건강보조식품

식품 !!!! 특별 가공 되어서 반죽 후에 따로 발효가 필요없어 편합니다 .함유 된 식품첨가물 종류 타피오카변성전분 , 전분가공품 , 베이킹파우더 , 볶은콩향 합성착향료 , 치자황 ... 과 함께 여가선용을 위한 레저 붐과 , 시간을 절약하면서 간편한 조리를 원하는 주부의 의식 변화로 인해 가공식품의 소비는 갈수록 증가 하고 있다 . 가공식품 이란 ?가공식품의 종류 ... 반조리 식품을 냉동한 것 ) ⑦ 발효식품 ( 청주 · 맥주 · 약주 · 위스키 · 과실주 · 간장 · 된장 · 고추장 등 ) ⑧ 레토르트 가공식품 ( 카레 · 스파게티소스

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.20

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우리나라 전통발효식품에 대한 고찰

.발효의 종류(1)알코올발효(2)자연발효(3)젖산발효(4)아세트산발효Ⅲ. 전통발효식품의 종류와 특징 및 제조방법1.전통발효식품의 유형(1)장류①간장②된장③고추장④청국장(2)젓갈류(3 ... 대표적인 식품이 요구르트, 치즈 그리고 호밀빵 등이 있다.(4)아세트산발효아세트산 발효는 산화발효의 한 종류로, 공기 중의 산소를 이용하는 아세트산균의 작용으로 알코올을 호기 ... 가 빠르다.Ⅲ. 전통발효식품의 종류와 특징 및 제조방법1.전통발효식품의 유형(1)장류된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저장성이 우수

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.08

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우리나라를 대표할 수 있는 관광자원을 한가지 선정하여 과제수행

한다.2-2. 뜨겁다또 해외 요리에 비해 매우 뜨거운 요리를 선호하는 것 역시 특징이라 할 수 있는데 물론 채소까지 무조건 익혀서 내놓는 중국과 달리 나물 종류는 차게 해서 내놓는 경우 ... 다는 말도 있다. 흔히 식중독 예방 캠페인에서 반드시 익혀 먹어라는 말이 나온다는 걸 생각해 보자. 또한, 이 때문에 일본과 반대로 길거리 음식이 불량식품이라 하여 천시되던 역사 ... 영향을 미치는데, 한국 요리는 대체적으로 냄새가 심한 편으로, 익숙하지 않은 사람에겐 악취에 가까울 수 있다. 첫 번째 이유는 바로 발효음식으로, 된장찌개, 청국장, 홍어요리 등

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.22 | 수정일 2021.04.12

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[A+ 받음] 박테리오신(Bacteriocin)에 대해서

박테리오신(Bacteriocin)식품가공 및 저장학 과제제출일전공과목학번담당교수이름식품가공 및 저장학: 박테리오신(Bacteriocin)박테리오신의 정의, 기작 및 특징박테리오신 ... , Class Ⅱ는 열에 안정한 단백질, Class Ⅲ는 열에 약한 비교적 큰 단백질 그리고 ClassⅣ는 복합단백질로 4종류의 Class로 분류한다. 식육제품에서 박테리오신은 생물 ... 학적 보전제로 사용하는 활용면에서 연구가 수행되고 있으며, bacteriocin을 생성하는 유산균의 출현빈도는 약 0.6∼22% 정도이다. 정충일, 축산식품 미생물학, 유한문화사

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.14 | 수정일 2014.09.24

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식품과 문화에 대한 이해와 고찰

Eating으로 이미 세계적인 음식으로 자리잡은 와인이나 치즈 등은 모두 발효식품들이고 치즈와 같은 식품 은 종류가 무려 2천여가지가 넘는다고 한다. 모든 나라에는 특유의 발효 ... 식품과 문화에 대한 이해와 고찰목 차Ⅰ.서론Ⅱ. 식문화 개념과 특성1. 문화의 정의2. 식습관3. 음식과 문화적 가치관4. 식생활의 기능5. 식생활 개념6. 식문화 - 음식 ... 왜 우리는 무엇(what)에만 집중하는지 알 수가 없다. 우리의 전통식품들은 한결같이 슬로우 푸드인데도 어느새 패스트푸드화 되어 버린 것이 현실이다. 무엇을 먹는가 보다는 어떻

리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.17

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차의 효능

? 2.2. 차의 역사 2.3. 차의 분류 2.4. 차의 성분 2.5. 차의 생리적 효능 2.6. 차와 피부미용 2.7. 차의 종류별 효능 2.8. 차와 생활 2.9. 차와 건강 ... 에 대한 기본 상식 3. 결과 및 제언 ※ 참고문헌1. 서론1. 1. 연구배경 차(茶): 인류가 만든 최고의 기호품이자 건강식품 차나무의 어린잎을 달이거나 우린 물 식물의 잎이나 뿌리 ... , 과실 따위를 달이거나 우리거나 하여 만든 마실 것을 통틀어 이르는 말 인삼차, 생강차, 녹차, 홍차 등 미국 시사주간지 타임이 선정한 10대 건강식품중의 하나 화학적 성분 측면

리포트 | 19페이지 | 4,900원 | 등록일 2014.06.22

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문제가 되는 음식

·연유 등) ④ 수지가 적은 나무를 태워 살균·방부작용을 하는 연기 성분을 소금에 절인 식품 겉면에 부착시켜 말린 훈연식품(훈제품;훈제연어 등) ⑤ 발효생성물이 방부와 식욕(섭취 ... ) 증진 등에 이용되는 발효식품(김치·잘못된 계산식술·치즈·요구르트·된장 등) ⑥ 얼려서 －15℃ 이하의 온도에 저장하는 냉동식품(어느 식품이나 가능) ⑦ 진공 속에서 얼려 얼음 ... 의 증가는 비례 함을 알아야 한다.3. 인스턴트식품의 종류와 문제점 및 개선점1) 라면 류 - 우리나라 사람들은 1년에 84개의 라면을 먹는다고 한다. 라면을 좋아하는 일본 사람들의 2

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.15

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토양학3D) 토양 pH와 식물의 양분유효도 미생물 효과와 산성토양의 교정과 알카리성 토양의 교정방법에 대하여 기술하시오0k

하기위해 농약까지 써서 지하수 오염까지 되고 있는 상태다. 그래서 요즘 관심의 대상이 되고 있는 것이 토탄(이탄)과 흑운모다. 이끼, 갈잎 등이 수천년동안 땅속에서 발효되어 풍부 ... 하여 통기성, 수분함량, 공존 이온의 함량, 유기물함량 등에 의해서 지배되기도 하고, 작물의 종류와 뿌리 특성에 따라서도 크게 달라진다.3) 미생물 효과토양 유기물은 토양 입단 구조 ... , 세 가지를 들 수 있다. 비료적 효과가 큰 것은 계분퇴비, 돈분퇴비, 하수오니, 식품산업 폐기물 등이 해당되며 효과가 적은 것은 톱밥, 왕겨와 같은 분해가 어려운 유기물

방송통신대 | 5페이지 | 6,000원 | 등록일 2016.09.14 | 수정일 2017.09.18

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유전자 재조합 식품의 역사와 종류,찬반론 및 국제상황 분석

주제: Genetically Modified Organism (유전자 재조합 식품)목차(1)GMO와 LMO의 정의(2)GMO의 역사(3)GMO의 종류 ? 식물, 동물, 미생물(4 ... )유전자 재조합 기술 방법의 종류(5)GMO에 대한 의견(찬성과 반대)(6)GMO에 관한 국제 상황 및 결론내용Ⅰ. GMO와 LMO의 정의1. GMO(Genetically ... 한 용어들이 사용되고 있다.우리나라에서도 용어에 대한 정의뿐만 아니라 용어 자체도 아직 통일되어 있지 않고, 다양한 용어가 사용되고 있다. 식품의약품안전청은 GMO를 ‘유전자 재

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.01.17

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삼국시대 사람들은 무엇을 먹었을까

의 여러 종류가 있다. 목축업이 발달한 서양과는 달리 농수산물의 문화가 발달하여 발효음식도 농수산물에 관련된 것들이 많이 발달하였다. 우리나라에서는 젓갈에 대한 최초의 문헌 기록 ... 하는 것으로, 『삼국사기』에는 당시 폐백품목에 들어갈 만큼 주요 기본식품이었다. 좀 더 구체적인 자료는 530-550년 중국의 『제민요술(濟民要術)』 중국에 있어서의 현존하는 종합 ... 가 소아니라 외국에서 전래된 것이라고 하고, 시의 냄새를 '고려취(高麗臭)', 즉 고구려 냄새라고 불렀다고 한다. 이로 보아 장을 만드는 발효기술은 중국에서 한국으로 전래되었을 가능

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.26

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진균(효모 및 사상균)의 분리 및 배양

하등곰팡이 중에서 식품과 관련이 있는 종류들은 접합균류의 Mucorales 목 중 몇 종류이다. 하등곰팡이므로 다핵체 균사로서 균사에 격막이 없다. Mucorales의 무성생식 ... 의 특징은 포자낭 포자를 형성하여 이루어지며 유성생식은 접합에 의하여 접합포자를 형성한다. 식품을 부패시키는 종류를 포함하여 다수가 사물기생이지만, 살아있는 동물이나 식물에 기생 ... 하는 종류도 있다. 수분이 충분한 각종 식품에서 잘 자라며 균총은 균사가 왕성하게 발달되는 것이 보통이네 처음에는 백색이나 후에 회백색, 혹은 회갈색으로 변한다.Mucor : 털곰팡이라고

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.01

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세계 1위 고추장 브랜드,대상 청정원의 세계화 과정 분석,청정원 순창 고추장,CJ 해찬들,샘표식품,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

. 나아가야 할 방향2.1. HALAL 인증2.2. R&D에 중점2.3 제품 품질3. 결론제 1장. 서론1. 연구 주제고추장은 우리 식생활에 빠질 수 없는 주요 발효 식품으로서 많 ... 에게 입증 되면서 콩 발효제품에 대한 관심이 급증하였다. 고추장의 경우 다양한 방법으로 생리활성 기능을 향상 시킬 수 있고 흡수되는 양이 다른 식품에 비해 많기 때문에, 다른 기능 ... 성 성분을 보강하여 천연 이미지를 부각 한다면 더욱더 많은 호감을 불러일으킬 것이다.퓨전 식품의 개발고추장 그 자체로는 조미 기능을 넘어 설 수 없으며 특히 동양의 발효식품에 익숙

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.01

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친환경 식품,천연살충제란,친환경 농업이란,유기농법이란,미래의 유기농업,유전자 변형 농산물(GMO),친환경 포장지

친환경 식품목차1.비료와 농약-화학비료와 농약이 환경에 미치는 해-천연살충제란?2.유기농법-친환경 농업이란 무엇인가?-유기농법이란 무엇인가?-유기농법의 종류와 그 영향은 무엇일까 ... ?-미래의 유기농업3.친환경 포장지4.가공식품 알고 먹자!5.유기농을 넘어 유전자 변형 농산물(GMO) 까지 인식하는 선진국들-GMO란 무엇인가?-선진국 내에서의 GMO에 대한 ... 이란 기계화된 영농이면서 화학비료와 농약을 대량으로 사용하는 방식으로 서 계속 증가해 가는 병충해종류에 대한 대증요법적 농법이 그 특징이라 할 수 있다. 바로 이러한 화학비료

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.24

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전통 한국음식문화 변천사

어서 담근 간장, 된장, 고추장 등의 장(醬)류 발효과학 김치 : 종류가 200여 종 이상 술 : 술밥에 누룩 가루, 온갖 한약재와 꽃, 잎과 열매, 줄기와 뿌리를 넣음 식초 ... : 담근 술을 따뜻한 곳에서 자연적으로 생성되는 식초균으로 발효발효음식의 맛순수한 자연의 맛재료자체가 갖고 있는 자연의 맛을 최대한 살림 사계절 제철 재료를 이용한 전통음식 식품 ... , 다류부족국가시대의 식생활식품의 조리 가공 1) 발효 식품의 가공 - 술빚기, 장담기, 채소절임 등 2) 맥적 - 적 ; 꼬챙이에 고기를 꿰어 불에 구운 것 3) 시루에 찐 음식 -찐

리포트 | 37페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.02.28

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아동 케이스자료 폐렴

할 수음· 예방접종: 현재 연령 필수 예방접종 모두 시행함.※ 추가로 Rota virus 예방접종함.연령종류접종여부연령종류접종여부0~1주B형 간염 1차O12~15개월홍역, 볼거리,풍진 ... 자 : 엄마·경제상태 : 중2) 식이섭취· NRD · 식사 : 3회/day 간식 : 2회/day· 식습관 : 기호식품-과자 편식 : 무3) 수면양상 : 11시간 수면시간 : 밤 소등, 소음 ... 소리따라 귀 윗부분이 일직선에 놓여있음.· 감염, 이통 : 없음· 청력감소 : 없음6)코· 외비공의 개폐여부 : 개폐되어있으나 간헐적인 콧물 양상으로 분비물이 있음.· 분비물의 종류

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.22

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