"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 1,781-1,800 / 7,590건

기사분석과제

에 한매장에서 두종류의 제품을 판매하므로써 고객관계관리나 제품의 인식된 가치를 증진시키려고 변화를 주려고 하는 것으로 보입니다.식약처 "카스 맥주 소독약 냄새 원인은 '산화취'…재고 ... 냄새 원인은 '산화취'…재고 관리 미흡 때문"최근 논란의 중심에 선 오비맥주의 인기 상품 '카스'에서 나던 소독약 냄새의 원인이 밝혀졌다. 25일 식품의약품안전처가 오비맥주 ... 은 우유가 넘쳐나 외부에서 임대해 사용하는 창고마저 확보하기가 어려워졌기 때문이다. 우유 제조업체들은 우유 재고를 해소하기 위해 소비촉진에 나서거나 우유, 발효유 등의 신제품을 출시

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22 | 수정일 2019.12.23

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[식품가공학및실험1](A+평가)결과 제빵(모카빵)

※실험제목제빵(모카빵).※실험원리이스트로 서서히 발효시키는 발효빵(이스트 브레드)과 베이킹파우더를 써서 급히 부풀리는 무발효빵(퀵브레드)이 있는데, 식빵으로 대량 제조되는 것 ... 은 발효빵이다.발효빵은 곡분에 설탕·쇼트닝·버터·우유 또는 탈지분유·이스트·식염 등을 넣어 반죽해서 부풀려 만드는데, 산도(酸度) 조절을 위해 탄산칼슘을, 영양 강화를 위해 비타민 B ... 1, 리신 등을 첨가하기도 한다. 대체적으로 미국식 빵에는 부재료를 여러 가지 넣는 데 비해 유럽식에는 밀가루와 식염 이외에 다른 재료를 넣는 일이 적다. 발효시키는 방법

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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[한국문화사] 김치의 어원, 고추의 역사, 젓갈의 역사와 종류, 소금의 유래와 역사, 김치의 역사(김치의 기원과 변천사)

었다. 현재 전통 발효식품 중 가장 많이 대중화된 것이 젓갈이라고 할 수 있다.(2) 젓갈의 종류① 새우젓가장 많이 쓰는 젓갈이며 지방이 적어 담백하다. 2월에 나는 동백하젓 ... 밖에 없었다. 버려진 음식물은 자연상태에서 발효되면서 또 다른 풍미와 맛을 지닌 음식물이 된다는 사실이 발견되었고 이것이 인류가 젓갈발효식품을 만들 게 유래가 되었다. 우리 조상 ... 다"고 씌어 있다. 우리 나라 문헌에 수산 발효식품에 대한 최초의 기록은 「삼국사기」8권 신라 본보기로 서기 683년 제8대 신문왕 3년에 왕비를 맞아들이는 절차에서 쌀, 술, 간장

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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[서울우유 마케팅사례 PPT] 서울우유 기업분석과 마케팅 SWOT, STP, 4P전략분석 및 서울우유 향후전략시사점

기업소개출처 : 브랜드스탁 우유시장 브랜드가치 1 위 (1) 서울우유 기업소개타사대비 다양한 라인의 제품종류 서울우유 10 종 남양유업 4 종 매일유업 7 종 (1) 서울우유 기업 ... 도 연령대 인구수에 비해 낮은 음용율을 보여준다 .3 . 서울우유 SWOT 분석기능성식품연구팀 신설로 인한 건강기능식 유제품개발 기대 업계 최초 제조일자 표시를 통해 신선한 우유 ... 식품의 다양화 - 우유소비량 감소 가족 구조 변화 - 1 인 가구 증가 현대인의 불규칙적인 식습관 – 식사대용식품 성장 스마슈머의 증가4 . 서울우유 STP 분석

리포트 | 35페이지 | 3,900원 | 등록일 2016.12.08

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지구온난화를 해결 할 수 있는 방법 레포트

에 이산화탄소가 76.6퍼센트나 차지한다.하지만 이산화탄소 말고도 심각한 온실가스가 있다 메탄, 이산화질소이다. 둘 다 식품 공급망과 직접적으로 관련이 있으면 특히 축산과 관련이 있 ... 과 식품 가공공자에 들어가는 에너지를 생산하고 유통하는 과정, 공장, 농장과 식품 가공 공자에 들어가는 에너지를 생산하고 유통하는 과정에서 나오는 온실가스를 모두 합쳐보면, 전체 식품 ... 에서 나오는 메탄이다. 반추동물은 장내 발효로 소화를 시키는데 장내 발효를 통해 섬유질 덩어리인 풀을 단백질로 바꿀 수 있다. 이 과정에탄수화물은 휘발성 지방산으로 변화하고 일부

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.01 | 수정일 2016.05.02

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식품가공학- 버터제조

kcal이다.버터의 종류는 발효의 유무와 가염의 유무에 따라 구분한다.① 발효버터(fermented butter) : 산미를 생성하는 유산균을 접종하여 발효시킨 버터② 비발효버터(s ... , Leuconostoc cittrovorum, Leu. dextranicum을 사용한다. 한 종류 또는 위의 산 생성균 2종류 이상을 섞어서 사용한다. 발효법은 신선한 크림을 16~20 ... weet butter) : 발효하지 않은 버터로 cream을 노화시켜 만든다.③ 가염버터(salted butter) : 가염하여 3~5%의 염분을 가지는 버터④ 무염버터

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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효소의 응용

은 syrup제조, 맥주등 알콜발효, 낙농, 제빵,과일 및 야채쥬스, 곡물가공, 식품보존, 계란가공, 식품유지가공, 생선가공 , 향기 및 맛제조, 동물사료등 많은 분야에 사용되고 있 ... 기타 산업등의 용도에 분포해 있다.식품공업에 사용되는 효소의 종류사용용도사용되는 효소효소원물엿, 포도당, syrupα-amylase,β-amylase,dextranase ... 효소의 응용1. 식품용 효소효소의 산업적 응용이 대부분 식품용 효소의 응용에서 시작되었기 때문에 이분야 에 대한 연구와 용도는 많이 발전 되어 왔다. 효소의 식품가공에의 사용

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.08

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장아찌(식생활과문화특론, 장아찌의개념, 어원, 장아찌의역사, 분류, 맛깔스런장아찌만들기) PPT, 파워포인트

류, 해조류를절임원에 담가 침장액의 삼투와 효소의 작용으로 독특한 풍미를 내게 하는 저장발효 식품장아찌의 개념..PAGE:4장아찌의 어원..PAGE:5장아찌의 역사..PAGE:6 ... 장아찌의 분류..PAGE:7- 절임장아찌의 종류 -..PAGE:8가지장아찌고추장아찌..PAGE:9깻잎장아찌감장아찌..PAGE:10김장아찌우엉장아찌..PAGE:11전복장아찌굴비장아찌 ... ..PAGE:12도라지장아찌콩잎장아찌..PAGE:13참외장아찌(소금)양파백년초절임(식초)..PAGE:14파프리카절임풋고추고추젓갈장아찌..PAGE:15가지통장아찌무숙장아찌- 숙장아찌의 종류 -..PAGE:16오이숙장아찌무말랭이숙장아찌..PAGE:17장아찌 만들기

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

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식품화학 실험13. 조섬유(Crudefiber)의정량

의 양은 꽤 많은 편이었다. 활성현미는 역시 곡류의 한 종류로서, 식품분석표에 따르면 현미에는 일반적으로 섬유소의 함량이 약 1.3 %정도 함유되어 있다. 따라서 이번 실험에서 구해 ... 식품영양학과 200021428 박지영실험 제목조섬유의 정량실험 날짜2003년 11월 19일 수요일1. 실험 목적조섬유를 정량하여 식품 내에 조섬유의 함량 정도를 알아본다.2 ... . 실험 원리조섬유는 식물성 식품을 묽은산, 묽은알칼리로써 처리하여 남은 잔사로써 물, 알코올, 에테르에 불용성 물질이다. 대부분 셀룰로오즈, 리그닌, 펜토잔으로 되어있다. 이들은 소량

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

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실험동물 레포트

생명윤리 그룹과제실험동물생명윤리실험동물 조목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 실험동물1) 실험동물의 정의2) 실험동물의 유용성3) 실험동물의 종류2. 동물실험1) 동물실험의 정의2) 동물 ... 에 사용하기 적합하다.- 인간보다 동물의 자료가 수적인 면에서 많고, 그러한 막대한 자료들을 기반으로 실험의 정확성이 더욱 높아진다.3) 실험동물의 종류종류연구 용도마우스종양, 미 ... 는 모든 화장품은 동물실험을 필수적으로 거쳐야 한다.② 유럽 : 2000년대를 전후로 유럽 각지에서 화장품 개발에 동물실험을 금지하는 법안을 발효하였다.③ 호주 : 2017년

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.27

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Biotechnology에 미생물을 많이 이용하는 이유

면서 각종 식품생산에 필수적으로 이용되고 있다.발효는 세균 효소에 의해 당이 산과 이산화탄소로 분해되는 일련의 화학반응이다. 발효에 이용하는 미생물의 선택이 식품의 맛과 향을 결정 ... 을 부풀려 주어서 가볍고 푹신한 빵을 만들 수 있게 한다.또한 여러 가지 젖산균과 몇 종류의 streptococcus는 우유를 발효시켜 유제품을 만드는데 이용된다. s ... 이 1837년 효모세포로 인해 당이 알코올로 전환된다는 사실을 발견했을 때부터라 할 수 있다. 이는 당시에는 화학자들에 의해 별로 인정을 받지 못했지만 파스퇴르에 의해 발효과정이 밝혀지

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.04 | 수정일 2020.12.23

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탄수화물의 검출 및 소화효소

콘드로이틴류(chondroitin sulfate) 등이 포함된다.1. 섬유소(cellulose)베타포도당의 연결(베타사슬)로 이루어진 단순 다당류의 일종으로 식물성 식품에 많이 들어있 ... 으로 많데 하나이다. 분자 구조의 특성때문에 D-리보스와 L-리보스 두 종류의 이형체가 존재한다.그림 7. 리보스(ribose)(2) 디옥시리보스(deoxyribose)핵 염기, 인산 ... -만노오스, D-프룩토오스의 4종이 많다. 주로 다당, 수크로오스, 배당체의 형식으로 존재하고 유리된 상태는 적다. 상기한 것이나 갈락토오스를 제외하고 효모에 의해 잘 발효

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.29

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프로젝트 접근법 - 김치 프로젝트 계획서

한다.1. 김치는 우리나라의 대표적인 발효식품이다.2. 김치를 만드는 방법은 채소를 소금에 절여 다양한 양념을 묻힌 뒤, 발효시킨다.3. 발효를 시키지 않고 금방 먹는 ‘겉절이’도 있 ... 프로젝트 접근법 계획서- ‘김치’ 프로젝트 -* 프로젝트 계획표단계세부 내용준비 단계주제 선정* ‘김치’ 프로젝트* 주제선정이유: 김치는 우리나라의 대표적인 식품이자 세계적인 ... 음식이다. 김치는 맛도 있지만 영약학적으로도 뛰어난 식품이다. 유아들에게 우리나라 전통음식의 우수함을 느끼게 하고 김치에 관심을 갖고 친숙함을 가지게 하기 위해서 김치를 주제로 선정

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31

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[식품과 건강] 발효식품

다양한 종류의 식품을 얻을 수 있다. 한 예로 치즈의 경우만 하더라도 대략 1000여 개의 서로 다른 종류가 있다.·음식의 부재료로서의 사용: 발효식품은 다양한 종류의 음식 ... 목 차1. 발효식품1) 정의2) 발효식품의 발전 과정3) 발효식품의 장점2. 된장과 청국장3. 김치1) 김치의 기원과 발달과정2) 김치의 영양3) 김치와 건강4) 김치의 전망4 ... . 참고문헌1. 발효식품1) 정의발효란, 생화학적인 견지에서 발효라는 용어는 산소와 같은 최종 전자 수용체의 관여 없이 탄수화물과 같은 유기 물질이 분해되어 에너지를 방출하는 대사

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.19

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판매자 표지

[조리과학전공] 채소류의 조리원리 이해 (종류, 분류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

류의 개요1) 채소류의 분류 및 식품학적 의의채소는 기호성을 증가시키는 식품으로 아름다운 색소는 식욕을 증진시키며, 독특한 향과 아삭한 질감이 있어 조리시 이들의 특성을 살릴 수 ... 을 가하면 갈색이 되는데, 김치?오이김치 등의 녹색채소류가 황갈색으로 변색하는 것은 발효에 의해 생성되는 젖산이나 초산이 엽록소에 작용하기 때문이며, 알칼리성 용액에서는 안정된 초록색 ... 식품부분이 비정상적으로 비대하여 다량의 영양성분을 저장한 채소를 말한다.다) 과채류과채류는 초본식물의 열매를 식용하는 채소로서 호박?고추?수박?참외?오이?토마토?가지 등이 있

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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중식의 역사

요리의 중요한특징은 ? 재료가 광범위하다 산과바다의 산물 등 동식물 3 천종류와 총재료수는 1 만종이상 지역적 특징으로 크게 북경요리 , 산동요리 , 광동요리 , 남경요리로분류 중국 ... 를 가루로 빻아 음식을 만드는 조리법 식기도 금 , 은 칠그릇을 만들어 사용 진한말기 제분기술과 밀이 중국에 전파 밀가루를 면 , 면으로 만든 식품을 병 국물과 함께 먹는 면을 탕병 ... 이라했음 4, 위진 남북조 시대 조리도구와 조리기술 비약적 발전 발효법 확립 “ 제민요술 ” 식경에 효모 만드는 법 소개5, 수 . 당나라 시대 . 인도 …. 요리사와 요리법

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.13

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간호와 영양 - 탄수화물, 단백질, 비타민

│ │ └ 당알코올- 무가당껌(자일리톨, 안니톨, 솔비톨), 대체감미료(사카린등)│ └ 이당류┌ 맥아당- 포도당 + 포도당 / 조청, 식혜 등 발효식품에 함유│ ├ 서당- 과당 + 포도당 ... 이 진행된 뒤 행해짐. 대가 식이요법이 포함됨.5.영양소의 종류와 기능-종류 : 탄수화물, 단백질, 지방, 물, 무기질, 비타민, 식물성 영양소-기능 : 에너지공급(탄,단,지), 체내 ... 과정-대장 내에 존재하는 박테리아는 여러종류의 비타민을 생성함.흡수1.흡수란? 소장 점막을 통해 영양소가 혈액이나 림프로 이동하는 과정2.방법-수동적 확산: 압력이 높은 곳

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.07

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건강기능성 식품으로 각광받는 효모/맥주효모제품에 대한 과학적인 분석과 기능성이 있는지에 대한 고찰 및 결론

건강보조식품: 효모1. 효모란?효모의 어원은 그리스어로 ‘끓는다’는 뜻을 가지며 이것은 효모에 의한 발효 중에 이산화탄소가 생겨 거품이 많이 생기는 것에서 유래한다. 대부분 토양 ... , 미토콘드리아, 액포, 글리코겐 과립을 가지며 발효뿐만 아니라 호흡도 잘 한다. 또한 효모는 다량의 RNA를 함유하며, 1967년까지 전구조가 결정된 5종의 tRNA는 모두 효모에서 유래 ... 한 것이며 분자유전학의 진전에 큰 기여를 하고 있다.효모는 당을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만들어 발효를 하기 때문에 술 제조에 이용되고 있다. 효모의 대표속인

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.22

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영약과 식사요법의 간호적용(정문각출판사)1장 영양과건강,2장 영양소 요약

제1장 영양과 건강식품,에너지 및 영양소?에너지에너지란(열량:energy)란 일을 할수 있는 능력을 말한다.유기물(compound)인 탄수화물,단백질,지방은 몸안에서 분해,산 ... =1kcal(여:0.9kcal)x체중x24시간,식품의 특이동적 작용은 고단백질식사시 가장높고 고지방 식이를 했을 때 가장 낮다유인물보기▣소화,흡수,배설에 관련된 건강문제?가슴쓰림 ... 와 같이 유당을 분해할 수 없는 유당불내성(lactose intolerance)의 경우,유당이 발효하면서 가스축적,팽만,설사를 초래한다.?변비 constipation-섬유소,불용성

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24

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사과와인제조 실험보고서

식품미생물학 실험 보고서지역별 사과 원료에 따른 사과주의생균수 변화 및 발효 특성와인 제조실험 2조2008XXXXXX OOO2009XXXXXX OOO2010XXXXXX OOO ... ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 23. 사과주의 발효 특성 분석가. 샘플링 ... 제조는 원료사과를 세척, 파쇄한 후 발효용기에 담고, 갈변 방지를 위해 메타중아황산 칼륨(K2S2O5)을 첨가하여 진행하였다. 위에서 보았듯이 2조는 김천, 죽장, 청송B 3가지

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.12

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