"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 1,421-1,440 / 7,590건

한국의 광우병 관련 사례

금지 검역 과정 책임 미 농무부 식품안전검사국이 프로그램 준수 여부를 수출위생증명서에 표시 . 식품안전검사국은 준수 여부 무관하게 수출 검역증 내줘야 함 미 농무부 식품안전검사국 ... 법률 제 10219 호 ' 사료관리법 ' 및 농림수산식품부고시 제 2009-195 호 ' 유해사료의 범위와 기준 ' 개정 시행령에 의거하여 소 등 반추동물에 동물성 사료 전면 금지 ... ( 제 5 조 사료사용 제한물질 및 제 6 조 동물등의 질병과 관련한 사료종류 ) 2010 년 최근 7 년간 24 만점의 소해면상뇌증 예찰 검사 시행 및 세계동물보건기구 (OIE

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.27

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

, 주정, 쌀, 구연산, 프로테아제, 알파아밀라아제, 글루코아밀라아제, 종국이 들어있다고 명시되어 있다. 주표시면에는 요리전용 맛술 미림이라는 가공식품이름과 함께 '쌀 천연 발효'라는 ... 세계의정치와경제교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보 ... 십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오. (30점 만점)- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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한국의 디저트 소개와 외국 현지화 방법

으로 나뉘며 술을 넣어 발효시킨 증편도 있다. 사용하는 떡가루와 넣는 재료, 고물에 따라 찰떡, 쑥떡, 팥떡 등 다양한 종류로 나뉜다.한국의 전통 음식 중 K-ssert로 가장 ... 년(세종 8) 2월 전라도와 경상도 연변에 유자와 감자를 심게 한 기록이 있다. 이로 미루어보면 재배 시기는 세종실록에 기록된 것보다 훨씬 오래전일 것으로 추정된다.유자의 종류 ... 은 얼려 진공 건조한 뒤 즉석식품으로 이용하거나 가루를 내어 향신료로 쓰고, 종자는 기름을 짜서 식용유의 향료로 쓰거나 신경통·관절염의 약으로 쓴다. 술을 담그기도 하는데, 기관지

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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알루미늄캔의 제조와 및 재활용

년 알루미늄 2-piece 캔을 미국 ANC사로부터 수입하여 국내시장에 처음으로 선보였다. 이후 1981년 두산식품이 미국 컨티넨탈과 합작으로 두산제관을 선보였으며, 1989년 ... 즙여과조추출이 끝난 담금 원료를 맥즙과 분리시키는 과정5. 자비/호프 투입맥주를 끓이고 맥주의 독특한 맛과 향을 내는 호프를 넣는 과정6. 침전/냉각7. 발효맥즙을 효모에 넣 ... 어 발효시키는 과정8. 저장/숙성첨단 설비에 맥주를 저장/숙성시키는 과정9. 여과효모를 걸어내고 미세한 잔존물이나 여타 미생물을 제거하는 과정10. 캔주입/ 출하○ 부탄가스 캔 제품

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.25

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(세계의정치와경제 공통) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품첨가물이란2. 식품첨가물의 용도별 종류3. 평소 마트 ... 에 사용되는 식품첨가물의 종류나 소비량도 점점 늘어나고 있는 실정이다. 따라서 본론에서는 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보 ... 성을 향상학적 합성품을 말한다. 화학적 합성품의 종류로는 식품의 맛을 좋게 하기 위하여 첨가하는 감미료나 조미료, 색깔을 나타내기 위해 첨가하는 착색료(식용색소), 냄새를 좋게 하기 위하

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.11

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[한양대 E러닝]음식과 세계문화 중간고사 족보자료 A+ 보장

에 자생하는 식용식물자원이 풍부하고 계절변화에 따른 다양성으로 이를 이용한 생채소, 쌈, 나물, 김치 등 이를 이용한 음식이 개발- 특히 김치(Kimchi)는 채소 발효식품으로 합리 ... 까지 다양한 형태의 가공이나 저장 가능하게 하였고 조리법 발달 -> 발효식품, 냉동식품의 생산 촉진- 지형은 환태평양 조산대에 속하는 화산지대임, 아시아대륙의 최동단에 위치, 중국, 한국 ... 음식과 세계문화(1주차)1. 음식문화의 역사 ? 선사시대오늘의 키워드식품, 역사, 인류세계 각국의 음식문화에 대한 연구는 인간의 의식구조와 삶의 방식을 이해할 수 있어서 21세기

시험자료 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.10 | 수정일 2018.12.07

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[중국문화] 중국음식문화

들도 마찬가지다. 엄청난 종류의 젓갈에서부터 깻잎장아찌, 고추장아찌, 마늘장아찌 등 발효음식은 셀 수도 없다. 일부 지역은 콩잎으로도 장아찌를 만든다. 지금도 그렇지만 옛 어르신 ... 이나 종교 신앙 등의 영향을 크게 받는다. 중국 내의 수 많은 소수민족들은 농업에 종사하기 때문에 대개 곡물을 주식으로 하고, 각종 육류와 채소를 보조식품으로 한다. 예를 들면 동북 ... 를 발전 시켰다. 중국 요리를 칭하는 ‘청 요리’또한 이 시기에 만들어진 것이다.밀 생산량이 많아서 만두, 전병, 면류의 종류가 많은 것도 특징이라 할 수 있다. 대표적 요리는 베이징

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.30 | 수정일 2019.01.22

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[식품미생물학]1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선 2) 김치 맛이 좋아지는 이유를 김치 발효 미생물의 특성 및 환경인자와 관련지어 설명

식품미생물학.hwp 1[식품미생물학]1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압,자외선의 영향을 설명하시오(15점).2. 배추를 절여 김치를 담가 ... 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다.이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의특성과 다음 ... 환경인자와 관련지어 설명하시오(15점).1) 김치 발효 시 나타나는 미생물 3종 이상 기술2) 소금의 영향3) 각 균주와 적정 발효 온도와의 상관성4) 각 균주와 산소의 영향

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.25 | 수정일 2016.03.28

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중국과 한국의 식생활 비교 분석 리포트

라고도 할 수 있는데 최근 들어 한국의 발효식품이 세계적으로 각광받고 있는 것을 보아 알 수 있다.그리고 그 외에도 주식과 부식의 구분이 확연하다는 것, 음식의 종류와 조리법이 매우 ... ·만두·수제비·범벅·떡·엿·술·장 등이 있다. 두 번째로는 장아찌·김치·장·젓갈 등 발효식품이 발달했다는 것이다. 4계절이 있고 대륙성 기후와 해양성 기후의 특징이 나타났기 때문 ... 에 식품의 생산이 계절과 지역에 따라 달랐으므로 제철이 아닌 식품의 저장관리가 필요했을 것이다. 그리하여 발달한 음식이 김치·장·젓갈 등이다. 발효식품은 한국음식의 가장 큰 특징이

리포트 | 4페이지 | 1,300원 | 등록일 2016.09.04

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산림문화 - 전통현대 식문화와 산림

는 세 가지 종류에 대해서 조사를 하고 그 중하나를 골라 보고서를 쓰는 것인데, 첫 번째로는 의복과 산림, 두 번째로는 식생활과 산림, 마지막으로 주거와 산림이 있었다. 내가 가장 ... . 전통하고 맑게 거른 술이다. 발효가 거의 끝날 즈음이면 술독 윗부분에 맑은 술이 떠오른다. 이때 술독 윗부분에 싸리나 대오리를 엮어 만든 용수를 박아 그 틈 사이로 고이는 액체 ... 은 누룩, 물, 고두밥을 단번에 넣고 발효시켜 술을 얻는 방법이며, 중양법은 밑술을 만들고 양조 원료를 나누어 여러 차례 덧술하는 방법이다. 덧술을 자주 하면 알코올 도수가 높아진다

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.25 | 수정일 2018.06.11

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한국 김치에 관한 고찰 리포트

를 젖산 발효시켜 저장해온 산미가공식품이었음을 알 수 있다.삼국시대의 식품에 관한 서적들은 현재 남아 있지 않지만, 우리 문화의 절대적 영향을 받은 일본 문헌을 통해그 시대의 식 ... 정도에 따라 맛과 향이 달라지게 된다.김치의 발효과정김치는 채소를 이용한 발효식품으로 발효과정에서 각종 유기산이 생성되며 비타민, 무기질들에 의한상쾌한 맛, 첨가되는 향신료 ... 필요한 비타민Ｂ(thiamin)의 흡수를 돕는다．또한 특유의 맛과 색깔로 식욕을 돋워준다.익은 김치는 유기산，알코올，에스텔을 생산하는 유기산 발효식품으로 식욕을 증진시킨다.소화

리포트 | 8페이지 | 1,700원 | 등록일 2016.04.18

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롯데주류 마케팅전략, 기업분석

’ 맥주 발효 원액에 추가로 물을 타지 않는 방식으로 맥주 본연의 깊고 풍부한 맛을 내는 것 순한소주 전쟁 과일소주 시장 개척환경분석 1 . 거시환경 기술 환경 동영상 https ... 식품안전인증 ISO 14001 획득 롯데 주류 전 공장 청정원료 사용 강릉경포해수욕장에서 한국용기순환협회와 빈 병 재사용 클린비치캠페인환경분석 2. 미시환경 소비자 환경 1 인 ... 여러 다른 종류의 신제품 개발 ( 처음처럼 복숭아 , 사과 , 소다맛 ) 시장 경쟁 이 점점 심화되고 있음 . http://news.joins.com/article

리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.20

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한국민속과 전통문화 리포트 - 옹기에 대해서

솥, 밥통, 시루, 질반, 두멍 등 부엌에서 주로 사용하는 용기? 운반용기: 정균, 동이, 허벅 등 곡물류, 어물류, 각종 액체류를 운반하는데 사용하는 용기? 발효식품용기: 전통 ... 식품인 김치, 고추장, 된장 등 발효식품의 조미를 돕거나 저장하는 용기? 제례용기: 술단지, 술잔, 잔태, 탕기, 향로 등 제사와 의례를 지내는 대 필요한 용기3. 옹기의 특성옹기 ... 는 작용을 하게 되어 내용물이 부패하지 않고 장기간 저장할 수 있는 뛰어난 저장능력을 갖고 있다.③ 발효성：우리 나라 식품의 가장 큰 특징은 발효식품이라는 점인데, 발효식품은 대부분

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.27

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조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

되면서 끓는현상=물이 비등하면 증기상태3)끓는점(비점,비등점):액체가 끓는 온도*고도↑, 대기압↓=끓는점↓ / 소금,설탕첨가:끓는점↑2.식품중의 물의 상태@유리수-용매로 작용/4도 ... 에서 비중큼/표면장력 큼/점성큼-분자량에 비해 끓는점과 녹는점이 높고 증발열 큼+비열큼@결합수-식품 구성성분에 강하게 흡착되 있거나 수소결합에 밀접하게 결합하고있는 형태의 물-용매 ... 로 작용X/100도 가열해도 제거X/0도이하 잘얼지않음-보통 물보다 밀도큼/식품조직 압착해도 제거안됨/미생물 생육에 이용X3,조리과정에서의 물의 작용@열의 전도체진용액콜로이드 용액

방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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제빵공정 및 제과 공정

마다 20분씩 단축) 이스트량을 늘린다.본반죽: 발효한 중종을 믹서에 넣고, 남은물, 밀가루, 탈지분유, 소금, 설탕, 쇼트닝, 그 밖의 부재료를 더해 반죽한다.중종법의 종류1) 표준 ... ? 시간 ? 동력의 소비가 크다.2. 발효 손실이 크다.Ⅲ제과 공정의 순서(1) 과자의 정의곡식가루에 갖가지 감미료를 섞어 만든 것으로 주식 이외의 먹는 기호식품을 말하며 빵 ... , 제과 공정의 순서와 설명 그리고 그 공정에 대한 부가 설명으로 조사를 마칠까 합니다.Ⅰ제빵 공정의 순서공정의 순서제빵의 기본적인 공정은1) 빵반죽 만들기2) 발효3) 정형공정

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.12

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세계의정치와경제 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

들이 지정되어 사용되고 있으며 그 종류와 양은 다양화 되어가고 있다. 음식물을 통해 일생동안 섭취하게 되므로 식품첨가물의 안전성에 대한 소비자의 관심이 가중되고 있는 가운데 식품 ... 는 안전성 높은, 식품공업에서 장점이 많은 물질들이 있어 식품공업의 정상적인 발전을 위하여 식품첨가물로 지정한다. 그러나 첨가물의 사용은 식품의 종류에 따라 선별해서 사용해야 하는 제한 ... 에서 쓰이는 것 : 제조용제, 소포제, 양조용제, 발효조정제, 효소.6) 식품소재로 되는 것 : 껌베이스7) 기타 : 팽창제, yeast food, 고결방지제, pH 조정제 등. 식품

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.04.05 | 수정일 2021.02.24

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유과학 Lab 3 (-)

에는 이용이 가능하다.⑥ 스타터의 첨가 : 스타터는 치즈의 종류, 제조방법, 젖산균의 종류, 스타터의 활 력에 따라 다르지만 보통 0.5∼2.0% 범위이며 발효시간은 보통 20분∼2 ... 신선한 응고물 또는 발효숙성식품으로 정의한다.? 치즈의 분류 : 치즈는 크게 자연치즈와 가공치즈로 나눈다. 자연치즈를 분 류하는 데는 몇 가지 방법이 이용되고 있으며, 일반 ... 적으로는 수분의 많고 적음 에 따른 굳은 정도, 응고제의 종류, 숙성 유·무에 따라 분류하는 방법이 있다. 자연치즈는 포유동물의 젖을 유산균으로써 발효시키고, 응유효소를 넣어 응고 시킨 후

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.10

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현미경의 구조와 사용법

구조와 세포학적 특성을 연구하는데 필수적이다. 실험에서는 광학 현미경의 구조, 사용법 및 관리법에 대한 적절한 이해와 조작 방법을 숙달한다.실험원리현미경의 종류는 그 기능에 따라 ... 하여 세포의 미세구조까지 관찰이 가능하고 높은 해상력을 가진 전자현미경등 다양한 종류가 있다. 그러나 전자 현미경을 제외한 일반 광학 현미경들의 기본 구성은 거의 동일하다고 할 수 있 ... 에도 떠다니며 자연계에 널리 분포하여, 식품보존상 문제가 되는 균이다. 먹물 중에 세포를 분산시키면 세포의 협막도 볼 수 있다고 한다.Staphylococcus는 그람 양성의 구균

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.15

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한국의 의식주문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의

적으로 재료에 간장, 고추장, 된장과 같은 발효를 시킨 장과 참기름, 소금, 마늘, 생강 등을 첨가하여 맛을 낸다. 계절에 따라 식단이 다양한데, 겨울 기간에는 전통적으로 장독 ... 으로 메주를 쑤어 발효시켜 조리에 기본이 되는 여러 장을 담그는 방법도 발달하였다. 다양한 채소를 산과 들에서 채취하거나 재배하여 계절에 따라 변화된 식탁이 차려졌다. 주식은 쌀 뿐 ... 으로 만들었다. 이처럼 밥과 반찬을 같이 먹는 식사 형태로 약과 음식은 그 근본이 같다는 관념 속에서 약으로 쓰이는 재료가 음식의 조리에도 이용되어 여러 식품을 골고루 섭취

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.07

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한식조리사 필기시험 요점정리

의 종류 부패: 단백질이 미생물에 의해 변질 변패: 단백질이외의 식품이 변질 산패: 유지(기름, 버터)이 산소, 일광, 금속등에 의해 변질 발효● 미생물(변질 원인)이 사는데 필요 ... Part1. 식품위생개론 (15문제)● 식품위생의 정의: 식품, 첨가물, 기구, 포장, 용기를 대상으로 하는 음식에 관한 위생검사 원료 재배생산 ... 제조유통사람까지의 안정성, 보존성, 악화방지 (WHO의 정의)● 식품위생의 목적: 위생상의 위해 방지, 질적 향상, 보건 증진, 안정성 확보● 식품 위생행정기구● 변질

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.16 | 수정일 2016.08.27

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