"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 1,121-1,140 / 7,590건

간 암환자 교육성과 보고서 및 교육자료

다고 하셨다. 구체적으로 환자분이 복용한 경험이 있는 발효 꽃송이 버섯과 노니주스에 대해서 항암치료를 마치고 복용해도 되는지 궁금해 하셨다. 그리고 환자분이 만성질환으로 당뇨를 가지 ... )암 치료의 종류와 항암화학요법의 기본적인 정의와 목적, 주기, 치료를 받으면서 부작용이 발생하는 이유에 대해 교육해드렸다. 또한 환자분이 현재 사용 중인 항암제(Adriamycin ... 에 대해 설명해드렸고, 환자분이 요청하신 발효 꽃송이 버섯과 노니 주스에 대해 조사한 결과를 교육해드렸다. 하지만 식이 같은 경우는 주관적인 영향을 많이 받기 때문에 참고용으로 사용

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.01 | 수정일 2019.08.11

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상

에 사용되는 물질, 또는 가공과 보존의 목적으로서 식품들에 첨가되거나 호화, 침윤, 기타 방법을 통해 사용되는 물질들을 총칭하는 것이다. 일본에서의 주된 식품첨가물들의 종류는 식품 ... 과정, 처리과정, 보존과정, 포장과정, 수송과정 등의 광범위한 범위에서 사용되는 물질들이 모두 포함된다. 특이점으로는 미국의 식품첨가물에 대한 법령이 발효된 이전 시점에 승인 ... 의 부여 기준은 첨가물의 기능에 따른다고 명시하고 있다. 이외로, 네덜란드에서는 식품첨가물의 종류 중 향미물질에 대해서는 식품첨가물이 아닌 식품의 직접적인 재료로서 간주하고 있

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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한국의 향토음식

②장류: 장의 종류는 제법에 따라 크게 재래형과 외래형으로 나눌 수 있다.-제법의 차이로 발효균의 차이, 원료의 차이가 존재 한다. 한국의 장류에는 세균의 일종인 고초균을 이 용한다. ... 목차0. 한식이란1. 전통음식의 정의2. 전통음식의 문화의 형성과 특징3. 전통음식의 풍토와 산물4. 전통음식의 분류 및 종류5. 우리나라의 전통음식6. 우리나라 지역별 특산물 ... , 약과 등을 즐기는 것)이 생겨나며 살생을 금하게 되어 육류를 이용한 요리가 점점 쇠퇴하였으나, 그에 따라 채소나 어패류를 사용한 발효기술이 발달하며, 곡류를 주식으로 하고 그

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2023.04.05

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(방통대) (푸드마케팅) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점) 2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여...

칸으로 '제조방법에 따른 간장의 종류'라는 섹션을 만들어 산분해간장, 혼합간장, 한식간장도 아닌 발효된 양조간장임을 표시하여 대두 등 곡류에 누룩균을 배양해 발효 및 숙성시킨 간장 ... 푸드마케팅1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있 ... 다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용을 구체

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06

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한국 일본 문화 비교 레포트

은 음식 원래 모 습을 되도록 유지하며 따로 먹는다.⑥ 한국은 반찬 하나를 다른 사람들과 함께 먹지만 일본의 반찬은 각자 한 개씩 따로 놓여져 있다.⑦ 한국은 발효식품이 많이 발달 ... )는 대두를 발효시킨 일본의 식품이다. 전통적인 낫토를 만드는 방법으로는 물에 졸인 대두를 짚으로 싸서, 짚에 부착하고 있는 낫토균이 대두로 옮겨와서 증식 하는 것에 의해서 발효 ... 했지만, 일본은 소금에 절인 식품이 발달했다.⑧ 한국은 수저를 놓을 때 세로로 놓고 일본은 가로로 놓는다.- 한국과 일본의 음식 비교＜한국과 일본의 대표적인 철판요리＞오꼬노미야끼 : お

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.04 | 수정일 2022.02.23

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식품의 냄새 성분

류? 과일과 채소의 풋내, 짧은 직쇄상의 알데하이드(토마토), 벤즈알데하이드(아몬드, 체리)? 유지식품의 냄새 및 산패취케톤류? 아세토인, 다이아세틸 (버터, 치즈, 발효유제품 ... 어(1952년)? 장뇌냄새, 매운냄새, 에터냄새, 꽃향기, 박하향, 사향, 썩은 냄새 등 7가지로 구분3. 냄새 물질의 종류? 카보닐기(-CO-), 카복실기(-COOH), 아미노기( ... ), 메틸- 또는 에틸-시나메이트(딸기향)락톤류? 분자 내 에스터형? 과일, 코코넛, 버터, 견과류 냄새에 영향? γ-락톤(식물성식품), δ-락톤 (동물성식품, 크림, 우유)락톤류지방

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18

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<전통문화의이해> 한국 막걸리의 향후 발전방향

은 술이다 . 찹쌀 · 멥쌀 · 보리 · 밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜 ( 이것을 지에밥이라고 한다 ) 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것막걸리 발전을 위한 개정 ... 법률안 법안은 막걸리의 산업경쟁력을 높여농가 소득을 올리려는 목표를 가지고 있다 . 원산지 표시제 품질인증제 강화 . 농림 식품 산업부에서 제조기술보급 또는 품질 향상을 위한 ... 이 살아있어 건강에 대한 관심이 반영돼 있다 . 게다가 , 단맛을 좋아하는 일본인들의 입맛을 자극하고 있다 . 일본으로의 막걸리 수출이 이처럼 증가한 것은 발효주인 막걸리가 건강에 좋

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.23

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CJ제일제당 기업분석,CJ제일제당 마케팅,CJ제일제당 경영전략,CJ의 역사,CJ의 시장현황,햇반 마케팅,햇반 성공사례,햇반 전략사례

식품CJ 의 시장현황 해외 식품 사업 : 중국 , 미국CJ 의 기업위치 및 제품종류 기업위치CJ 의 기업위치 및 제품종류 직원의 현황CJ 의 기업위치 및 제품종류 제품종류 식품 소재 ... 식품 : 설탕 , 밀가루 , 식용유 등 바이오 : 식품조미첨가제 (MSG, 핵산 ), 라이신 등 생물자원 : 사료 , 축산 사업CJ 의 기업위치 및 제품종류 제품종류 : 식품 어묵 ... ( 다시다 ) 건강식품 : 기초영양 , 특성기능성건강식품 , 다이어트 뷰티 , 인삼 / 홍삼 / 전통소재 등CJ 의 기업위치 및 제품종류 제품종류 : 소재식품 일반 가정용 소재

리포트 | 71페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.11

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메주의 제조 예비레포트 A+

서식균에 대해 이해한다.5. Principle[1] 두류(legumes)- 단백질과 지질이 풍부한 식물로 종류마다 함량의 차이가 있음.- 곡류를 주식으로 하는 사람에게 부족하기 ... 쉬운 필수 아미노산인 Iysine을 많이 함유.- 콩, 팥, 완두, 농두, 강낭콩, 땅콩 등① 콩- 식물성 단백질 및 지방의 급원식품으로 중요함.- 심이섬유, 올리고당, 인, 철 ... 을 주원료로 함.- 식염 등을 섞어 발효, 숙성시킨 것을 제조, 가공한 것.- 메주, 한식간장, 양조간장, 산 분해간장, 효소분해간장, 혼합간장, 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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(젖산) Lactic acid에 대한 조사

)이다. 물·알코올·에테르에 잘 녹으며, 키니네염 등을 만들어 D형과 L형으로 분리시킬 수 있다. 젖산균에 의한 젖산발효로 생성되는 것을 발효젖산이라고 하는데, 이것은 균의 종류 ... 이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료에 함유되어 있다. 녹는점은 16.8℃이다. 상압에서 증류하면 탈수반응이 일어나서 분해되나 감압하의 끓는점은 120℃(12mmHg ... 에 따라 D·L·DL-젖산 중 어느 하나로 된다.젖산은 현재 모두 녹말질·당질류를 원료로 하여 발효법에 의해 제조되고 있다. 신맛이 나고 식용으로는 과실엑스·시럽·청량음료의 산미

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.05 | 수정일 2020.04.26

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[A+완벽] 브레인푸드의 종류와 효능, 장단점 레포트

‘들기름’이다. 마찬가지로 건뇌 식품은 들때가루와 들깻잎에도 ALA가 함유되어 있기 때문에 음식에 들깨 가루를 뿌려 먹으면 영양학적으로 좋다.)또한 콩은 발효시켜 섭취했을 때 ... 식사를 하되 기왕이면 뇌를 깨우는 데 도움이 되는 각종 과일, 유제품, 고섬유질 식품을 추가하는 것이 좋다. 단, 아침 식사를 과식하는 등 너무 고칼로리로 섭취하면 오히려 집중력 ... 에서 언급한 생선에 풍부한 오메가 -3 지방산이 함유되어 있는데 콩과 콩기름에 든 오메가 -3 지방산은 ALA(알파리놀렌산)으로서 등 푸른 생선에 함유된 오메가 -3 지방산과는 종류

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.12

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제과.제빵 필기 요약

그래프1.반죽의 신장성에 대한 저항 측정2.신장 내구성으로 발효시간 측정※아밀로그래프1.밀가루의 호화정도 등 밀가루 전분의 질을 측정2.온도 변화에 따라 밀가루의 α-아밀라아제 ... 의 양과 흡수율의 관계, 반죽시간, 반죽의 내구 성을 알수있다※가스빼기(펀치): 발효하기 시작하여 반죽의 부피가 2~2.5배(전체 발효시간의 2/3 되는 시점)가 되었을 때 반죽 ... 에 압력을 주어 가스를 뺀다*펀치를 하는 이유1.반죽에 산소를 공급2.이스트의 활성과 산화, 숙성을 촉진3.반죽온도를 균일, 발효를 촉진※냉동반죽법: 1차 발효 또는 성형 후 ?40

시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.12 | 수정일 2022.09.08

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판매자 표지

1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오 2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오

그리고 발효과정에서 생성된 젖산균 및 유기산에 의하여 정장작용에도 중요하게 작용한다.김치는 천연발효식품이므로 많은 종류의 미생물들이 이에 관여한다. 특히 젖산균에 의한 발효 ... 발효젖산균이 생육하며 많은 젖산을 생성하면 김치의 신 맛이 강해지고 산도도 0.8-1.2% 정도로 증가한다.젖산균은 인간이 이용할 수 있는 가장 유익한 미생물 중의 한 종류로 산업 ... 적으로 오랫동안 이용되어 왔으며, 발효식품의 주요 미생물로서 식품의 저장수명을 연장시켜 식품보존에 중요한 역할을 한다. 또한 우유, 곡물, 육류 및 채소류 등의 발효에 관여하여 발효

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.07.24

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편백나무 sample의 미생물 배양 및 그람염색

하여 젖산과 초산을 생성한다.젖산균의 식품에서의 역할은 젖산을 생성하여 부패균 또는 병원균등 유해세균을 억제하여 제조공정을 안전하게 학고, 보존성을 높이는 것이다. 또한 발효유 ... 배양 및 액체 배양을 시킬 수 있으며, 그 결과와 그람 염색을 통해 양성·음성을 구분할 수 있고 배양된 미생물의 종류를 추측할 수 있다.3. 이론3.1 배지 (culture ... 1. 고체배지 종류3.1.1 유산균 검사용 배지 (MRS배지)Peptone 5g, Yeast extract 2.5g, Glucose 1g, Tween80 1g, Cysteine

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.11 | 수정일 2019.09.25

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수산발효식품

< 목차 >1. 수산발효의 정의2. 수산발효의 기원3. 수산발효의 유래4. 수산발효의 영양5. 수산발효법6. 수산발효의 분류7. 수산발효의 종류8. 수산발효의 제조공정9. 생산 ... 현황10.수산발효의 식품학적 위치11. 앞으로의 수산발효식품- 수산 발효식품에 대해 -1. 수산발효의 정의한국은 3면이 바다에 면하고 있어 각종 어패류가 많았으므로 일찍부터 젓갈 ... 삭은 것은 김치에 넣기도 한다.-특징갈치의 속 내장만 저온의 천연 동굴 등에서 제대로 숙성 발효시킨 식품으로 쌉싸름한 맛이 여름철의 식욕을 돋구는 한편, 소화력 증진과 달짝지근

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 양장피잡채 [조리원리 및 실습]

겨자g10식초ml50백설탕g30육수ml30식용유ml20소금g3조리 방법(레시피)① 목이버섯 불려 손질하기② 겨자 물에 개기→발효시키기→소스 만들기③ 오이, 데친 당근 썰기④ 갑 ... T는 따뜻한 물에 개어서 발효시킨 후 소금 1t, 식초 3T, 설탕 2t, 간장 1T로 간하고 참기름을 넣고 향을 내어 겨자소스를 만든다.과정③ : 당근을 썬 다음 데치면 구부러질 ... 점-재료들을 접시의 가장자리에 가지런히 색 맞춰 잘 담았다.-겨자가 잘 발효되어 매운맛이 잘 났다.-양분피가 적당히 잘 데쳐졌다.※고칠 점-다진 돼지고기로 볶지 않고, 채 썬 돼지

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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식중독세균 동정실험 : 생화학테스트 Ⅰ

(enrichment)을 통해 균의 종류를 파악하고, 식품 속에 존재하였을 때 안전한지를 좀 더 정확하게 분석해보는 평가법이다. 선택배지에서의 배양은 검출하고자 하는 타겟을 예측하여 다른 균 ... 식중독세균 동정실험 : 생화학테스트 Ⅰ1. Introduction정성평가는 식품속에 단 하나라도 존재할 수 있는 미지의 균에 대해서 선택배지, 선별배지에서의 배양 ... 여 좀더 정확한 동정을 위해서 선별배지에서 나온 colony를 대상으로 생화학테스트를 실시하고, 균의 종류에 따라 다른 생화학적 특성을 이용하여 식중독세균들 검출해보며, 좀더 가까운

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28

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미생물을 이용한 제품, 치즈

를 접종하여 2차 발효를 진행시킨 종류도 있다. 카망베르(Camembert) 치즈나 로크포르(Roquefort) 치즈 등이 가장 유명하며 미식가들의 애호를 받고 있다. 카망베르 ... . 치즈 생산에 필요한 미생물의 종류와 기능, 특징2.1. Lactococcus lactis subsp. cremoris2.2. Lactococcus lactis subsp ... , Spi, 생태계를 건강하게 하기 위해 다양한 방법으로 적용 시키고 있다. 현재에도 Microorganism은 일상의 식품, 생활용품, 환경오염에 도움이 되는 다양한 제품들이 개발

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.16

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판매자 표지

[식품가공및저장] 끝나지 않는 간장 파동 (산분해간장)

대학교명[끝나지 않는 간장파동]산 분해간장 안전한가?식품영양학과 학번 홍길동2014-10-22[목차]주제 선정 이유간장 파동원인과 문제산 분해간장이란?MCPD란?결론 및 해결 방 ... 성이 얼마나 심한 까닭에 엄마에게 영향을 끼치게 된 것 인지 식품 영양학과의 전공자로서 정확하게 원인을 파악하기 위해 주제를 선정하게 되었다.보고서를 작성하기에 앞서 몇 몇 인터넷 ... 란?간장이라 하면 단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국 하거나 메주를 주원료로 발효하는 것과 효소 분해 또는 산분해법 등으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 것을 말한다. 원료

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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식품미생물학 =) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다.

가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 .2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오.3) 이 ... 는 미생과 작용은 미생물이 서식하는 주변 환경과의 상호작용과 식품의 종류, 보관방법, 그리고 미생물의 종류와 특성 등에 따라 매우 다양한 방법과 시기를 두고 식품을 변질시키고 이에 대한 ... 식품업계나 식품미생물학 등에서는 이러한 식품의 변질 현상을 하나의 큰 범주로 보기 보다는 크게 부패, 산패, 변패, 발효 등의 용어를 사용하여 구분하여 인식하고 있다.발효의 경우

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2018.09.07

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