"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 1,061-1,080 / 7,589건

세계의정치와경제 ) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오

나라에 비해 풍부한 음식 문화를 가지고 있고 각 지방마다 가지고 있는 음식의 종류도 다양하다. 이는 발효음식을 통해 다른 음식을 살리는 역할을 하는 장들이 있을 수도 있고, 각 ... 에서는 점차 한식의 문화가 사라지고 있다고 할 수 있다. 대표적으로 한식으로 대표되는 음식 중 하나가 김치라고 할 수 있다. 한국의 식문화에서 가장 많이 보이는 점은 발효문화 ... 다.다만 이러한 장점을 가지면서 단점을 가지고 있는 요소 중 하나가 발효문화이다. 발효라는 것은 장에 담가두는 음식들과 관련이 있으며, 대표적으로 우리가 흔하게 먹을 수 있는 음식

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2019.11.01

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식품가공학및실험 치즈가공

식품가공학 및 실험 10주 치즈 가공< 치즈 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 카티지 치즈(숙성시키지 않은 연질치즈)를 만들어 그 제조 원리를 이해 ... 을 제거시킨 응고물이거나 이를 미생물에 의해 발효(숙성)시킨 것이다. 치즈에 따라 카제인을 응고시키는 방법과 응고물 생성 후 숙성의 유무가 다르다. 산을 이용하여 응고시킬 때 이 산 ... 는 맛이 부드럽고 색, 향이 온화하며 커티지 치즈, 크림치즈, 모짜렐라 치즈가 그 예이다. 숙성은 박테리아나 곰팡이를 응고물에 첨가하여 미생물의 종류에 따라 적당한 숙성온도, 습도

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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<한식메뉴조리> 김치와 과메기

로 거슬러 올라가야 될 만큼 오랜 역사를 가지고 있다 . 인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법☞소금으로 절이는 방법☞발효시키는 식품 저장 ... 김치 , 그리고 과메기김치 김치란 ? 김장김치의 종류 김치의 재료 김치의 효능 김장 과정 김치를 이용한 음식 구룡포이야기 마지막김장 과메기 과메기란 ? 과메기 만드는 과정 과메기 ... 방법 순으로 발전했고 , 김치도 이런 식품저장 발전과정과 궤를 같이했다 . 4 계절이 뚜렷한 기후 특징으로 한겨울에 채소를 먹을 수 없게 되자 , 우리조상들도 염장에서 생산

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.23

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[A+] 미생물과 생활 시험

은 안되게 한다엄마와 신생아 - 클라미디아성 안염 으로 시력상실, 클라미디아성 폐렴식품과 미생물발효란? 미생물에 의해서 산소가 없는 상태에서 탄수화물이 부분적으로 분해되는 과정알코올 ... 에 의한 분해가 안일어 나게 막음젖산발효식품- 젖산균(유산균)의 작용으로 당이 분해되어 주로 젖산이 생성되며 균에 따라 탄산가스와 알콜을 함께 만들 수 도있다.김치 , 요구르트, 치즈 ... 다 먹이가 다양하다 장소와 환경이 다양하다.미생물과 인간생활 - 질병 농업 식품산업 환경,에너지 생명공학질병관련 용어기생체(parasite) 병원체(pathogen) 병원성

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.04

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음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)

을 섭취한다.한국의 발효음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 모두 고르시오.장은 조미용 식품으로 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비식품이다.16세가 말 고추의 도입으로 점차 ... 은 20~40세로, 50%가 20세에 사망하였다.초기 고대 사람들은 식품을 주로 날것으로 섭취했다.인더스강 지역의 음식문화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?겨자, 삼황 ... 의 가장 큰 변화는?동물성지방 식품의 섭취가 증가했다.향신료를 사용하게 되었다.인간의 식사를 육류위주에서 곡류위주로 전환시켰다.음식의 다양한 조리법이 가능해졌다.중국 가정에서 많이

시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.04.19

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세계의정치와경제 ) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오

마다 가지고 있는 음식의 종류도 다양하다. 이는 발효음식을 통해 다른 음식을 살리는 역할을 하는 장들이 있을 수도 있고, 각 지방마다 나오게 되는 음식의 재료의 차이에서도 비롯 ... 으로 대표되는 음식 중 하나가 김치라고 할 수 있다. 한국의 식문화에서 가장 많이 보이는 점은 발효문화와 채식문화를 대표적으로 들어낼 수 있다. 본래 한식에서 채식과 육식의 비율 ... 은 8:2로 영양학적으로 이상적이면서 ‘웰빙’이라고 하는 트렌드와 가장 부합되고 있는 음식이라고 할 수 있다.다만 이러한 장점을 가지면서 단점을 가지고 있는 요소 중 하나가 발효문화이

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2019.10.14 | 수정일 2019.10.17

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와인의 역사,제조과정,수입과정,유통처

당 500원 정도 비쌈) 4) 식품 검역 및 통관절차 (1) 식품검역 시 구비서류 식품 등의 검역신청서, 주류판매업 허가증, 검사성적서, 검사증명서, 한글표시사항(수입 주류의 종류 ... ,수입업자 종류, 원산지, 알코올 및 용량, 첨가물의 명칭), 현상품에 부착되는 표시라벨 2)통관 시 구비서류 1.기본서류( invoice packing list B/L) 2.식품검역 ... 을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주 - 와인의 어원은 라틴어의 '비넘'(Vinum)으로 '포도나무'로부터 만든 술이라는 의미로 포도

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.24

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(푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성

는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종류 선정하여 비교 설명하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자 ... / 보관 방법/ 원재료 함량, 우리 농산물 마크가 부착되어 있다. 김치는 냉장제품이면서도 발효 식품으로 상온 보관을 단 수일만 유지하더라도 상하기 쉬운 측면이 있는데 보관 방법에 대해 ... 면, 알레르기 유발물질로 ‘새우 함유’를 명기하고 있어 소비자들의 안전한 섭취를 보장할 수 있다고 볼 수 있다. 아기치즈 제품의 경우, 발효 식품 특성 상 알레르기 유발 물질에 대해서

방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17

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(방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 (10점).2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류 ... ) 화학적 요인(3) 물리적 요인2. 시장에서 유통되고 있는 가공식품의 변패 가능성이 있는 미생물 종류와 특성Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론미생물이 자람에 있어 물리 화학적 특성에 따라 환경조건 ... 의 생육에 영향을 주는 환경적 요인(1) 생물적 요인식품의 자연발효와 부패는 자연에서 일어나는 것과 마찬가지로 여러 미생물의 혼합된 형태를 보인다. 혼합계에 있는 미생물 사이의 상호

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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발효유 제조 예비레포트 A+

(乳狀液) 상태로 혼합하는 경우도 있음① 발효유 종류ⓐ 액상발효유- 야구르트 제조에 사용되는 유산균- 유산간균 속의 Lactobacillus casei- Lactobacillus ... 생성- 유산균발효유는 우유에 함유된 영양소 외에 유산균이 생성하는 효소 및 비타민 등의 2차적인 효과를 지니고 있는 알칼리성 영양식품- 특히 비피더스균은 티아민, 리보플라민 ... 는 형태의 드링크발효유로 나뉨⑤ 식품 공전 상 발효유(액상, 농후)와 유산균음료의 구분구분발효유유산균 음료농후 발효유액상 발효유정 의우유, 유제품을 유산균이나 효모로 발효발효유를 물

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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<식품과영양> 식품첨가물

한다 . 이외에도 식품의 색과 산화방지에 영향을 미친다 . • 사용식품 : 면 , 치즈 , 발효유 등 • 대표적인 산도조절제 : 수산화나트륨 , 황산 , 구연산 등식품첨가물의 종류 ... 식품첨가물 바로알기목차 식품첨가물의 정의 식품첨가물의 뜻 식품첨가물의 역할 식품첨가물의 종류 식품첨가물의 안전식품첨가물의 정의 식품위생법 제 2 조 2 항에서 “첨가물이라 함 ... 는 식품 본래의 색을 유지 , 강화하거나 새로운 색을 부여한다 . 착향료는 식품에 향을 주어 기호도를 높인다 .식품첨가물의 종류 착색료 식품 본래의 색을 유지하거나 향상시키는 식품첨가

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.27

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초산(식초)의 발효와 생산 결과레포트 A+

한다.④ 30℃ 항온실에서 준비된 발효용기에 블로어(공기분사장치)를 설치하여 공기를 주입하면서 발효한다.⑤ 산도를 4.0% 이상까지 발효한다. (7일 발효)⑥ 1주일 후 발효 종류 후 ... .52.828. Discussion이번 실험은 예부터 중요한 조미료로 사용되었던 식초를 제조하였다. 식초는 식품 공전상 식초는 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 발효시켜 제조 ... 1. Theme : 초산(식초)의 발효와 생산2. Date : 2018년 4월 12일 목요일3. Name & Coworker : 20160960 강윤지 3조(김의현, 박민수

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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미생물의 생육 영향의 내적,외적요인과 변패 미생물 종류 및 특징

하고 각각을 설명하시오.① pH식품의 pH는 식품의 부패를 주도하는 미생물의 종류를 결정한다. 우선 pH는 식품보존에 있어 산을 통한 부패미생물의 성장을 억제하는 역할을 한다.같은 pH ... 적으로는 Lactobacillus(pH 4.2), Vibrio(pH 8.6)이다. 또한 곰팡이는 5.0-6.0이 최적의 pH이며, 효모의 경우 4-6이다.식품에 존재하는 산의 종류도 중요 ... 와 다른 2차 대사산물의 생산에 이용된다.2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오.시장

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.02 | 수정일 2019.01.27

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고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한 카페인 분석

고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한카페인 분석배경 및 목적녹차는 발효과정을 거치지 않은 비발효차로 타닌의 떫은맛, 카페인의 쓴맛, 각종 아미노산과 당류의 단맛, 방향성 향미 ... 을 80% 이상 발효한 차로, 발효되는 과정에서 카테킨류가 차잎에 함유된 polyphenol oxidase에 의해 theaflavin으로 변하고 이는 차의 색 뿐만 아니라 항산 ... 는 야생화에서 유래한 흑효모 종중 하나로, 발효과정 중 β-1,3/1,6-glucan을 생성하며, 암세포 전이를 억제하는 기능하는 것으로 알려져 있다(2).카페인은 커피나 차와 같

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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동물영양학 4강 요약 (소화,흡수)

동물영양학 4강 요약 (소화,흡수)소화 : 식품을 기계적 프로세스에 의해 흡수 (씹기, GIT 수축)의 준비 + 화학 작용 (HCL, GIT 효소, 미생물 발효)흡수 : 점막 ... 달라진다.2 동물에 의해 식품 재료를 소화하는 두 가지 방식(1) 효소 / 가수 분해 소화 (H / E 소화)동물에 의해 분비 내인성 효소모든 동물에 중요(2) 발효미생물 분해 또는 ... , 소장, 대장) 및 보조 기관 (간, 췌장)3 외부 환경과는 직접 접촉을 따라서 미생물의 공격으로부터 보호한다.GIT의 종류1 GIT의 종류 동물 종과 사료의 특성에 따라

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27

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조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화

- 코티지 치즈원산지는 네덜란드로, 전유에서 일부 유지방을 제거하거나 완전히 유지방을 제거한 저온살균된 우유에 스타터(발효제의 한 종류)를 첨가하여 카제인을 응고시켜 만든다.시판 ... 한 종류 이상의 자연치즈에 양파 등 다른 식품이나 유화제 등의 식품첨가물을 가하여 유화시키고 살균하여 저장성을 높인 것으로 최대 수분함량이 40%이다. 탈지유로 지질과 콜레스테롤 함량 ... 산에 의한 우유의 변화Ⅰ. 목적① 산에 의한 우유의 응고성 이해② 치즈 제조 원리에 따른 치즈의 종류 이해Ⅱ. 실험재료우유 400g, 레몬즙 30gⅢ. 기구 및 기기전자저울

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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(방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 (10점).2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류 ... 을 미치는 요인들2. 가공식품에 들어있는 원료를 상하게 만들 수 있는 미생물의 종류와 특성3. 미생물의 증식을 막기 위해서는III. 결론IV. 출처I. 서론예전에 미생물에 관한 ... 는데에 영향을 미치는 요인과 가공식품 안에 있는 원재료에 위협을 가할 수도 있는 미생물의 종류와 특성, 그리고 미생물이 마구 자라는 것을 막기 위한 방법에 대해서 나름의 나의 생각

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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젓갈발효 개인리포트

발효 식품: 젓갈과목명담당교수학과학번성명제출일발효식품: 젓갈목차1. 머리말2. 젓갈의 분류 및 제조방법3. 젓갈의 발효숙성4. 젓갈의 미생물5. 맺음말.1. 머리말발효란 식품 ... 등을 생성하여 악취나 인간에게 유독한 물질을 생산하는 것을 부패라고 한다. 발효를 이용한 식품 중 우리 주변에서 쉽게 접할 수 있는 식품은 김치, 장류, 식초, 치즈, 발효유 ... , 젓갈 등이 있다. 발효는 이처럼 식품에 있어서 많은 부분의 비중을 차지하며, 수천 년 동안 식품 보관에 주로 사용되는 방법이다.발효 식품 중 젓갈의 사전적 정의는 어패류의 근육

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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2012식품재료학 기말고사 답

은 것을 말한다.사프란, 파프리카문2. 차(茶)의 종류와 특징차의 종류특 징녹차 (불발효차)우롱차(반발효차)홍차(강발효차)보이차(후발효차)발효도 0~8%, 녹색찻잎에 열처리를 해서 ... 가지 성분발효도 85% 적갈색차를 제조 후 산화문3. 커피의 종류 및 특징커피의 종류특 징(원두의 종류)-아라비카 종-로부스타 종-리베리카 종(원산지 분류 )-케냐 원두-브라질 ... 으로 소득 증대용어명정의 및 설명Trans 지방트랜스 지방은 불포화지방산의 한 종류로 액체 상태인 식물성 기름을 고체 상태의 가공식품으로 만들 때 산패를 억제하기 위해 수소를 첨가

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.17

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식품미생물학실험 대장균군 검사 실험보고서

식품 미생물학 실험보고서( 대장균군 검사 )전공이름실험 이행 날짜 :담당 교수님 :보고서 제출일 :실 험 보 고 서 ( The experimental report )학년 : 학번 ... : 이름 :실험제목 (Title) : 대장균군 검사1. 목적 (Objects) : 식품의 원료에서부터 최종 제품에 이르기 까지 품질을 검사하는데 주요 항목인 분변성 오염의 위생 ... 식품을 제외하고는 대장균군을 오염 지표균으로서 규정하고 있으나 분뇨 오염과는 무관한 시료에서 양성이 되는 경우가 있으므로 정확한 온도 조절이 가능한 검사실에서는 대장균 검사를 하

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.20

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