"된장담그는법"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 식품저장 효소와 사회경제 전통 발효식품 발효역사 장아찌 발효식품 일본요리의 특징 고추장ppt 일본음식문화

"된장담그는법" 검색결과 681-700 / 993건

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유아 간호학(의급처치)

을 때는 옷을 억지로 벗기려고 하지 않는다. (8) 간장이나 된장을 상처 부위에 바르면 세균에 감염될 수 있으므로 좋지 않다. (9) 상처에 소독솜이나 기름 등을 사용하면 않 ... 아래 등에 대어 주고 손과 발도 얼음물에 담근다. ④ 쑥을 찧어서 뭉쳐 코피나는 콧구멍을 막는다. ⑤ 그래도 멎지 않으면, 마늘을 짓찧어서 피가 나오는 콧구멍의 반대쪽 발바닥 ... 부분 치료가 되나, 그렇지 못한 경우 계속 출혈이 되는 수가 있다. (3) 치료법 ① 아침에 잠자리에서 일어나기 전에 얼음 물수건을 코 언저리와 목 뒷잔등에 대어 혈관을 수축

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.15

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[자연과학]식초가 건강에 미치는 영향

다.④ 페스트 예방14세기 유럽에서 페스트가 맹위를 펼쳤을 때 예방법으로 식초를 사용하였다. 즉, 적포도식초에 약초와 향초를 담근 것과, 장뇌를 우려 낸 알코올을 가한 음료로 입을 헹구고 코 ... 함과 산제2차 세계대전 중에 일본군 잠수함에서 사용하는 된장에 곰팡이가 끼어서 못 먹는 일이 다반사였다. 그래서 해군은 동경대학 약학부의 아키다니 교수에게 배워서 식초에 구연산 ... . 칼슘은 장에서 흡수되기 어려운 성질이 있으나 구연산과 결합하면 흡수율이 높아진다. 따라서 성장기 어린이, 임산부, 폐경기 여성에게 매우 좋다.② 자연산, 살균, 방부, 해독제더운

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.24

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농촌체험관광을 통한 농촌관광 활성화 방안에 관한 연구

.beebong.co.kr▶ 계절별 체험프로그램 ·봄 : 대나무수액채취, 대나무수액 장담그기, 죽순캐기, 매실따기 ·여름 : 재첩캐기, 무인도탐험, 미꾸라지잡기, 방울토마토 따 ... 여평의 대나무숲 ! 우리나라 유일의 대나무숯가마찜질 !▶ 마을먹거리 : 대나무숯가마 삼겹살, 흑염소 불고기, 대나무 통밥 한정식, 죽순 된장 찌개 ▶ 마을볼거리 : 다솔사, 세종 ... ， 산림청 등 추진1983년「농어촌 소득원 개발 촉진법」 제정을 통해 농공지구를 개발하는 등 획기적인 농외소득 증대정책을 추진 - 농림부가 1984년에 12개 관광농업개발 시범지구

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.19

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[식품 영양] 발효식품에 관하여

발효식품1.장류장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종이다. 우리나라에서 사용되는 장류로는 된장, 고추장, 담북장, 막장, 창국장, 집장등이다.1) 된장 ... ①제조역사된당의 등장은 콩의 재배시기와 거의 같다. 콩의 발상지는 중국 동북부와 한반도 북부의 일부이며 그 재배 역사는 삼국시대 초부터인데 된장의 기원은 삼국사기에 고를 만등었다는 기록 ... 을 봐서 그 이전부터 제조되었으리라 짐작하고 통일 신라시재에는 널리 제조된 것같다.②된장의 정의메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 된당을 만든 재래식과 메주에 직접 소금

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.05

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베트남의 문화

등의 재료를 싸고 된장 소스에 찍어 먹는 것. 2.보 맥주 (Bo Bia). 베트남의 여러 풀과 오이 등을 넣어 만든다.11) 쌈 요리 (춘권)3.튀긴 스프링 롤 Cha Gio ... 같이 생긴 생선이란다. 베트남 김치 베트남 사람들이 김치 담그는 법은 다소 우리와 차이가 있다.베트남의 또 다른 음식들베트남의 개고기 베트남에서는 주로 북부 사람들이 개고기를 즐겨

리포트 | 50페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.10.08

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식사요법실험 - 병원식

가루, 된장)*홍합을 판매하지 않아 홍합대신 바지락을 구매하였다.?조리하기Recipe를 보며 조리를 하였으며 분량은 식단 작성 시 정한 분량대로 사용하였으며 다만 식단 작성 ... 는 바지락미역국을 작성하는 것도 좋은 방안이라 생각되었다.냉이 무침의 경우 Recipe에서와 같은 된장의 양으로 무쳤으며 너무 짜게 되었을 것이며 느타리버섯 조림의 경우에도 간장의 양 ... , 점심 환자의 생활이 단조롭고 변화가 없으므로 권태감을 느끼지 않도록 다양한 조리법을 사용하도록 하였으며 같은 식품재료가 사용되지 않도록 하였다. 또한 봄나물을 활용하여 외출이 자유

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.16

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[식품영양]식사요법 식단작성

(1작은술) 참기름(½큰술) 후춧가루(약간)만드는 법1.양지머리는 덩어리째 30분 정도 찬물에 담가 핏물을 뺀다.2.무는 큼직하게 토막낸다. 굵은 파는 10㎝길이로 썰고 마늘은 통 ... 로 어슷 썬다.붉은 피망고추, 혹은 푸른 풋고추를 써도 된다.쌀가루죽 1컵, 굵은 파 2컵:4-5cm 길이로 어슷 썬다소금:천일염담그는 법절인 열무를 소쿠리에 건진다. 소금물은 받 ... 어 놓은 달걀물을 묻힌다.5. 기름 두른 팬에 소가 있는 쪽부터 노릇노릇하게 지진 다음 파란 쪽도 잠깐 지진다. 초장을 곁들인다.냉이국재료냉이 300g, 모시조개 2컵, 된장 3큰술

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.11

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[발효식품] 간장

는 간장으로 우리 조선간장과 유사하다. 대두나 탈지대두만을 주원료로 하고 장유를 뽑고 남은 것은 된장으로 이용한다는 점에서 조선간장과 닮은 점이 있으나 메주제조 과정이 크게 다르 ... 의 함량이 적어 개량식에 비해 맛은 떨어지나 염분의 성분이 더 많은 편입니다. 간장, 된장의 맛을 좌우하는 아미노산은 영양적으로 매우 중요한 성분으로, 숙성기간 에 따라 큰 차이 ... 이 단순한 노동집약형 1차 가공산업으로 제품에 투입되는 원부재료의 구성비는 품목별로 50∼80%(예: 된장 50∼55%, 고추장 55∼70%)를 차지한다.장류제품은 저장, 숙성 등

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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<노인간호학-완벽분석>노인주거복지시설 입소대상, 시설규모, 시설기준, 직원배치기준 조사, 인근소재 시설 한곳 분석

서비스의.식.주제공 및 상담과 사례관리를 통한 체계적인 생활지원서비스(산지에서 직접 구입한 농산물로 손수 담근 된장, 고추장, 젓갈등 각종 양념류를 이용한 부식제공 및 조청, 쑥떡등 ... 의식주 중 주거는 몸이 쇠약해져 가는 노인들에게 무엇보다도 중요한 것이다. 이에 따라 우리나라 노인복지법에서는 노인주거시설에 최소한 노인들을 위해 갖추어야할 필수요소들을 규정하고 있 ... 에 따라 신고서를 제출받은 담당 공무원은 「전자정부법」 제21조제1항에 따른 행정정보의 공동이용을 통하여 법인등기부등본(법인인 경우에 한한다)을 확인하여야 한다. 다만, 신고인이 이

리포트 | 16페이지 | 3,400원 | 등록일 2008.10.09

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[발효식품학]전통발효식품 김치

한 위치를 점하고 있다. 김치 된장 등 발효식품은 맛과 향이 특이하고 조직감이 향상 되었을 뿐만 아니라 원료에 존재하는 유해 미생물의 생육이 억제된 안전한 식품이다. 또 그 제조에 복잡 ... 들은 저장성이 향상되어 장기간 중요한 먹거리로 이용될 수 있었다. 또 우리 조상들은 농경의례, 고사행위, 토속신앙을 배경으로 한 각종 의식에서 술을 빚었다. 이와 같은 염장기술과 양조기술 ... 재료와 담그는 방법 또는 개인이나 지역에 따라 그 종류가 매우 다양하다. 김치류는 김치류, 깍두기류, 동치미류, 절임류, 짠지류, 식해류 등으로 구분되며 이들을 세분하여 192종

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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아동실습- 소아과 checklist

은 뒤 수건으로 Ice bag을 한번 감쌈) 1시간 후 BT가 37.0로 0.9℃감소함.더운물 찜질적용설명■ 더운찜질더운찜질은 더운 물 주머니, 불돌, 데운 모래, 소금, 약물(된장 ... 체크 중 BT가 37.9℃로 약간의 열이 있어 간호선생님께 보고하고 Ice bag을 데줌.(위생장갑을 끼고 bag에 얼음을 반쯤 채운 뒤 bag 입구쪽에 휴지 덧 데어 집게로 막 ... 므로 세균 감염을 빨리 확대시킨다. 그러므로 염증에 더운찜질을 하면 빨리 곪는다.? 위나 장의 긴장도를 높여주며 장의 운동을 빠르게 한다. 그러므로 복부 수술을 한 뒤에 장이 마비

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.23

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발효식품 문화

나라의 된장은 그 제조법에 따라 재래식 된장과 개량된장이 있다. 재래 된장은 옛날부터 가정에서 만들어 온 방법으로서 간장에서와 같이 콩만으로 메주를 만들고 이것을 소금물에 담근다 ... 류5. 주류Ⅴ 우리 몸에 이로운 발효 식품◆ 결론◆ 서론최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 서양의 치즈나 요쿠르트, 우리나라의 김치, 된장 일본의 낫토(우리 ... 성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진시킬 수 있다. 우리나라의 발효식품에는 된장과 고추장, 간장 등의 장류는 물론 김치, 식초, 젓갈류 등 그 수를 헤아릴 수 없

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.19

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코지(koji)

성,염기성 세균 존재. 단백질분해의 필수효소.1-1 된장코지 : 콩코지와 쌀코지 또는 보리코지가 있다.1) 쌀코지(Aspergillus oryzae)【재 료】 쌀 5되, 황국 1봉 ... (50g)【만드는 법】① 쌀을 깨끗이 씻어 물에 담갔다가(봄·가을 12∼20시간, 여름 3시간, 겨울 26시간) 시루나 들통에 찐다.② 큰 그릇에 찐 쌀을 펴고 비벼서 덩어리 ... 는 포자(胞子)가 생겨 누런색을 띠기 시작하면 꺼낸다.2) 보리코지보리된장을 만들 때는 보리코지를 이용한다. 우리 나라에서 된장용으로는 쌀코지보다 보리코지를 더 많이 만든다. 보리쌀

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.13

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세계의 발효식품

자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 우리 식탁에 거의 매일 오르는, 그야말로 우리에겐 더없이 친숙한 식품들이다. 콩 속에는 주성분인 단백질(40 ... 이 가지고 있는 좋은 성분과 아울러 기존에 없던 다른 유익한 생리활성 물질이 더해진다.청국장도 대두를 발효시켜 담근 대표적인 콩 발표식품 중 하나로, 원료 콩과 비교해 필수아미노산 ... )인 낫또균이 들어있다. 낫또균은 위를 거쳐 장까지 살아 움직이면서 善玉菌은 계속 유지시키면서 惡玉菌(몸에 나쁜 균;부패균)을 몸 밖으로 밀어낸다. 물론 된장,간장,초절임,식초 등

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.19

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몸에 좋은 검은콩의 효능

중요한 요인일 것이다. 여기에 덧붙여 콩을 주원료로 한 된장, 간장, 두부, 두유 등 다양한 콩관련 식품을 섭취하고 있는 것도 빼놓을 수 없는 요인이다. 콩에는 체내 여성호르몬인 ... 이 풍부하여 간과 관련된 질병이 있는 사람에게 좋은 것으로 알려져 있다.다만 검은콩과 검은쌀은 장기간에 걸쳐 다량 복용할 경우 신장에 무리를 줄 수도 있어 신장기능이 좋지 않은 사람 ... 지는 않을지 걱정이다.한동안 일본에서 유행하던 '블랙 푸드 건강법'. 우리나라에서도 한창 연구가 진행 중이라는데, 블랙 푸드 3인방으로 불리는 검은콩, 검은쌀, 검은깨를 연구하고 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.29

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일 본 음 식 문 화 를 통 해 본 일 본 문 화

는다.다만 맛이 진함은 지방에 따라 차이가 있다. 다시에는 미역, 가츠오부시나 멸치를 사용한다. 조미료로서는 간장이 대표적이다. 그 외에 설탕 된장 미린 초, 술등을 사용 ... 와 함께 가공식품이나 가공법도 전해졌다. 쌀 가공식품으로 떡과 술도 건너왔다. 감의 떫은 맛을 없애기 위한 곶감 만들기와, 그것을 조상이나 신에게 바치는 풍습도 전해졌다. 콩과 함께 ... 다. 중산층의 자유분방한 사고방식은 순수한 미각과 식선의 아름다움을 추구하게에 이르러 음식이 유희화되고, 그 위에 연석이 사교의 장으로서 이용하게 되었다. 1800년경에는 본선요리, 정진

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.06

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[식품영양] 우리나라의 장류문화

담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는데, 에 의하면, 메주는 콩과 밀을 이용하여 만들어져 오늘날의 제조법의 기본을 이루고 있다.* 된장의 효능된장은 과거 선조들로부터 전해 ... 에 담가서 만들어지는 간장과 된장이다. 간장은 된장에서 추출된 용액이다. 간장을 여러 해 묵힐수록 빛깔이 짙어지고 감칠맛이 세어진다. 과거 궁중에서는 '절메주'를 써서 간장을 담가 몇 ... 어온 장과 관련된 신앙 및 속담을 예로 들면 한 고을 정치는 술맛으로 알고 한집안 일은 장맛으로 안다. 망한 집은 장맛이 변한다. 며느리가 잘 들어오면 장맛도 좋아진다. 된장에 풋

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.10

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[보건 교육안]학습 지도안 - 응급처치

이 증발하면서 나는 시원한 느낌으로 잘못 알고 있는 상식. 상처에 2차적인 감염이나 손상을 줄 수 있음.-간장이나 된장 발라?X: 민간요법으로 알려져 있으나, 간장이나 된장은 발효 ... -기도유지: 호흡없거나 불규칙한 경우-지혈: 외부 출혈시 심한 경우에만 압박지혈법 이용, 심장보다 높게 올린다.-체온을 유지하도록 모포나 옷을 덮어 준다.-119전화상담원이 지시 ... 하는 처치법 실시▶이전에 알고 있던 응급처치에 대하여 이야기해보고, 응급처치의 의미를 재정립한다.▶응급처치에 필요성에 대하여 발표하면서, 그 필요성에 대하여 인식한다.▶경청

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.13

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화상 보건 교육: 교수 학습 지도안

을 먹이지 않도록 한 다.3)상처부위에 달라붙는 거즈, 수건 으로 덮어서는 안된다.4)상처에 소독솜이나 기름을 사용 하면 안된다.5)열기 제거위해 간장, 된장을 환 부에 바를 경우 ... 에서 실험을 하는 도중화학물질에 의한 화상2)해수욕장에서 장시간 강한 햇빛 에 노출되있는 경우3)불놀이를 하다가 떨어지는 불똥 에 의한 화상4)음식을 만들거나 먹는 도중에 일어나 ... )의 깨끗한 흐르는 물 에 15분 정도 대준다.4)오염 방지를 위해 멸균거즈로 환부를 덮어준다.(멸균거즈 만드는 법- 깨끗한 손수건, 내의 등을 가스렌지, 모 닥불에 김을 굽듯이 굽

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.01

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식품가공 및 저장실습

하고 있었으며 이조시대에는 장류를 담그는 방법이 많이 발달하였다.고추장은 고춧가루가 우리나라에 들어오면서 오랫동안 먹어온 된장에 고춧가루를 넣어 새로운 형태로 만들어 진것이 아닌가 ... 목차2007년 4월 16일?고추장---------------------2007년 4월30일?김치 이론------------------?통배추김치-----------------?굴 ... ----?청국장----------------------2007년 5월 14일?피클이론-------------------?오이피클-------------------?풋고추피클----

리포트 | 41페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.07.11

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