"효모와곰팡이"의 검색결과 입니다.

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효모 곰팡이 배양 S. cerevisiae 미생물 관찰 발효식품 피부진균증 식품미생물학 식품 변패 요인 위생사국가고시 진균학

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"효모와곰팡이" 검색결과 561-580 / 3,166건

[생활과학과] 2019년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

제1장 미생물의 역사 및 발전1. 미생물의 정의 및 발견(1) 미생물의 정의① 미생물: 현미경으로 볼 수 있는 작은 생물② 종류: 세균, 효모, 곰팡이, 원생동물, 조류 ... ② 리스터: 희석법으로 박테리엄 락스티 분리③ 한센: 초산균 단세포 분리, 맥주효모분리④ 코흐: 젤라틴 이용한 도말법 개발⑤ 페트리: 페트리접시개발, 평판배양법2. 식품미생물과 미래

방송통신대 | 124페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.11.03

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식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

은 식품- 혐기성균 : 식품의 내부, 산소가 잘 통하지 않는 식품- Aw 높은 식품 : 세균, Aw 낮은 식품 : 곰팡이 잘 증식- 대사활성, 증식속도 : 세균 > 효모 > 곰팡이1 ... 다 : pH 산성에 가까움, pH 낮음? 수소이온농도(pH)- 세균 : 중성 부근, 4.5↓에서 잘 생육 못함, 포자발아X최적 ph에서 포자의 내열성 최대- 효모, 곰팡이 : pH 3.0 ... ⇒ 아밀로균(고구만원료)Rhi. nigricans고구마 연부병Rhi. japonicus아밀로법에 이용ⓔ Fusarium (붉은 곰팡이)- 저온에서 식중독성 무백혈구증 일으킴4) 효모

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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[생명과학1 평가기준안] 2학기 생명과학1 교과 평가기준안입니다. 학기 초 바쁘신 분들을 위해 작성해보았습니다.

기관계의 작용을 통합적으로 이해한다.[탐구 활동]다양한 음료수에 넣은 효모의 발효 과정에서 생성되는 이산화탄소 방출량 비교하기[탐구 활동]비만과 다이어트가 우리 건강에 끼치는 영향 ... 의 역할을 부분적으로 설명할 수 있다.생1313-2. 효모의 발효에 의한 이산화탄소 방출량을 측정하여 각 음료수에 포함된 당의 양을 비교할 수 있다.상효모에 의한 발효 과정을 설명 ... 할 수 있고, 적합한 실험 설계와 수행을 통해 타당한 결론을 도출할 수 있다.중효모에 의한 발효 과정을 설명할 수 있고, 가설에 따라 실험을 설계하고 수행할 수 있다.하효모는 발효과정

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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미생물의 분류

미생물과의 집단을 만들어서 단계적으로 구별하여 나가는 작업이다 . 효모 (yeast) 의 분류는 J. Lodder 여사의 “ The Yeast, a Taxonomic study ... 1974 년 ) 를 기준으로 삼고 있다 . 그러나 곰팡이에 관해서는 아직도 뚜렷한 지침서가 없는 실정이다 . 여하튼 미생물도 식물과 같은 분류방법을 채택하고 있으므로 , 궁극 ... 를 형성하는 것이다 . 무성포자의 형성방법 , 형태 등은 각 속 간에 여러 가지 차이가 있다 . 곰팡이의 균총 색깔은 대부분 무성포자의 색깔에 달리 나타난다 . 무성포자의 종류

리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.12 | 수정일 2025.02.20

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미생물의 이해 '진균' ppt자료

- 백선 ( 피부 사상균증 )03. 진균의 이점 단점 01 02 03 04 이로운 점 (1) 효모 발효 빵 , 맥주 , 포도주 , 치즈 등 식품 발효 (2) 푸른곰팡이 페니실린 – 항생 ... 제03. 진균의 이점 단점 01 02 03 04 이로운 점 (1) 효모 발효 빵 , 맥주 , 포도주 , 치즈 등 식품 발효 (2) 푸른곰팡이 페니실린 – 항생제 https ... 혹은 타원형 출아법과 유성 생식의 방법으로 증식 효모균02. 진균의 형태와 구조 01 02 03 04 실 모양의 세포로 이루어진 균류의 총칭 곰팡이가 사상균에 속함 균사와 포자

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.08

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매실분말 및 농축액을 첨가한 고추장의 숙성중 품질 변화 (Changes of Characteristics in Kochujang Fermented with Maesil (Prunus mume) Powder or Concentrate)

×107 ～ 5.4×107 cfu/g였으며, 효모 및 곰팡이는 2.0×107 ～ 3.6×107 cfu/g였다. 숙성 기간중 L, a, b값이 대체적으로 감소하는 것으로 나타났으나 숙성

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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매실분말 및 농축액 첨가가 된장의 숙성중 품질에 미치는 영향 (Effects of Powder and Concentrates of Prnus mume on the Quality of Doenjang During Fermentation)

하였으며, 숙성 2주동안의 증가가 현저하였다. 매실분말 및 매실 농축액 첨가구에 비하여 대조구의 아미노태질소 함량이 높았다. 매실분말 및 매실농축액을 첨가한 시험구의 효모 및 곰팡이

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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저온 저장 중 절임배추의 미생물학적 품질 향상을 위한 혼합 살균제재와 항균성 얼음 병합처리 효과 (Combined Effects of Sanitizer Mixture and Antimicrobial Ice for Improving Microbial Quality of Salted Chinese Cabbage during Low Temperature Storage)

호기성 세균, 대장균군, 효모 및 곰팡이, 그리고 젖산균 수가2.20, 0.38, 1.28과 0.75 log CFU/g 각각 감소하였다. 저장온도 10°C와 비교하여 4°C 저온

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.08 | 수정일 2025.06.10

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(방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적 ... 조합벡터, 형질전환체, 융합세포, 재조합단백질, 모노클로날항체, 바이러스, 세균, 효모, 곰팡이, 버섯, 방선균, 단세포조류, 원생동물, 동식물의 세포, 조직배양물 등 특허 절차 ... 이나 곰팡이, 대부분의 효모가 이에 속한다.편성호냉균은 북극해나 남극해 혹은 연중내내 추운 대륙에 산다. 저온균은 일반적으로 -1~5℃ 정도의 온도에 융해하는 미생물로, 차가운 저장소

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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발효

적으로 산화시켜 아세트 알데하이드를 거쳐 아세트산을 만드는 과정이다. (산소가 사용됨)효모곰팡이와 같은 진균류에 속하지만 일반적인 곰팡이와 달리 단세포로 되어 있으며 증식은 주로 출아 ... 는 상태에서 미생물에 의해 당류가 알코올과 이산화 탄소로 분해되어 알코올을 생성하는 발효이다. 포도당을 담은 그릇에 효모를 넣고 뚜껑을 닫으면 미생물인 효모가 효소를 이용해 유기물인 ... 법에 의한다. 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 혐기성 미생물로서 알코올 발효능이 강한 종류가 많아서 예로부터 양조, 알코올 제조, 제빵등에 이용되어 왔으며 균체는 식량 및

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.14

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주류와 발효 예비레포트 A+

제조 시 필요한 당분은 22%정도가 알맞음- 우리나라에서 생산되는 포도의 당분은 약 17%밖에 되지 않음- 부족한 당분을 설탕으로 보충하는 과정ⓒ 아황산 첨가- 포도의 껍질에 부착된 곰팡이, 유해균, 산막효모 등의 살균 등 ... - 당 또는 다당류에서 최종적으로 에탄올과 이산화탄소를 생성하는 것- 효모가 이런 작용을 하며 포도당, 과당 등을 발효시킬 수 있음- 대부분 탄수화물은 산소가 없는 상태에서 분해 ... 해 비점이 높은 물이 기화되는 것을 저지함- 증류가 시작되면 시간이 지날수록 비점 상승- 혼합물에서 에탄올의 함량이 줄어 물의 비점에 가까워지기 때문③ 효모- 효모는 산소를 이용

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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응용 미생물학 레포트

: 직경-세균(1μ), 효모(7.5μ), 곰팡이(6-7μ)2. 단순한 구조: 세포와 조직의 분화 미비, 단순한 형태-단세포, 집단, 균사체 등으로 존재3. 단순한 번식방법: 분열 ... yeast, alcohol yeast), 빵효모(baker's yeast)3. 곰팡이(Mold): 광합성을 하지 못하는 균사상의 미생물-사상균-균사 및 각종의 포자에 의해 번식4. 조류 ... 형, 구형과 막대 중간형, 나선형, 콤마형, 사상형효모: 난형, 타원형, 구형, 오이형 등곰팡이: 사상형4. 미생물의 발견(animalcule)1. 미생물의 탄생 : About 3.8

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.28

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[생활과학과] 2019년 2학기 식품미생물학 교재 전 범위 핵심요약노트

제1장 미생물의 역사 및 발전1. 미생물의 정의 및 발견(1) 미생물의 정의① 미생물: 현미경으로 볼 수 있는 작은 생물② 종류: 세균, 효모, 곰팡이, 원생동물, 조류 ... ② 리스터: 희석법으로 박테리엄 락스티 분리③ 한센: 초산균 단세포 분리, 맥주효모분리④ 코흐: 젤라틴 이용한 도말법 개발⑤ 페트리: 페트리접시개발, 평판배양법2. 식품미생물과 미래

방송통신대 | 133페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.08.14

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누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+

하게 밟아야만 좋은 누룩이 된다.- 곰팡이에 의한 전분(녹말)의 당화과정과 효모의 의한 알코올의 발효과정이 있음.- 밀을 갈아 물로 적당히 반죽하고 원반모양의 덩어리로 뭉침.- 전분분 ... 음.[2] 누룩- 술을 빚을 때 사용하는 발효제로서 효소를 갖는 곰팡이를 곡류에 번식 시킨 것.- 누룩의 품질은 술 제조에 있어서 일차적으로 영향을 미침.- 누룩 곰팡이는 그 빛깔 ... 데 떡누룩(병국)과 흩임누룩(신국)으로 나눌 수 있음- 잘 뜬 누룩은 노르스름하면서도 푸르스름한 곰팡이가 고루피고, 누룩을 잘 뜨게 하기 위해서는 2~3일간 한 번씩 맨 위에 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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식영과수석 현 막학기 휴학생 전통주 빚기 ＆ 알코올 관련 이론 포함 [식품가공학 및 실험]

, Rhizopus 속 등의 곰팡이류와 Saccharomyces 속의 효모, 기타 고초균이나 젖산균 등이 들어 있다. 누룩은 야생의 균주를 자연 발생시킨 것이기 때문에 지역이나 만든 시기 ... , 효모 5g, 물 1.5L, 발효용기 3.5L실습 과정① 쌀 씻기 : 멥쌀을 깨끗한 물에 여러 번 씻는다.② 불리기 : 씻은 멥쌀을 약 3시간 동안 불린다. (여름 3시간, 겨울 6 ... 탄수화물의 무산소적 발효의 일종으로 당 또는 다당류에서 최종적으로 에탄올과 이산화탄소를 생성하는 것효모-C6H12O6?????>2C2H3OH + 2CO2 +2ATP(27cal)

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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원생동물 및 곰팡이의 관찰

자낭과를 형성하고 그 속에 여러 개의 곤봉처럼 생긴 자낭을 만들며, 자낭 속에 4-8개의 자낭포자를 형성한ㄷ. 누룩곰팡이, 푸른곰팡이. 효모 등이 이에 속한다.3-3 담자균생물문곤봉 ... 일반생물 제12주: 원생동물 및 곰팡이의 관찰Ⅰ. 실험목적원생동물 및 곰팡이계의 종류 및 형태와 일반적인 특징을 이해한다.Ⅱ. 배경지식1. 원생생물원생생물은 서로 분리된 여러 ... 와는 다르며, 변형균류와 물곰팡이류 두 가지 유형이 있다.1. 변형균류(점균류)죽은 식물체를 먹이로 함으로써 이들을 처리한다. 이들은 또한 세균을 먹이로 함으로써 세균 개체군의 크기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.27

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[식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

- 점성물질 생성, 쉰 맛과 쉰 냄새 → Micrococcus, 효모- 빵 → Aspergillus, Rhizopus, Mucor, Monilia 등의 곰팡이- 빵의 점질화 → 붉 ... , penicillium, Mucor 등의 곰팡이)3) 과일 및 채소류, 그 가공품의 부패 관련 미생물(1) 과일- 일반적으로 유기산을 함유하여 pH가 낮음- 내산성 효모와 곰팡이는 증식이 가능 ... 작또는 저장온도/저장시간- 식품 주변의 상대습도2) 부패 미생물 증식에 의한 식품 중의 변화(1) 외형의 변화- 곰팡이 균사에 의한 솜털이 식품표면에 가득히 덮여 있는 변화- 세균

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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유아과학교육계획안 - 10월

된 식품을 발효식품 이라고 하며 제조방법에 따라세균, 곰팡이, 효모 등의 미생물이 이용된다.- 양조식품 : 발효과정에 의해서만 제조. - 곰팡이를 이용한 식품 : 메주, 누룩- 효모 ... 해팽창되어 부풀어 오른 반죽을 관찰한다.4. 실험재료를 알아보고 실험방법을 설명해준다.실험방법1. 샬레에 따뜻한 물을 넣는다.2. 샬레에 효모를 넣고 변화를 관찰한다.3. 샬레 ... 에 유효한 효모균, 젖산균 등의 미생물이 설탕과 같은 영양분을 이용하여번식하며 물질의 성분을 변화 시키는 과정입니다.- 발효가 되기 위해서는 적당한 온도와 수분 영양분이 잘 맞아야 하

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2019.10.14

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미생물의 생육 영향의 내적,외적요인과 변패 미생물 종류 및 특징

물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다.1) 미생물의 생육 ... 적으로는 Lactobacillus(pH 4.2), Vibrio(pH 8.6)이다. 또한 곰팡이는 5.0-6.0이 최적의 pH이며, 효모의 경우 4-6이다.식품에 존재하는 산의 종류도 중요 ... 하면 aw가 감소하게 되는다.미생물의 성장에 있어서 세균은 효모보다 높은 aw를 요구하며, 곰팡이가 가장 낮다.용액이나 고채의 aw는 밀폐공간에서 평형 상태로 도달했을 때의 상대습도

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.02 | 수정일 2019.01.27

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알콜 발효(주류 발효 탁주, 청주 등) 예비레포트 A+

- 효모가 이런 작용을 하며 포도당, 과당 등을 발효시킬 수 있음- 대부분 탄수화물은 산소가 없는 상태에서 분해되어 젖산을 생성② 증류- 끓는점의 차이를 이용하여 두 물질을 분리 ... 이 지날수록 비점 상승- 혼합물에서 에탄올의 함량이 줄어 물의 비점에 가까워지기 때문③ 효모- 효모는 산소를 이용해 당분을 분해하여 에너지를 만듦- 산소가 없을 때에는 당분을 분해 ... 되어 당으로 전환된 것을 효모가 소화하여 알코올과 이산화탄소 생성[2] 탁주, 청주의 제조① 탁주와 약주- 우리나라 고유의 전통주- 우리나라 특유의 누룩으로 만들어진 맑은 술을 그대로

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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