"효모와곰팡이"의 검색결과 입니다.

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효모 곰팡이 배양 S. cerevisiae 미생물 관찰 발효식품 피부진균증 식품미생물학 식품 변패 요인 위생사국가고시 진균학

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"효모와곰팡이" 검색결과 521-540 / 3,159건

위생사 필기 정리

: 1) : pH가 낮을수록 효과 증대치즈, 버터, 마가린만 사용㉯ 소르빈산 & 소르빈산칼륨 (sorbic acid): 세균, 곰팡이, 효모에는 동일하게 작용㉰ 안식향산 & 안식향산

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.10.07

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쌀 품종과 누룩 배합비율에 따른 탁주의 품질 특성 (Quality characteristics of Takju according to different rice varieties and mixing ratio of Nuruk)

유용 양조용 효모를 선정하기 위해, 효모의 알코올 생성능을 조사한 결과, Y268 효모가 알코올 생성능이 가장 높았으며 그 중, 0.3% 접종한 효모를 최종 선정하여 사용 ... 하였다. 2종류의 양조용 곰팡이(A. luchuensis 34-1, Lich. ramose CN042)와 2종류의 쌀 품종(추청미, 한아름)으로 제조한 4종류 쌀누룩의 특성을 분석한 결과

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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건강사정(중간고사)

, 갈색) / 곰팡이감염(노랗고 두꺼워지며 부서짐)/ 효모균감염(하얗게 되고 몸통과 바닥 분리됨)▶ 건강력- 음식, 양물, 식물 등 외부 환경 물질로 이해 피부 알레르기가 발생한 적

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.10 | 수정일 2021.03.20

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영양학 지질 요약

테롤 함유에르고스테롤 : 버섯, 효모, 곰팡이 등에 함유, 비타민 D 전구체, 동물조직에는 비교적 소량 함유에르고스테롤은 흡수율 낮음말리 버섯은 에르고스테롤이 에르고칼시펠론

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02

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구강미생물학 요약

, 곰팡이(>효모)-유성생식, 무성생식을 통한 개체 형성미생물의 종류와 특징① 세균-광학현미경 관찰 가능한가? 가능-세포종류는? 원핵세포-세포 수는? 1개-유전물질은? DNA-세포벽

시험자료 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.13 | 수정일 2021.09.02

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검량사 면접

으로 나타냄뱀장어의 체표 점액-시아릭산이 존재하여 병원균의 체내 침입을 저지참돔 EPA 결핍-등뼈가 굽어진다.비타민 E 결핍-등이 굽어진다.Candida sp.-효모 포함 사료를 송어 ... →Aeromonas salmonicida물곰팡이-상피 세포의 상처 생긴 부위에 발병연쇄구균-안구돌출, 안구출혈,-아가미 뚜껑 출혈-꼬리 자루 궤양-복부의 점상 출혈-아가미 부식

시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.02

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조리원리 정리

화 / 우유, 달걀-유지 : 부피 증가 By. 크림화 / 소금팽창제-물리적 : 공기, 수증기-생물학적 : 효모(pH4.5~5.5, 20~27℃), 박테리아-화학적 : 식소다(강한 알칼리 ... )케피어(=이스트/ +젖산+1%알코올/ in 러시아)사우어크림(박테리아로 발효)- 치즈 : 산 응고(숙성X, 수분80%↑)-커티지, 크림, 모짜렐라숙성(박테리아, 곰팡이/기간

시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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식품학 정리

활성도(Water activity: )-수분활성도: 식품의 수증기압(P)에 대한 순수한 물의 수증기압()=-미생물 생육: 세균0.90 > 효모0.88 > 곰팡이0.805. 등온흡습 ... 의 가물1) 곰팡이독-아플라톡신: Aspergillus flavus(곡류에서 독소 생성)/ 발암물질-제아랄레논: Fusarium roseum/ 가축의 생식기 비대효과-파툴린

시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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판매자 표지

[일반생물학실험] 균류의 관찰

균류의 관찰1. 실험 목적가. 현미경으로 균류의 형태 관찰하기.나. 효모, 곰팡이, 버섯 등의 형태와 포자를 관찰하여 균류의 종류와 형태를 알아본다.2. 실험 이론 및 원리 ... 로 구성되어 있는 것까지 다양하다. 효모, 곰팡이, 버섯은 균류의 종류들이다.효모는 가장 간단한 형태의 진핵생물이다. 가끔 세포가 연결되어 균사같이 보이는 종도 있으나 진정한 균사 ... 글라스, 스포이트, 칼날나. 실험 재료1) 건조효모 또는 생효모, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이, 털곰팡이, 거미줄곰팡이 등2) 염색약(락토페놀코튼블루용액, 메틸렌블루용액), 막걸리

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.19 | 수정일 2020.08.03

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재래식 메주에서 분리한 유산균들의 각종 효소활성 및 기능성 (Catabolic Enzyme Activities and Physiological Functionalities of Lactic Acid Bacteria Isolated from Korean Traditional Meju)

전통 재래식 메주 3종을 수집하여 호기성 생균수, 유산균수, 효모 및 곰팡이의 수를 측정한 결과 각각 107~108 CFU/ g, 106~108 CFU/g, 107~108 CFU ... /g의 분포를 나타내었고, 일반적으로 메주의 발효에 가장 크게 관여하고 있는 효모 및 곰팡이이 외에도 유산균 역시 메주의 발효에 깊이 관여하고 있는 주요 균주인 것으로 나타났

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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된장 속 미생물 알아보기 - 식품미생물학 리포트

) 곰팡이① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물2) 세균① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물3) 효모① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물4. 관련 NEWS5. 결론6. 참고문헌1. 된장의 정의1 ... ? 개량 리조푸스(Rhizopus spp.), 페니실리움(Penicillium spp.), 무코(Mucor spp.), 스코플라립시스(Scopularipsis spp.) 속의 곰팡이 ... 가 대부분이며 강항 발암성독성인 aflatoxin을 생성하는 Asp.flavus도 존재한다는 보고가 있다. 된장의 숙성과정에서 곰팡이류의 작용은 없고 다만 이들이 메주 숙성과정

리포트 | 13페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

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발효

발효밥에 누룩곰팡이와 효모를 잘 섞은 다음 공기가 통하지 않게 밀봉하면 뽀글뽀글 소리가 나면서 막걸리가 만들어진다. 누룩곰팡이가 녹말을 포도당으로 분해하면 효모가 포도당을 에탄올 ... 로 변하게 하는데, 이 과정에서 이산화탄소가 발생하면서 거품이 난다. 효모는 어떻게 포도당을 에탄올로 변화시킬까?세포 호흡 과정 중 해당 작용은 산소가 필요하지 않지만, 미토콘드리 ... 되면 부패라고 한다발효는 산소 호흡과 마찬가지로 해당 작용을 거친다. 효모와 같은 일부 미생물의 세포 내에서는 |그림 2-17|에서와 같이 해당 작용을 거쳐 생성된 피루브산이 산소가 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.04

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감마선 조사 수입 오렌지의 상온저장(20℃) 중 품질 특성 (Quality Characteristics of Gamma Irradiated-Imported Orange during Storage at Room Temperature (20℃))

하여 20℃에서 15일 동안 저장하면서 미생물 및 이화학적 품질 특성을 조사하였다.일반 호기성 세균과 효모 및 곰팡이는 비조사구에서 저장기간 증가에 따라 유의적으로 증가하였고, 조사구

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.23 | 수정일 2025.05.26

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쌀가루의 저장조건에 따른 자연균총의 생육특성 (Effects of Storage Conditions of Rice Flour on Growth Properties of Natural Microflora)

와 0.27로 마이크로파 건조가 열풍 건조보다 색깔의 변화가 적은 것으로 나타났다. 건조방법에 따른 처리 직후 총균수, 효모와 곰팡이수는 MT 처리구가 2.62 log CFU/g과 0

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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[일반생물학실험]균류의 분류 및 관찰

균류의 분류 및 관찰1. 실험 목적가. 우리 주위에서 흔하게 볼 수 있는 곰팡이의 현미경적인 구조를 관찰하고, 산업적으로 유용하게 이용되는 효모의 형태 및 생리적인 현상을 알아보 ... 한 관계가 있는데 이는 두 가지 생물군이 미분화 상태의 엽 상체 구조를 지니기 때문이다. 균류는 크게 곰팡이와 효모로 구분하는데 곰팡이는 다세포체로 이루어진 생물이고, 효모는 단 ... 를 형성하여 증식하는데 무성포자와 유성포자가 있으며, 곰팡이의 종류에 따라 형성과정과 형태가 다양하다. 효모는 분류학상 곰팡이와 같이 진균류에 속하는 것으로 세균보다 크고 구조

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.06.01

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신선편이 양상추의 가공환경 및 시설에 대한 위생관리수준 평가 (Evaluation of the Production Process and Hygienic Management of Fresh-cut Lettuce)

후에 대부분의 미생물이 제거되었으나 뜰망에서는 일반세균과 곰팡이 및 효모가 일부 검출되어 이에 대한 위생조치가 필요한 것으로 판단되었다. According to lifestyle

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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식품미생물학 미생물정리된 참고자료

성터 속(Helicobacter)-운동성+대형세균-H.pylori:위염,위궤양 발병4.2 식품과 관련되는 효모들@자낭균 효모종류특징대표적인 예 및 이용시조사카로마이에스 속 ... 에 지방알갱이 있는 유지효모L.storky-60%이상이 지방으로 유지생산효모사카로마이세스 속(Saccharomyces)-알코올발효 효모-타원,공,원통모양+다극출아/자낭포자증식S.c ... .rosei빵피치아 속(Pichia)-당발효성 거의x-피막생성(산막효모)-포자모양:원,모자,토성모양P.membranaefaciens-피막형성-맥주양조시 유해균 취급한세눌라 속

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

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식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

)지방산+글리세롤(에스터결합)생물의 종류세균,방선균,남조류메탄생성균,고도호열균,고도호염균곰팡이,효모,원생동물조류버섯*칼우즈:진정세균/고세균/진핵생물 세영역으로 분류-분류*분류(계통 ... ,곰팡이x=소시지 내부보다 5~10%낮게 유지-훈연 및 건조(발효말기/발효후)*공기건조 소시지는 훈연x:효모,곰팡이 생육 요구1)훈연연기:페놀류+카로보닐화합물+유기산류 등 항균성분 ... 효모 분리-식품미생물*발효:전분많은 재료가 유용미생물에 의해 분해되 알코올,유기산같은유효한 산물을 생성(ex:요구르트,포도주)*부패:단백질,지방많은 재료가 유해미생물에 의해 분해

방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

는다. pH가 중성 내지 약 알칼리성이면 일반 세균이 급속히 번식하므로 효모와 곰팡이(mold)의 생육이 위축되며, 약산성을 띄면 일반 세균의 생육이 위축되고 효모와 곰팡이의 생육 ... 이 왕성해진다.따라서 발효액의 pH는 5-6 정도가 좋다. 자연적으로 만들어지는 누룩은 여러 종류의 효모와 곰팡이가 혼합 배양되어 있는 배양물이며, 인위적으로 만들어진 국(麴 ... 내에는 곰팡이, 효모, 유산균 외에 여러 잡균이 존재하며, 이중 곰팡이균이 내는 효소에 의해 당화가 이루어진다. 전통술에 이용되는 곰팡이균은 증자 여부에 따라 다르다. 당화과정

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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WATER ACTIVITY와 식품저장과의 관계

를 요구하며, 곰팡이가 가장 낮은 Aw를 요구한다. 보통 세균이 증식할 수 있는 최저한의 수분활성도(Aw)는 0.91정도이며 효모는 0.88, 곰팡이는 0.80정도이다. 또한 세균은 효모나 곰팡이 보다 빨리 자란다. ... 또는 병원성 미생물의 성장을 억제하는 것이 중요하므로 미생물이 성장할 수 있는 최소 Aw에 많은 관심을 갖게 된다. 일반적으로 미생물의 성장에 있어서, 세균은 효모보다 높은 Aw

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.01

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