"효모와곰팡이"의 검색결과 입니다.

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효모 곰팡이 배양 S. cerevisiae 미생물 관찰 발효식품 피부진균증 식품미생물학 식품 변패 요인 위생사국가고시 진균학

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"효모와곰팡이" 검색결과 621-640 / 3,167건

판매자 표지

(방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 (1)

적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적 ... 의 생성속도에도 많은 영향을 미친다. 박테리아나 방선균은 pH5~9, 효모나 곰팡이는 pH1.5~9에서 자라지만 최적 pH는 각각 6.5~7.5와 4~6으로 알려져 있다. pH가 미 ... 한다.미생물은 크게 유용미생물과 유해미생물로 나눌 수 있다. 유용 미생물군에는 효모균, 유산균, 방선균, 광합성 세균 등 식품의 발효 등에 이용하는 미생물을 포함한다. 산화 작용

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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[A+ 완벽자료] 누룩곰팡이의 특징 및 분류와 생성 과정

중에서도 세균, 고초균, 버섯 등이나, 경우에 ㄸㆍ라서는 효모와도 구별. 그러나 엄밀하게 구별하기에 어려움이 많음.2. 곰팡이의 생김새 (각 곰팡이의 특징을 구분 짓는데 중요) ... 한 곳에 두면 황색의 곰팡이와 효모가 가득 자라게 되는데 이렇게 누룩에 생겨나는 곰팡이를 보통 누룩곰팡이(황국균)이라고 한다.- 학명: Aspergillus oryzae 종류3) 과정 ... 누룩곰팡이의 분류와 과정, 특징- 곰팡이란?- 곰팡이의 생김새(각 곰팡이의 특징을 구분 짓는데 중요)- 누룩곰팡이-> 누룩곰팡이의 분류-> 누룩곰팡이의 정의-> 과정-> 특징1

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.01

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쌀을 이용한 막걸리 제조와 품질특성 조사

원료를 주원료로 하여 효모를 이용해서 알코올 발효 시킨 것으로, 1% 이상의 알코올을 함유한 것을 말한다(3). 주류는 제조 방법에 따라 발효주, 증류주, 혼성주로 나뉘며 발효주 ... 디아스타아제와 효모인 이스트를 작용 시켜 발효 양조하여 알코올이 생성된 음료를 말하며 발효형식에 따라 포도주, 사과주와 같이 알코올을 생성하는 단발효주, 맥주와 같이 전분을 아밀레이스 ... 여 알코올을 비롯하여 다양한 성분이 생성된 일종의 발효음료로 구분된다(6). 탁주는 일반 주류와는 달리 상당량의 단백질과 당질이 함유되어 있고 생효모나 비타민 B군을 비롯

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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감염관리-의학 진균학, 의학 기생충학

) 영양원으로 keratin을 이용하는 곰팡이-소포자균속(Microsporum) 로 피부의 얇은 부위, 각질 등과 접촉-표피균속(Epidermophyton) 에 의해 감염2)치료 및 ... 적 특징아구창(trush), 전염성 칸디다증 그리고 만성 점막성 칸디다증을 일으키며, 점막의 정상균무리로 존재할 때는 효모형을 나타내지만, 조직에 침투할 때는 가성균사(pseudo ... hyphae)와 균사(hyphae)를 형성하는 2형성 진균이다.2)병원성이 효모는 구강, 장관, 피부, 질에 정상적으로 상재하며, 일반적으로 비병원성이지만 여러 원인에 의해 이상 증식

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.03.18

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치즈의 응고와 숙성

넷, 곰팡이, 효모 등에 의해 분해되어 향미를 얻게 된다. 숙성 중 일어나는 변화는 크게 효소학적/미생물학적 변화와 화학적 변화로 나눌 수 있다.ⅰ)효소학적, 미생물학적 변화에멘탈 ... 치즈와 스위스형 치즈, 곰팡이 숙성치즈를 제외한 경성과 반경성 치즈의 대부분은 렌넷, 스타터 유산균 유래 효소, 비 스타터 유산균 유래 효소, 우유 자체효소에 의하여 숙성 ... 가 적갈색의 색상을 형성하는 중요 차이점을 가지게 된다. 내염성 효모인 Geotrichum candidum, Caseobacter 및 Micrococci도 최종 숙성치즈의 특성

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.16

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식품위생, 미생물 관련 내용정리

~50℃)3)수소이온의 농도: 중성(세균) / 약산성(곰팡이, 효모)4)수분의 요구성: 세균>효모>곰팡이5)영양성분의 요구성ㆍ세균과 바이러스의 차이세균바이러스특성균 or 생산독소 ... , Clostridium)), 방선균, 곰팡이, 효모 순으로 서식.ㆍ수중 미생물: 담수세균(그람음성균(Pseudomonas 등), 저온균), 호염세균(그람음성균(Vibrio, Pseudomonas ... 등), 저온균).ㆍ대기중 미생물: ‘낙하균’. bacillus속, Clostridium속 등의 아포, 그람양성의 구균, 곰팡이, 효모 등의 포자.ㆍ분변 미생물: 대부분 세균. 1g

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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막걸리 개요

막걸리 가운데 90％가 생막걸리다3. 용어 이해헷갈리는 단어인 누룩, 효모, 효소에 대해 알아본다.(1) 누룩은 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것이다.전분(다당류)를 단당류로 분해 ... 발효: 당화를 거친 후 발효한다. 맥주의 예를 들 수 있다.. 병행복발효: 당화와 발효가 동시에 발생한다. 막걸리의 예를 들 수 있다. 당화는 전분이 당이 되는 과정이다. 효모 ... 시행2.3. 공정누룩이 녹말을 포도당으로 만들고, 효모가 포도당을 술로 만든다. 누록과 효모는 동시다발적으로 작동한다. 다음 프로세스다.녹말 - (누룩)-> 포도당 -(효모)

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.31

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식품미생물학 =) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다.

변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다.1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5 ... 들에 의해 발생될 수 있는데 이 중에서도 식품의 변패 등 변질을 발생시키는 대표적인 요인이 바로 세균이나 곰팡이, 효모 등과 같은 ‘미생물’이라 할 수 있다. 눈에 보이지 않 ... 를 의미한다. 생육이 가능한 최저 수분활성도의 경우 세균은 0.9, 효모는 0.88, 곰팡이가 0.8이다.(2) 수소 이온 농도(pH)pH는 미생물을 생성하는 역할을 하는 효소

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2018.09.07

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식품미생물-된장, 아스퍼질러스(Aspergillus oryzae)

는 것은 볏짚에 부착되어 있는 고초균, 거미줄곰팡이, 털곰팡이, 효모들을 서식시켜 이들의 분비효소에 의해, 콩단백질을 분해하여 아미노산을 만들기 위함이다. 3. 고찰 및 느낀점 된장 ... 을 조사하던 중 시중에 판매하고 있는 된장의 주요 원리는 누룩곰팡이인 Aspergillus oryzae를 인공적으로 배양하여 첨가한다는 것을알게 되었다. 따라서 된장 제조에 이용 ... 면, 쌀이나 보리쌀과 같은 전분질 원료에 단백질원료가 전분질을 잘 분해시키는 미생물로 알려진 누룩곰팡이(Aspergillus oryzae)를 인공적으로 접종, 배양하여 코지를 만든

리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16

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원생동물및곰팡이의관찰

한다. 누룩곰팡이(Aspergilus), 푸른곰팡이(Penicillin), 효모(Saccharomyces) 등이 이에 속한다.3) 담자균생물문(Basidiomycetes)곤봉모양 ... Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment): 원생동물 및 곰팡이계의 종류 및 형태와 일반적인 특징을 이해한다.Ⅱ. 배경지식(Background knowledge)1 ... 는 생식시기를 가지고 있어 진균류(true fungi)와는 다르며, 변형균류(점균류)와 물곰팡이류(난균류) 두 가지 유형이 있다.(1) 변형균류(점균류)죽은 식물체를 먹이로

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.07

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효모균의 관찰 레포트

도 한다. 자낭 포자는 포자낭 속에서 보통 8개가 만들어 지는데, 만들어질 때 감수 분열이 일어나므로 다양한 형질의 곰팡이가 생긴다. 그러나 효모는 다른 자낭균류와는 달리 균사가 없 ... 5주차 - 효모균의 관찰1. Title : 효모균의 관찰2. Date : 2019년 4 월 4 일3. Name :4. Purpose : 현미경의 구조 및 사용법을 익혀 생물학 ... 실험의 원활한 진행을 할 수 있으며 막걸리 속 효모를 관찰함하고 희석의 개념을 이해한다.5. Materials광학현미경, 막걸리, 증류수, pipette, slide-cover

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.10

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한식조리기능사필기 핵심 요약집

1. 미생물의 종류곰팡이 ;건조식품(15%)번식가능/13%이하생육X효모(이스트)스피로헤타세균 ;수분좋아함리케차박테리아 ;크기가작아 세균여과기 통과2. 미생물 생육에 필요한 조건 ... ＊생육에 필요한 수분량: 세균>효모>곰팡이＊pH 4.0~6.0(산성) : 곰팡이,효모pH 6.5~7.5(중성) : 세균＊초기부패 : 식품1g당 일반세균수 10?~10?마리일 때3 ... . 곰팡이 중독① 황변미 중독-페니실륨(푸른곰팡이)② 맥각 중독-에르고톡신,에르고타민③ 아플라톡신 중독- 아스퍼질러스플라버스곰팡이/곡류,콩류(된장,고추장)9. 알레르기성 식중독

시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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막걸리의 DPPH 라디칼 소거능 실험

는 역사상 가장 오래된 술 중 하나로 맑지 않고 탁하기 때문에 탁주라고도 불리운다. 막걸리는 주원료가 쌀이며 누룩에 포함된 미생물 중 곰팡이의 효소에 의하여 당화되며 동시에 분해된 당분 ... 은 효모가 이용하여 알코올로 전환하는 병행복발효주에 해당한다. 막걸리에는 비타민 B군, 유기산 및 미량의 생리활성물질과 효모가 함유되어 영양적, 기능적 가치가 높으며, 최근

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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<아동복지론> komi 이론

, 부패, 변색, 및 화학변화를 방지하여 식품의 영양가와 신선도를 유지시키기 위해 사용되는 첨가물. ♥보존제의 좁은의미- 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물의 증식을 억제하여 식품을 보존

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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발효의 정의 및 종류

VS 나쁜균 누룩곰팡이 나쁜균 우유 빵 반죽 좋은균 ( 유용한 미생물들 ) 나쁜균 ( 유해한 미생물들 ) 유산균 효모균 나쁜균 나쁜균 도움이된다 된장 , 간장 , 술 치즈 ... 산소가 없거나 부족한 상태에서 효모가 포도당을 분해하여 에탄올과 이산화 탄소를 생성하는 과정 2 젖산 발효 산소가 없거나 부족한 상태에서 포도당을 분해하여 젖산을 생성하는 과정 ... 이 생기는데 , 이때 아세트산균이 에탄올을 아세트산으로 변화시킨 아세트산 발효가 일어난 것이다 . 알코올 발효를 이용하여 술을 제조하는 과정에서는 초기에 산소를 공급하여 효모

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.16

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일반생물학실험 - 현미경 사용법

판정을 위한 시약은?[ 혈청 ][ 미생물 실험 ]< 미생물의 종류 - 번식방법 >- 세균 ? 이분법- 곰팡이 ? 포자법- 효모 ? 출아법 or 이분법- 조류 ? 포자법 or 이분법 ... 경사로 기울인 후 굳힌 것Q. 주로 출아법을 사용하는 미생물은?[ 효모 ]Q. 광합성을 주로 사용하는 미생물은?[ 조류 ]Q. 원생동물과 바이러스의 차이점과 공통점[ 둘다 단일

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.22

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Isolation of E. coli genomic DNA & Measure DNA 결과보고서

다. (혹시모를 DNase파괴로부터 DNA 보호)cf. Proteinase A, B, C : 효모에서 분리한 단백질 분해효소Proteinase K : 곰팡이에서 분리한 단백질 분해효소

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.06 | 수정일 2020.03.07

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[서평] 페니실린을 찾아서

은 곰팡이의 일종인데, 페니실륨으로 분류되는 곰팡이가 650종에 달한다. 페니실린은 박테리아의 세포벽에만 특이하게 작용한다. 인간 같은 포유류에는 세포벽이 없다. 해서 인류 ... 으로 밝혔다. 발효가 살아있는 생물인 효모에 의한 것임을 증명한 것인데 발효는 생명활동의 결과다. 광견병에 감염되고 발병이 안 된 자에게 백신을 맞혀 치료했다. 산 채로 약화된 백신(열

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.05

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[식품미생물학 실험]현미경을 이용한 미생물의 관찰과 총균수 측정

현미경을 이용한 미생물의 관찰과 총균수 측정1. 실험 목적가. 실험 목표미생물은 세균, 바이러스, 곰팡이, 원생동물, 효모등의 여러 가지 형태로 나누어지며 그들의 크기에 근거 ... 였다.본 실험의 표본으로는 사전 배양을 했던 E.coli, 효모, 곰팡이등을 관찰함으로써 미생물의 세계를 이해하였다. 현미경으로 염색되지 않은 살아있는 세균을 관찰한다는 것은 배경 ... 다. 마지막으로 미생물의 증식 과정을 측정하는 방법 중 효모의 균수 계측에 사용하는 토마혈구계를 사용하여 총 균수를 측정해보고자 한다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경현미경은 미생물

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.22 | 수정일 2020.08.04

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[일반생물학실험]아밀라아제의 활성과 온도

-amylaseβ-amylase는 미생물 (효모, 곰팡이, 세균 등)에서도 존재한다. 또한 식물들, 특히 씨에 존재하는데 직물에서 녹말크기만한 물질을 제거하고, 곡물을 발효당으로 전환 ... -am oryzae에서도 존재한다. 기름으로부터 제조된 밀과 보리에서도 α-amylase가 존재한다. 그 뿐만 아니라 α-amylase는 맥아, 곰팡이, 세균 등에 존재한다.② β ... 가 많다.③ glucoamylase글리고아밀라아제는 각종 사상균의 일종 (Aspergillus mger이와 같은 것)이 배양액 속에서 분비하는 경우가 많다. 그리고 곰팡이(누룩

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.26 | 수정일 2020.08.06

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