"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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식품 변패 요인 S. cerevisiae 곰팡이 염색 미생물 효소 위생사 미생물 발효식품 폐렴 케이스

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 381-400 / 1,583건

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

으므로 세세히 신경써야 한다.5) 방사선 조사식품 방사는 대부분의 경우 식품의 보전성을 목적으로 하여 실용화되고 있다. 방사선은 세균 곰팡이 효모 등과 같은 부패 미생물을 사감 ... 에서 유합조직이 형성되어 수분 손실이 억제되고 미생물 감염이 방지되는 효과가 있다.양파, 마늘, 고구마, 감자, 생강 등은 반드시 수확 후 큐어링 처리를 한다. 장마철과 수확시기가 겹 ... 시키고 성숙, 발아 노화 등의 일반적인 생물적 변화를 억제시킴으로써 과일과 채소의 신선도를 연장시킬 수 있다.방사선량, 즉 식품에 흡수되는 방사선 에너지양은 식품조사에서 가장 중요한 요소

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.18

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

다. 방사선은 세균 곰팡이 효모 등과 같은 부패 미생물을 사감시키고 성숙, 발아 노화 등의 일반적인 생물적 변화를 억제시킴으로써 과일과 채소의 신선도를 연장시킬 수 있다.방사선량, 즉 ... 을 수확할 때 생긴 상처를 치유하는 방식의 전처리를 말한다. 작물에 치유 처리를 하면 상처 난 조직에서 유합조직이 형성되어 수분 손실이 억제되고 미생물 감염이 방지되는 효과가 있 ... kGy)이하이다.2. 저장 방법1) 저장의 개념저장이란 식품의 품질이 변하지 않도록 하는 것을 의미한다. 여기에서 품질로는 영양학적인 가치와 기호적 가치 및 위생학적 가치를 들 수

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.12

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식중독(공중보건학)

Ⓑ 화학적 보전법 : 방부제 첨가법 , 염장법 등 식품보존 중 미생물 관리법 : 식품보존 중 위해물질이 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위해 각 과정을 중점 ... 적으로 관리하는 방법[ 식품과 기생충 질병 보존과 유통위생 ] ① 미생물의 번식 억제 식품변질은 대부분 미생물에 의하여 발생 ⇒ 미생물 번식작용 억제법 가장 중요 ∴ 식품 성질에 따라 미 ... 생물을 사멸 시키는 방 법 , 미생물의 성장을 억제시키는 방법 등을 이용 ② 효소작용의 억제 및 상실 식품 중 효소도 식품의 품질을 저하시키기도 하고 변질시키는 요소로서 작용

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.13 | 수정일 2020.12.15

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식품위생학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

*사전에 예방, 세균오염분포파악해 사전에 차단+위해 평가에서도 사용*전과정에서 병원성 및 부패미생물 수의 변화를 정량적 예측O@예측미생물학의 정의:식품의 내부,외부요인을 수식에 변수 ... 생산,저장기간동안 미생물수에 영향주는 요인(저장온도, 식품포장방법, 저장습도, 인위적적용한 항균물질)*예측미생물학의 구성:미생물학/통계학/수학적 방법@예측모델링의 순서#실험디자인 ... (정성,정량적으로 평가)-위해도 평가1)위험성확인,위험성결정,노출평가 근거로 위해정도를 정량,정성적결정2)환자수 선정, 기준설정의 타당성, 관리공정개선 등 대안제시2.예측미생물학

방송통신대 | 16페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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산업안전교육 (식중독 예방)

의 정의 1 가 . 식중독이란 ? 식품섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 질환 또는 독소형 질환 . [ 식품위생법 제 ... 한 질병을 경험한 사건 . ( 세계보건기구 ) 식중독의 정 의02 식중독의 종류 2 가 . 미생물학적 식중독 식중독의 종류 세균성 (18 종 ) 바이러스성 (7 종 ) 원충성 (5 종 ... 2 조 제 14 항 ] 나 . 집단식중독이란 ? 역학조사결과 식품 또는 물이 질병의 원인으로 확인된 경우로 동일한 식품이나 동일한 공급원의 물을 섭취한 후 2 인 이상이 유사

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22 | 수정일 2021.06.25

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

질의 개발이 시급한 실정이다.6) 방사선 조사식품 방사는 대부분의 경우 식품의 보전성을 목적으로 하여 실용화되고 있다. 방사선은 세균 곰팡이 효모 등과 같은 부패 미생물을 사감 ... 을 수확할 때 생긴 상처를 치유하는 방식의 전처리를 말한다. 치유처리를 하면 상처 난 조직에서 유합조직이 형성되어 수분 손실이 억제되고 미생물 감염이 방지되는 효과가 있다.양파, 마늘 ... 시키고 성숙, 발아 노화 등의 일반적인 생물적 변화를 억제시킴으로써 과일과 채소의 신선도를 연장시킬 수 있다.방사선량, 즉 식품에 흡수되는 방사선 에너지양은 식품조사에서 가장 중요

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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[일반생물학실험]발효균의 관찰

을 넘나드는 이 음식들 사이에는 효모라는 미생물이 존재한다. 세균류보다 세포가 크고, 곰팡이류와 친숙한 단세포 생물인 효모. 효모가 수 천 년에 걸쳐 끝임 없이 사랑받고 아직도 풀어야 할 ... 발효균의 관찰1. 실험 목적가. 현미경의 구조 및 사용법을 익혀 생물학 실험의 원활한 진행을 할 수 있으며 막걸리 속의 효모를 관찰함으로써 주의 사항을 습득한다.2. 실험 이론 ... )에 의한다. 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 통성 혐기성 미생물로서 알코올발효능이 강한 종류가 많아서 예부터 양조, 알코올제조 제빵 등에 이용되어 왔으며 균체는 식량 및 사료

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.21 | 수정일 2020.08.05

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(방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 (1)

과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학 ... - 김선아?이진희, 식품미생물학, 한국방송통신대학교 (2012)- 이종경?윤기선?오세욱?이선영, 식품미생물학, 파워북 (2014)목차I. 서론II. 본론1. 미생물이란2. 미생물 ... 의 생육에 영향을 미치는 요인들3. 가공식품에 들어있는 원료를 위협할 수 있는 미생물의 종류와 특성4. 어떻게 이 미생물의 증식을 막아야 할까?III. 결론IV. 출처I. 서론생물학

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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식품위생학 ) 최근 전국의 55개 학교에서 2207명의 식중독 환자가 발생한 사건이 있었다.

의 아미노산이 필요로 하는데 단백질이 아미노산을 제공해준다.2) 식중독균에 의한 증상, 원인 식품, 예방법식중독은 그 원인에 따라 미생물에 의해 발생한 식중독과 화학물질에 의해 ... 식품위생학식품위생학1. 최근 전국의 55개 학교에서 2207명의 식중독 환자가 발생한 사건이 있었다. 풀무원 푸드머스를 통해 납품한 ‘우리밀 초코블라썸케잌’이 원인으로 밝혀졌 ... 발생한 식중독으로 구분하고 있다. 미생물에 의해 발생한 식중독은 세균성 식중독과 바이러스성 식중독으로 나뉘며, 세균성 식중독은 독소형과 감염형으로 세분화 할 수 있다. 식중독

리포트 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2019.06.24 | 수정일 2019.11.04

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시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된제품들이 판매되고 있다. 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적 / 외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학 ... 적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다.1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적 ... / 외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오.2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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미생물배양및세균검사

Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)미생물 실험의 기초가 되는 멸균과 소독의 개념을 이해하고 배양배지를 만들어 식품위생검사를 위한 균의 접종 및 배양방법 ... 하는 방법으로 미생물학에서 널리 사용되지만, 고온에서 변성 또는 파괴되는 물질은 처리할 수 없다.4. 여과멸균: 균을 죽이기보다 아예 제거하는 방법이다. 열에 의해 쉽게 변질 ... 학적 검사, 화학적 검사, 물리적 검사 및 독성검사로 크게 나눌 수 있다. 여기서는 식품의 일반세균, 대장균군, 병원성 세균 등을 검사하는 생물학적 검사 중 식품과 관계가 깊은 몇

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.07

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[이해하기 쉽게 정리한] 시료검사 총 정리

류나 도구 이용- 수거자의 필요에 따라 채취방법, 분석의뢰 이유 및 의심되는 미생물이나 화학약품 관계되는 내용 기록- 반창고, 봉인지를 사용하여 용기 봉인 → 운송용기 표시 ‘세균학 ... 은 식품에 대한 평가도 포함하여 인체노출량을 산출- 단, 노출평가 자료가 불충분하거나 없는 경우 → 다양한 통계분석 방법 이용- 유해 미생물의 경우 → 생산에서 소비까지의 미생물 ... , 일시, 채취자, 수량, 참고사항 (지워지지 않도록)- 운반용포장 : 파손, 손실, 오염되지 않도록- 미생물적 검사용 시료의 운반 : 무균적으로 채취, 저온 유지- 얼음 등을 사용

시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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식품재료학 유제품

우유 및 유제품 과목 : 식품재료학 학과 : 호텔외식조리학과우유 1) 성분 2) 우유의 처리과정 3) 우유의 조리에 의한 변화 유제품류 1) 시유 2) 연유 3) 분유 4) 크림 ... 살균법 63~65 ℃에서 30 분간 살균하는 방법 장점은 영양소 파괴가 덜된다는 것이고 단점은 그만큼 미생물도 많이 잔존하고 있어 보관이 어려우며 생산비용이 많이들어 단가가 비싸 ... 진다는 것입니다 고온 단시간 살균법 72~75 ℃에서 15~20 초간 살균하는 방법 미생물 번식이 잘 되지 않는 제품이나 원재료 그대로 보관이 용이한 제품들을 생산합니다 . 우유

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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(방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법 (2)

과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학 ... 적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다.1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적 ... / 외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오.2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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미생물학-플라스틱을 분해 하는 미생물에 대해서

미생물학 - 플라스틱을 분해 하는 미생물에 대해서Ⅰ. 서론과학 기술이 발달됨에 따라 인간에게 편리함을 안겨 주었다. 예를 들어 컴퓨터의 발달로 인해서 많은 사람들이 문서를 작성 ... 다. 플라스틱이 미생물에 의해 분해 되는 것이다. 미생물은 최근에 여러 분야에서 사용되고 있다. 수질 오염 극복을 위해 하수처리장에서 미생물을 통한 생물학적 처리에서도 이용될 뿐 ... 해야 한다.생분해성 플라스틱은 사용 중에는 범용 플라스틱과 동등한 물성을 유지하나, 사용 후 폐기 또는 자연 상태에 버려졌을 때, 자연계에 존재하는 미생물 (박테리아, 곰팡이 및 조류

리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.14

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토양학3A) 토양 미생물의 역할을 유기물 분해와 물질순환의 측면에서 기술하시오0k

토양학3A) 토양 미생물의 역할을 유기물 분해와 물질순환의 측면에서 기술하시오0k농학과 토양학3A토양 미생물의 역할을 유기물 분해와 물질순환의 측면에서 기술하시오.Ⅰ. 서 론요즘 ... 하촉진시키고 작물의 성장발전을 촉진하는 물질을 분비하기도 한다.이 장에서는 토양학3A) 토양 미생물의 역할을 유기물 분해와 물질순환의 측면에서 기술하로 하자.Ⅱ. 본 론1. 토양 ... 되어야 하고 새로운 유기물 계속 보충하여야 하는데 미생물 특히 세균, 방선균, 곰팡이에 의해 분해하며, 분해산물인 효소는 유기물질의 결합을 깨트리는데 필요한 활성화 에너지를 약화

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.08.29

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단백질의 변화 및 단백질 식품

/ 표준 아미노산 조성 중 해당 아미노산의 양 x100Cha pter 네 번째 새로운 단백질 자원 1. 미생물 단백질 효모 , 세균 곰팡이 , 담자균 , 미소해초류 , 원생 동물 ... - 변성 Q. 변성이란 ? A . 단백질이 공간 구조에 변화를 받아 그 화학적 , 물리적 , 생물학적인 성질이 천연의 것과 다른 상태로 되는 현상이다 . 1. 열에 의한 변성 단백질 ... 다 .Cha pter 세 번째 식품 단백질의 질적인 평가 1. 생물가 식품에 함유된 단백질이 체내 단백질로 전환이 되는 정도를 측정하는 것으로 체내로 흡수된 질소가 체내에 보유

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

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식품기사 필기 정리(2019~2015)

? 소독약 기준 약제 : 석탄산? 만성독성시험 : 소량 장기간 투여, 노출로부터 일어날 수 있는 식품첨가물 독성 확인? 미생물에 의한 부패 : 부패현상, 예방 차 보존료 사용 ... 식품위생학(2019. 1회)? 비해리형 차아염소산 가장 많을 때 ph? 4? 민물고기를 생식x 간흡충 감염: 도마를 통한 2차감염? 금속제품(병뚜껑) 코팅제로 용출시 눈의 염증 ... 올라감? 쇠고기 5-inosinic acid 전구물질 ; 아데닐산? 검질 물질 중 미생물에서 얻어지는 것 : 잔탄 검? 콩 비린내 최소화 방법 : 싸이클로덱스트린과 결합? 저급알데히드

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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단체급식 파트 요약정리

성능 기기들이 많이 개발되어 조리시간을 단축할 수 있기 때문에 분산조리가 더욱 활성화되고 있다.식품위해요소생물학적 위해 : 세균, 바이러스, 기생충, 곰팡이, 기타화학적 위해 ... 카락)이라고도 한다.식중독식중독은 생물학적, 화학적, 물리적 위해에 의해 오염된 음식물을 섭취함으로 인한 건강상의 장애이며 식품매개질환*세균성 식중독은 주로 하절기/바이러스성 식중독 ... 은 동절기에 발생**안전을 위해 시간, 온도 관리가 필요한 식품*TCS FOOD : 세균 증식이 용이한 음식으로 병원성 미생물의 증식이나 독소 형성을 막기 위해 시간 또는 온도관리

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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[일반생물학실험]Colony Dilution 및 Spreading

이론 및 원리가. 실험 배경식품, 토양, 생체, 그 밖의 환경에서 미생물상(microflora)을 알아보면 미생물들은 단일종으로 존재하는 것은 거의 드물고 여러 가지 종류의 미생물 ... 군이 공존하고 있음을 알게 된다. 몇 가지 종류의 미생물이 서식하며 우점종(dominant) 등을 알아보는 생태학적인 연구를 위해서는 무엇보다 먼저 서식처로부터 단일종의 미생물 ... 로 입.라. 평판법에 의한 순수배양의 분리고체 배지상에 명확한 콜로니들을 형성하는 미생물들(예 : 효모, 대부분의 세균, 다수의 곰팡이와 단세포성 조류)의 순수배양은 평판법의 한 변법

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.07 | 수정일 2020.07.26

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