"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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식품 변패 요인 화공생물공학기초 곰팡이 염색 미생물 효소 위생사 미생물 발효식품 폐렴 케이스

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 421-440 / 1,584건

식품미생물학 정리

, 식물세포3. 식품 중의 미생물토양 중의 세균: Bacillus, Clostridium,Micrococcus속토양 중의 곰팡이:Aspergillus, Penicillium ... 분류법미생물의 계통발생을 기초로 한 유연관계에 따라 분류하는 방법2. 인공 분류법미생물의 형태학적 특징을 기초로 하는 인위적인 분류방법3.분자생물학적 분류법균종의 DNA를 구성 ... 하는 nucleotide배열 차이에 따라 분류하는 방법4. 생화학적 분류법미생물의 생화학적 특성의 차이의 성질에 따라 분류하는 방법5. 혈청학적 분류미생물의 organalle 및 효소

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.12 | 수정일 2020.06.02

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원예작물학I3E) 채소수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라 원예작물학I3E

는화가 중지하고 미생물이 제품에서 번식하는 것을 막을 수 있다. 미생물은 박테리아, 효모균 및 곰팡이이다. 이들 미생물들도 생존하기 위하여 충분한 수분, 산소, 알맞은 산도, 영양 ... (pasteurizing)이 있는데 이는 식품의 미생물을 박멸하지는 못하고 병균 수를 감소시켜 질병을 일으키지 못하게 하는 것이다. 식품에 공업적 소독(sterilization)은 일반적인 방법 ... 원예작물학I3E) 채소수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라0k원예작물학I3E채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라(30점).Ⅰ. 서 론힐링과 웰빙 시대

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.03.10 | 수정일 2020.03.05

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공중보건학 정리본입니다.

에 침투4) 생물학적 보전법? 세균, 곰팡이 및 효모의 작용으로 식품 저장, 치즈?발효유Ⅲ 식중독1. 식중독의 정의 및 분류? 자연유독물, 유해 화학물질 및 세균 등이 음식물에 첨가 ... ? 성각종 병원미생물 등(2) 사회적환경? 인위적 환경: 의복,식생활,주택,산업시설 등? 문화적 환경: 정치,경제,사회,종교,문화예술,교육 등Ⅱ 기후?온열과 건강1. 기후의 개념 ... ~5℃, 어패류 4~6℃? 냉동: 0℃ 이하로 보전하는 방법, 장기간 보존이 가능(3) 건조법? 수분함량 13~15% 이하: 미생물 번식 억제? 표면증발, 내부확산, 내심부에서 직접

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.25

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원예작물학I3E) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

하게 유지하는데 있다. 살균 효과를 나타내는 차아염소산(HOCl)은 유리염소(free chlorine)라고 불리는데, 이 유리염소가 세척수의 미생물, 흙, 유기물질 등과 접촉 ... 하면서 결합된 염소를 형성(결합염소)하면서 미생물 살균효과가 낮아지게 된다. 따라서 세척 과정중에 살 균효과를 유지시킬 수 있는 유리염소 농도의 변화를 관찰하는 것이 필요하다.(3) 오존수 ... 고, 미생물 살균에 강한 효과를 나타내며, 처리과정 중에 pH를 조절할 필요가 없다. 그러나 오존수 세척시설이 알맞게 갖추어지지 않으면 작업자에게 유해할 수 있으며, 오존 발생장치

방송통신대 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.04

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식용작물학2 E형 ) 콩은 질소비료를 적게 주어도 충분한 생육이 가능하다. 그 이유와 질소고정에 대하여 설명하시오.

이 비싸지기 때문에 사용하지 않았는데, 휴한기의 농토에 콩과식물을 재배하면 토양에 질소원을 공급하는 비료 대체 효과로 지배되고 있었다. 이로 인해 식물의 근권에 형성되는 미생물의 생태 ... 적으로 줄이거나 농사 개량기법을 발전시키는 것에 사용되고 있다.2) 콩과식물의 질소고정 과정자연계의 질소순환은 미생물에 의한 질소고정으로 이루어진다. 질소고정은 대기 중에 있는 질소 ... 에너지에 의하거나 공업적인 방법으로 일어날 수 있고 토양에서는 몇몇 미생물에 의해 질소고정이 일어날 수 있다. 질소고정을 일으킬 수 있는 미생물을 통틀어 질소고정 박테리아라고 부른다

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.21

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식품위생학4공통 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

의 특징 및 증상을 설명하시오.(캠필로박터균)식중독은 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 질환 혹은 독소형 질환 ... 식품위생학4공통)1, 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 ... , 바이러스, 기생충, 곰팡이 원생동물 등이 있으며, 임상특성으로 호흡계 질환, 위장관, 간, 급성 열성 질환으로 사람간의 접촉, 식품이나 식수, 곤충매개, 동물에서 사람으로 전파, 성적

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.21

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공중보건학 만성 전염병 관리 및 문제풀이

만성 전염병 관리 공중보건학INDEX Chapter1 한센병 Chapter2 성병 Chapter3 B 형 간염 Chapter4 문제풀이노르웨이 미생물학자 Hansen 에 의해 ... 자. 간접전파에는 비활성매개전파와 활성전파가 있다 . 활성전파는 절족동물에 의한 전파로 생물학적 전파만을 한다 . 비활성전파에는 매개체 자체가 숙주의 내부에 들어가는 것과 개달물 ... 이 있다 . 생물학적 전파는 그 매개곤충을 거쳐야만 신숙주에게 감염력이 생긴다 . 연습문제 풀이 활성전파는 절족동물에 의한 전파에는 기계적 전파와 생물학적 전파 가 있다 .21

리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.16 | 수정일 2020.08.01

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1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오 2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오

ReporTree주제: 식품미생물학1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿 ... 었으면 좋겠습니다.식품미생물학1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않 ... 제 제조할 때는 유용한 미생물을 이용하고 통조림과 같은 장기 저장 식품을 만들 때는 유해한 균의 생육을 억제시켜야 한다. 식품미생물의 생육은 환경소건이 매우 민감하게 반응

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.07.24

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수분정량

에 따라 크게는 두 가지 차이를 나타내는데, 식품의 물성을 좌우 하거나 유통기한에 대한 영향을 꼽을 수 있다. 그 중 특히 유통기한은 미생물의 생장과 직접적인 관계가 있으므로 식품 ... 면 전분과 수분 사이의 결합 형태가 전분과 전분 사이의 결합 형태로 바뀌어 딱딱하게 변화되어 조직감에 영향을 미칠 수 있다.④ 미생물 성장에 중요한 수분이는 식품의 수분 함량 또는 수분 ... 활성도와 밀접한 관련이 있는데 수분 함량은 그 식품에 부패를 일으키는 미생물이나 독성 성분을 형성하는 미생물들의 성장에 직접적인 영향을 주므로 매우 중요하다. 한 가지 예로 수분

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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[일반생물학실험]곰팡이 관찰

발효식품에 널리 쓰였으며 유기산·효소·항생제 등 대사산물들이 공업적으로 생산·이용되어왔다.균류 : 곰팡이나 버섯과 같이 몸이 균사로 되어 있는 식물균류(fungi)는 미생물계 중 ... 에서 고등미생물에 속하는 것으로 핵이 뚜렷한 모양을 하고 있어 하등미생물인 세균류와 구별된다. 일반적으로 곰팡이라고도 불리우는 이 미생물군은 엽록소를 지니지 않으며 조직의 분화 ... 성 선충류 특히 인삼에 기생하는 선충류의 생물학적 방제로 이용될 수 있다.식물기생성 : 곰팡이는 식물병원균으로 널리 알려져 있다. 매년 주요농작물 병의 70~80%가 곰팡이에 의해

리포트 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2016.11.06 | 수정일 2020.08.02

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식품생명공학-청주

청 주 조원 : made by 식품생명영양학과 권건희 권민정 권성우청주의 명칭 및 역사 청주의 제조공정 양조 공정 Q A 목 차청주의 명칭 청주 = 약주 * 청주는 곡식으로 만드 ... 맛이 나고 빛깔이 어둡고 향도 떨어진다 . 소맥도 비율이 중요한데 아무렴 비율 아주 중요하죠 ~ ♪살균 * 살균하면 모든 미생물이 사멸 * 동시에 효소의 대부분도 파괴되어 안정상태 ... 부탁 드릴게요 ~! Ex) 청주와 탁주의 차이에 대해 궁금해요 ~ 등 ! 술은 적당히 과음은 금지 ~ ♪made by 식품생명영양학과 권건희 권민정 권성우 감사합니다 .{nameOfApplication=Show}

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.11

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생활 주변의 다양한 세균 관찰

수 있다. 알레르기를 일으키는 알타나리아라는 곰팡이도 에어컨의 먼지에서 많이 검출된다.④변기서울대 생명과학부 원핵미생물학 및 생명정보학 연구실은 4일 발표한 `공중화장실 좌대 ... 이나 바이러스와 같은 미생물학적 오염물질을 제거하는 효율은 일반적으로 99.99%에 달한다.5)인체에 유익한 세균세균이라고 해서 다 몸에 나쁜 것만은 아니다. 우리 몸에는 좋은 세균 ... , 진드기 같은 미생물의 번식을 차단하고 억제해 줍니다. 눈에 보이지 않는 세균, 집먼지 진드기 등은 매트리스나 침구 등에 서식하여 각종 아토피, 비염, 피부병 등을 유발할 수 있

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2019.03.07

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 ... 하여 손님에게 공급되기까지 종사자들은 음식을 다루는 모든 단계에서 음식물을 오염시킬 수 있다. 그들의 손, 땀 또는 호흡 등이 박테리아균과 다른 미생물들을 전염시킨다. 우리 ... 들이 무심히 하는 기침이나 재채기가 보이지 않는 미생물을 전염시켜 병을 발생시킬 수 있다. 사람의 배설물 역시도 병균체를 전염할 수 있는 중요한 요소이다. 따라서 비위생적인 개인은 여러

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.30

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식품기사시험 식품위생학 정리

chap 1 미생물과 식품부패 보존배양방법- 순수배양: 특정한 생물만 순수하게 배양하는 것 ex. 곰팡이, 효모- 증균배양(직접배양): 세균성 식중독 검사 시 의심되는 음식물 ... 이나 식품을 일반세균 수, 대장균수 측정 ex. 식중독 환자의 구토물, 대변, 소변, 혈액 등염장: 소금에 의한 저장방법, 미생물 세포의 탈수작용에 의한 증식억제곰팡이 발생조건- 고농 ... , 조직연화, 조직의 점액화- 액체의 경우 침전, 발포, 응고- 맛의 저하, 이미취, 자극성 맛일반세균 수- 식품의 신선도 판정지표- 식품 1g당10 ^{ 5}일 때가 미생물학적인

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.13

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수분활성도와 미생물, 효소, 화학반응 및 식품의 저장성간의 관계

적인 건조나 탈수, 건조 공정에서 식품의 조직감, 밀도, 기타 물리적인 구조의 변경 등을 가져와 품질의 변화를 일으킨다.⑵③ 미생물학적 의의 : 수분 함량은 미생물들이나 독성 성분 ... 수분활성도와 미생물, 효소, 화학반응 및 식품의 저장성간의 관계서론 : 식품 속 수분활성도의 의미식품 속 수분의 중요성식품 속 수분은 영양소의 하나로서 인체에 있어 가장 중요 ... 식품이 갖는 수증기압(P)의 비로 나타내며, 이는 다른 표현으로 평행상대 습도를 100으로 나눈 값과 같다.⑸ 미생물, 특히 부패 미생물들의 활동과 식품속의 수분 함량과의 관계

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.04

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경기대학교 - 식품위생과 법규(중간고사범위) 요약정리

식품 위생학 요약정리단원Cha. 위생개요1.식품위생의 정의, 목적 및 범위2.식품의 위해요인3.식품위생행정4.식중독예방Cha. 식품과 미생물1.서론2.미생물의 종류와 특성3.식품 ... 재료 사용하기Cha. 식품과 미생물1. 서론가. 세포의 종류에 따른 구분1) 원핵세포가) 핵막X / 핵 구조 X / 단순한 구조의 원시형태 세포2) 진핵세포가) 뚜렷한 핵막과 세포 ... ) 발효에 이용되는 발효미생물나) 건강에 도움을 주는 프로바이오틱 균주5) 유해미생물가) 부패미생물나) 병원성세균 및 바이러스다) 곰팡이독소 등2. 미생물의 종류와 특성가. 세균1) 단

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.02 | 수정일 2017.03.08

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미생물학 베스트 미생물(고세균, 젖산균, 방선균)

의 개발까지 현미경의 발전은 미생물학의 발전을 이끌어 왔다고 할 수 있습니다 . 오늘날과 같은 미생물의 순수배양은 파스퇴르에 의해 가능해졌으며 이제 150 여 년의 역사를 가지 ... 되지 않았기 때문에 고세균 활용에 대한 연구는 많은 발전의 여지가 있다 . 미생물 동영상젖산균 * 선정 이유 * 우리에게 이로운 미생물을 찾다가 식품쪽에서도 인간에게 도움이 되는 미 ... 가 알려져 있고 , 젖산 이외에 다른 유기산이나 탄산가스를 만드는 젖산균들도 있음젖산균 미생물 분류학상으로는 유박테리알레스목 ( Eubacteriales ) 에 포함 이 과는 락

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.04 | 수정일 2020.05.27

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1.미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.(15점)

티오옥시단스pH0.5~1.0젖산균,낙산균pH3.5효모,곰팡이pH4.0~6.0세균pH6.0~9.0니트로박터, 니트로소모나스 속pH13출처- 식품미생물학, 85p미생물의 pH ... 교과목명 : 식품미생물학o 과제유형 : 공통과제o 과 제 명 :1.미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.(15점)2 ... 엄테르무스으로 분류한다.출처- 식품미생물학, 82P일반적으로 발효와 관련이 있는 미생물은 대부분 중온균에 속하며, 사람에게 영향을 끼치는 병원균도 사람의 체온인 37℃ 정도

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.06.11

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예비&결과보고서 “누룩 및 코지의 제조방법(된장제외)”

면서 고유한 특징을 갖는 누룩이 제조된다. 이들에 존재하는 미생물상으로부터 발효환경을 조절하여 적절한 알코올과 풍미가 생성되도록 하는 것이 중요하다. 순수 배양된 곰팡이를 접종하여 제조 ... 된 곡자는 접종된 Asp. oryzae가 주된 미생물로서 존재하는데, 이는 재래 곡자에서처럼 여러 곰팡이에 의해서 생산되는 다양한 대사산물에 의해 생성된 독특한 맛이 결여되어 탁주 ... 며, 수분은 12%이하여야 한다.효모와 고초균, 젖산균, 초산균등이 누룩에서 검출되고 있다. 누룩에 존재하는 야생 균주들은 누룩의 제조 지역이나 방법에 의해서 미생물상이 달라지

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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발효 (fermentation)

로 분해되는 과정이 발효라고 기록하였고, 19세기로 접어들자 J.J.베르셀리우스나 J.리비히 등 유력한 화학자들에 의한 발효의 촉매설과 L.파스퇴르를 중심으로 하는 미생물학자와 세균학 ... 하던 rennin을 유전자조작에 의하여 미생물로부터 생산하여 사용ㄴ) 발효식품내에서 원하는 화학반응을 위하여 발효미생물들을 발효에 직접 관여하는 일련의 효소들로 대체(3) 식품을 발효될 수 ... 있게 변형발효대상식품들도 생물학적 생산물이므로 그들도 유전자재조합에의하여 변형가능ㄱ) 유전자 재조합기술을 이용하여 sauerkraut나 김치용 배추를 발효에 적합한 당의 함량을 갖

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22

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