[이해하기 쉽게 정리한] 시료검사 총 정리

소개글

"[이해하기 쉽게 정리한] 시료검사 총 정리"에 대한 내용입니다.

목차

1. 시료채취 및 관리
2. 물리적 검사
3. 화학적 검사
4. 독성시험자료를 이용한 규제치 설정
5. 위해평가
6. 미생물 검사
7. 신속동정 및 간이검사

본문내용

1. 시료채취 및 관리
1) 시료채취 의의
- 식품위생검사기관에서 실시하는 시험은 제분된 시료자체에 대한 성적을 얻는 것
- 검사대상의 전체식품에 대한 추정평가x

2) 시료채취 방법
- 검사대상전체를 대표할 수 있는 최소한의 양
- 검사 목적, 대상 식품의 종류, 상태, 전체의 수량, 균질여부, 발췌방법 등 고려

3) 가검물의 채취
- 무균상태의 기구류나 도구 이용
- 수거자의 필요에 따라 채취방법, 분석의뢰 이유 및 의심되는 미생물이나 화학약품 관계되는 내용 기록
- 반창고, 봉인지를 사용하여 용기 봉인 → 운송용기 표시 ‘세균학 검사용 식품가검물 급송’
- 부패하기 쉬운 가검물은 실험실에 도착 때까지 냉장, 얼음이나 드라이아이스 사용 시 직접 접촉x

4) 채취시료의 취급방법
- 표시기재 : 시료명, 채취장소, 일시, 채취자, 수량, 참고사항 (지워지지 않도록)
- 운반용포장 : 파손, 손실, 오염되지 않도록
- 미생물적 검사용 시료의 운반 : 무균적으로 채취, 저온 유지
- 얼음 등을 사용 시 주의 : 2차 오염이 없도록, 직접 접촉x

<중 략>

5. 신속동정 및 간이검사
1) 미량 유해물질의 신속검사법
(1) 곰팡이 독소의 검사
- TLC : 정량법으로 많이 이용, 절차 간단, 적은 비용 / 검출감도가 낮음
- GC, GS-MS : 기기 고가, 넓은 공간의 전문인력 필요, 유기용매 사용 多, 실험자의 안전성 문제, 복잡한 전처리
- GC의 문제점 해소를 위해서 → 동물체 내에서 zearalenone과 T-2toxin에 대한 항체를 생성시켜 이를 식품이나 시료에 오염된 곰팡이 독소분석에 응용하는 면역학적 분석방법 시도
▷ RIA (Radio Immuno Assay) : 방사성폐기물의 위험성이 문제
▷ ELISA (Enzyme Linked Immunosorbent Assay) : 현재의 분석방법으로 이용
- 흡광도를 측정한 것과 함께 작성한 표준곡선과 비교하여 함량계산
- 5ppb 농도에서도 육안으로 판별이 가능할 정도의 예민한 반응이 나타나 곡물에서의 유해곰팡이 독소의 저농도 검출 가능

참고 자료

없음