"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"김치의 발효과정" 검색결과 361-380 / 2,367건

새우젓 제조 예비레포트 A+

의 숙성은 원료가 되는 근육·생식소 등의 조직 자체에 들어 있는 자가소화효소와 내장에 들어 있는 효소의 작용에 의하여 진행- 젓갈은 발효과정에서 어육 자체의 자가소화효소가 미생물 ... 1. Theme : 새우젓 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 새우젓의 발효원리를 이해하며, 실습을 통해 체득할 수 있다.5 ... . Principle[1] 젓갈(Jeotgal, Salted Seafood)① 정의- 어패류의 근육·내장 또는 생식소(生殖素) 등에 비교적 다량의 식염을 가하여 알맞게 숙성시킨 발효식품- 젓갈

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

다운로드 장바구니
식생활과 건강 기말 족보

하는 것이다.5) 신경교종은 중추신경계의 신경모세포에 발생하는 것이다.8. 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오답: 3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것 ... 으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.5) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다9. 과도한 음주가 니아신의 결핍을 초래하면서 점차로 기억력이 상실되는 알코올성 치매의 초기증상은 베르니케 ... 로, 전골, 찌개, 나물과 김치, 떡과 한과류 등이 올라간다.4. 죽상에는 맵지 않은 동치미나 나박김치를 함께 낸다.5. 장국상에는 찜, 겨자체, 잡체, 편육, 전, 배추김치 등

시험자료 | 5페이지 | 3,400원 | 등록일 2020.06.07 | 수정일 2022.12.19

다운로드 장바구니
식생활과 건강 기말고사

는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.-녹차는 발효차로 녹색을 띈다.23. 체중 90kg의 성인이 소주 1병(알콜 농도 15 ... 에는 편육, 찜, 신선로, ~- 죽상에는 맵지 않은 동치미나 나박김치를 함께 낸다.- 장국상에는 찜, 겨자채, 잡채, 편육, 전, 배추김치 등이 올라간다.29. 혈중 알코올 농도 중

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.02.05

다운로드 장바구니
유산균 발효김치와 식해의 과학성과 기능성

개월간 소비발효기간 : 발효온도에 따라 결정되는데 20℃에서 3~4일이면 최적의 맛*김치 발효과정 중 pH, 산도, 환원당의 변화와 맛과의 관계최적의 맛은pH : 4.0~4.5 ... 산도 : 0.5~0.6 환원당이 유기산으로 전환*김치 발효과정 중 비타민 함량의 변화비타민 C를 비롯하여 B그룹 비타민들의 함량이 김치의 맛이 가장 알맞게 익었을 때 최고치에 달 ... 은 15℃에서 일주일, 25℃에서 3일 정도이다.김치에 사용되는 채소류들은 많은양의 질산염을 함유하고 있음(소화과정이나 발효과정 중에 아질산과 아민류를 거쳐 발암물질인 나이트로사민

리포트 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.05.10 | 수정일 2025.01.15

다운로드 장바구니
세계의정치와경제 ) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오

에서는 점차 한식의 문화가 사라지고 있다고 할 수 있다. 대표적으로 한식으로 대표되는 음식 중 하나가 김치라고 할 수 있다. 한국의 식문화에서 가장 많이 보이는 점은 발효문화 ... 다.다만 이러한 장점을 가지면서 단점을 가지고 있는 요소 중 하나가 발효문화이다. 발효라는 것은 장에 담가두는 음식들과 관련이 있으며, 대표적으로 우리가 흔하게 먹을 수 있는 음식 ... 으로는위주의 식단으로 살아왔으며 이러한 요소에는 발효음식과 관련이 깊다. 장의 경우에는 기본적으로 콩이 들어가게 되고 이에 고추와 같이 고추장으로 만들어내는 경우도 많다. 물론 현대

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.01

다운로드 장바구니
세계의정치와경제 ) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오

으로 대표되는 음식 중 하나가 김치라고 할 수 있다. 한국의 식문화에서 가장 많이 보이는 점은 발효문화와 채식문화를 대표적으로 들어낼 수 있다. 본래 한식에서 채식과 육식의 비율 ... 다. 발효라는 것은 장에 담가두는 음식들과 관련이 있으며, 대표적으로 우리가 흔하게 먹을 수 있는 음식으로는 된장, 간장과 같은 장이 있으며 김치처럼 발효를 하여 오랫동안 보관 ... 은 8:2로 영양학적으로 이상적이면서 ‘웰빙’이라고 하는 트렌드와 가장 부합되고 있는 음식이라고 할 수 있다.다만 이러한 장점을 가지면서 단점을 가지고 있는 요소 중 하나가 발효문화이

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.14 | 수정일 2019.10.17

다운로드 장바구니
내가 먹는 음식에 대해

하며 먹게 되었다.김치는 채소를 소금물에 절여서 발효시킨 것을 일컫는다 한다. 또한 익어감에 따라 향균작용을 갖는다. 숙성 과정 중 발생하는 젖산균은 새콤한 맛과 신맛을 더해주 ... 고 장속의 다른 유해균의 작용을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제한다, 김치에 원료가 되는 채소는 섬유소가 풍부하고 변비를 예방하고 장염이나 결장염 같은 질병을 예방 ... 표현을 발효시킨 샘이다.이처럼 김치는 한국의 발효음식 중 하나이며 우리 음식에서 김치는 빼 놓을 수 없을 만큼 그 종류도 다양하다. 음식은 맛으로 먹고 혓바닥으로 감지한다. 혓

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.02

다운로드 장바구니
우리나라 전통음식의 과학성 5월

저분자 물질이 생성되고, 이것이 무나 배추의 세포막을 통하여 내부로 침투하면서 조화를 이루어 그 맛을 만들어낸다. 김치의 맛은 발효과정에 그 비밀이 있는 것이다.또한 김치의 숙성 ... 을 미쳐 적정 농도(염도 8~10%정도)를 유지 하면 유익한 균의 활동은 살아나고 유해균의 활동은 억제할 수 있다.갓 담근 김치에는 약간의 유해세균이 있을 수 있지만 발효과정에서 대 ... 를 만들어내는 발효과학의 신비와 지혜가 서서히 세계인의 것이 되어가고 있는 것이다.김치는 배추나 무 같은 주재료와 양념에 함유되어 있던 고분자 화합물이 분해되어 독특한 향미를 가진

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.29

다운로드 장바구니
(A+자료)대기업의 적합성 낮은 분야로의 확장 - (주)카카오의 포장김치제조산업

추이 진공포장 및 발효 기술의 지속적인 발달로 가공 김치의 맛이 점점 좋아짐 1 인 가구와 맞벌이 가정이 많아지면서 김장을 포기하는 사람들 ( 김포족 ) 이 늘어나면서 김치를 담가 ... ㈜카카오의 포장김치가공산업 진출카카오 ( kakao ) 기업소개 01 진출시장 ( 포장김치 가공산업 ) 소개 02 변화하는 소비자 특성 03 성공전략 – ‘3S 전략 ’ 04 ... ‘ 국내 포장김치 시장을 이끌어온 종가집은 경쟁사들의 추격에도 아랑곳하지 않고 굳건히 1 위를 유지 CJ 제일제당의 프리미엄 브랜드 ‘ 비비고’에서 론칭한 ‘비비고 김치’는 빠르

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.06

다운로드 장바구니
[이력서] 2015 상반기 CJ 제일제당 물류 자기소개서

에서 백김치와 무김치등 다양한 파생김치를 선보이며 지속적인 홍보를 했지만 그 이후의 성과는 도드라지지 않았습니다. 제가 생각하기에 김치는 분명 발효음식 중에 최고의 음식이라고 생각 ... 비싼 음식이란 생각이 있습니다. 이런 음식문화의 분위기에서 국가차원으로 '한식의 세계화'란 표명아래 필두로 둔 음식은 '김치'였습니다. 이런 운동으로 유명 인기프로그램의 뉴욕식당 ... 하지만 김치 자체로는 반찬 즉, side dish이기 때문에 main dish로서 경쟁력은 없습니다. 이런 상황에서 제일제당은 김치에 가중치를 몰지 않고 건강하고 맛있는 다양한 한식

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.31 | 수정일 2023.03.06

다운로드 장바구니
[보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

) 유산발효 (Lactic acid fermentation)- 식품의 발효과정을 유산균이 주도- 유산균 : 발효의 주요 최종산물, 유산을 생성하는 그람양성, 비포자 형성, 간균 또는 ... 의 조직감연화- 김치의 발효는 한 종류의 미생물에 의한 발효가 아니라, 숙성상태에 따라 발효에 관여하는 주 미생물이 변하는 특성 有→ 저장기간 및 염분의 농도에 따른 다양한 맛 ... , 혼합장 등(2) 제조원리① 재래식 방법 : 간장과 된장을 만들 때 메주가 반드시 필요 → 메주 제조 : 콩 삶기, 성형, 발효(띄우기)과정을 거침- Asp. oryzae, B. s

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

다운로드 장바구니
판매자 표지

(한국문화자원의이해2)한국문화자원의 이해2 교재에 나온 문화자원(세시풍속, 국악, 민속극, 다례, 전통음식 등) 중 하나를 체험한 후, 체험한 문화자원을 교재 및 기존 서적에 기초해서 설명하세요.

는 과정을 통해 채소의 풋내가 사라지고 미생물과 효소가 작용하게 된다. 또 숙성되는 과정으로 김치의 맛과 질감을 배가시키고 김치의 보존을 높여준다.(2) 김치의 영양채소 발효식품 ... 시켜 체액을 중화한다.김치의 영양은 발효과정을 거치면서 다양한 미생물이 강화되기 때문에 숙성된 김치일수록 효능이 뛰어나다. 또한 김치의 맛은 향신료, 젖산, 유기산, 탄산가스와 유리아미노 ... 만드는 것이 생소했다. 하지만 막상 제조하는 과정은 간편했고 직접 담근 김치를 먹는다는 것에 큰 의미가 있었다.Ⅱ. 본론1. 김장 체험배추김치의 김장은 소금에 배추를 절이는 것

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

다운로드 장바구니
요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다

목차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.요거트 제조과정2.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 단백질, 탄수화물, 지방의 화학적 변화3.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 형태적 변화4.우유에 유산 ... 과 소화불량 등의 문제가 생기게 되었기 때문입니다. 따라서 수천년 전부터 내려오던 발효식품이 각광 받게 되었습니다. 발효식품은 원재료의 풍미의 증진과 더불어 발효과정을 통해 생리활성물질 ... 생산 및 소화성 증진이 되는 효과와 항산화효과도 있다고 알려져 있습니다. 우리나라의 고유의 음식 김치, 된장에서부터 유제품 치즈, 요거트 등 많은 발효식품이 있지만 가장 일상생활

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

다운로드 장바구니
세계의 음식, 음식의 세계 - 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성되었는지 시간적인 순서에 따라 서술하시오. 특히 자신의 식습관 형성에 영향을 준 사건이나 상황에 대하여 구체적으로 기술하고, 현재 자신의 식습관 중에서 바람직하지 못한 것은 무엇이며 그런 습관은 어떻게 형성되었고

과 무기질을 보충하기가 쉽지 않았다. 따라서 겨울철에도 채소를 섭취할 수 있도록을 개발하여 왔는데, 그 중 대표적인 것이 바로 소금에 절여 발효시킨 김치이다. 김치는 절인 채소에 양념 ... 을 첨가하여 발효시킨 저장식품으로 채소류의 신선함에 소금의 짠 맛과 신맛, 매운 맛과 감칠 맛 등이 어우러진 우리나라의 대표 음식이다.김치의 역사는 선사시대로 거슬러 올라가 ... 용)_________________________________________________________________________o 과제유형 : (공통) 형o 과 제 명 :1. 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성되었는지 시간

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.29 | 수정일 2020.07.24

다운로드 장바구니
방송통신대 세계의 음식, 음식의 세계 기말 만점, 1. 교재 2강~15강, 2. 동영상 강의 1강~15강까지의

『세계의 음식, 음식의 세계』기말 시험 과제물Ⅰ. 세계 여러 나라의 대표 음식1) 한국 ? 김치김치는 채소류를 절여서 저장 · 발효시킨 음식으로 찬품 중 가장 기본이 된다. 발효 ... 과정에서 생겨난 유산균의 독특한 산미와 고추의 매운맛이 식욕을 돋우고 소화 작용도 돕는다. 주요 재료와 담그는 방법, 먹는 시기 등에 따라 실로 다양한 종류의 김치가 있다.김치 ... 를 한국의 대표하는 음식으로 선정한 것은 먼저 단순하게 생각하면 처음 우리나라에서 만들어졌고, 비록 지금은 중국산 김치 유입으로 종주국의 자부심이 흔들리고 있지만 각 지역과 재료

방송통신대 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.16 | 수정일 2020.07.29

다운로드 장바구니
<한식메뉴조리> 어리굴젓과 기타음식

어리굴젓과 기타음식목차 1. 어리굴젓 1) 어리굴젓이란 ? 2) 굴의 영양소 3) 어리굴젓의 발효과정 4) 어리굴젓 만드는 방법 2. 기타 음식 1) 국밥 - 우거지 국밥 만드 ... 없는 굴의 영양을 보완해주는 역할을 한다 . 어리굴젓의 발효과정어리굴젓 만드는 방법 재료 : 굴 500g, 무 100g, 청양고추 2 개 , 홍고추 1 개 , 대파반뿌리 굴밑간 ... 한 맛을 낸다 . 어리굴젓은 이렇게 자란 굴을 이물질이나 땟국물을 빼내기 위해 깨끗한 바닷물로 씻은 뒤 7% 정도의 소금으로 희석시켜 섭씨 15~20 도 정도의 발효실에 보름간 넣

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.04

다운로드 장바구니
식생활과 건강 기말고사 족보

)로 녹색을 띈다.*****4) 우롱차는 발효과정을 녹차(홍차)의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.5) 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다 ... ) 장내세균의 분포는 식이, 약물, 스트레스에 의하여 영향을 받으며 질병의 발생과 밀접한 관계가 있다.(4) 연쇄상구균은 구형이나 타원형으로 유산간균과 함께 우유를 발효시켜 유산 ... 수에 들어가지 않는 ~3) 김치는 상 뒷줄, 국물김치는 왼쪽(오른쪽),~4) ****죽상에는 맵지 않은 동치미나 나박김치를 ~*****5) *****주안상에는 편육, 찜, 신선

시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22

다운로드 장바구니
식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

되면서 겔단체급식:대형플라스틱 용기에 담아 출고#김치의 품질:5~10도 숙성해 최종소금농도3%+산도0.3~0,7%+ph4.3 도달#김치 코덱스 규격의 주요내용1)적용범위:자연젖산 발효통해 ... 300년:요구르트=지중해 지역 유목민의해 생우유 발효해 생산┗우리나라:삼국시대 이전부터 장을 섭취2.과학기술의 발달과 가공식품-2012년 영국왕립학회:냉장고, 파스퇴르 가공법, 통 ... 생산되는 배추김치2)필수원료:배추,양념혼합물 식염 / 기타원료3)품질기준-색/맛/산도(1%이하,젖산기준)/무기물 협잔물(0.03%이하)/염도(1~4%)/조직감:단단하고 아삭아삭하

방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

영유아프로그램 중 한 가지를 선정한 후 해당 프로그램의 특징 및 교사의 역할, 활동의 실제 정리

류 등으로 양념하여 발효시킨 음식이다.- 계절과 지역에 따라 김치에 들어가는 재료가 다르다.- 김치를 만드는 방법과 순서가 있다.- 김치를 만들기 위해서는 다양한 재료와 도구 ... 관찰하기- 여러 가지 김치 종류 알아보기- 김치로 만든 다양한 음식- 김치의 맛과 식감 표현하기(5) 마무리- 프로젝트 전 과정 돌아보기- 전시물과 환경을 정리하여 프로젝트 ... , 김치와 관련된 교육용 동영상 자료, 김치의 종류나 김치를 만들 때 필요한 재료, 도구가 제시되는 동영상, 김치를 만드는 과정 동영상Ⅲ. 결론김치 프로젝트를 통해 유아들과 함께 우리

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17

다운로드 장바구니
발효

발효실험 목적세포의 에너지 발생과정 중 하나인 발효기작의 생화학적 특징을 이해한다.실험 원리호흡호흡은 생물이 에너지(ATP)를 얻기 위한 과정으로 산소를 사용하는 유기호흡과 산소 ... 를 사용하지 않는 무기호흡 2가지가 있다. 발효과정에는 산소가 사용되지 않으므로 발효는 무기호흡의 일종으로 분류된다.유기호흡세포호흡 중 산소를 사용하는 호흡기작을 의미한다. 에너지 ... 적이다. Ex) 발효, 부패발효와 부패미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다. 산소같이 최종전자 수용체 역할을 하는 물질없이 생물 내

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.14

다운로드 장바구니

이전10개 14 15 16 17 181920 21 22 23 다음10개

파워링크

신청하기