"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

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"김치의 발효과정" 검색결과 261-280 / 2,367건

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(생애주기영양학) 2020 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 ‘에너지 섭취량이

는 발효식품인데 조리 과정에서 많은 소금이 사용되므로 나트륨 함량이 높은 음식이다. 김치가 나트륨 섭취를 높인다.셋째, 인스턴트 식품에는 다량의 나트륨이 함유되어 있다. 라면, 빵 ... 가 된다.둘째, 김치와 절임식품에는 다량의 소금이 제조과정에서 쓰인다. 특히 밑반찬으로 활용되는 김치는 배추를 소금에 절여 고춧가루를 비롯한 새우젓 등 여러 젓갈 양념을 하여 맛을 내 ... 등의 가공식품에는 가공과정에서 나트륨이 들어가기도 하고, 맛을 내기 위한 첨가물로 나트륨이 들어가기도 한다. 인스턴트 식품의 섭취는 나트륨 섭취를 높이는 원인이 된다.3) 해결방안

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09

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영화 속 와인 이야기 중간고사 기출 (2022년)

농도는 12-14% 정도이다.④ 적포도로 만드는 레드 와인은 붉은색이 중용하므로 포도껍질에 있는 붉은 색소를 추출하는 과정에서 씨와 껍질을 그대로 함께 넣어 발효하므로 붉은 색소 ... ? (한글로 작성해주세요)답: 와인 스놉2. 다음 중 와인을 보관하는데 제일 적절한 장소는?① 강한 진동이 있는 곳② 김치 냉장고 안③ 직사광선이 들어오는 베란다④ 와인 셀러 ... 에는 와인을 담기 위해 도기, 즉 항아리가 사용되었습니다.⑤ 나무통으로 와인 용기를 만든 것은 운송의 편리함을 위해 처음 도입된 것이지만, 이것을 사용하는 과정에서 나무통, 특히 오크

시험자료 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.27

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한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

은 굉장히 중요한 부분을 차지한다. 문화는 누구나 가지고 있는 사회적으로 획득한 지식, 즉 한 집단의 역사적 과정을 통해 그 집단에 의해 습득할 수 있으며 또는 학습된 행위의 총합이 ... 된다. 일상 식사는 주식인 밥과 부식인 여러 가지 반찬을 같이 먹는 형태다. 반찬은 채소, 육류, 어류 등의 재료를 다양한 조리법으로 만든다. 기본 찬으로 국이나 찌개와 한두 가지 김치 ... 반찬을 3~9가지 정도 마련한다. 한국의 간장, 된장, 고추장 등의 장류는 대표적 슬로우푸드이다 오랜 시간 발효하여 만드는 만큼 독특한 맛과 향을 낸다.주(집): 한국의 건축문화

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.24

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공무원 생물-세포와 분자

→ TCA회로- 아미노산 : 탈아미노반응에 의해 아미노기(노폐물)이 제거 → 유기산 → TCA회로* 해당과정 거치는 것 : 글리세롤, 포도당7. 발효1. 발효 - 산소가 없 ... 62C3H4O32CH3CHO2C2H5OH2) 젖산 발효 ? C6H12O6 → 2C3H6O3(젖산) + 2ATP? 젖산균(유산균)이용, 젖산 생성, 2ATP 생성(해당과정-기질수준인산 ... 화), (CO2생성X)- ★전자의 최종 수용체 : 피루브산(2C₃H₄O₃)=유기물- 심한 운동 시 산소 부족해지면 근육에서, 김치 익을 때, 치즈, 요구르트 생성3) 식초제조과정 ?多)

시험자료 | 40페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.04.06

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

: 안정도 낮고 점탄성 작다2) Extensograph : 발효과정에서의 숙성작용 측정(신장성, 인장항력- 가로(E, 신장성) 세로(R, 끈기) 면적(A, 탄력성)- 강력분 : 신장 ... 과정을 거쳐 얻은 분말2) 분류- 글루텐 함량 : 강력분(13%이상 제빵용), 중력분(10~13% 제면용), 박력분(10%이하 제과 튀김용)- 회분함량 : 1등급(0.6%이하 ... 1) 종류 : 강화우유, 유산균 첨가우유, 유당분해우유2. 발효유류 : 원유나 유가공품을 유산균이나 효모로 발효시킨 것1) 조직특성에 따른 구분 : 호상(겔), 액상2) 유산균-

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

식품을 제공할 목적으로 미국 NASA(미 항공우주국), Pillsbury사, Natick 미육군연구소가 공동 연구를 수행하는 과정에서 시작되었다. HACCP(Hazard ... )와 중요관리점(Critical Control Point; CCP)을 합친 말이다(홍완수,2020). 즉, HACCP이란 원료관리, 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한 ... 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 기준을 말한다. HACCP은 기존 위생관리 방식과 달리 완제품

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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A+ [ 문화의 이해 ] 캄보디아

농민천국을 구현한다며 도시인들을 농촌으로 강제이주시키고, 화폐와 사유재산, 종교를 폐지함- 이 과정에서 과거 론 놀 정권에 협력했다는 이유로 지식인, 정치인, 군인은 물론국민 ... 되는 지방도 있음- 프랑스의 속국이었기에 캄보디아 노년층은 대부분 프랑스어를 구사하며,크메르계 중국인들은 중국어를 사용6. 캄보디아의 음식5-1. 스뻬이 쯔루억- 한국의 김치와 비슷 ... 한 “쓰뻬이 쯔루억=끼암 차이” 절인 겨자잎이란 뜻- 김치와 비슷하지만 맛과 색이 전혀 다름- 단맛.신맛.짠맛이 섞여 있고 김치보다 더 아삭함5-2. 놈 짜크와이- 속이 부드러운 빵

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.10.24 | 수정일 2024.11.06

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식품미생물학 ) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통,보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가), (나), (다) 등이 포함된다.

위해서 필요하다. 된장이나 간장, 막걸리나 김치 등과 같이 우리나라에서 전통적으로 전해져 내려온 발효식품은 효모나 유산균, 초산균 등과 같은 미생물들이 산소와 화합하여 재료 ... )____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 가지 방법이 있다.정답:설명:6) 연속한 3단계 이상 희석시료 0.1, 0.01, 0.001mL를 각각 5개씩 발효관에 가하 ... 여 배양 후 얻은 양성발효관 수가 5-4-2일 경우, 검체 1mL 중 또는 1g 중 존재하는 대장균 수를 최확수표에 의해 산출하시오 (반드시 최확수 통계표 출처 표기).정답:설명:7

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.02.04

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(세계의음식·음식의세계) 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능)의 개념 정의를

이 함유된 음식은 재료를 발효시키는 과정을 거쳐 만든다. 김치, 치즈, 요거트 등의 다양한 발효식품에 유산균이 풍부하게 함유되어 있어 장 건강을 돕는다.② 경험적 사례a) 하루 세 ... 되면 중요한 건 음식이 아니라 대화하는 것이 된다. 서로 자리를 바꿔가며 새로운 상대와 인사하고 이름을 익히는 과정이 반복된다.이때 음식은 사회적 기능으로 활용될 뿐이다. 회식

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.06

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경북대 과학과 문화 요약

청어람- 쪽이라는 식물은 초록색인데 염색 천은 진한 파란색- 쪽풀에는 인디칸 청람으로 바꾸는 과정에 발효- 쪽물 담구면 인디칸 나옴- 니람: 석회가루 넣으면 석회가 색소 빨아들이 ... 은 짐승 털 모직물은 가볍고 따뜻섬유의 제작- 네가지 섬유눈 실을 만드는 과정은 다르지만 천짜는 과정은 대동소이비단을 만드는 명주실- 실뽑기: 70~80도의 물에 누에 고치 20개 넣 ... 무라- 고려시대 이전부터, 영조 가례반차도는 알록달록- 정련과정: 섬유 이외 불순물 제거,- 섬유를 비누용액 넣고 가열- 면, 마는 전분 풀 제거: 전분 분해효소 이용, 뜨거운 물

시험자료 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.12 | 수정일 2024.04.21

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글로벌 효모(발효) 2020년 시장 환경분석

란 …. ■ 효소 : 미생물이 과일 , 야채 , 버섯 , 해초류 등에서 발효 과정을 거치면서 , 그 속에 있는 식물성 단백질이 분해되어 효소 생성현 시중 제품 특성 ( 국내 ) 청정원 ... 피클 , 발효 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!! : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료 ... Kombucha : 홍차에 설탕과 유익균을 첨가 발효 음료 평 균 가격 약 10 USD5 발효 형 먹는 유산균 알약 형 츄 츄 베이비 L8020 유산균 타블렛 90 립입 ×3 봉 세트

리포트 | 15페이지 | 5,900원 | 등록일 2020.12.03 | 수정일 2021.09.07

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A+식품미생물학실험 레포트(Isolation of single colony)

및 삼투압에서 성장하는 통성 혐기성균이다. P. acidilactici는 김치, sauerkraut와 같은 발효 야채나 발효 유제품, 막걸리와 같은 발효주나 누룩과 맥아에서 분리 ... 끼리는 닿지 않도록 주의해야 한다. 또한, 6번 결과에선 1차 도말에서 면적을 많이 사용해버려 각 도말 단계에서의 희석 과정이 잘 나타나지 않았다. 세 번의 도말로 진행하는 만큼 각 ... 단계에서의 문지르는 정도와 면적 비율을 잘 조절하는 것이 중요하다고 생각된다.4번 결과의 첫 번째 배지에는 1차 도말과 2차 도말 과정에서 균의 양이 비슷하게 나왔는데, 해당

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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외국인을 위한 한국어 문화교육론 과제

초급 학습자에 효과적인 문화교육의 방법1. 서론2. 본론가. 문화교육1) 문화습득 과정2) 문화교육 목표나. 초급 학습자에게 효과적인 교육방안 제안1) 직접 제시방법2) 간접 ... 문화를 이해하지 않으면 이해하기 힘든 어휘나 표현 속담 관용구들도 있고, 단어 그 자체가 문화를 대변 할 수 있는 것들도 있다. 그래서 언어를 이해하는 것은 문화를 이해하는 과정 ... 게 되면 문화자체를 거부해버릴 수도 있다. 이 과제에서는 문화를 습득해가는 과정에 대하여 알아보고 초급 학습자에게 효과적으로 문화교육을 할 수 있는 방안을 제시해보겠다.2. 본론

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.30

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아동 관찰일지, 영역별 관찰일지 만5세 2학기 5명 관찰

포스터를 보고 이야기를 하고 있었다. 얼마전에 발효실험을 하며 풍선이 이산화탄소로 부풀어 지는 것을 관찰한 OO는 발효음식이 그려진 포스터를 보고 이건 뭐지?라며 “김치, 된장 ... 면서 책 낯설음이 사라질 수 있도록 상추에 대해 다양한 것들을 이야기 해주었고, 상추농장에 다녀오고 난 후 탐구과정을 직접 그림으로 표현해볼 수 있도록 하였다.2학기 관찰일지영역관찰내용 ... 한다. 교사가 “맞아요. 팔도 흔들고 다리도 접었다 피며 움직이는 동작이 있어요”라고 말하자 친구들과 탈춤의 동작을 따라해본다.자연탐구OO와 OO가 과학영역에 마련되어 있는 효모발효실험

리포트 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.10.26

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(세계의음식·음식의세계) 코로나19 팬데믹으로 인해 현대인의 음식생활이 달라진 점은 무엇인지 개인적인 판단에서 제시하고

아하는 음식은 잘 익은 김치로 끓인 김치찌개와 된장찌개이다. 김치는 우리 나라의 전통 발효음식이면서 한편으로는 지역마다 담그는 방법이 조금씩 다르기 때문에 고향의 음식이라고도 할 수 ... 하였고, 바이러스의 특징(감염체에 감염된 이후에 감염체를 통해 DNA를 복제하는 특성과 이 과정에서 일어나는 잦은 변이)으로 인하여 치료제 개발이나 백신 개발이 거의 불투명하였다.그러

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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미용과 식이 - 피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품 (레포트)

피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품미 용 과 식 이1. 피부와 식품영양(1) 피부 영양의 조건(2) 미용 식품2. 피부에 좋은 영향을 주는 기능성 식품(1) 유산균 발효 ... 피부에 영향을 주는 식품 등은 그 과학적인 근거가 확실하며 기능을 강화하는 것이고 또 과식, 과음의 부담이 없는 것이므로 안정성이 높은 식품이다.(1) 유산균 발효 식품: 유산균 ... 발효물은 소화된 음식물의 흡수 기관인 대장의 정장 작용과 밀접한 관계가 있다. 유산균은 여러 가지 식품에서 많이 발견되는 대단히 유익한 세균이며 우유에 잘 자라는 것과 채소즙 등

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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한국민속과 전통문화 레포트(용인 한국민속촌을 다녀와서)

에 메주를 쑤고, 정월~3월 무렵에 장을 담근다. 장은 메주쑤기, 메주띄우기, 장 담그기, 발효와 숙성, 장뜨기의 과정을 통해 만든다. 침장할 때 장 담그는 물은 감천이나 감시의 물 ... 된다. 특히 김장김치는 소에 들어가는 여러 가지 재료들이 지방에 따라 다르고 조리비법도 달라서, 다양한 맛과 영양가를 자랑하여 왔다. 이와 같이 지방마다 김치의 맛이 다른 것은 기후 ... 을 수행하게 된다. 선조들은 관혼상제를 중심으로 의례를 행하여 왔고 이를 규범화하였다. 삶의 출발선인 기자에서부터 출산, 돌, 관례, 혼례, 환갑, 상, 장례, 제례 등의 과정을 가족

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.18

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2020학년도 2학기 생물과학 중간과제

의 발전에 큰 기여를 해 오고 있다. 효모를 이용해 빵이나 술을 만들 수 있으며, 치즈와 요구르트, 김치는 젖산의 발효를 이용하여 만든 식품의 대표적인 예시로 꼽을 수 있다.결론모든 ... 의 생산을 돕는 세포소기관물질대사의 과정결론참고문헌- 이하 과제 작성※ A4용지 편집 사용서론생물의 세포 내에서 이루어지는 물질대사(metabolism)는 생물체가 생명을 유지하는 데 ... 으로 둘러싸여 있고 자신의 DNA와 리보솜을 가진다. 식물세포보다 많은 에너지가 필요한 동물의 간근육신경 등을 구성하는 세포에 더 많이 존재한다.물질대사의 과정생물체의 생명 활동을 위해

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.07 | 수정일 2020.10.22

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2022 도자이야기와 인성 기말고사 A+ 레포트

날 옹기는 김치, 된장, 젓갈 등의 발효 식품의 저장그릇으로 사용되는데, 우리나라의 대표적인 음식이 발효 식품이라는 점에서 옹기는 매우 중요하게 여겨진다.옹기는 조선시대 초 ... 도자기란 무엇이며, 제조과정에 대해서 쓰시오.도자기는 도기, 자기, 사기 따위를 통틀어 이르는 말로, 흙을 빚어 어떠한 형태를 만들어 낸 것이다. 도자기를 만드는 기본 흙은 소지 ... 은 온도는 1200℃~1300℃가 된다.도자기를 제조하는 과정은 제토→성형→건조→장식→초벌구이→시유→재벌구이로 총 7단계로 나뉜다. 먼저 제토는 점토를 선택하고 다지는 단계이

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.17

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도자이야기와인성 기말고사

℃ 이다.이러한 옹기의 시작은 조선 시대 초부터 장류, 젓갈류, 김치, 발효음식 등을 담가 보관하는데 사용된 용기이다. 조선시대 음식사를 보면 식품을 얻기 위해 18세기부터 어업 ... 도자이야기와 인성 기말고사1. 도자기란 무엇이며 제조과정에 대해서 쓰시오.도자기란, 흙(점토)로, 원하는 현상을 만들고 말린 다음 유약을 그 위에 입혀서 높은 온도에 구운 것 ... 상태는 0.5% 이하이며 소리는 금속성의 맑은 소리가 난다. 특수자기로 만든 제품은 특수 전기용품, 내열성 용품, 기화학 용품 등이 있다.다음은 도자기의 제조과정에 대해 살펴보

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.15

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