"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

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"김치의 발효과정" 검색결과 301-320 / 2,367건

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연세대학교 글로벌엘리트 글로벌인재 전형 합격자 자기소개서 최종제출본

에 적응, 학업에 대한 관심사람의 성장은 자신의 부족한 부분을 알고 거기서 시작되는 노력들이 좋은 성과를 내는 과정이라고 생각합니다. 일본 유학을 시작하면서 절실하게 필요했던 것은 의사 ... 과정에서 한국어로는 표현하기 힘든 미묘하고 재치 있는 표현들을 사용하면서 일본 친구들과 마음을 나누는 짜릿한 경험을 할 수 있었습니다.의사소통이 편해짐에 따라, 여러 과목 수업 ... 들에게 크게 5가지의 주제를 잡아 발표했습니다. 5가지 주제는 뛰어난 발효 식문화, 한복의 우수성과 발전성, 세계에서 인정받는 한류콘텐츠, 한국의 높은 학구열, 똘똘 뭉치는 국민성이

자기소개서 | 4페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.02.09

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신라대학교 미생물생리학 중간고사 정리본

방지는 미생물에 의해영향을 받음긍정적 영향-식품 안전 개선, 보존낙농제품(치즈, 요구르트, 버터밀크)기타 식품(사우어크라우트, 김치, 피클, 초콜렛, 커피,발효시킨 빵, 맥주)미생물 ... 생물학자-생물체가 광학 이성질체를 식별한다는 것을 발견함알코올 발효가 생물학적으로(화학적으로만이 아닌)매개되는 과정이라는 것을 발견함:원래 순수한 화합물에 의한 것으로 생각됨자연 ... 하고 반응하는장기간의 변화 과정계통-생물체들간의 진화적 상관관계상관관계는 다른 시료들에서 유전정보의 비교에 의해추론될 수 있음리보솜 rna는 계통을 결정하는데 좋음상관관계는 계통수를 통해

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.27

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농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오

으로 발효 후 수분을 짜내는 과정으로 인해 질감이 더욱 걸쭉하며 당분함량이 낮다. 이러한 그릭요거트는 훌륭한 영양성분을 가지고 있으며, 향미와 질감이 뛰어나고, 기능성이 매우 좋다.2.2 ... 에 포함된 영양성분의 기능적 특성의 이해로부터 시작한다. 인간의 신체는 탄수화물, 지방, 단백질 모두를 이용하여 아래의 테이블에 나와 있는 것과 같은 대사과정을 통해 에너지를 생산 할 ... 수 있다.3대 영양소대사 과정탄수화물입과 소장에서 침, 이자액의 아밀레이스에 의한 엿당으로의 1차분해 → 소장 내 말테이즈에 의한 포도당 (Glucose)으로의 최종 분해 → 융털

방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.30 | 수정일 2020.11.19

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농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품이용하기 위해서는 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건설명하고 향후식품산업발전방안 제시하시오0k

치라 그렇다. 우유는 특히 비타민 B군이 풍부하지만, 아쉽게도 지용성 비타민인 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E는 극히 적고 비타민 C는 원유의 살균 과정에서 파괴된다.영양 ... 색소가 첨가되지 않은 발효유- 1A등급 원유, 시판용으로 농림부 HACCP인증제품으로 한다.- 용량은 200㎖로 한다.(가공유, 강화우유, 저지방우유는 180㎖ 이상, 발효유 80 ... 와 연결될 수 있는 정책적 지혜가 필요하다.4) 식품관련 법령의 합리적이고 체계적인 관리 방안 필요식품산업진흥법 제정 이후, 외식, 쌀, 소금, 김치, 전통주 등 주요 품목

방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.02

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초산의 총산도 실험

（lactic acid)김치， 발효유제품옥실산(oxalic acid)시금치호박산（succinic acid)포도，딸기，사과말산（malic acid)사과，복숭아，배타타르산 ... 위해， 식초원액 ２５ml와 증류수 １００ml를 혼합하여 전체부피를 １００ml로 만들었다．＜희석비율 계산하는 방법＞식초를 희석한다음， 희석액을 ２５ml를 사용하였다． 이 과정에서 식초 ... 필요가 있어 보였다．위의 실험과정을 통해 총 식품 중 유기산의 양을 구해보도록 하였다．실험 외에 필요한 값인 0.1N NaOH 역가는 시약병의 라벨에 factor(at20oC

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

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한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주

큰 변화를 겪었다. 이러한 역사의 과정 속에서 의식주란 것이 어떻게 변화하고 당시 사람들에게 작용하였는지. 본고에서 우리나라의 역사를 통해 알아보려고 한다.Ⅱ. 한국의 의식주 변천 ... 가 많이 발달하였는데 젓갈이나 장류가 대표적이다. 음식을 소금에 절여 독에 넣고 일년 혹은 수년간 먹는 식문화는 우리나라의 과학적인 식습관이다. 선조들은 발효 된 음식에 대해 남다른 ... 기에 오래 보관할 수 있는 식문화가 발전하게 되었다. 김치, 된장, 쌈장 등은 우리나라를 너머 세계가 주목하는 K-건강 푸드로 각광 받고 있는 중이다.

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.18

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청소년과부모1공통 우리가 삶을 잘살아가기위해 만족지연능력필요하다 청소년과부모 교재p123126 내용및기타자료개인자유롭게참조하여 배운점과 느낀점쓰시오00

하는 바가 무엇인지 이론적으로 정리한 후, 2) 나의 일상 삶에 만족지연 능력을 적용한 내용과 결과를 구체적으로 제시하고 3) 이러한 적용과정에서 배운점과 느낀점을 쓰시오. : 위의 3 ... 는 것은 두 가지이다. 즉 사회로부터 판단되어지는 자신을 발견하는 것과 더불어 자신이 생각하는 ‘자아’를 찾아 내는 과정이라 할수 있다.한민족의 정체성 중 하나가 ‘은근과 끈기 ... ’라고 생각한다. 즉, 한민족은 참을성이 강하고 어려움을 잘 극복하는 민족이라는 뜻이다. 그 대표적인 음식중의 하나가 된장과 고추장이다. 이는 숙성되고 발효된 만들어진 음식으로 오랜 시간

방송통신대 | 7페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.10.23

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우리나라 문화+건강습관 꼼꼼히 요약 정리

문화한국음식에서는 여러 가지 먹을 것과 반찬을 차린 것을 볼 수 있다. 한국은 농업국가로써 주식으로 쌀을 재배해 왔다. 다양한 발효음식과 보존음식이 사용되는데 특히 김치와 된장 ... 이 정해준 길을 걷고 있는 셈이다.한국의 죽음에 대한 인식한국사회의 산업화·도시화·핵가족화-> 현대인의 죽음은 삶의 과정에서 소중한 경험을 나눈 사람들과의 의미 있는 이별이 되 ... 지 못하고 병원에서 맞이하는 죽음의 과정과 장례에만 주목.현대사회에서 대부분의 사람들은 죽음을 부정적인 것으로 인식->대화 회피, 자기 죽음의 의미에 대해 직면하지 않음.한국사회

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.05.28

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한국의 전통음식 약과의 세계화(A+)

다가 잣가루를 뿌린다‘ 라고 기술되어 있다. 약과 반죽을 너무 오래 치대거나 주무르면 글루텐 성분이 많이 함유되어 바삭한 식감을 잃고 딱딱하게 만들어지기 때문에 기름에 지지는 과정 ... 했다. 약과 반죽 중 주박을 첨가한 것이 특징으로 주박은 쌀, 누룩, 효모, 생수를 한데 섞어 18일간 발효시킨 후 체로 걸러 남은 주박을 건조시킨 후 분쇄하여 사용하였다는 것 ... 과 조리법은 기본적인 조리 과정중 특히 약과를 반죽하는 경우 기호에 맞게 주박이나 막걸리 등을 첨가하는 등 다양한 변형이 가능한 것이 특징이라고 할 수 있다.3. 약과의 분류와 지역

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.23

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식품위생학 ) 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하시오.

하다. 타 생물에 기생하는 특성을 가져 질병을 불러일으킬 수 있다. 그러나 생태계의 대표적인 순환작용에 아주 중요한 역할을 하는데 발효와 부패를 통하여 이 역할을 담당한다. 세균이 세포 ... 된 농수산물이 유통되면 소비자의 안전을 보장하기 어렵다. 이런 경우 간단한 조리과정 후 또는 일체의 조리과정이 없이 바로 취식 할 수 있는 굴, 바지락과 같은 조개류를 포함한 해산물 ... 바이러스 감염 정도 및 환경 요인의 영향에 대한 연구 결과는 미비하다.노로 바이러스는 낮은 온도와 습도 조건에서 활동성이 증가하며, 염소 소독 과정에서 생존할 수 있으며, 낮은 pH

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.22

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절기별 떡 상품화 전략

민족의 생활 속에서 깊숙이 뿌리내려 온 떡은 농경을 주업으로 하는 우리 민족이 곡물을 익혀먹는 과정에서 자연스럽게 생겨났을 것으로 추측되며, 이러한 떡의 역사는 상고시대 출토물인 ... 다. 그리하여 멥쌀가루를 술로 반죽하여 발효시킨 후 찐 떡으로 더운 여름날에 쉽게 상하지 않는 증편과 찹쌀가루를 익반죽하여 소를 넣고 작은 조약돌 모양으로 빚어 기름에 지진 떡으로 여름 ... 를 지냈다.13) 동짓날 (음력 11월) - 새알 모양의 떡인 새알심을 넣은 팥죽을 쑤어 나이수대로 떡을 넣어 먹었다.14) 섣달 납일(음력 12월) - 골동반, 장김치 등과 함께

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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생애주기영양학 2025년 1학기 방송통신대 중간과제물) 다음<보기>에서 제시한 주제 중 1가지와 영양을 제목에포함하고 있는 논문(2020년 이후 학술지에 게재된 국문 논문)을 찾아 (1)연구 목적, (2)연구 방법, (3)연구 결과, (4)연구의 제한점을 제시하시오 (1쪽 이내). 그리고 연구 결과에 대한 (5)본인의 의견과 (6)실생활에 적용 방안을 서술

특성 초가공식품 섭취가 많을수록 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철, 식이섬유 등 주요 미량영양소의 섭취가 현저히 낮은 경향을 보였다. 이는 가공 과정에서 원재료의 영양소가 손실 ... 상 이점은 제한적일 수 있음이 드러났다. 또한, 전통식 형태의 김치나 장류조차도 일부 상품은 가공식품 범주로 분류되어, 식품 분류 기준에 대한 소비자 인식 개선이 필요한 부분 ... 초가공식품 섭취 비율은 감소하였으나, 특정 제품군에서는 오히려 섭취 비율이 높아지는 양상이 관찰되었다. 대표적으로 시리얼, 두유, 발효유 제품, 인스턴트 죽 등의 식품은 조리 간

방송통신대 | 9페이지 | 4,800원 | 등록일 2025.03.30

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빈곤의 원인과 그에 따른 결과에 관하여 논하시오

었고 굶주림을 걱정하였다. 오늘날 우리가 즐겨 먹는 김치나 된장과 같은 발효 음식들도 이런 굶주림 속에서 음식을 오래 보존하기 위해 생각해낸 인간의 지혜 중에 하나이다. 이 ... 한다고 보는 견해도 있으나 복지정책의 미비는 이미 발생한 빈부의 격차를 해소하는 과정에서의 문제일 뿐이며 빈부격차는 자본주의 사회에서 경제적으로 필연적인 것이라고 생각한다. 예

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.06

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외국인을 위한 한국문화교육론) 한국의 의식주 문화의 특성과 문화 수업 구성 방법

, 참기름, 마늘, 고추 등 다양한 양념과 향신료들로 맛을 내는데 가장 한국적인 음식으로는 소금에 절인 채소에 젓갈과 고추로 양념하여 발효시키는 김치가 있다. 한반도는 비옥한 토질 ... 다. 이는 많은 유럽, 인도, 서아시아, 남아시아 등 다른 문화권의 국가들이 여러 개의 국가들과 국경을 맞대고 전쟁을 통해 서로 정복하면서 국경이 바뀌고 민족이 섞이는 과정을 겪었던 것

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.15

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세포의 노화 ppt 발표자료

) 충분한 영양 공급 2) 혈액 순환 운동 ( 스트레칭 ) 3) 화학 물질 피하기 ( 중금속 등 ) 4) 꾸준한 평생 학습 면역력 1) 손 자주 씻기 2) 발효 음식 섭취 ( 김치 ... 하여 죽음에 이르는 과정 의 전반적인 변화 3) 시간의 흐름에 따른 변화로 외부 자극에 대한 반응이 저하 되고 항상성을 유지할 수 있는 능력이 감퇴되어 외부 스트레스에 취약 해지 ... 고 질병에 대한 감수성이 증가되어 만성질환에 이환될 가능성이 높아지는 변화 과정 4) 세포의 손상이 축적 됨에 따라서 신체기능이 저하되는 것01 다양한 노화이론 1) 유전적 인자 6

리포트 | 54페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.22

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(세계의음식·음식의세계) 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능)의 개념 정의를

음식은 이와 반대로 자연에서 원재료 자체나 다른 첨가물을 활용하여 조리, 저장, 발효, 포장 등의 절차를 거쳐 가공한 음식물을 지칭한다.인간이 생명을 유지하고 성장할 때는 필수 ... 을 조정하고, 반찬 구성도 소고기 장조림이나 백김치, 김, 계란찜처럼 부드러운 음식을 준비했다. 열이 있어 목이 붓거나 장염으로 탈이 났을 땐 물을 넘기는 것조차 쉽지 않은 순간 ... 를 넣고 양푼 비빔밥을 해먹기도 하였다. 이 과정에서 간접적으로 각자의 생활수준도 알 수 있었다. 특히 어린 시절엔 매일 같이 다른 메뉴의 고기반찬을 준비한 같은 반 학우를 보

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.19

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방송통신대학교 / 소비자행동론 / 중간과제물

하나로 식품 생산과정을 지목했다. 채식으로 식단을 바꾸면 개인이 음식으로 배출하는 온실가스의 3분의 2를 줄일 수 있다는 연구 결과도 보고된 바 있다.풀무원은 소비자들이 채식을 선택 ... 한 썰은김치 Vegan’등이 있다.또한 우리나라는 다른 선진국에 비해서 동물복지에 대하여 상대적으로 인식이 낮은 편이었으나, 최근 들어 우리나라도 동물복지에 대한 인식이 확대 ... PLA(Polylatic Acid)였지만, 풀무원은 새로운 친환경 용기를 제작하였다. 용기의 구성 소재의 30%를 사탕수수를 발효시킨 소재로 대체하였다. Bio-PET용기는 기존

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.03 | 수정일 2022.11.10

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재배지역에 따른 절임배추 및 김치의 미생물 군집 분석 (Analysis of Microbial Communities of Salted Cabbage and Kimchi according to Cultivation Areas)

및 해남 절임배추로 제조한 김치는 항박테리아, 항바이러스 및 항진균의 특성을 나타내는J. lividum이 우점종임을 확인하였으며, Leuconostoc spp.등 발효과정 및 저온 ... 강원도 평창, 경상북도 안동 및 전라남도 해남에서 각각재배된 배추를 수집하여 동일한 조건에서 절여 저장기간에따른 미생물 군집의 변화와 동일한 양념을 사용하여 제조한김치의 미생물 ... 를 나타냈다. 저장 1일차 절임배추로 제조한 김치는 절임배추와 비교하여 미생물 군집의 다양성이 증가하였다. 저장 1일차 절임배추는 육상 구균성 남세균인 S.zengkensis, 저장 5일

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.10 | 수정일 2025.06.16

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익산 식품산업클러스터 활성화 방안

의하거나 조미료나 간편식품을 개발하는 곳이 있다. 그리고 식품을 포장할 때 사용하는 포장지를 다루는 기업도 있다. 대부분 국내기업들이 입주해 있으며 해외기업은 발효 음료를 개발 ... 가야 한다. 현재 떡볶이, 불고기, 김치, 비빔밥 등이 해외에서 큰 인기를 끌고 있기 때문에 외국인을 겨냥한 새로운 제품을 개발하고 판매하기 적기다. 이를 위해서는 한국 음식의 판매 ... 이 다르기 때문이다. 보편적인 외국인 입맛을 겨냥하기 위해서는 글로벌 기업과 제휴를 하여 새로운 제품을 개발하는 과정이 있어야 한다. 이를 통해서 해외시장 진출의 성공 가능성을 더

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.25

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도자이야기와인성 기말고사

, 젓갈류, 김치, 발효음식 등을 잠가 보관하는데 사용하였다. 조선시대 음식사를 보자면 식품을 얻기 위해 18세기부터 어업이 발달되어 명태에 소금을 절여서 먹었고, 19세기 ... 도자이야기와인성 기말고사도자기란 무엇이며, 제조과정에 대해서 쓰시오.도자기란 흙으로 원하는 현상을 만들고 말린 다음 그 위에 유약을 입혀 높은 온도에 구운 것을 말한다. 도기 ... 되는 과정에서 금이 가기 쉽기 때문에 금이 가지 않게 잘 건조를 시켜야 한다. 잘못 건조하면 갈라지거나 파손되므로 주의해야 한다. 점토 입자 간의 틈은 불규칙적이지만 모세관으로 이루어져

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.13

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