"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 3,461-3,480 / 7,590건

두부를 만들수 있는 콩

아 다른 잡곡과 함께 밥에 넣어서 먹거나 떡을 만들 때 함께 넣는 등 주로 식용으로 쓰인다. 서리태를 발효시켜 만든 청국장은 건강 효과가 좋을 뿐 아니라 맛도 메주로 만든 청국장 ... 는 것으로 알려져 있다.청태콩콩의 한 종류로, 푸르대콩 또는 청태(靑太：푸른 콩)라고도 한다. 열매의 껍질과 속살이 다 푸른색이라 하여 붙여진 명칭이다. 겉은 검은색이지만 속 ... 를 마든다. 이런 응고제의 종류에 따라 두부도 약간씩 다른 맛을 낸다. 그 가운데 황산칼슘이나 염화칼슘은 가격도 저렴하고 제조하기도 용이하며 무미에 가까워서 단단한 두부를 만들 때

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.22

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한국 전통식품의 세계화 이슈에 대한 분석과 SWOT분석

를 소금에 절이고 물로 세척한 후 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 무 등으로 혼합된 양념으로 버무려 적당한 용기에 담아 저온에서 젖산을 생성시킨 발효식품이라고 정의하고 있다.Codex ... 한국 전통식품의 세계화 이슈에 대한 분석과 SWOT분석조목 차Ⅰ. 서 론1. 세계 속의 한식가. 한식이란 무엇인가 ………………………………………… 32. 한국의 음식, 식문화 ... 가 세계화가 되어야 하는 이유가. 영양, 문화적인 측면 ……………………………………… 4나. 한국 식품으로 국가 이미지 제고 ………………………· 4Ⅱ. 본 론1. 한국음식의 세계화 방안가

리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.11

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미생물학 정량시험 A+레포트

대장균군 검사법 (정량시험)실험날짜2011.11.22 화조원 : 배아정, 김혜경, 최송희, 곽진원, 이민혜, 강혜인실험목적식품 속에 대장균이 존재하는지를 밝혀내는 방법을 알아보 ... -3, 10-4, 10-5희석시킨 것을 접종한 결과 모두 가스가 형성됨을 알 수 있다. 따라서 위 실험으로부터 세균의 수는 양성시험관수를 확률론적으로 만들어진 식품미생물학 실험 ... 한 희석배수는 10-3, 10-4, 10-5이므로 최확수 2400에 104을 곱해 준다. 따라서 식품 속에 들어 있는 대장균의 수는 2.4 * 107이상임을 확률적으로 알 수 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.07

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Probiotics(유산균)의 기능과 LGS(새는장증후군)

증- LGS(새는 장증후군)[정의/진행/원인/연관된 증후군]유산균은 인류의 음식문화와 깊은 연관이 있으며 20여종의 유산균이 주로 발효유 제조와 건강기능식품, 약품으로 사용 중 ... 되어야 한다.세균의 과도하게 증식하거나 혹은 장 내 세균총이 가스를 더 많이 생성하는 종류로 변화되면 소화되지 않은 탄수화물과 반응하여 대장 내 발효를 증가시키고 이것은 장 내 ... Probiotics(유산균)의 기능과 LGS(새는 장 증후군)[목차]● 유산균-유산균의 의미-유산균의 분류-유산균의 종류● Probiotics- Probiotics

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.08

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멕시코의 음식문화

, 해산물이 풍부 여러 종류의 곡류수확 : 질 좋은 토양으로 칠리와 토마토를 비롯한 많은 채소들의 주산지중부지역 바히오지역은 산으로 둘러싸여 있는 비옥한 땅 수도 멕시코시티지역 ... 이 풍부 동양으로 가던 무역선 정박했던 곳 : 동양풍의 향신료 사용 요리 존재사회문화적 배경마야 문명의 시대(AD 300~900) – 농사가 이루어짐. 카카오 음료(귀한 식품, 화폐 ... 를 먼저 마시지 않음 -닭이나 칠면조 요리의 꼬리부분은 웃어른에게 먼저 드림 -식사 후 음식 조금 남기기 - 식사 후 냅킨 펼치기대표식품대표식품대표식품Tropical Fruits(열대

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.17

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바리스타 2급 필기시험 핵심정리

pick)을 하여 선별해야 한다. 결점두는 수확과정에서도 발생하지만그 이후의 가공과정 즉 발효나 건조과정과 탈곡과정과 보관과정에서발생하게 된다. 결점두의 원인은 종류에 따라 한가지 ... 지만 혈관 건강에 해로운 포화지방산을 다량 함유하므로 원두커피를 마시시는 것이 좋다.(4) 커피음료 섭취에 의한 열량비교- 우리 몸의 건강유지를 위하여 식품(음료포함)에 함유된 열량 ... 영양소로부터 필요한 에너지를 얻는다.- 식품에 함유된 에너지를 나타네는 기본단위는 칼로리(cal,calorie)이며,식품에너지는 칼로리이 1000배인 킬로칼로리(kcal)로 표기

시험자료 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.17

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과거, 현재, 미래 주류 트렌드 보고서

와 관련된 이야기가 나왔고, 과거와 달리 현재는 무조건 소주만 먹기 보다는 술의 종류도 다양화 되고, 소비자들이 선호하는 술도 달라졌을 것이라는 생각에 주제를 주류 소비로 선정.2 ... 에는 소주, 맥주, 막걸리, 기타 네 개 분류로 나누어 세려고 했으나, 보통 술집에는 소주, 맥주 등 다양한 종류의 술을 팔기 때문에 전체 술집 중 맥주 전문점과 막걸리 전문점 등 소주 ... 위주가 아닌 술집들이 총 술집 중 몇 퍼센트 정도를 차지하는 지를 조사.Ⅱ. 본론1) 과거 주류 트렌드- 술은 생존이나 번식과는 상관없이 우연적 요소(발효)와 발명의 요소(증류

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.18

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동·서양 식문화 비교

하였다. 스프는 주 요리를 먹기 전에 가볍게 먹어주는 것이 좋다.발효식품장 종류의 발효식품이 특히 발달하였다.치즈나 와인 등을 제외하면 발효식품이 크게 발달하지 못하였다.요리 발달주식 ... 시대는 벼농사가 정착되고, 식생활의 계층화가 생기기 시작하였다. 이 시기부터 주종관계가 성립되고, 여자가 주로 요리를 하게 되었으며, 발효식품과 저장식품이 발달되기 시작 ... 이 대부분을 차지맥류)를 이용한 식품사용 도구숟가락, 젓가락숟가락, 포크 , 나이프음식이 나오는 방법공간전개형(空間展開型) : 손님이 오기 전에 미리 상위에 준비한 음식을 전부 갖추

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.10

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[유기농][유기농업][유기농법]유기농업의 정의, 유기농업의 필요성, 유기농업의 동향, 유기농업의 유기농법, 유기농업의 어려움, 유기농업의 발전 방향 분석

해충을 방제하는 어려움Ⅶ. 유기농업의 발전 방향1. 유기식품 국제기준에 부합한 프로그램 개발2. 친환경농업 직접지불제의 확대 실시3. 유기농산물의 적극적인 판로 개척4. 유기농산물 ... 에 대한 홍보 강화와 신뢰 제고참고문헌Ⅰ. 개요지난 9년간 논의되어 왔던 Codex유기식품규격이 채택되어 그 효력을 발생하게 채택되었으므로 세계 각국은 이와 정합성을 이루는 자국 ... 유기식품규격과의 정합성 문제 외에도 우리 유기농산물(유기농 과일, 곡류, 채소 등)과 유기식품(유기김치 등)의 적극적인 해외 수출 모색과 해외로부터의 유기식품 수입에 효과적으로 대비

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.08.03

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일본의 문화와 의식주,역사,풍습

에 음식이 상하는 것을 막기 위해 발효 음식을 발달시켰고, 아한대지역의 사람들은 추운날씨에 보관할 수 있는 저장식품을 개발할 수 있었다. 즉 일본의 기후조건은 식물자원의 양과 종류 ... 이나 해산물을 위주로 하는 식생활이 형성되게 되었다.남북에 걸쳐 난대로부터 아한대에 가까운 기후 변화는 발효식품의 발달과 냉동식품의 생산을 촉진시켜주었다. 난대지역 사람들은 더운 날씨 ... 의 혼이 이어지고 있다.② 춘하추동의 계절감지형적인 요인으로 북쪽의 한류와 남쪽의 난류가 만나서 일본의 연안은 세계에서 손꼽히는 어장이 된다. 그래서 일본인이 사용하는 생선의 종류

리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.08.30

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막걸리 열풍

막걸리 열풍에 관하여목 차막걸리의 정의 막걸리 역사 건강식품 막걸리 막걸리 판매량 막걸리 경쟁력 막걸리의 고급화와 대중화 다양한 변신 막걸리 열풍의 지속방안막걸리의 정의누룩과 물 ... 을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하다 탁주(濁酒) ·농주(農酒) ·재주(滓酒) ·회주(灰酒)막걸리 역사고려시대 ... 부터 알려진 대표적 막걸리 이화주(梨花酒) “조선 양조사”에 처음으로 대동강(大同江) 일대에서 빚기 시작건강식품 막걸리항암성 성분 영양의 보고(寶庫) 막걸리 한 병에는 700억~800억 개

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.09

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식이섬유소의 종류와 건강상 효과에 대해 설명하고 난소화성 탄수화물의 기능

식이섬유소의 종류와 건강상 효과에 대해 설명하고 난소화성 탄수화물의 기능에 대해 쓰시오.Ⅰ. 식이섬유소1. 식이섬유소의 개념1) 식이섬유소의 개념2) 식이섬유소의 성분2. 식이 ... 섬유소의 종류1) 수용성 식이섬유2) 비수용성 식이섬유3. 식이섬유소의 건강상 효과1) 소화기관에 미치는 영향2) 대사성 질환의 예방(1) 고지혈증, 허혈성 심장질환의 예방(2 ... 은 여러 가지 종류의 다당류가 결합하여 이루어진 화합물이고 리그닌은 페놀화합물들의 복합체이다. 섬유소는 장기능을 원활하게 해주며 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추고 혈당을 효과적으로 조절

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.27

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실리콘수지 정의, 합성법, 특성, 종류, 용도

실리콘수지의정의/합성법/특성/종류/용도과 목 : 고분자합성교 수 :학 번 :성 명 :실리콘수지란?정의규소수지라고도 한다. 보통의 플라스틱은 탄소가 조성(組成)의 뼈대로 되어 있 ... 는 구조를 만들기 쉽도록 해야 한다.(1) 기계 및 물리특성외관상으로는 유상, 고무탄성체, 수지상 등 여러가지가 있다. 비중은 1.05~1.23이며 기계적 강도는 측쇄기의 종류에 따라 ... 전혀 다르다. 고무탄성체 성형품은 일반적으로 쉽게 절단되며 취약하고 강도는 약하다. 측쇄기의 종류에 의해 강력한 적층품을 만들 수가 있지만 고주파전기 특성은 떨어진다. 충격강도

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.24

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소스류에 들어간 식품첨가물 한글파일

하는 여러 물질의 맛을 미묘하게 변화시켜 식품의 전체적인 맛의 조화를 이룬다.§식용유지 - 식품에 사용 시 그 맛에 여러 가지 영향을 주어 조리의 종류에 따라서는 주역을 하는 경우 ... 소스류(Sauce)(1)『sauce의 개요』1) 소스의 어원§백과사전 - 서양요리에서 맛이나 빛깔을 내기 위해 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동상태의 조미료의 총칭 ... §식품공전 - 동식물성 원료에 향신료, 장류, 당류, 식염 및 식초 등을 가하여 풍미증진을 목적으로 사용되는 것소스(sauce)의 어원은‘소금을 기본으로 한 조미용액’을 의미

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.03

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손상과 질병

지방 -짠 음식 -가공식품 -동물성 단백-불포화지방 -가공하지 않은 곡물류 -식물성 단백 -채소 및 야채 -과일 -견과류 -발효식품지속적인 운동의 효과- 사망률을 줄인다 - 심장병 ... 손상 경험자 - 순환계에 문제가 있는 사람 - 이뇨제 등 체내 수분 감소 약품을 복용하고 있는 사람고온에 의한 응급상황◉ 화상의 종류와 증상 - 1도화상: 피부가 빨갛게 되

리포트 | 33페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.09

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자연과학개론-실험7.검은빵곰팡이와 버섯

는 격벽(septa)이 없는 것이 특징이다.- 상한 음식물에서 빠르게 자라는 균류로, 대개 썩은 과일과 같은 유기물이나 곤충류에 기생하는 종류가 많다. 각종 발효식품을 만들 때 이용 ... 의 곰팡이는 절대적으로 산소를 필요로 하는 호기성이지만 당을 발효함으로써 산소 없이 살 수 있는 것도 있다. 고인물에 서식하는 곰팡이의 종류 중에는 산소가 있어도 전적 으로 발효에 의해 ... 실험7. 검은빵곰팡이와 버섯학과 명:학번: 성명:조 No: 실험 일시: 2009.4.141. 실험 목적① 균류의 종류와 균류를 나누는 기준에 대해 알아본다.② 검은색 곰팡이

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.31

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미생물의 세계

을 연장. 방사선은 미생물의 DNA를 파괴하거나, 다른 주요 유기화합물의 반응으로 미생물을 죽인다.그림 11.9 식품의 방사선조사 식품의약국(FDA)은 많은 종류의 과일류, 채소 ... 11장 식품저장 및 안전 : 경쟁식품유통기한과 식품오염과 같은 식품부패와 연관된 일반적인 개념의 이해. 미생물과 유기화합물에 의해서 식품에서의 원하지 않는 맛과 냄새가 나는 것 ... 에 대한 특징. 육류, 물고기 등의 식품에서 부패 방지 및 오염된 식품의 이해. 우유나 낙농제품들에 문제들을 유발하는 미생물 list. 고온과 저온에 의한 식품 보존법 및 미생물

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.08

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일본음식문화

, 쇼유, 낫토채소발효식품김치, 장아찌쯔게모노목축부재유제품 이용이 거의 없음유제품 이용이 거의 없음해조류 이용김, 미역, 다시마 등김, 다시마, 미역 등상차림공간 전개형공간 전개 ... )아쥬찌. 모모야마 時代 (16세기 후반~16세기 말)화폐경제, 서구문화의 영향으로 식생활 변화,호박,감자,옥수수 수입에도 時代(17세기~1867)일본식의 완성, 식재료의 종류 ... 강조(계절식품) * 면류가 발달 * 콩 제품 많이 활용(두부, 유부, 미소, 간장, 낫토 등) * 조미료 진하게 쓰지 않음 * 식기는 1인분으로, 소식 * 젓가락만 사용 * 향신료

리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.09

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소비자정보정책의 필요성과 유형

식품에 영양표시를 의무화하였다. 그러나 이 법은 식품업계의 경제적 부담이라는 이유로 시행이연기되다가 1994년부터 발효되었다. 영양표시 대상 품목은 가공식품의 90%수준에 이르 ... 소비자정보정책의 필요성과 유형목차*소비자정보정책Ⅰ. 소비자정보정책의 필요성Ⅱ. 소비자정보정책의 유형1. 표시제도· 식품영양표시제· 판매가격표시제와 단위가격표시제2. 품질인증제도 ... 의 종류가 급격하게 증가하고 있고 과학의 발달로 인해 기술적으로 복잡한 상품들이 속속들이 나오고 있다. 그러나 개별 소비자는 많은 종류의 다양한 재화를 구매하지만 재화를 소비

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.08

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한국의 음식문화를 세계에 알리기 위한 방안

동안 여러 가지가 거론되어 온다. 한국인의 개고기 선호는 문화인류학에서 문화상대론을 설명하는 가장 전형적인 예로 들먹여진다. 과도한 음주, 발효음식의 발달, 탕 또는 비빔밥, 쌀 등 ... 을 저해할 것이고, 우리 식품이 상품화되어 외국으로 수출하는데도 커다란 장애를 가져오게 된다.이와 같은 원인들로 인하여 식문화를 제대로 홍보하는 것이 중요한 문제로 등장하게 되는 것이 ... ,000종류이고, 어류가 약 520종류에 달한다.축산자원으로 식용하는 것은 소?돼지?염소?양의 수육 류와 닭?오리 등의 가금 류가 있다.위에서 살펴본 바와 같이 우리 나라는 농업

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.18

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