"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 3,541-3,560 / 7,590건

박테리오신의 생산균주, 저항균주, 식품에서의 용도

화학물질을 사용하지 않으면서 위험한 병원균으로부터 식품을 보호하는 방안으로 발효 미생물이 생산하는 안전성이 높은 항미생물적인 대사물질(박테리오신)을 사용하는 방향으로 전환하게 되 ... 에 의해 분해되므로 인체에 무독하고 잔류성이 없다는 이유로 식품 등의 생물학적 보존제(biopreservative) 및 발효식품의 생물제어제(bioregulator)로서 이용 ... 《 박테리오신(bacteriocin) - 생산균주, 저항균주, 식품에서의 용도 》요즘에는 식품 보존제로서 합성 화학물질을 사용하는 식품을 소비자들이 기피하고 있기 때문에 이것

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.25

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[A+] 치즈(Cheese)에 대한 조사보고서 / 치즈의 역사 / 분류 / 영양 / 종류 / 보관방법 / 제조방법/ 제조공정 / 발달과정 / 면역력 / 임실 / 공장 / 숙성

발효시키고 rennet등의 응유효소를 가하여 응고시킨 후 유청(whey)을 제거한 다음 가열 또는 가압 등의 처리에 의해서 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말하는데 가공 ... 의 치즈는 다이어트 효과[관련기사] 메디컬투데이 - '치즈' 면역력 높인다4. 치즈의 종류4-A) 대표적인 시중의 치즈종류4-B) 국가별 치즈의 종류5. 치즈의 제조방법5-A ... 은 종류의 프랑스 제품을 블뢰 프로마주(bleu fromage)라 하고, 다른 나라의 제품은 블루 치즈라고 한다. 영국의 스틸턴(Stilton)이나 이탈리아의 고르곤촐라

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.28

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유지에 대하여

기에도 좋다. 빵, 케이크, 과자 등 각종 요리에 폭 넓게 쓰이며 촉촉하고 부드럽다. 한국, 일본 등지에서 가장 많이 먹는 버터 종류이다.천연 버터의 대용품으로 만든 지방성 식품. 정제 ... 하여 유지라고 한다. 그러나 온도에 따라 그 상태는 상호 변화하므로 양자의 구별은 뚜렷한 것은 아니고, 단지 상온에서 외관상의 구별에 지나지 않는다. 의학과 식품관계에서는 유지라는 말 ... ]) 구성이거나, 또 다른 언어, 스키타이어에서 유래한 것일 수 있다[2]. 이 어근은 썩은 버터나 파르마 치즈같은 건조식품에서 발견된 화합물 부티르산의 이름에서 계속 쓰이고 있

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.13

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홍삼사포닌의 진화와 사포닌의 약리효과

홍삼사포닌의 진화와 사포닌의 약리효과홍삼은 국내에서 가장 수요가 많은 건강기능식품이다. 그 동안 장년층의 보약으로 널리 애용되었던 홍삼제품이 최근 들어 소비층이 20~30대 ... 로 확대되며 시장규모가 계속 확장되고 있다.* 인삼(人蔘)의 종류인삼의 우리고유 이름은 “심”이다. 공식 학명인 “진셍”은 “Panax Ginseng C. A Meyer”로 러시아의 C ... )”가 합쳐진 것으로 만병통치약을 지칭한다. 인삼의 종류는 세계적으로 6~7종(種)이며, 약용으로 사용되는 것은 3종 정도이다. 우리나라와 극동아시아 지역의 고려인삼과 중국 남부의 전칠삼

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.01

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한국전통음식

들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식픔의 개발과 기타 식품저장 ... 의 자긍심을 지키며, 「우리 건강은 우리 땅에서 생산되는 우리 식품이 지켜준다」는 굳은 의지를 가져야 한다.4. 한국전통음식의 종류(1) 주식350여 가지 곡류를 중심으로 되어 있 ... 에서 발효식품이 발달한 이유우리나라에서 김치와 젓갈 등 발효식품이 일찍이 발달한 이유는 기후와 연관이 있다. 우리 민족은 쌀 위주의 식사에 채소를 즐겨 먹었으나 겨울엔 채소가 나지 않

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.17

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[A+자료] 한중일의 음식 및 차문화 비교

의 종류◆ 한국의 음식&차 문화1. 한국음식의 특징2. 한국음식 속의 지혜3. 중국의 지역특성에 따른 음식문화4. 한국 차문화의 역사5. 차의 생산지6. 차의 효능◆ 일본의 음식&차 ... 문화1. 일본음식의 배경2. 일본음식의 일반적인 특징3. 일본의 지역별 음식의 특징4. 일본의 차문화5. 일본의 다도정신6. 일본차의 종류◆ 한중일 삼국의 차문화 특성비교◆ 레포트 ... : 생선을 소금에 절여 돌로 눌러서 발효시킨 ‘자’를 먹었다.2) 수 ? 당대의 음식문화? 물레방아를 이용하여 제분을 시작하였고, 밀가루가 일반화되었다.? 당나라때 수차가 조입

리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.06.17

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병원성 미생물 실험 및 GMO 분석기술 교육

에서 다루어지는 미생물뿐만 아니라 그 외 식중독 원인 미생물 검사에 적용할 수 있으며, 식품 위생에 관련한 미생물과 물질의 종류, 그리고 식중독 방지 방법을 기초로 한 건강한 식 ... 이 포함되며 진행미생물에는 곰팡이와 효모가 포함된다. 미생물은 토양, 수질, 해양, 공기 등을 비롯한 모든 자연환경에 분포하며, 식품의 부패나 발효를 유발하며, 일부는 식중독, 페스트 ... , Clostridium속)라. 아포를 형성하지 않는 간균(Vibrio속, Listeria속, Slmonell속)마. 기타 식품위생과 관련되는 세균(2) 곰팡이(molds)효소생산이나 발효식품

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.26

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방통대 4학년 성인간호학 결장암 환자의 장루 관리

발효가 일어나며, 그 이후 장 내용물은 결장을 지나면서 딱딱한 대변이 되어 직장을 통해서 체외로 배출 된다.4. 결장암결장에 생기는 악성 종양(암)을 결장암이라고 한다. 결장암의 대 ... 할양파, 콩류, 비타민류-장 폐색 유발 식품: 고섬유질 식품, 옥수수, 파인애플, 땅콩-변비 유발식품 : 지방이 적은 고기, 바나나, 감, 떡-가스 유발식품 : 양파, 생선, 오이 ... , 탄산음료, 맥주, 버섯-냄새를 줄이는 식품: cranberry 주스, 버터밀크, 요구르트장루 형성술을 한 사람과 만나는 것이 도움이 될 수 있다.2) 담당 간호사가 수행해야 할

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.10

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건강기능식품

건강 기능식품의 정의와 효능1. 개요노년 인구가 증가하고 식품산업과 과학이 발달함에 따라 식품의 3차 기능인 생리활성 조절 기능성 초점을 맞춘 새로운 형태의 식품이 개발되고 있 ... 다. 하지만, 잘못된 정보와 그에 따른 맹신, 이익에 대한 욕심으로 소비자와 산업계 모두 피해를 보고 있으며, 특히 소비자는 많은 정보에 노출되어 있다. 이에 건강기능식품의 올바른 ... 사용을 위한 “건강기능식품에 관한 법률”이 제정되었고, 시행령, 시행규칙, 각종 고시가 제정되어 2004. 1.31부터 시행되었다. 또한 2008. 2.27에 건강기능식품의 기준

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.25

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보리와 맥주

는 발효식품이다. 물, 맥아, 홉의 맥주 원료들을 섞어놓고 그냥 둔다고 해서 맥주가 만들어지지는 않는다. 적절한 온도에 맞춰 발효가 일어날 수 있도록 효모를 주입해야 한다. 효모 ... 과 물을 원료로 발효시켜 여과제성(濾過製成)한 것”으로 정의하고 있다. 맥아 이외의 녹말질 원료가 맥아 무게의 50%를 넘지 못하도록 하고, 알코올 분은 2도 이상 6도 이내로 규정 ... 의 종류에 따라 맥주의 맛과 향에 차이를 주는 성분의 변화가 생길 뿐 아니라 다른 미생물들도 발생할 수 있기 때문에 철저히 관리가 이루어지고 있다. 이밖에도 맥주의 특성이나 국가

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.23

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고추장

고추장 제조1. 서론▶ 고추장의 정의와 유래고추장은 콩과 전분질에 고춧가루를 혼합해서 발효시킨 우리 고유의 발효식품이다. 고추장은 콩 단백질과 찹쌀, 맵쌀, 보리쌀 등의 탄수화물 ... 등이 여러 효소에 의하여 분해되어 얻어지는 구수한 맛, 단 맛과 고추의 매운 맛, 소금의 짠 맛 등이 조화된 독특한 색을 가지면서 영양적으로 우수한 발효식품이다.식품공전에 따르 ... 후성분이 함유되어 있다.고추장은 다른 콩 가공식품에 비해 단백질 함량이 떨어지지만 단백질 급원식품이라 할 수 있다. 고추장은 발효, 저장식품으로서 조미, 향신 두가지 용도에 사용

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.17

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인스턴트식품(가공식품) 속 첨가물의 종류와 특징조사

인스턴트식품 속의 첨가물의 종류와 특징조사목 차Ⅰ. 서론 4Ⅱ. 본론 ... 8⑤ 식품의 품질 개량 및 보존유지에 필요한 첨가물 93. 첨가물의 종류와 특징 9(1) 방부제 ? 보존료 ... 으로 판매하는데, 끓는 물을 부으면 5∼10분 후에는 밥이 된다. 즉석면류는 국수 종류를 기름에 튀겨 탈수·건조시킨 것으로, 인스턴트식품 중에서 많이 소비된다. 통조림·포장식품

리포트 | 19페이지 | 3,200원 | 등록일 2008.12.29 | 수정일 2014.07.16

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[미생물][효소][항미생물제][형질개량][유전체]미생물 특징, 미생물 종류, 미생물 세포이론, 미생물 생물학적 산화과정, 미생물과 효소, 미생물과 항미생물제, 미생물 형질개량, 미생물 유전체 연구, 미생물 효과

미생물의 특징, 미생물의 종류, 미생물의 세포이론, 미생물의 생물학적 산화과정, 미생물과 효소, 미생물과 항미생물제, 미생물의 형질개량, 미생물의 유전체 연구, 미생물의 효과 ... 에서 진핵생물은 생존할 수 없을까?10. 고온균의 생물공학적 관점Ⅲ. 미생물의 종류Ⅳ. 미생물의 세포이론Ⅴ. 미생물의 생물학적 산화과정Ⅵ. 미생물과 효소1. 세포외효소(exoenzyme ... 으로 된장의 암 예방에 대한 약리성 효과를 실험하였다. 메주덩이를 먹인 쥐가 안 먹인 쥐보다 오히려 암 발생률이 적다는 결과였다.일본에서 암 예방 식품을 조사한 것 중 된장이 으뜸

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.05.21

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김치에 대하여

되었기 때문에 17세기전의 '김치'에는 모두 고추가 쓰이지 않았다김치 종류전라도 - 갓김치, 고들빼기김치, 동치미경상도 - 콩잎김치, 부추김치, 깻잎김치제주도 - 동지김치충청도 ... 뒤에 소금에 절였다가 국물을 부어 넣고 발효시킨다.나박김치는 동치미와 비슷한 물김치이다. 다만 동치미는 무만을 가지고 만들고 저장용 김치이나, 나박김치는 무와 쪽파, 사과와 배 ... 성분을 공급하며 또한 인체의 생리기능 활성화에도 도움을 주는 종합보양식품이다.2.인체에 좋은 저칼로리 식품김치는 채소가 주체가 된 저칼로리 식품으로 식이성 섬유를 많이 함유하고 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.21

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담배 기호식품(기호음식), 술 기호식품(기호음식), 커피 기호식품(기호음식), 초콜릿(초콜렛) 기호식품(기호음식), 사탕 기호식품(기호음식), 홍차 기호식품(기호음식), 아이스크림 기호식품(기호음식) 분석

) 티백3. 홍차의 종류1) 다즐링2) 실론3) 아삼4) 키먼5) 얼 그레이6) 꽃잎차7) 오렌지페코Ⅶ. 아이스크림 기호식품(기호음식)참고문헌Ⅰ. 담배 기호식품(기호음식)담배는 그 ... 담배 기호식품(기호음식), 술 기호식품(기호음식), 커피 기호식품(기호음식), 초콜릿(초콜렛) 기호식품(기호음식), 사탕 기호식품(기호음식), 홍차 기호식품(기호음식), 아이스 ... 크림 기호식품(기호음식) 분석Ⅰ. 담배 기호식품(기호음식)1. 타르(Tar)2. 기체성분(일산화탄소)3. 니코틴(Nicotine)Ⅱ. 술 기호식품(기호음식)1. 술의 역사2. 알코올

리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.04.02

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올리고당

는 세계적 수준이며, 특히 조미료 생산, 과정에서 축적된 발효 공학 기술은 식품 산업은 물론 생물 산업의 발전에 원동력이 되고 있다. 국내 식품 산업의 기술 수준 제고와 국제 경쟁력 ... , 이소말토올리고당, 자일로올리고당, 아가로올리고당 등이 있다.인간의 모유에는 80종류 이상의 올리고당이 함유되어 있다. 이들은 세균감염을 방지하는 외에, 장안의 비피더스균이나 유산균 ... .콩.바나나.감자.아스파라거스.벌꿀.해조류에 많이 들어 있다. 각종 식품에 첨가되는 올리고 당은 천연식품에 효소를 작용시켜 대량 생산한 것을 사용하고 있다. 단국대 식품영양

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.08.16

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한국의 식문화 PPT 발표자료

와 남부지방은 논농사가 발달 북부와 동부는 밭작물 삼면이 바다로 다양한 수산자원4나. 한국식생활 문화의 특성1. 곡물음식의 다양한 이용 : 죽- 떡-국수 2. 발효식품의 발달 ... ) 대륙의 문화를 일본에 전하는 교량역할을 함 2. 기후특성 사계절이 구분됨 : 시식과 절식이 발달하고 다양한 식품생산이 가능 고온 다습한 기온이 강수량의 40~60%가 집중되어 쌀 ... 삼국시대 후기 : 주식(쌀밥) + 부식(반찬)의 식생활 형태 형성 부식 : 날 것, 구운 것, 끓인 것 등 저장식품 이용 : 육류, 어류, 채소류의 염장 혹은 건조품 등 곡류식품

리포트 | 61페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.27

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일본음식문화소개

일본의 음식문화결 론목 차서 론본 론일본 소개일본의 식문화 일본식사 예절 일본요리의 특색 -일본 음식의 종류 -지역별 음식 -한.일 음식의 차이점수 도 : 도 쿄 언 어 : 일 ... . 일본요리는 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다. 4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많 ... 에 있다 그래서 좋게 다소곳이 담는 것이 일본요리의 특징이다.일본 음식의 종류스이모노 (국)니모노 (조림)쓰케모노 - 김치류오니기리 - 주먹밥스시 (壽司) - 초밥덴푸라 - 튀김지역

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.27

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정부규제론_발표자료(주류규제)

을 곰팡이와 표모의 작용에 의해 발효시켜 만든 술이다. 이 술은 알코올분이 비교적 낮아 변질되기 쉬운 단점이 있으나 원료성분에서 나오는 특유의 향기와 부드러운 맛이 있다. 여기 ... 에는 포도주, 맥주, 막걸리, 약주, 청주가 해당된다.증류주는 발효된 술 또는 술덧을 다시 증류하여 얻는 술이다. 알코올 농도가 비교적 높으며, 증류방법에 따라 불순물의 일부 또는 대부분 ... , 매실주, 오가피주, 진, 각종 칵테일주등으로 그 종류가 매우 다양하다. 세계적으로 널리 애용되는 술로는 가장 대중화된 맥주를 비롯하여 포도주, 청주, 위스키, 브랜디, 럼, 보드카

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.28

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생산관리과제

? 다양한 종류의 메뉴? 음료판매위협 Threat? 고 칼로리 식품 (여성 고객 민감)? 새로운 브랜드의 진입? 비슷한 업종의 증가② 투썸플레이스(A Two Some Place)투썸 ... 플레이스는 CJ주식회사의 식품서비스 베이커리 사업의 일환으로 새로운 식문화 공간을 창출하고자 기획된 프로젝트다. 베이커리 카페라는 신 개념을 처음 소개 시킨 선두주자로서 커피 ... 위협 Threat? 고 칼로리 식품 (여성 고객 민감)? 새로운 브랜드의 진입? 웰빙으로 인한 소비패턴의 변화Ⅲ 사업계획1. 상권계획① 상권 내 인구출처 : 영등포구청홈페이지(단위

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.02

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