"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 3,441-3,460 / 7,590건

건조 증류와 그와 관련 식품들

또는 간편한 운반 등 여러 가지 장점을 지니고 있다. 건조식품에는 곡류 ·채소류 ·과일류 ·육류 ·생선류 ·해조류 ·녹말 ·우유 ·달걀 ·음료 등 여러 종류가 있다.자연건조법 ... Ⅰ. 건조식품의 건조기술이 발달되지 않은 시대에는 모두 태양열과 자연 통풍 또는 목재를 연소시켜 얻은 열로 식품을 건조시켰으나 오늘날에는 건조방법과 건조기술이 발달되어 식품 ... 에 따라 건조조건과 건조기계를 선택하여 품질이 우수한 제품을 생산하고 있다. 건조식품은 장기간 보존할 수 있을 뿐 아니라 특수한 풍미를 내기도 하며 부피와 중량의 감소로 저장장소의 절약

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.13

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[막걸리]막걸리에 관한 완벽정리와 장점과 효능 및 국내외 막걸리 열풍의 현황과 배경 분석, 세계화를 위한 개선 및 발전방향 제시, 나의 견해

'로만 인식되던 막걸리가 최근 몸에도 좋은 '발효식품'으로 재조명되면서 세계인들의 주목을 끌고 있는 것이다. 일본에서는 한류 열풍과 함께 막걸리를 찾는 사람들이 점차 늘고 있 ... 차 ◈1. 들어가며2. 우리의 전통주 막걸리1) 막걸리란 무엇인가?2) 막걸리의 종류3) 막걸리의 효능4) 막걸리 빚는 법3. 막걸리 바로알기1) `생`막걸리 VS `살균`막걸리 ... 이나 야생초 등을 추가한 기능성·한방 막걸리, 유기농 막걸리, 캔 막걸리 등으로 맛과 종류가 다양화돼 남녀노소 구분 없이 고르게 인기를 얻고 소주나 맥주보다 더 먼저 찾는 주류가 되

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.16

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된장국

료인 간장 ·고추장 ·된장 등에 따라 각각 다른 명칭이 붙어 그 종류도 많다. 국의 재료는 쇠고기 ·돼지고기 ·닭고기 ·양고기 등의 육류와 생선 ·조개류 등의 어패류, 배추 ·무 ... 스럽게 개발되어졌다는 주장도 있다고 한다.예전부터 내려오는 식생활의 흔적으로 이미 도토리로 만든 '조몽미소'라 부를 수 있는 식품이 이미 있었고 재료에 따라 생선으로 만들면 우 ... 오비시오, 고기로 만들면 시시비시오가 되는 것을 주장하며 중국과 일본에서 동시대에 같은 종류의 음식을 만들어 먹었을지도 모른다고 하고 있지만 이것은 일본인들만의 주장일 거라고 한다

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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한식의 세계화 전략

의 발효음식 등이 웰빙 트렌드, 슬로우 푸드에 부합하는 건강식이라는 이미지가 각인되고 있는 것이다. 미국 헬스지가 선정한 세계 5대 건강식품으로 김치가 선정된 것이 이를 증명하고 있 ... 은 많은 특징들을 갖고 있다. ?첫째, 된장이나 김치와 같은 발효음식이 특히 발전해 있는 것은 우선적으로 꼽히는 특징이다. 발효음식은 영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능을 갖고 있 ... 여 일부 부처별로 산발적으로 지원되고 외식산업을 식품위생상의 규제 대상으로 취급하는 등 체계적인 산업육성 제도와 인프라 부족 역시 한식의 세계화 제약 요인으로 대두되고 있

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24

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일본의 음식(食)문화

를 거르거나, 국수·우동·커피·토스트등의 인스턴트 식품으로 때우는 성향이 짙다고 한다. 그리고 여성들은 다이어트를핑계로 아침을 거르는 사람이 늘어나고 있다.얼른 아침식사의 중요 ... 께모노낫토(한국의콩자반대표적인 반찬, 된장국!!(미소시루)그렇다면 아침식탁에 어떤 것이 올라오는지 좀 더 자세히 알아보자.우메보시쯔쿠다니반찬의 종류를 보면 하나같이 한국의 밑반찬 ... 겠다.비단 밑반찬 뿐만이 아니라 밥의 종류에서도 우리나라와 유사한 점을 볼 수 있다.오지야-야채,생선,고기 등을넣고 된장,간장으로 조미.노리마끼-한국의 김밥과는다르게 반찬하나만 넣는다.오

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.20

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한미 FTA가 한국의 식품 산업에 미치는 영향

한미 FTA가 한국의 식품 산업에 미치는 영향-한미 FTA와 축산물 시장과목 : 인간과 식량담당 교수 : 이 철제출일 : 2007년 6월 11일 (월)학번 : 2007110151 ... . 축산물 영업 허가의 종류3. 축산물 관련 통계 자료Ⅲ. 한미 FTA와 축산물 시장1. 한미 FTA가 축산물 시장에 미치는 영향2. 대책Ⅰ. 한미 FTA1. FTA란 무엇인가 ... 협상 가능해진다. 양측이 국내법 사무와 외국법자문 사무가 섞인 사건을 공동으로 수임하거나 수익을 나누는 것도 허용된다.협정 발효 후 5년 이내에 시행될 3단계(2012∼2014년

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.10

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[식품가공및 저장학] 식품포장

식품의 부패 또는 이상 발효 방지 - 물리학적 변질에 의한 건조 또는 흡습 방지 - 화학적 변질에 의한 식품의 퇴색이나 유지의 산화 등 방지식품포장의 분류기능적 분류 - 개장, 내장 ... 의 종류보일살균포장법 - 목적 : 식품의 장기간 보존 - 식품을 진공포장하거나 로켓트 포장하여 75- 95℃의 열탕에서 15-60분간 끓여 미생물 살균법 레트로트살균포장법 - 가열 살균 ... 의 종류저온식품포장법 - 미생물 번식을 억제, 멸균하기 위하여 10℃ 이 하 혹은 0℃ 이하의 냉동, 냉장, 저장법 - 방수성, 내한성, 수증기투과성, 가스투과성을 감안한 포장재료

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.08

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관광자원론- 한국의 관광자원(자연관광자원,문화관광자원,사회관광자원,위락관광자원,산업관광자원)

을 소금에 절여서 고추 · 마늘 · 파 · 생강 · 젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 식품입니다 . 각종비타민등이 많이 함유되어있어 , 건강식품 ... 1. 자연관광자원 2. 문화관광자원 3. 사회관광자원 4. 산업관광자원 5. 위락관광자원 6. 출처 및 참고자료 2. 문화관광자원 ①사적 / 사찰 이름 종류 소재지 간단한설명 특이 ... 으로 각광받고 있습니다 . 된장은 한국음식의 맛을 내는 향신료중 하나입니다 . 된장은 단백질풍부해 몸에 좋은식품입니다 . 재래식된장 , 개량식된장 , 절충식된장으로 나누어 집니다

리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.26 | 수정일 2015.11.11

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한국전통음식의 종류와 이해

들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식픔의 개발과 기타 식품 ... 0811510= 한국 전통음식의 종류와 이해 =한국음식의 개요1한국음식의 특징2한국음식의 종류와 상차림3절식와 시식4대표적인 한국음식 1,2,351. 한국음식의 개요전통음식이란 ... 저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다.이와같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고, 식품배합이 합리적으로 잘 이루어져 있음을 알 수 있

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.10

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외식문화의 이해- 김치와 기무치[A+레포트]

성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 우리 고유의 식품을 일컫는다.2. 김치의 역사인류가 농경문화를 정착시키면서 곡물을 주식으로 하게 되었으나, 인체는 곡물 ... 우리 김치의 속이 아닌 화학 첨가물 즉, 김치 맛을 내는 시럽이나 설탕 등을 첨가해서 만든다. 젖살발효를 일으켜 특유의 향미를 내는 젓갈류나, 여러 가지 자연식품을 이용하는 것 ... 이 아닌 패스트푸드처럼 김치 맛을 내는 화학식품 첨가물로 만들어진 기무치는 발효식품이라기 보다는 염장식품에 가깝다고도 말할 수 있다. 김치를 모방한 기무치라는 타이틀을 달고 외국에 수출

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.07

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파이토케미칼에 대해서

으로부터 자신을 보호하기위해만들어낸 것으로 인체에도 유한한 물질이다. 모든 식물에 포함된 것이 아니며 전세계 25만종류의 식용 식물 중 1%에만 포함되어있다.1. 제니스테인식품재래식 된 ... 장, 청국장, 콩나물, 메주 등 대두식품작용기전제니스테인은 여러 실험들에서 항암 및 항돌연변이 효과를 나타내지만, 이러한 항암예방효과를 나타내는 기작은 아직 명확하게 밝혀지지 않 ... 에 의해 매개된다는 것을 연구진이 발견했다.일반 대두보다는 발효한 콩에서 제니스틴이 많은데 발효가 되면서 제니스테인 즉 제니스틴 분자에서 당이 떨어져 나간 아그리콘의 화합물이 된다

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.30

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건강기능식품법에 대하여

, 베타카로틴제품, 키토산함유제품, 키티올리고당함유제품6. 건강기능식품제도의 장단점* 현재까지 발효유는 ‘건강기능식품의 기준 및 규격’에 포함되어 있지 않음가. 장점- 건강 기능 ... 사전 심의- 건강기능식품 인증, 운영을 위한 비용 증가품질관리인의 고용 및 선임, 해임시 식약청 신고, 임상 실험의 과다비용 소요,의무교육 실시 등□ 主要內容○ 영업의 종류 ... 와 허가 및 신고기관영업의 종류세부종류신고기관건강기능식품제조업건강기능식품전문제조업건강기능식품벤처제조업식품의약품안전청장건강기능식품수입업건강기능식품수입업지방식품의약품안전청장건강기능식품판매업

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.09

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전분의 당화

효과: 제과, 제빵, 기능성식품 - 정장작용: 기능성음료, 발효유 - 산,열안정성: 제과, 제빵, 젓갈류 - 단백질 변성방지: 조미수산식품 - 저칼로리 식품: 음료, 제과, 제빵 ... 전분의 당화전분가공전분가공 - 식품소재산업 - 미국에서 1842년 최초로 본격적인 생산체계 - 1866년 옥수수 전분으로부터 포도당 처음 생산 - 옥수수를 가장 많이 사용 ... % (무수무기질)에 해당되는 전분이 생성 - 이 전분을 산이나 효소로 가수분해하여 얻어지는 탄수화물을 총칭 - 물엿류, 포도당류, 이성화 액당류 등으로 구분전분제품의 종류전분당 포도당

리포트 | 56페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.09

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피자헛 마케팅

발효식품 칼슘의 보고 암예방1. 피자란?Ⅳ. 제품 분석① 피자의 기본재료 밀가루, 이스트, 소금, 유지 또는 오일, 수분, 피자치즈, 피자소스, 토핑용 재료 ② 피자의 제조2 ... 분석 1. 매출액 2. 시장 점유율 3. Pizza Hut의 고객만족 전략Ⅳ. 제품분석 1. 피자란? 2. 피자 제조 과정 3. Pizza Hut의 종류 4. 리치골드 Ⅴ. 시장분석 ... 1985. 2한국 피자헛 1호점 이태원 개설1991.10동신식품(주)에서 한국피자헛(주) 합작회사로 법인 변경1992. 4불고기 피자 개발, 시판1993. 8한국피자헛주식회사(미국

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.08

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[와인보고서]오디 와인 제조 및 품질특성

뚜껑을 탱크 속에 반복적으로 빠트려 한데 섞어 주는 방법발효기간에 대해서는 와인의 종류와 특성 및 지역들에 따라서 상이하다. 당분이 알콜로 바뀌는 발효기간은 4일-10일에서 길 ... 실 험 보 고 서실험제목 : 오디 와인 제조 및 품질특성제출일자 : 2008. 05. 28.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 이름 :: 학번 : 학과 : 식품공학과 이름 ... :: 학번 : 학과 : 식품공학과 이름

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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제빵(소보루)(예비)

식품가공학 실험예비레포트-제빵(소보루,팥)-*실험 제목*제빵(소보루,팥)*실험 목적*제빵의 정의 및 종류를 알고 소보루 빵과 팥빵의 제조법을 익힌다.*실험 이론*1. 빵빵은 주로 ... 밀가루로 만든다. 부원료는 효모, 팽창제, 소금, 설탕, 유지 등이다. 종류는 많지만 원료에 따라 밀가루빵과, 호밀로 만든 흑빵이 있다. 밀가루에 물을 붓고 부재로를 넣고 이겨서 ... 는 프랑스식 빵이 있다. 굽는 방법에 따라서는 pan bread, gearth bread가 있고, 발효 여부에 따라 팽창원으로 효모를 사용한 것을 발효빵이라 하고, 화학약품이 주원료인

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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숨쉬는 항아리 월간 계획안

어요.- 항아리의 종류- 항아리는 어떻게 만들까?- 항아리의 쓰임새- 항아리의 좋은 점- 항아리의 변천사- 항아리의 친구들- 발효란..?- 우리나라의 음식- 우리 조상들의 지혜 ... ? 듣기· 말하기· 쓰기- 항아리하면 생각나는 것 쓰기- 항아리의 종류 이름 쓰기- 항아리 만드는 과정 작은 책 만들기- 알맞은 음식 담기- 발표 식품의 종류- 표지 만들기? 동시 ... 9월 월간 교육 계획안눈꽃반. 샛별반. 하늬반 -6세-생활주제우리나라주제 선정기간8. 31~ 9. 30교육목표* 우리나라 항아리의 종류와 특징에 관심을 갖고 알 수 있다.* 우리

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.01 | 수정일 2018.04.05

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미생물학 정량시험 A+레포트

대장균군 검사법 (정량시험)실험날짜2011.11.22 화조원 : 배아정, 김혜경, 최송희, 곽진원, 이민혜, 강혜인실험목적식품 속에 대장균이 존재하는지를 밝혀내는 방법을 알아보 ... -3, 10-4, 10-5희석시킨 것을 접종한 결과 모두 가스가 형성됨을 알 수 있다. 따라서 위 실험으로부터 세균의 수는 양성시험관수를 확률론적으로 만들어진 식품미생물학 실험 ... 한 희석배수는 10-3, 10-4, 10-5이므로 최확수 2400에 104을 곱해 준다. 따라서 식품 속에 들어 있는 대장균의 수는 2.4 * 107이상임을 확률적으로 알 수 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.07

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[유기농][유기농업][유기농법]유기농업의 정의, 유기농업의 필요성, 유기농업의 동향, 유기농업의 유기농법, 유기농업의 어려움, 유기농업의 발전 방향 분석

해충을 방제하는 어려움Ⅶ. 유기농업의 발전 방향1. 유기식품 국제기준에 부합한 프로그램 개발2. 친환경농업 직접지불제의 확대 실시3. 유기농산물의 적극적인 판로 개척4. 유기농산물 ... 에 대한 홍보 강화와 신뢰 제고참고문헌Ⅰ. 개요지난 9년간 논의되어 왔던 Codex유기식품규격이 채택되어 그 효력을 발생하게 채택되었으므로 세계 각국은 이와 정합성을 이루는 자국 ... 유기식품규격과의 정합성 문제 외에도 우리 유기농산물(유기농 과일, 곡류, 채소 등)과 유기식품(유기김치 등)의 적극적인 해외 수출 모색과 해외로부터의 유기식품 수입에 효과적으로 대비

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.08.03

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바리스타 2급 필기시험 핵심정리

pick)을 하여 선별해야 한다. 결점두는 수확과정에서도 발생하지만그 이후의 가공과정 즉 발효나 건조과정과 탈곡과정과 보관과정에서발생하게 된다. 결점두의 원인은 종류에 따라 한가지 ... 지만 혈관 건강에 해로운 포화지방산을 다량 함유하므로 원두커피를 마시시는 것이 좋다.(4) 커피음료 섭취에 의한 열량비교- 우리 몸의 건강유지를 위하여 식품(음료포함)에 함유된 열량 ... 영양소로부터 필요한 에너지를 얻는다.- 식품에 함유된 에너지를 나타네는 기본단위는 칼로리(cal,calorie)이며,식품에너지는 칼로리이 1000배인 킬로칼로리(kcal)로 표기

시험자료 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.17

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