"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 3,421-3,440 / 7,590건

전통주제조(술)

전통주 제조1. 서론▶ 술의 기원 (한국전통발효식품 연구소)술의 古字는酉(닭,서쪽,익을)자이다.酉字는 밑이 뾰족한 항아리(술의 침전물을 모으기 편리)에서 유래하였다고 한다. 반면 ... %의 Amylose와 약 80%의 Amylopectin으로 구성되어 있다.* 찹쌀전분 - 거의 100%가 Amylopectin으로 구성되어 있다.2) 발효제발효제란 여러 종류의 효소 ... 1960년대 이후 사용되고 있는 조효소제 및 정제 효소제 등이 있다.[누룩]: 누룩은 액화, 당화 및 알코올 발효 효소를 가진 국의 한 종류로 원료는 밀의 분쇄도에 따라 분곡

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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된장

된장에 대해서목 차된장의 유래/ 역사/ 제조방법2. 된장의 성분 / 영양/ 발효균 기타 일반 상식3. 재래된장/일본된장비교 재래된장/개량된장비교 기능성된장 등4. 된장의 효능된장 ... 의 유래.역사. 제조방법에 관해서목 차된장이란1된장의 유래2된장의 역사3된장 제조4된장에 숯을 넣는 이유5된장의 발효균6된장이란..전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 사용 ... 제시된장의 제조된장의 제조는 메주로부터 시작된다. 메주의 발효 숙성은 찐 콩을 으깨서 성형하게 되면 공기 중 미생물이 모여들어 증식된 것이며 이 미생물이 분비하는 여러 효소들에 의하

리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18

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콩. 옥수수를 이용한 제품

해지지 않고 오히려 응집성이 없어진 푸석푸석한 두부가 된다.2. 간장간장은 대두 발효식품으로 콩을 주원료로 만든 조미료의 일종으로, 간장은 소금, 당분, 아미노산 및 비타민 등 ... 방지에 좋은 식품으로서. 청국장 종류도 재래식 청국장과 생청국장(낫도)이 있는데, 재래식 청국장과 생청국장은 만드는 방법과 먹는 방법이 다르다.5-2. 청국장의 공정과정6. 콩기름 ... 액을 그대로 가공하거나 또는 식품이나 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말한다..1-2. 두부의 공정과정.⑴원료 콩의 침지콩을 충분히 팽윤시켜 가용성 단백질의 추출을 용이하게 하

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.18

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친환경 농법

2g2. 브로콜리를 이요한 가공식품fig3. 생선액비 발효과정2. EM을 이용한 오이재배△ 재배농가: 제주도 북제주군 애월읍 구엄리△ 유산균?제조방법쌀을 세척할 때 나오는 첫 번 ... , 지베렐린등을 생성한다.③ 유산균- 유산균의 경우 최근에 등장한 미생물로서 역사적으로는 징기스칸 당시 우유 발효에 이용되었으며 우리나라에서는 김치, 액젓, 발효 시 이용되어온 낯 ... 익은 미생물이다. 유산균은 발효와 정균작용을 한다.2. 친환경 농업 연구사례1. 동물성 아미노산을 이용한 브로콜리 유기재배△ 재배농가: 제주도 북제주군 한림읍 대림리△ 실천동기

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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식사요법 요점정리(중간고사)

: 상식 < 연식 < 유동식(2) 연식 - 1700Kcal- 소화가 어려운 환자, 고열, 식욕부진환자 등에게 공급- 소화하기 쉽고 부드러우며 섬유소나 결체조직이 적은 식품을 사용 ... ③ 퓌레식- 연하곤란환자에게 제공되는 식사- 식사를 체에 거르거나 으깨어 농축된 부드러운 형태로 제공3. 식품교환표를 이용한 식단작성1) 식품교환표의 정의- 식품군 내의 식품들은 1 ... 의 경우 설사등 심한 장질환이 있거나 장절제 부위가 큰 경우2) 정맥영양의 종류(1) 중심정맥영양(TPN=CPN)- 고농도 영양액은 반드시 중심정맥인 쇄골하정맥을 통해 공급- 고농

시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.24

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포도주의 제조 및 품질 측정

는 이것들보다 훨씬 간접적으로 와인의 질에 영향을 주게 된다. 예를 들어 발효가 종결된 직후의 와인의 독특한 향기는 사용되는 효모의 종류에 따라 차이가 있을 수 있지만 와인의 특징 ... 하는 것으로, 포도즙이 발효하는 동안 자연적으로 생성되며 빵이나 치즈 등과 같은 발효식품에도 모두 함유되어 있다. 그러나 그 양이 적기 때문에 와인 제조과정의 경우 발효 전에 효모 ... 포도주의 제조 및 품질 측정천선화* ?정동화?정수민?정승호?정은희전남대학교 식품공학과Making and quality measurement of wineSun-Hwa Chun

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.11

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차의 성분과 효능(이용법)

차의 성분과 효능목차1. 개요2. 차의 종류3. 차의 성분4. 차의 효능5. 차의 이용법6. 차의 효능별 분류7. 맺음말 - 차를 즐기자!1. 개요인류의 차(Camellia s ... 의 약효 및 생리효과가 밝혀지면서 인간의 질병예방 및 치료는 물론 신체활성 조절기능을 가진 건강식품으로서의 가치가 재인식되고 있다.차는 생육이 왕성한 시기의 차나무 어린잎을 고온 ... 을 첨가하여 만들며 대만에서는 발효시킨 포종차에 꽃을 첨가하여 만들기도 한다. 자스민차 이외에도 국화꽃이나 장미꽃 또는 난 꽃 등을 첨가하여 화차를 만들기도 한다.② 현미차 : 현미

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.09

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에그플레이션과 그 대응반안

의 영향2)곡물가격 상승과 소요사태3)국내물가에 미치는 영향4)국제곡물가격 전망4. 바이오 연료1) 바이오연료의 정의 및 특징2) 바이오연료의 종류3) 미래의 바이오연료5. 바이오연료 ... 이 상승하면 식품가격이 전반적으로 상승하게 된다. 이렇게 되면 중산층이나 사회적 약자들이 먼저 피해를 보게 되는데 특히 서남아시아나 중남미 등 소위 개도국을 중심으로 소요사태 ... 기 때문에 수익 감소를 초래하고 있다. 셋째, 다음 에서 보는 바와 같이 옥수수, 대두, 밀 등 주요 곡물의 가격 상승이 식품가격 상승을 초래하여 소비자들에게 직접적인 부담이 되

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.07

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영양상담 상황극

가 됩니다. 면역력에 도움이 되는 식사요법을 꾸준히 하셔야 합니다. 현미밥, 청국장 된장국 같은 발효식품, 유기농야채. 그리고 적당한 운동을 꾸준히 해 주어야 합니다. 처음부터 많이 하시 ... 습관, 열량섭취 등 조사를 실시2) 2차 상담 : 1일 에너지 필요량, 표준체중 및 비만도를 조사, 목표체중 정하기3) 3차 상담- 식사일지 쓰기 지도- 식품교환표와 열량 섭취 지도 ... ) 빈혈과 관계된 상담 건안녕하세요. 빈혈수치가 10~11 정도에서 왔다갔다 합니다. 나이는 27세이고요 여성입니다. 지금 이 글을 쓰고 있는데도 좀 어질어질 합니다. 식품에서 철분

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.21

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식품에서의 생명공학

.▶ 빵 : 빵의 효모▶ 버터 : 크림에 유산균을 넣어서 만드는 버터도 있다.▶ 김치 : 유산균▶ 치즈, 요구르트 : 원료를 유산균으로 발효시켜서 만든다.-여러 종류의 발효식품-Ⅲ ... 기술과사회 식품에서의 생명공학기술◆ 목차Ⅰ. 서론 Ⅱ. 식품에서의 생명공학 1. 생명공학을 통한 식품저장 2. 생명공학 GMO식품 3. 효소생산 4. 발효식품 Ⅲ. 요약 및 결론 ... Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론▶ 인구증가로 인한 식량 부족이라는 심각한 문제에 직면 ▶ 미생물을 이용한 발효식품, 다양한 방법을 이용한 식품저장, 효소를 이용한 식품 등 생명공학기술

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.30

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오일의 종류

FOOD & LIFESTYLE◆오일의 종류◆오일은 셀 수 없이 많은 종류들이 있다. 오일은 요리하는 방법에 따라서도 사용하는 오일이 다르다고 한다. 또 피부미용에 많이 쓰이 ... 로 나뉜다. 엑스트라 버진 올리브오일은 올리브의 종류에 따라 맛과 향이 천차만별이므로 품종과 산지를 고려하는 것이 중요하다. 스페인산 올리브오일 중에서는 1년 내내 비가 오지 않 ... , 잎, 열매 모두를 식품, 공업용 등으로 다양하게 사용된다.코코넛오일은 코코넛 야자에서 채취하는 오일로 풍부한 거품을 만들고, 비누를 단단하게 해주며, 세정력이 강하고, 피부 친화

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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[막걸리]막걸리에 관한 완벽정리와 장점과 효능 및 국내외 막걸리 열풍의 현황과 배경 분석, 세계화를 위한 개선 및 발전방향 제시, 나의 견해

'로만 인식되던 막걸리가 최근 몸에도 좋은 '발효식품'으로 재조명되면서 세계인들의 주목을 끌고 있는 것이다. 일본에서는 한류 열풍과 함께 막걸리를 찾는 사람들이 점차 늘고 있 ... 차 ◈1. 들어가며2. 우리의 전통주 막걸리1) 막걸리란 무엇인가?2) 막걸리의 종류3) 막걸리의 효능4) 막걸리 빚는 법3. 막걸리 바로알기1) `생`막걸리 VS `살균`막걸리 ... 이나 야생초 등을 추가한 기능성·한방 막걸리, 유기농 막걸리, 캔 막걸리 등으로 맛과 종류가 다양화돼 남녀노소 구분 없이 고르게 인기를 얻고 소주나 맥주보다 더 먼저 찾는 주류가 되

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.16

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청국장에 대한 실험

발효 식품 및 실험(5.청국장)담당교수 :담당조교 :학 번 :이 름 :5. 청국장1) 정의청국장이라 함은 대두를 주원료로 하여 바실러스(Bacillus)속균으로 발효시켜 제조 ... 의 청국장과 같은 것으로 일본에서 위생적으로 가공하여, 끓이지 않 고, 생으로 애용하는 전통식품이다.낫도는 삶은 콩을 미생물(Bacillus)을 이용하여 발효시켜 숙성시킨 식품 ... 하여 항량이 되었을때의 중량나. 예비건조 안한 경우 : 1)과 동일C : 시료의 중량(g)D : 건조후 남은 양(고형분)2- 상압가열건조법이 시험법은 식품의 종류, 성질에 따라서

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01

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건조 증류와 그와 관련 식품들

또는 간편한 운반 등 여러 가지 장점을 지니고 있다. 건조식품에는 곡류 ·채소류 ·과일류 ·육류 ·생선류 ·해조류 ·녹말 ·우유 ·달걀 ·음료 등 여러 종류가 있다.자연건조법 ... Ⅰ. 건조식품의 건조기술이 발달되지 않은 시대에는 모두 태양열과 자연 통풍 또는 목재를 연소시켜 얻은 열로 식품을 건조시켰으나 오늘날에는 건조방법과 건조기술이 발달되어 식품 ... 에 따라 건조조건과 건조기계를 선택하여 품질이 우수한 제품을 생산하고 있다. 건조식품은 장기간 보존할 수 있을 뿐 아니라 특수한 풍미를 내기도 하며 부피와 중량의 감소로 저장장소의 절약

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.13

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[★우수레포트★][당뇨병 치료방안] 당뇨병의 증상, 당뇨병 원인, 당뇨병의 치료방안(한의학, 양학, 운동치료법, 민간요법 등등 분석)

의 종류와 양을 그때그때 기록한다당뇨의 치료 방법잘못 알고 있는 상식쌀밥은 나쁘고 보리밥이나 현미밥은 좋다설탕은 나쁘지만 꿀이나 과당은 자연식품이므로 당뇨병에 효과육류, 두부, 콩 ... - 매운 맛은 물에 한번 씻으면 없어짐당뇨의 치료 방법당뇨 예방 식품_2 (Quiz)한국의 대표 식품이다.만드는데 3일 정도의 시간이 걸린다.콩으로 만든다.발효 하여 만든다.당뇨 ... 인의 식사 요법1. 매일 6가지 식품군을 골고로 섭취. 2. 매끼 일정한 시간에 정해진 분량의 식사를 규칙적으로 실시 3. 정상 체중을 유지 4. 단당류의 섭취를 삼가함 5. 지방

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.15

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다양한 장류에 관한것

.5. 일본 된장일본된장은 미소라 부리며, 땅콩버더와 같은 조직감과 구수한 고기맛과 유사한 풍미를 가진다. 미소는 색과 풍미가 중요한 발효식품이며, 이들의 차이점은 원료의 종류(쌀 ... Ⅰ. 간장류1. 간장의 분류식품공전에 따르면 간장는 단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국하거나 메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효한 것과 효소분해 또는 산분해법 등 ... 로써 혼합 사용하며 발효균도 곰팡이(Asp. Oryzae)를 사용하는 반면, 조선간장은 콩만을 원료로 하고 전분질은 사용하지 않으며 주로 세균(Bacillus subtilis

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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다시마의 종류와 분포, 다시마의 영양, 다시마양식어업(다시마양식업) 환경, 다시마양식어업(다시마양식업) 과정, 다시마양식어업(다시마양식업) 수확기, 다시마양식어업(다시마양식업) 문제점과 개선 방안 분석

에서 냉동·냉장업 및 해조류 가공산업 설비수가 증가한 반면, 수산발효식품이나 건제품, 통조림 및 어육연제품 생산설비는 전반적으로 감소세를 보였다. 해조류 가공은 주로 생산량이 많은 김 ... 김, 미역 국수, 다시마차, 다시마음료, 기능성 해조차, 해조 발효식품, 천연해조묵 등의 제조기술도 개발되었다. 또한 해조류에 많은 각종 유용성분이나 영양성분을 이용하여 한천 ... 다시마의 종류와 분포, 다시마의 영양, 다시마양식어업(다시마양식업)의 환경, 다시마양식어업(다시마양식업)의 과정, 다시마양식어업(다시마양식업)의 수확기, 다시마양식어업(다시마양식

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.10.05

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한식의 세계화 전략

의 발효음식 등이 웰빙 트렌드, 슬로우 푸드에 부합하는 건강식이라는 이미지가 각인되고 있는 것이다. 미국 헬스지가 선정한 세계 5대 건강식품으로 김치가 선정된 것이 이를 증명하고 있 ... 은 많은 특징들을 갖고 있다. ?첫째, 된장이나 김치와 같은 발효음식이 특히 발전해 있는 것은 우선적으로 꼽히는 특징이다. 발효음식은 영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능을 갖고 있 ... 여 일부 부처별로 산발적으로 지원되고 외식산업을 식품위생상의 규제 대상으로 취급하는 등 체계적인 산업육성 제도와 인프라 부족 역시 한식의 세계화 제약 요인으로 대두되고 있

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24

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[식품가공및 저장학] 식품포장

식품의 부패 또는 이상 발효 방지 - 물리학적 변질에 의한 건조 또는 흡습 방지 - 화학적 변질에 의한 식품의 퇴색이나 유지의 산화 등 방지식품포장의 분류기능적 분류 - 개장, 내장 ... 의 종류보일살균포장법 - 목적 : 식품의 장기간 보존 - 식품을 진공포장하거나 로켓트 포장하여 75- 95℃의 열탕에서 15-60분간 끓여 미생물 살균법 레트로트살균포장법 - 가열 살균 ... 의 종류저온식품포장법 - 미생물 번식을 억제, 멸균하기 위하여 10℃ 이 하 혹은 0℃ 이하의 냉동, 냉장, 저장법 - 방수성, 내한성, 수증기투과성, 가스투과성을 감안한 포장재료

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.08

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에피타이저란,

오르되브르, 빵·크래커·크루톤 조각에 치즈·캐비아 등을 얹어 먹는 카나페가 전형적인 애피타이저이다.APPETIZER의 종류에는,차가운 샐러드나 쌉쌀한 술 한 잔은 입맛을 돋우는 역할 ... 다.③ 카나페라는 말은 본래 '긴 의자와 소파'를 표현하는 프랑스 어이다. 고명으로는 잘게 썬 야채서부터 양파, 허브, 철갑상어알, 트러플 오일 등이 다양한 종류의 음식이 쓰인다. 햄 ... , 치즈 , 소시지 , 훈제연어 등도 사용된다.④ 덤플링이란 발효시킨 작은 가루반죽 덩어리로 끓이거나 쪄서 수프·스튜에 넣거나 과일과 함께 곁들인다. 요리하기 전에 향료식물, 양파

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.14

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