"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 3,361-3,380 / 7,590건

진핵미생물

에는 근단백이나 카제인과 상당히 흡사하여 영양학적으로 높이 평가되고 있는 식품이라 할 수 있다. 한편, 우리가 건강을 문제시 할 경우 필수아미노산의 종류와 함께 그 함량비가 중요 ... ◈차례◈1. 원핵생물과 진핵생물의 비교 22. 진핵 미생물 33. 진핵 미생물의 종류1)곰팡이 32)효모 53)클로렐라 84)원생동물 95)조류 104. 참고자료 121.원핵생물 ... ), Basidiomycetes(담자균류), Deutero ycetes(불완전균류) 고등식물 기생균: 고등식물의 생체에 기생하는 곰팡이로서는 녹병균, 깜부기병균, 흰 가루 병균 등 종류

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.21

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세균

이내외의 구형이나 또는 막대형의 단세호로 분열에 의해서 증식하는 것이 특징이다. 세균의 종류나 수는 대단히 많으며 자연의 공기, 흙, 물 등에 널리 분포하고 있다.세균의 특성.원핵 ... 어 버리게 된다.?세균의 생육과 온도와의 관계세균은 적정한 영양원이 있으면 증식하지만 각 세균은 종류별로 생육적온이 있어 증식속도가 달라진다. 왜냐하면 세균의 중식에는 효소 등 ... (mesophiles) 및 고온성 세균(thermophiles)으로 구분할 수 있다. 이처럼 생육적온이 상이하다는 점은 계절 및 하루 중에도 기온 차가 큰 자연상태에서는 어떤 특수한 균 몇 종류

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.03

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피자 실습

신 선물이라 말할 수 밖에 없을 정도로 오묘하고 탁월하며 발효식품의 극치이기 때문이다. 그 후 피자가 대중화가 되기 시작한 것은 피자의 대형 매장화와 피자의 배달매장화의 발달로 소비 ... 다.3. 피자의 종류● 피자빵 두께에 의한 분류1. Thin Crust Pizza(씬 크러스트 피자)아주 얇은 피자빵 위에 토핑 재료를 얹어 굽는 피자로서, 나폴리 피자라 불리 ... 어 분류하는 방식으로, 콤피네이션, 치즈, 불고기 등 재료의 종류에 따라 여러 이름을 붙입니다.4. 피자의 시장현황국내 피자시장은 85년 피자헛 진출이래 20여년간 고속 성장하여 06년

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.16

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체육과 교수-학습 지도안 (보건편)

)? 발효 식품 (과실주, 간장, 된장, 고추장 등)? 레토르트 가공 식품 (카레, 스파게티 소스 등)? 냉동 건조 식품 (커피 등)? 인스턴트 식품 (라면, 햄버거용 고기, 새우 등 ... 수 있다.? 약물의 개념과 종류를 알 수 있다.? 영양의 개념과 구성 요인을 알 수 있다.2) 심동적인 측면? 생활 속에서 소비자 보건을 실천할 수 있다.? 일상생활에서 정확 ... 하고 올바른 식품과 의약품을 선택할 수 있다.? 올바른 영양 관리 방법과 체중 관리 방법을 실천할 수 있다.? 치료용 약물과 중독성 약물을 구분하여 복용할 수 있다.3) 정의적인 측면

리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.01.31 | 수정일 2020.06.05

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식품 경영학 서울우유 제조일자 마케팅

서울우유 소개 백색우유 , 가공우유를 비롯한 우유류 / 발효유류 / 치즈류 버터 , 생크림 등 유가공식품 / 주스 , 두유 등 유음료류BODY 서울우유 마케팅 전략 기존 마케팅 제조 ... 서울우유 , 위협당하다 식품업계의 ‘ 프레쉬 마케팅 ’ 주제 선정 배경 서울우유는 국내 1 위의 유가공업체 , 시유시장을 리드해 옴 저출산 , 원유 가격의 증가 – 전체 시유 시장 ... 성장 주춤세 GT, ESL 등 공법을 앞세운 마케팅으로 경쟁사의 성장 한편 식품업계에 신선도를 높이기 위한 경쟁이 치열해지는 추세 ‘ 프레쉬 마케팅 ’ 이 화두로 떠오름 - 소비자

리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25 | 수정일 2016.03.07

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건강기능식품,건강보조식품

시키면 좋은 효과를 기대할 수 있다.(2) 보혈식품의 종류연뿌리, 당귀, 도라지, 냉이, 시금치, 대추, 오미자, 복숭아, 토마토, 가지, 붕어, 소라, 꽁치, 쇠고기, 메추라기 ... Ⅰ. 건강기능식품▷ 건강기능식품의 정의건강기능식품은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제·캡슐·분말·과립·액상·환 등의 형태로 제조·가공한 식품을 말 ... 에 한정된다.☞ 건강기능식품에 해당하기 위해서는 기능성 요소와 형태적 요소를 동시에 갖추어야 한다.▷ 건강기능식품의 표시사항1. 건강기능식품이라는 문자 또는 건강기능식품임을 나타내

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.27

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충북지역의 균형발전을 위한 백두대간 발전전략

환경에서 생산되는 청정고추, 대학찰옥수수, 절임배추 등을 바탕으로 유기농업군을 군정의 비전으로 제시하고 있으며, 최근 발효식품농공단지 등 산업단지조성을 통하여 산업구조를 재편하기 ... 252. 백두대간 중심권의 선도사업화 전략26가. 바이오 관광허브의 신천지화26나. 한방의료 산업 육성27다. 바이오 식품산업 육성29라. 백두대간 힐링 캠프화31마. 백두대간 신 ... 중심권의 지역내총생산 추이13표 4 - 1. 바이오관광 자원의 종류23표 4 - 2. 바이오관광의 유형23표 5 - 1. 바이오관광 자연자원 현황24표 5 - 2. 바이오관광 문화

리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.08 | 수정일 2014.05.15

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러시아 음식문화

준 것도 몽골 인이었으며, 16세기에 러시아인들이 발효되지 않은 국수를 알게 된 것도 몽골 인들로부터였다.4. 18세기 표트르대제의 개혁 이후18세기를 기점으로 러시아의 음식문화 ... 했기 때문이다. 서구식으로 건설된 수도 상트뻬쩨르부르그의 시장에는 온갖 종류의 서구로부터 수입된 물품들이 넘쳐흘렀다. 건축 자재와 해군용품, 수많은 도시 건설 노동자와 궁정과 육군과 해군 ... 및 외국인들을 위한 식품이 주종을 이루었다. 항구 도시인 상트뻬쩨르부르그는 서구로부터 들어오는 온갖 화려한 식료품과 주방용구의 통관지였으며, 도시 출발 초기부터 훌륭한 식탁

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.03.13 | 수정일 2016.06.20

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치즈의 종류

치즈의 종류♣ 가공치즈 加工- (processed cheese)우유를 응고 발효시켜 만든 치즈나 자연 치즈 두 가지 이상을 혼합하고 유화제(乳化劑)와 함께 가열·용해하여 균질 ... 를 넣은 치즈 식품이나 수분이 많고 잘 퍼지는 치즈 스프레이드 등도 가공 치즈라 할 수 있다. 초기에는 불량 치즈의 재생법으로 이용되었으나, 가열처리되어 보존성이 좋고 경제적이 ... )의 이름을 따서 지었다.살균한 원료우유에 치즈 스타터(cheese starter:탈지유에 젖산균을 배양한 것)를 넣어 발효시켜 굳힌 뒤 커드(curd) 입자만을 모아 일정한 형틀에 넣

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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우리나라 발효산업(식품,의약품)의 현황과 전망

1. 서론이 레포트에서는 우리나라의 발효산업 중 발효의약품산업과 발효식품산업의 현황과 전망에 대해 알아보고자 한다. 먼저 발효의약품산업의 하나인 항생제 중에서 가장 규모가 큰 β ... -락탐계 항생제와 aminoglycoside 항생제에 대해 알아보고 steroid계에 대해 알아볼 것이다. 그리고 이들 산업의 현황과 전망에 대해 알아볼 것이다.또한 발효식품산업 ... 가 숙성되면서 된장이 된다.된장은 다양한 영양분을 가지며, 여러 기능성식품으로도 활용된다. 된장은 식물성 단백질함량이 높고 소화율도 85% 이상으로 양질의 발효식품이다. 특히 쌀

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.26

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식품 육류 어류 달걀 콩에 대한 성분 조사

전통조미식품이다. 장류는 모두 원료를 발효시키는 과정중에 자라는 각종 미생물의 작용에 의하여 생성되는 유기산류, 질소화합물, 알코올류 그리고 당류에 의하여 그 조직 및 향미성분 ... 고 맛도 좋아 우수한 식품이다.탄수화물은 주로 글리코겐의 형태로 0.1∼1.0% 정도 들어 있는데, 생선의 종류나 영양 상태에 따라 뚜렷한 차이가 있다. 지방의 함량은 생선의 종류 ... -8.4 이나 이산화탄소를 배출하면서 9.2가 되어 건강에 좋은 알칼리성 식품입니다. 특히 계란의 흰자는 드문 알카리성 식품의 하나로 PH 7.0-7.6 이고, 노른자는 이산화탄소

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.09

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판매자 표지

제목)식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하여 설명하시오

과 변질의 종류1.변질의 원인1)온도, 수분함량, 광선, 열, 습도의 작용2)식품 자체의 효소나 공기 중의 산소에 의한 산화작용2.변질의 종류1)부패(1)단백질 식품이 미생물 ... 에 의해 분해되는 현상(2)악취와 인체에 유해한 물질이 생성2)변패단백질 이외의 당질, 지질이 변질되는 현상3)발효식품에 미생물이 번식하여 식품의 성질이 변화를 일으키는 현상으로 인체 ... 과 목 : 아동 영양학제 목 : 식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하여 설명하시오학 과 :교 수 :학 번 :이 름 :제목)식품관리에 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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동서양 발효음식에 관한 조사

이 과학적으로 설명되게 되었다.3. 발효 음식젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 음식으로서 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징 ... 1. 발효(fermentation)의 정의영어에서 fermentation(발효)은 라틴어의 ‘ferverve (끓다)’에서 유래하였다. 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓 ... 재배지가 많아 장류가 발달했고, 채소 재배가 어려운 겨울철 저장을 위해 김장이 생겨났고, 삼면이 바다인 지형적인 영향으로 젓갈이 발달하게 된 것이다.② 한국의 발효 음식의 종류대두

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.01

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가공담금김치의조리과학적특성(보고서)

에는 효과가 없다. 초산, 젖산, 프로필렌글리콜 및 알코올 등에 녹여서 사용한다.㉡ 젖산방부작용이 있어 발효공업이나 양조식품의 이상발효억제 및 풍미개선이나 청량음료에 있어서 산미료 ... ② 진공량의 조절? 포장김치는 발효가 진행되면서 CO2를 생성하므로 포장 내부의 O2농도는 감소하고 CO2 농도가 증가하게 된다.- AP(상압포장), CV(배기포장) : 저장기간 ... 메류의 김치는 동일한 용기에 담아 동일한 온도에서 시간에 따른 숙성의 차이만 비교할 수 있도록 하였다. 3종류의 김치를 이름을 적지 않고 A,B,C로 하여 이미 알고 있던 포장

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.22

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김치의 세계화방안 및 김치의 모든것

Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 본 론1. 김치의 어원과 발달과정2. 김치의 분류 및 종류1) 주재료별 김치의 분류2) 지방에 따른 김치의 종류 및 그 특징3) 계절에 따른 김치의 종류 및 그 ... , 발달과정, 종류, 제조원리, 저장방법, 영양과 효용과 사회문화 속에서의 김치 그리고 논란이 되는 김치와 기무치에 대해서 조사 해보았다.Ⅱ. 본 론1. 김치의 어원과 발달과정김치 ... 고 다시 ‘딤채’가 되었다가 구개음화하여 ‘김채’, 다시 ‘김치’ 가 되었다고 설명한다.2. 김치의 분류 및 종류1) 주재료별 김치류의 분류김치에 사용되는 주재료에 의해 김치류를 분류

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.10

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발효공법 이용한 폼클렌징 개발기획서

화흡수율 최적화기능 최대화화학성분 배제 발효성분 통한 자극 제로원천 성분 대비 2~6배 효과 증대 시너지효과 기대저분자량 극대화 피부 친화적인 흡수발 효 화장품 종류유산균 발효한방 ... 화장품 트랜드 키워드 줄기세포, 발효공법 차별화 모델 기획 컨셉 특징 요약 관능 차별화 결과 분석발효 폼 클렌징화장품 트랜드 키워드 .. 줄기세포줄 기 세 포세포의 기원이 되 ... , 자기 맞춤형 화장품 1,000만원  화장품 + 5년간 줄기세포 보관비용화장품 트랜드 키워드 .. 발효발 효 공 법미생물, 효모 등의 효소를 이용해 유기물을 분해 시키는 과정표

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.11

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균류의 이용방법

시킨다. 실제로는 원하는 최종산물을 얻기 위해서 화학적 변형과 미생물학적 변형을 단계적으로 이용한다.3. 균류를 이용한 식품가공세균, 효모, 사상균 등에 의해 발효된 식품은 역사 ... 가 기록되기 시작한 이후로 인간의 식품의 일부분이 되어 왔다. 이런 유형의 식품공정에서 식품은 한 종류 이상의 미생물과 관련이 있는데, 미생물은 생장에 필요한 영양원을 식품에서 취하 ... 여 생장한다. 본래 식품이 가진 향, 질감, 영양가는 발효 동안에 변형되고 저장성이 증가된다. 물론 특징적인 변화는 관련 미생물의 생물적 활성에 따라 달라진다. 예를 들면, 단백질

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.21

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[국제문화]프랑스 음식 문화

, 사프란) 등의 재료를 넣고 고아내어 미묘한 맛을 창출한다.3. 다양한 농, 수산업 및 그 가공업이 발달하였다.삼면이 바다로 둘러싸여 농,축,수산물 등 다양한 식품을 생산하며, 특히 ... 푸드와 같은 과자 종류나 견과류, 말린 소시지를 주로 먹는다...PAGE:1304 프랑스 음식 문화의 특징- 치 즈 와 샐 러 드프로마쥬(Fromage) 식사 후에는 빵에 버터 ... Alsacienne)슈크르트란 양배추 절인 것을 말하는데, 양배추를 잘게 썰어서 발효시킨 것이다. 소시지와 삶은 감자, 훈제 돼지 고기와 야채를 함께 곁들여 먹는다.05 프랑스

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.24

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몽골인의 유목 생활상(유목생활)

라고는 하나 환자나 어린아이까지 음용하여 단순한 술이라기보다는 발효유에 가깝다. 아이락은 일반적으로 몽골 사람들의 여름과 가을에 수시로 마시는 음료이기도 하고, 잔치나 모든 종류의 행사 ... 한 주둥이의 고기를 선호한다. 양과 말고기는 ‘따뜻한 먹을거리’라고 불리며, 몽골인들이 추운 겨울을 나는 데 최적의 식품으로 취급된다. 그러나 말고기보다는 말젖을 즐기는 편인데, 오 ... 신체에 쉽게 흡수되는 단백질, 당분, 여러 가지 비타민, 특별히 비타민 C가 풍부하다. 말젖을 발효시켜 아이락을 만들며, 유제품인 아아롤을 만들고 버터를 얻는다.말젖은 주로 아이락

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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한국전통식품의 이해(Assignments #2 - Cooked Rice & Doenjang)

의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.)- 이들의 공통점은 ‘콩 발효 식품’ 이라는 것이다. 단, 차이는 생성과정이 다르고, 사용하는 나라가 다르다는 것이다.된장은 콩을 삶 ... 아 메주를 만들어 2-3일 건조시킨 후 볏짚으로 묶어 1개월 정도 발효시킨다. 이 메주에 소금물을 붓고 4개월 정도 발효시킨 제품으로 한국인의 전통과 정서를 상징하는 식품이다.청국장 ... 은 된장과 함께 고유의 콩 발효 식품으로서, 콩을 보통 메준처럼 삶아서 60℃정도로 냉각시킨 다음, 나무상자나 소쿠리에 담는다. 이를 볏짚으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 45℃로 유지

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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