"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 3,361-3,380 / 7,571건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

김치의 효능과 영양소

최초로 행한 수단은 말리는 방법이였으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 과학에서도 최초의 식품저장 방법이 건조 염장 발효임을 증명했다. 곡식이나 열매 ... 건, 음식물을 소금이나 간수로 절이게 된 것은 자연발생적이었다. 이것이‘담금’, 곧‘삭으며 익는’ 발효의 과정으로 이어진 것은 인류의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이었다.육류 ... 의 걸작이라 할 수 있다.각 나라마다 식품을 조리하고 저장하는 고유한 문화가 있지만 채소를 저장하는 방법에 있어서 김치는 단연 세계 으뜸이라 할 수 있다. 한국은 사계절이 뚜렷

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.04.09

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신형 인플루엔자

됐다.5) 신형플루에 좋은 식품: 면역력강화 식품-병원균에 대한 저항력을 강화시키는 발효 식품?김치김치에 가미되는 고추, 마늘, 생강 등 매운 맛을 내는 양념은 뛰어난 살균력 ... 루와 일반 감기의 증상 비교4. 발열 없는 신형플루1. 예방 방법2. 예방 백신3. 예방 접종 시 유의사항4. 예방접종시기 및 면역 효과5. 신형플루에 좋은 식품; 면역력 강화식품 ... 을 수 있도록 한다.▶올바른 손씻기 방법?신형플루와 마스크-마스크는 두가지 종류가 있다. 일반 마스크와 N95라는 특수 제품이다. 의료진 등은 시술이나 검사를 위해 N95를 사용하지

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.08

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외식산업의이해3공통)우리나라 외식산업을 대표하는 기업체 5곳을 선정하며 자신의 삶에서 외식활동이 어떻게 변해왔는지 서술0k

고객을 위한 한국인 입맛에 맞는 스테이크가 개발되어 있고 또한 장년층을 위하여 스테이크 외에도 밥 종류의 식사가 있다. 아웃백의 직원은 employee의 개념이 아닌 sales ... 를 구성했다. 모든 매장이 별도의 좌석이 없는 백화점 내 식품코너에 입점해 있다는 특수성으로 맛뿐 아니라 누구 나 쉽게 접근할 수 있는 대중성과 이동 및 보관의 편리성을 두루 갖춘 메 ... 등 생우유와 플레인 요거트를 적절히 배합해 매장 내에서 직접 발효시켜 만들어 유산균이 살아있는 수제 요거트 제공- 즉석코너를 대폭 늘려 만들어 먹는 재미를 제공- 고급 에스프레소

방송통신대 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.09.28

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녹색식품

감 사용정의 인증제 평가 기술 사례 전망 녹색식품 가공기술 – (5) 발효유정의 인증제 평가 기술 사례 전망 녹색식품 가공기술 – (5) 발효유 매일유업 퓨어정의 인증제 평가 기술 ... , 가공식품 제조의 한계 - 필수 첨가물 종류 인정 무첨가 제품의 녹색 개념 불일치 - 식품안전성 보장 위한 가공 공정 변경으로 탄소 발생 증가정의 인증제 평가 기술 사례 전 망 ... “ 녹색 식품 ” 인증제 , 가공기술 , 발전방향정 의 인증제 평가 기술 사례 전망 식품 이란 ? 한 가지 이상의 영양소를 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 물질 영양가

리포트 | 49페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.12

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국내기업 해외진출사례와 해외기업국내진출사례 (하이트진로, 하이네켄)

이 들 정도로 남성 여성을 가리지 않고 성인이라면 술을 접하게 된다. 그리고 점점 시대가 술이 그저 일반적인 술이 아닌 주류문화. 즉, 문화의 한 종류로 나타날 만큼 발전되고 있 ... , 후카이도 등에 지점을 개설함으로써 전국적인 영업망을 구축하고 있고, 자체 유통망을 활용한 주류관련 식품개발과 한국식품의 고급 이미지 정착을 위한 활동도 계획하고 있다.위의 사진 ... 업자들은 발효과정을 망칠지도 모르는 사악한 기운을 쫓기 위해 양조용 솥에 별을 매달았다. 꼭지점 다섯 개의 별은 흙, 물, 공기, 불의 4개 원소와 제5원소를 상징한다. 맥주를 만들

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.01.02 | 수정일 2023.03.24

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영양사 국가 시험 요약 자료입니다.

적으로 C6H12O6 이 포도당이다.2] 당질의 종류 와 유도체 및 섬유소1) 단당류5탄당리보오스핵산(RNA조효소), DNA, RNA, NAD, NADP, ATP, ADP, Coa데옥시 ... (lactose)포도당+갈락토오스정장작용, Ca 흡수촉진, 효모에 의해 발효되지않음3) 소당류올리고당 (Oligosaaharidc)3~10개 단당류 결합, 정장작용, 인체 효소에의해 분 ... 에 존의 원인)3] 단백질의 종류(1) 구성에 따른 분류단순단백질 : 알,글,프,히 (단순단백질의 이름은 확실히 외워둘것)알부민난백알부미노이드머리카락(케라틴), 연골(콜라겐)글로불린

시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.01.03 | 수정일 2016.03.30

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가공담금김치의조리과학적특성(보고서)

에는 효과가 없다. 초산, 젖산, 프로필렌글리콜 및 알코올 등에 녹여서 사용한다.㉡ 젖산방부작용이 있어 발효공업이나 양조식품의 이상발효억제 및 풍미개선이나 청량음료에 있어서 산미료 ... ② 진공량의 조절? 포장김치는 발효가 진행되면서 CO2를 생성하므로 포장 내부의 O2농도는 감소하고 CO2 농도가 증가하게 된다.- AP(상압포장), CV(배기포장) : 저장기간 ... 메류의 김치는 동일한 용기에 담아 동일한 온도에서 시간에 따른 숙성의 차이만 비교할 수 있도록 하였다. 3종류의 김치를 이름을 적지 않고 A,B,C로 하여 이미 알고 있던 포장

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.22

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김치의 연구동향 및 시장제품

가루, 마늘, 생강, 파, 무 등으로 혼합된 양념으로 버무려 저온에서 젖산을 생성시킨 발효식품정의채소 절임 김치양념류 가미한 김치1300 여년유래300가지 이상의 종류재료주성분효능 ... 치자연발효 대신 식품첨가물자연발효발효마늘향이 강하면서도 달고 매운 맛여러가지 재료의 조합의 맛맛일본 기무치우리나라 김치항목이름K, Ca, Mg 함량 ↑ 유산균 167배 ↑수요현황 ... 억제 피로억제,면역강화알린 alline 알리신 allicin마늘효능성분원료명제조공정정선농림부 지정 전통식품업체 일품김치공장 제조공정절임기계세척손세척속넣기계근포장숙성영양학적의의식

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

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판매자 표지

제목)식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하여 설명하시오

과 변질의 종류1.변질의 원인1)온도, 수분함량, 광선, 열, 습도의 작용2)식품 자체의 효소나 공기 중의 산소에 의한 산화작용2.변질의 종류1)부패(1)단백질 식품이 미생물 ... 에 의해 분해되는 현상(2)악취와 인체에 유해한 물질이 생성2)변패단백질 이외의 당질, 지질이 변질되는 현상3)발효식품에 미생물이 번식하여 식품의 성질이 변화를 일으키는 현상으로 인체 ... 과 목 : 아동 영양학제 목 : 식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하여 설명하시오학 과 :교 수 :학 번 :이 름 :제목)식품관리에 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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치즈 ppt 파일 (발표용으로 할수 있습니다)

1. 치즈 란 ?치즈는 지구상에 존재하는 식품 중 가장 오래되고 귀중한 발효 유제품이다. 치즈라는 말은 치즈를 뜻하는 라틴어인 카세우스(Caseus) 에서 유래한 말이 변하 ... 발효에 의한 프레시 치즈의 역사가 시작되었다. 우유를 이용한 치는 인류가 소를 사육하기 시작한 기원전 7~8천년경부터 만들어졌다치즈 이름의 어원치즈의 발견0102약 4천년전의 한 ... 는 아시아에서 발견되어 유럽으로 전해진 것으로 알려졌으며, 고대 그리스에서는 치즈를 하늘로부터 선물 받은 최고의 식품이라 생각하였고 호메로스의 시나 히포크라테스도 치즈에 대해서

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.03

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피자 실습

신 선물이라 말할 수 밖에 없을 정도로 오묘하고 탁월하며 발효식품의 극치이기 때문이다. 그 후 피자가 대중화가 되기 시작한 것은 피자의 대형 매장화와 피자의 배달매장화의 발달로 소비 ... 다.3. 피자의 종류● 피자빵 두께에 의한 분류1. Thin Crust Pizza(씬 크러스트 피자)아주 얇은 피자빵 위에 토핑 재료를 얹어 굽는 피자로서, 나폴리 피자라 불리 ... 어 분류하는 방식으로, 콤피네이션, 치즈, 불고기 등 재료의 종류에 따라 여러 이름을 붙입니다.4. 피자의 시장현황국내 피자시장은 85년 피자헛 진출이래 20여년간 고속 성장하여 06년

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.16

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기업의 시장환경 변화에 따른 전략방안(빙그레`s CEO)

여건계절성 (계절적으로 수급의 차이가 발생)국제 농 수 축산물의 작황/ 환율변동 /고유가/ 관세정책/ 식품위생 규제 등에 의해 일부 영향을 받을 수 있음 But, 제조업에 비해 ... 변동, 유가 상승에 따른 내수 침체 및 세계적인 금융 경색 여파 등 국내외 경제환경의 어려움으로 식품산업전반적으로 소비위축3. 시장환경분석2) 경쟁상황구분경쟁형태주 경쟁자진입난이도 ... 경쟁요인아이스크림과점롯데 제과 롯데 삼강 해태 제과시장지배적영업조직 광고, 품질우 유자유경쟁서울 우유 매일 유업 남양 유업원재료확보기업이미지 품질농후발효유자유경쟁남양 유업 매입 유업

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.14

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청국장의 제조과정과 특성

되면 을 수 있는 단백질 발효식품으로, 단백질의 이용률 실험에서 영양 가치가 가장 좋고 소화가 잘 될 뿐 아니라, 단 시간에 제조하여 쉽게 익혀 먹을 수 있다.점질물인 subtilis ... 청국장의 제조과정과 특성< 목 차 >1. 청국장의 유래2. 청국장의 분류3. 청국장 제조 과정1) 원료 처리2) 접종3) 발효4)제성4. 청국장의 특성1)발효중의 성분 변화 ... ① 화학적 변화② 풍미성분③ 점질물2) 식품학적 의의3) 청국장의 생리활성 물질① protease② 갈변물질③ 고분자 핵산(DNA)④ 아미노산 조각(펩티드)⑤ 폴리글루탐산(Poly

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.22

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판매자 표지

시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사(용도, 특성 설명)

) 용도① 음식물의 세균류의 성장을 억제하거나 방지합니다.② 사용 식품 : 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균 ... , 저장 중에 퇴색하기 때문에 식품 고유의 색을 유지하고, 과능특성 및 품질을 향상시켜 상품가치를 높이기 위한 목적으로 사용하는 식품첨가물입니다.1) 타르색소의 종류 및 용도분류 ... Ⅰ. 서론마트에서 냉동식품이나 라면, 초콜렛 등 작은 식품일지라도 모든 식품에 식품첨가물이 뒤쪽에 작은 글씨로 표기되어 있는 것을 줄곧 봐왔다. 하지만 유심히 본적도 없으며 식품

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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생분해성 플라스틱

Ⅱ. 개발배경 2-1 등장배경 2-2 생분해성 고분자의 활용분야 Ⅲ. 생분해성 고분자 종류 및 특징 3-1 분해과정 및 분해시간 3-2 미생물 생산 고분자 3-3 천연계 고분자 ... 비용이 많이 드는 분야에 사용이 기대되고 있다． 분야별로 활용사례를 살펴보면， 농림수산업용 자재，토목건설자재，레저스포츠 용품，식품포장용 필름용기， 위생용품，문구 사무용품 등의 활용 ... 하다 .3. 생분해성 고분자 종류 및 특징 생분해성 플라스틱은 사용하는 원료에 따라 천연계 고분자 , 화학 합성 고분자 , 미생물 생산 고분자의 3 가지 형태로 분류할 수 있

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.22

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식품첨가물

의 과정라 함은 식품의 보존은 물론 식품의 선도와 품질을 보존하는데 있다. 보존료를 사용 할 경우에는 미생물의 성장 조건을 기초로 식품의 종류, 성분, pH, 제조시의 가열온도에 따라 ... , BHT → 유지 또는 유지 함유 식품* 기타5) 산화방지제의 종류와 그 특징① BHT (Butyl hydroxy toluene)- 성상? 무색의 결정 또는 백색의 결성성분말 ... ★ 식품첨가물이란??1. 식품 첨가물의 정의- 우리나라 식품위생법 제 2조 2항에서의 정의"식품첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가?혼입?침윤 기타

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.02

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가공식품의 전망

이 존재한다. 또한 2종류 이상의 1차 또는 2차 가공품을 조합시켜 가공한 3차 가공식품이 있는데, 냉동식품, 조리식품, 제과식품 등이 이에 속한다.? 가공식품의 가공하는 방법(가공 ... 기술)에 따른 분류건조가공식품 : 오징아, 김, 미역, 다시마 냉동가공식품 : 조리 또는 반조리 제품 냉동절임가공식품 : 김치류, 장아찌류, 젓갈류 발효가공식품 : 맥주, 과실주 ... 성을 부여하는 것이 주였다. 자연발효에 의해서 만들어진 김치류·젓갈·장류 등도 독특한 풍미를 내면서 저장성이 큰 가공식품이었다. 그러나 냉동기술·살균기술·포장기술이 발달한 오늘날

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.27

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요구르트에 대해

인데이를 영양 가치 외에 젖산균을 체내에 공급하므로써 유산균에 의한 건강증진효과를 얻을 수 있는 건강 영양식품으로서 현대인이 가장 많은 관심을 보이고 있는 발효 유제품이다. 요구르트 ... 의미요구르트 [yoghurt]비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ·면양유(緬羊乳)가 쓰이는데, 소화가 잘 되고 정장효과(整腸效果))가 있 ... 의 발효에는 Streptococcus salivarius ssp. thermaphilus 유산균과 Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus 유산균

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.05

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식품과건강 건강장수식품 보고서

을 함유하고 있다.→ 건강장수식품은 건강식품과 장수식품 두 개념을 모두 포괄하는 식품으로 볼 수 있다.2. 종류* 타임지가 선정한 10대 건강장수식품① 토마토붉은색을 내는 리코펜 ... 1. 정의건강식품 : 건강을 유지·증진시키는 데 효과가 좋다는 식품. 보통 농약이나 화학약제를 쓰지 않고 재배한 채소·버섯·미역·현미·효모·계란·우유 등과 기타 식품제조업 ... 계에서 판매하는 특수식품이 여기에 속한다. 행정 당국의 눈을 피해 무허가업자에 의한 가짜 건강식품의 제조·판매가 이루어지기도 하는데, 종종 구토·설사 등의 신체적 부작용을 일으키기도 한다

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.02

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식사요법 요점정리(중간고사)

: 상식 < 연식 < 유동식(2) 연식 - 1700Kcal- 소화가 어려운 환자, 고열, 식욕부진환자 등에게 공급- 소화하기 쉽고 부드러우며 섬유소나 결체조직이 적은 식품을 사용 ... ③ 퓌레식- 연하곤란환자에게 제공되는 식사- 식사를 체에 거르거나 으깨어 농축된 부드러운 형태로 제공3. 식품교환표를 이용한 식단작성1) 식품교환표의 정의- 식품군 내의 식품들은 1 ... 의 경우 설사등 심한 장질환이 있거나 장절제 부위가 큰 경우2) 정맥영양의 종류(1) 중심정맥영양(TPN=CPN)- 고농도 영양액은 반드시 중심정맥인 쇄골하정맥을 통해 공급- 고농

시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.24

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