"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 3,401-3,420 / 7,590건

외식산업의이해3공통)우리나라 외식산업을 대표하는 기업체 5곳을 선정하며 자신의 삶에서 외식활동이 어떻게 변해왔는지 서술0k

고객을 위한 한국인 입맛에 맞는 스테이크가 개발되어 있고 또한 장년층을 위하여 스테이크 외에도 밥 종류의 식사가 있다. 아웃백의 직원은 employee의 개념이 아닌 sales ... 를 구성했다. 모든 매장이 별도의 좌석이 없는 백화점 내 식품코너에 입점해 있다는 특수성으로 맛뿐 아니라 누구 나 쉽게 접근할 수 있는 대중성과 이동 및 보관의 편리성을 두루 갖춘 메 ... 등 생우유와 플레인 요거트를 적절히 배합해 매장 내에서 직접 발효시켜 만들어 유산균이 살아있는 수제 요거트 제공- 즉석코너를 대폭 늘려 만들어 먹는 재미를 제공- 고급 에스프레소

방송통신대 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.09.28

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생분해성 플라스틱

Ⅱ. 개발배경 2-1 등장배경 2-2 생분해성 고분자의 활용분야 Ⅲ. 생분해성 고분자 종류 및 특징 3-1 분해과정 및 분해시간 3-2 미생물 생산 고분자 3-3 천연계 고분자 ... 비용이 많이 드는 분야에 사용이 기대되고 있다． 분야별로 활용사례를 살펴보면， 농림수산업용 자재，토목건설자재，레저스포츠 용품，식품포장용 필름용기， 위생용품，문구 사무용품 등의 활용 ... 하다 .3. 생분해성 고분자 종류 및 특징 생분해성 플라스틱은 사용하는 원료에 따라 천연계 고분자 , 화학 합성 고분자 , 미생물 생산 고분자의 3 가지 형태로 분류할 수 있

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.22

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가공식품의 전망

이 존재한다. 또한 2종류 이상의 1차 또는 2차 가공품을 조합시켜 가공한 3차 가공식품이 있는데, 냉동식품, 조리식품, 제과식품 등이 이에 속한다.? 가공식품의 가공하는 방법(가공 ... 기술)에 따른 분류건조가공식품 : 오징아, 김, 미역, 다시마 냉동가공식품 : 조리 또는 반조리 제품 냉동절임가공식품 : 김치류, 장아찌류, 젓갈류 발효가공식품 : 맥주, 과실주 ... 성을 부여하는 것이 주였다. 자연발효에 의해서 만들어진 김치류·젓갈·장류 등도 독특한 풍미를 내면서 저장성이 큰 가공식품이었다. 그러나 냉동기술·살균기술·포장기술이 발달한 오늘날

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.27

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요구르트에 대해

인데이를 영양 가치 외에 젖산균을 체내에 공급하므로써 유산균에 의한 건강증진효과를 얻을 수 있는 건강 영양식품으로서 현대인이 가장 많은 관심을 보이고 있는 발효 유제품이다. 요구르트 ... 의미요구르트 [yoghurt]비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ·면양유(緬羊乳)가 쓰이는데, 소화가 잘 되고 정장효과(整腸效果))가 있 ... 의 발효에는 Streptococcus salivarius ssp. thermaphilus 유산균과 Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus 유산균

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.05

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신재생에너지 산업의 필요성과 경제적 효과에 대한 분석

의 배설물이나 식품 폐기물러부터 나오는 가스생성 기술은 이미 개발된 상태지만, 보급 및 수집/수송과 발효후 처리 문제 등은 아직 해결해야할 과제로 남아있다. 한편, 하수처리장에서 메탄 ... 적으로 늘리고 있는 추세이다.)신재생에너지의 종류에는 대표적으로 태양광, 수소 및 연료전지, 바이오매스가 있다. 먼저 태양광은 광전효과)를 이용하여 태양의 빛에너지를 전기에너지로 바꾸 ... 바이오 에너지에 초점을 두어 알아보고자 한다.2. 신재생 에너지의 종류 & 특징 (장, 단점)1) 태양광 에너지① 특징태양광 에너지란 태양에서 지구로 로는 빛에너지를 이용하여 전기

리포트 | 23페이지 | 2,400원 | 등록일 2013.01.03

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세계각나라의 발효식품-터키편

이란, 케피르 등이 있다.② 터키발효식품의 종류⑴ 라키[ laki ]'사자의 젖'이라고 불리는 라키는 아니스열매향이나는 터키의 토속주로 라키에다 물을타면 색깔이 하얀 우유빛 ... 세계의 각 나라별발효식품 조사(터키)1. 발효식품이란?인류의 역사는 식품의 역사, 발효식품 개발의 역사이다.오래전부터 많은 식품들이 발효라는 인류가 발견해낸 지혜로운 식품처리 ... 방식으로 생산되었다.벌써 기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치즈 생산에 곰팡이와 식초생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 한국인도 발효식품을 개발

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.13

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실생활에서의 미생물 이용사례와 그에 대한 과학적 접근

하는 실생활에서의 사례ㄱ.주류①음용알코올의 생성②주류의 분류③청주④맥주⑤포도주⑥증류주ㄴ.발효식품①간장②된장③식초④유제품⑤김치류ㄷ.면역의약품에의 응용①면역②백신③진단시약ㄹ.항생물질 ... 다.-치즈치즈는 유산발효한 우유를 응유로 응고하고 굳어진 것을 여과하여 만든다. 치즈의 종류는 500여 종이 있는데, 크게 분류하면 다음과 같다.=연질지츠숙성하지 않은 치즈: c ... 의 것은 제외한다고 규정하고 있다.①음용 알코올의 생성곡류, 서류, 과실류 등에 들어있는 전분이나 당분이 발효되어 알코올이 생성된다. 전분이나 당분이 효소에 의해 포도당이 되고 포도당

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

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생명공학에 대한 정리

>화폐경제>돈 많이 벌도록 식량 생산의 더 쉽고 빠른길을 찾아야 함-식품 저장: 교환체계 퍼져나감>여행다니며 원하는 물건 교환>식품 저장의 필요성 느낌>낙타 위에 우유를 저장 ... 함으로써 치즈발견시간이 지나고 정착생활>음식 보존 방법 개발 필요성 느낌> 발효 발견>와인산업 시작-빵 제조?유전과학그레고리 멘델-분리의 법칙 발견 : 부모는 각각 특정 성질에 대한 ... 을 이해한 것이다.?세포의 종류-원핵세포: 핵이 없는 세포-진핵세포: 핵이 있는 세포-진핵세포의 구성: 세포막, 세포벽(식물세포에만 있는 세포의 보호장벽), 세포소기관(미토콘드리아

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.24

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미생물과 효소에 관하여 학습자료

Ⅳ. 식품의 가공미생물과 효소 *담당교수복습내용복습내용: 식품가공에서 미생물은 어떻게 활용되는가와? 미생물을 식품가공에 이용하는 원리에 대해 알아보았다. 발효식품의 미생물과 미 ... . 효소는 촉매로 작용하는 방식에 다라 여러 종류로 나눌 수 있다. 이들 중에 식품 가공과 관계과 깊은 것은 가수 분해 , 산화 등 물질을 분해하는 반응에서 작용하는 가수 분해효소 ... 생물 대사산물 및 균체의 이용 그리고 미생물을 이용한 식품 가공의 원리에 대해 알아보았다.수업내용효소의 역할과 특성은 무엇일까? 효소는 기질과 어떤 관계가 있는지 알아본다. 효소

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.09

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조형예술에서 드러나는 한국의미

에 발효식품 및 곡물 등 식품의 저장용기로써 한국인의 독자적 성격을 보여주는 奇器(기기)이다.우리민족은 예로부터 발효식품의 독자적인 생활을 영위하여 왔으며 옹기는 이러한 식품 ... 고 있다. 그래서 음식을 보관할 때도 발효시키는 방법이 가장 좋았다. 그런 만큼 젓갈류를 비롯한 발효음식이 매우 잘 발달되었다. 고추장, 된장, 간장, 김치, 젖갈류 등을 보관할 장독 ... 들과 더대로 있다. ③자연으로의 환원성(흙으로 되돌아 간다) 우리가 쓰는 그릇 중에서 옹기는 자연에 가장 가까운 그릇이다. ④쓰임새의 다양성(여러 종류의 옹기)10주차 – 춤, 음악

리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.08.06

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차 茶

고 뒷맛이 중후한데 이는 주로 발효에 의해 카테킨이 감소하고 카테킨류에서 생성된 여러 종류의 카테킨과 관련된 화합물이 생성되기 때문이다.반발효차의 차액색에 관한 성분은 기본 ... 하였으나 이후에는 특유의 맛과 향을 즐기고 건강유지를 위한 식품으로서 마시게 되었다. 특히 최근에는 기호식품으로서의 차보다 건강에 도움을 주는 웰빙 식품으로서 더 주목받고 있으며 그 ... 차(餠茶), 단차(團茶), 전차(錢茶) 등으로 불린다.좋은 차를 이용하여 만든 증제차를 다시 가루로 만든 것으로 주로 일본에서 다도에 이용하며 아이스크림이나 기타 식품에 첨가하는데

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.09

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치즈 ppt 파일 (발표용으로 할수 있습니다)

1. 치즈 란 ?치즈는 지구상에 존재하는 식품 중 가장 오래되고 귀중한 발효 유제품이다. 치즈라는 말은 치즈를 뜻하는 라틴어인 카세우스(Caseus) 에서 유래한 말이 변하 ... 발효에 의한 프레시 치즈의 역사가 시작되었다. 우유를 이용한 치는 인류가 소를 사육하기 시작한 기원전 7~8천년경부터 만들어졌다치즈 이름의 어원치즈의 발견0102약 4천년전의 한 ... 는 아시아에서 발견되어 유럽으로 전해진 것으로 알려졌으며, 고대 그리스에서는 치즈를 하늘로부터 선물 받은 최고의 식품이라 생각하였고 호메로스의 시나 히포크라테스도 치즈에 대해서

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.03

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된장

된장에 대해서목 차된장의 유래/ 역사/ 제조방법2. 된장의 성분 / 영양/ 발효균 기타 일반 상식3. 재래된장/일본된장비교 재래된장/개량된장비교 기능성된장 등4. 된장의 효능된장 ... 의 유래.역사. 제조방법에 관해서목 차된장이란1된장의 유래2된장의 역사3된장 제조4된장에 숯을 넣는 이유5된장의 발효균6된장이란..전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 사용 ... 제시된장의 제조된장의 제조는 메주로부터 시작된다. 메주의 발효 숙성은 찐 콩을 으깨서 성형하게 되면 공기 중 미생물이 모여들어 증식된 것이며 이 미생물이 분비하는 여러 효소들에 의하

리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18

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간장,된장에 대해

하는 조미료의 일종이다.간장은 아미노산의 구수한 맛,유리당의 단맛,유기산에 의한 신맛 그리고 소금에 의한 짠맛으로 구성된 우리 민족의 지혜가 담긴 대표적인 대두 발효 식품이다.간장 ... 목차간장1.간장이란2.간장의 종류 및 제조법3.간장의 구성성분4.간장의 영양과 기능성5.간장 종류에 따른 쓰임새된장1.된장이란2.된장의 종류3.된장 제조법4.된장의 기능성(참고 ... 문헌)식품가공저장학-형설출판사콩 건강과 이용-도서출판 효 일청정원1.간장이란간장은 메주와 물,소금으로 제조되어 된장에서 추출한 용액이다.한국을 비롯하여 중국·일본 등지에서 사용

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17

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식빵의 제조 및 각 원료의 역할, 품질 평가법

우유식빵 제조1. 서론▶ 빵의 정의와 원료 (식품가공학, 효일 출판사)[식품공전 정의] 밀가루 또는 기타 곡물을 주원료로 하여 계란, 효모 등을 가하여 발효시킨 후 그대로 냉동 ... 시킨 것이나 구운 것으로 대용식을 주목적으로 하는 것[빵의 종류] 발효빵과 무발효빵발효빵 : 효모를 반죽 속에 넣어 발효로 생기는 탄산가스로 부풀게 한 것으로 식빵류, 과자빵(단팥빵 ... , 크림빵), 증기빵류(호빵), 이스트도너츠류, Danish pastry 등무발효빵 : 각종 케익류, 생과자류, 케익, 도너츠류 등▶ 빵의 제조법 (식품가공학, 효일 출판사)1

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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슬로우푸드란

1. 슬로우 푸드의 개념우리의 생활 패턴과 음식과의 상관관계는 떼 놓을 수 없는 불가분의 관계이다. 바쁜 도시생활은 패스트푸드나 냉동식품, 이미 조리된 가공음식 등을 이용할 수 ... 해지고 그 종류도 간략화 되어 가는 데에 많은 사람들이 위협을 느낀게 되었다.슬로우푸드(slow food)란 패스트푸드와 반대되는 의미로, 음식을 주문하고 기다리려면 최소 2~30 ... 의 손맛이 들어간 것이다. 또 슬로우 푸드는 인공적인 가공이 아니라 자연적인 숙성이나 발효과정을 거친 것이다. 우리나라의 음식의 경우 만들어 묵히면서 먹는 고추장이나 된장, 간장

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.28

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영양사 국가 시험 요약 자료입니다.

적으로 C6H12O6 이 포도당이다.2] 당질의 종류 와 유도체 및 섬유소1) 단당류5탄당리보오스핵산(RNA조효소), DNA, RNA, NAD, NADP, ATP, ADP, Coa데옥시 ... (lactose)포도당+갈락토오스정장작용, Ca 흡수촉진, 효모에 의해 발효되지않음3) 소당류올리고당 (Oligosaaharidc)3~10개 단당류 결합, 정장작용, 인체 효소에의해 분 ... 에 존의 원인)3] 단백질의 종류(1) 구성에 따른 분류단순단백질 : 알,글,프,히 (단순단백질의 이름은 확실히 외워둘것)알부민난백알부미노이드머리카락(케라틴), 연골(콜라겐)글로불린

시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.01.03 | 수정일 2016.03.30

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포도주의 제조 및 품질 측정

는 이것들보다 훨씬 간접적으로 와인의 질에 영향을 주게 된다. 예를 들어 발효가 종결된 직후의 와인의 독특한 향기는 사용되는 효모의 종류에 따라 차이가 있을 수 있지만 와인의 특징 ... 하는 것으로, 포도즙이 발효하는 동안 자연적으로 생성되며 빵이나 치즈 등과 같은 발효식품에도 모두 함유되어 있다. 그러나 그 양이 적기 때문에 와인 제조과정의 경우 발효 전에 효모 ... 포도주의 제조 및 품질 측정천선화* ?정동화?정수민?정승호?정은희전남대학교 식품공학과Making and quality measurement of wineSun-Hwa Chun

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.11

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식품첨가물

의 과정라 함은 식품의 보존은 물론 식품의 선도와 품질을 보존하는데 있다. 보존료를 사용 할 경우에는 미생물의 성장 조건을 기초로 식품의 종류, 성분, pH, 제조시의 가열온도에 따라 ... , BHT → 유지 또는 유지 함유 식품* 기타5) 산화방지제의 종류와 그 특징① BHT (Butyl hydroxy toluene)- 성상? 무색의 결정 또는 백색의 결성성분말 ... ★ 식품첨가물이란??1. 식품 첨가물의 정의- 우리나라 식품위생법 제 2조 2항에서의 정의"식품첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가?혼입?침윤 기타

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.02

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전통주제조(술)

전통주 제조1. 서론▶ 술의 기원 (한국전통발효식품 연구소)술의 古字는酉(닭,서쪽,익을)자이다.酉字는 밑이 뾰족한 항아리(술의 침전물을 모으기 편리)에서 유래하였다고 한다. 반면 ... %의 Amylose와 약 80%의 Amylopectin으로 구성되어 있다.* 찹쌀전분 - 거의 100%가 Amylopectin으로 구성되어 있다.2) 발효제발효제란 여러 종류의 효소 ... 1960년대 이후 사용되고 있는 조효소제 및 정제 효소제 등이 있다.[누룩]: 누룩은 액화, 당화 및 알코올 발효 효소를 가진 국의 한 종류로 원료는 밀의 분쇄도에 따라 분곡

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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