"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 3,521-3,540 / 7,580건

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[A+] 치즈(Cheese)에 대한 조사보고서 / 치즈의 역사 / 분류 / 영양 / 종류 / 보관방법 / 제조방법/ 제조공정 / 발달과정 / 면역력 / 임실 / 공장 / 숙성

발효시키고 rennet등의 응유효소를 가하여 응고시킨 후 유청(whey)을 제거한 다음 가열 또는 가압 등의 처리에 의해서 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말하는데 가공 ... 의 치즈는 다이어트 효과[관련기사] 메디컬투데이 - '치즈' 면역력 높인다4. 치즈의 종류4-A) 대표적인 시중의 치즈종류4-B) 국가별 치즈의 종류5. 치즈의 제조방법5-A ... 은 종류의 프랑스 제품을 블뢰 프로마주(bleu fromage)라 하고, 다른 나라의 제품은 블루 치즈라고 한다. 영국의 스틸턴(Stilton)이나 이탈리아의 고르곤촐라

리포트 | 24페이지 | 1,000원 (30%↓) 700원 | 등록일 2010.09.28

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박테리오신의 생산균주, 저항균주, 식품에서의 용도

화학물질을 사용하지 않으면서 위험한 병원균으로부터 식품을 보호하는 방안으로 발효 미생물이 생산하는 안전성이 높은 항미생물적인 대사물질(박테리오신)을 사용하는 방향으로 전환하게 되 ... 에 의해 분해되므로 인체에 무독하고 잔류성이 없다는 이유로 식품 등의 생물학적 보존제(biopreservative) 및 발효식품의 생물제어제(bioregulator)로서 이용 ... 《 박테리오신(bacteriocin) - 생산균주, 저항균주, 식품에서의 용도 》요즘에는 식품 보존제로서 합성 화학물질을 사용하는 식품을 소비자들이 기피하고 있기 때문에 이것

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.25

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한국, 중국, 일본의 문화차이를 식사예절 등으로 설명해 보시오

하여 쌀 재배에 적합하다. 목축업이 발달하지 못해 고기류를 구하기 어려워 채식을 주로 하는 식생활이 형성되었다.(3) 발효식품과 냉동식품의 발달일본은 남북으로 가늘고 긴 영토를 지녀 ... 많은 종류의 그릇과 요리의 재료, 식품 자르는 방법에 이르기까지 세심한 주의와 기교를 부려 맛과 향기를 더해 시각적 효과를 거둔다.일본 음식의 특징 중 하나는 맛을 섞지 않는 것 ... 의 기호식품으로 그 나라를 상징하는 대표적인 음식이 된다. 한 국가의 음식문화도 문화와 같이 국가 간의 문화적 교류, 외국 농산물의 수입 등의 영향으로 세계화가 진행되고 전통음식

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.06

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유지에 대하여

기에도 좋다. 빵, 케이크, 과자 등 각종 요리에 폭 넓게 쓰이며 촉촉하고 부드럽다. 한국, 일본 등지에서 가장 많이 먹는 버터 종류이다.천연 버터의 대용품으로 만든 지방성 식품. 정제 ... 하여 유지라고 한다. 그러나 온도에 따라 그 상태는 상호 변화하므로 양자의 구별은 뚜렷한 것은 아니고, 단지 상온에서 외관상의 구별에 지나지 않는다. 의학과 식품관계에서는 유지라는 말 ... ]) 구성이거나, 또 다른 언어, 스키타이어에서 유래한 것일 수 있다[2]. 이 어근은 썩은 버터나 파르마 치즈같은 건조식품에서 발견된 화합물 부티르산의 이름에서 계속 쓰이고 있

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.13

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표고버섯농장을 다녀와서

에 따라 다음과 같이 나누기도 한다.부생균짚이나 풀 등이 발효한 퇴비에서 발생하는 종류로서 양송이에서 볼 수 있다.목재부후군표고버섯, 목이버섯, 팽나무버섯, 느타리버섯, 잎새버섯 등 ... 구성이 다른 것 등으로 인하여 잣버섯속으로부터 독립시키는 학자도 있다.♣ 표고버섯의 특징표고버섯은 원래 오염이 없는 청정장소에서 무농약, 무비료에 의해서만 재배가 가능한 식품이 ... 다. 표고버섯은 섬유질, 광물질, 비타민 B등이 풍부하여 인체의 신진대사를 원활히 해주는 건강보조식품이다. 표고버섯은 음식의 맛을 좋게 해주는 천연조미료 성분이 함유되어 있고 고열

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.26

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EM이란 무엇인가 (유용미생물 EM에 관한 리포트)

의 종류에 따라서는 때론 유용하다가도 때론 유용하지 않은 것도 존재하기 때문이다. 그는 1970년대부터 근대농업이 결점(연작장애, 약제내성 병충해문제와 농약과 화학비료에 의한 환경 ... 관계를 전혀 알지 못하고 구성 미생물이 인간과 동식물 그리고 어패류에 해가 없고 좋은 작용을 한다는 것과 구성미생물의 종류가 많을수록 효과가 안정적이다 라는 정도였다.토양에 유기물 ... 이 입증됨에 따라 국내외의 생활분야, 건축 및 인테리어 분야, 식품분야와 의료분야까지 그 용도의 폭이 점차 확대되고 있다. 정리하면 EM은 자연속 유용미생물의 효용을 극대화하는 것이

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.06 | 수정일 2015.04.24

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보리와 맥주

는 발효식품이다. 물, 맥아, 홉의 맥주 원료들을 섞어놓고 그냥 둔다고 해서 맥주가 만들어지지는 않는다. 적절한 온도에 맞춰 발효가 일어날 수 있도록 효모를 주입해야 한다. 효모 ... 과 물을 원료로 발효시켜 여과제성(濾過製成)한 것”으로 정의하고 있다. 맥아 이외의 녹말질 원료가 맥아 무게의 50%를 넘지 못하도록 하고, 알코올 분은 2도 이상 6도 이내로 규정 ... 의 종류에 따라 맥주의 맛과 향에 차이를 주는 성분의 변화가 생길 뿐 아니라 다른 미생물들도 발생할 수 있기 때문에 철저히 관리가 이루어지고 있다. 이밖에도 맥주의 특성이나 국가

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.23

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유산균에 관하여 논하시오

하는 세균이며, 젖산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품이나 김치종류 또는 양조식품 등의 식품을 제조하는데 이용 ... 상을 수상하였고, 이것이 계기가 되어 국제적으로 더욱 폭넓은 연구가 계속되어 지금까지 300여종의 유산균이 발견된 것이다.유산균의 종류유산균은 균의 형태, 발효형식, 호기성 발육 ... 단백질 성 항균물질을 생산하는 것으로 알려져 있으며 위에 유해한 헬리코박터 균주를 저해하는 기능이 있다. 이 유산균은 발효한 식품 재료에 널리 분포하며 된장이나 간장의 양조에 이용

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.04

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HS 품목분류

의 군별 구분 96 소분류 4 호 (Heading) 동일류내 품목의 종류별 , 가공도별 1,244 세분류 6 소호 (Sub heading) 동일호내 품목의 용도 , 기능 5,224 ... ② 통칙 2 – (b) 혼합 , 복합물품의 분류 원칙 Ex) 우유에 소량의 비타민이나 미네랄을 첨가한 식품 : 우유로서의 주요 특성은 변화하지 않음 . ∴ 제 0401 호 ( 밀크 ... 와 크유사한 물품 인 것으로 보고 , 제 2206 호 ( 기타 발효주 ) 로 분류 . ⑤ 통칙 5 – (a) 케이스 등의 분류 원칙 Ex) 플라스틱제 상자에 담긴 비누 : 플라스틱

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2017.09.15

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고추장

고추장 제조1. 서론▶ 고추장의 정의와 유래고추장은 콩과 전분질에 고춧가루를 혼합해서 발효시킨 우리 고유의 발효식품이다. 고추장은 콩 단백질과 찹쌀, 맵쌀, 보리쌀 등의 탄수화물 ... 등이 여러 효소에 의하여 분해되어 얻어지는 구수한 맛, 단 맛과 고추의 매운 맛, 소금의 짠 맛 등이 조화된 독특한 색을 가지면서 영양적으로 우수한 발효식품이다.식품공전에 따르 ... 후성분이 함유되어 있다.고추장은 다른 콩 가공식품에 비해 단백질 함량이 떨어지지만 단백질 급원식품이라 할 수 있다. 고추장은 발효, 저장식품으로서 조미, 향신 두가지 용도에 사용

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.17

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제과제빵의 이론 - 제과제빵에 사용되는 재료 조사

■ 밀가루? 밀가루의 종류와 용도밀가루의 단백질은 글라아딘(Gliadin)과 글루테닌(Glutenin)이라고 하는 단백질이 대부분이다. 밀가루에 물을 가하여 반죽을 하면, 서서히 ... 은 8%정도이다 여러 종류의 가루오 이스트로 부풀린 빵이나 퀵브레드 뿐 아니라 케이크나 쿠키, 페이스트리와 같은 후식을 만들 수 있다.? 밀가루의 특성-글루텐의 형성 : 밀가루 ... 하고 밀가루 제품의 텍스쳐에 중요한 역할을 한다. 반죽을 하면 할수록 점성이 강하고 질긴 글루텐이 형성된다. 빵의 가볍고 푹신푹신한 질감을 낸다.-팽창 : 발효과정 중 설탕을 이용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.12

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유산균에 대해서

, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. 그러나 유산을 생산한다고 해서 다 몸에 유익한 균은 아니다.학술적으로 유산균의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원 ... 성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 종류도 포함된다. 따라서 우리가 식품에 유산균을 사용하기 위해서는 인체에 무해할 뿐 아니라 우리 몸에 들어갔을 때 유익한 유산 ... 을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장 내 세균을 말한다.유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라고 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.03

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방통대 4학년 성인간호학 결장암 환자의 장루 관리

발효가 일어나며, 그 이후 장 내용물은 결장을 지나면서 딱딱한 대변이 되어 직장을 통해서 체외로 배출 된다.4. 결장암결장에 생기는 악성 종양(암)을 결장암이라고 한다. 결장암의 대 ... 할양파, 콩류, 비타민류-장 폐색 유발 식품: 고섬유질 식품, 옥수수, 파인애플, 땅콩-변비 유발식품 : 지방이 적은 고기, 바나나, 감, 떡-가스 유발식품 : 양파, 생선, 오이 ... , 탄산음료, 맥주, 버섯-냄새를 줄이는 식품: cranberry 주스, 버터밀크, 요구르트장루 형성술을 한 사람과 만나는 것이 도움이 될 수 있다.2) 담당 간호사가 수행해야 할

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.10

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홍삼사포닌의 진화와 사포닌의 약리효과

홍삼사포닌의 진화와 사포닌의 약리효과홍삼은 국내에서 가장 수요가 많은 건강기능식품이다. 그 동안 장년층의 보약으로 널리 애용되었던 홍삼제품이 최근 들어 소비층이 20~30대 ... 로 확대되며 시장규모가 계속 확장되고 있다.* 인삼(人蔘)의 종류인삼의 우리고유 이름은 “심”이다. 공식 학명인 “진셍”은 “Panax Ginseng C. A Meyer”로 러시아의 C ... )”가 합쳐진 것으로 만병통치약을 지칭한다. 인삼의 종류는 세계적으로 6~7종(種)이며, 약용으로 사용되는 것은 3종 정도이다. 우리나라와 극동아시아 지역의 고려인삼과 중국 남부의 전칠삼

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.01

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병원성 미생물 실험 및 GMO 분석기술 교육

에서 다루어지는 미생물뿐만 아니라 그 외 식중독 원인 미생물 검사에 적용할 수 있으며, 식품 위생에 관련한 미생물과 물질의 종류, 그리고 식중독 방지 방법을 기초로 한 건강한 식 ... 이 포함되며 진행미생물에는 곰팡이와 효모가 포함된다. 미생물은 토양, 수질, 해양, 공기 등을 비롯한 모든 자연환경에 분포하며, 식품의 부패나 발효를 유발하며, 일부는 식중독, 페스트 ... , Clostridium속)라. 아포를 형성하지 않는 간균(Vibrio속, Listeria속, Slmonell속)마. 기타 식품위생과 관련되는 세균(2) 곰팡이(molds)효소생산이나 발효식품

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.26

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일본음식문화소개

일본의 음식문화결 론목 차서 론본 론일본 소개일본의 식문화 일본식사 예절 일본요리의 특색 -일본 음식의 종류 -지역별 음식 -한.일 음식의 차이점수 도 : 도 쿄 언 어 : 일 ... . 일본요리는 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다. 4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많 ... 에 있다 그래서 좋게 다소곳이 담는 것이 일본요리의 특징이다.일본 음식의 종류스이모노 (국)니모노 (조림)쓰케모노 - 김치류오니기리 - 주먹밥스시 (壽司) - 초밥덴푸라 - 튀김지역

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.27

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지역별 음식과 각 지방음식의 재료와 종류

는 것이 특색이고 담을 때는 가운데에 대추나 통잣을 하나씩 박는다. 강원도@강원도 음식의 재료영동해안지방은 해산물의 종류가 풍부해 젓갈과 식해 등 저장식품이 발달했으며, 해조류를 이용 ... Report지역별 음식과각 지방음식의 재료와 종류1.서론: 향토음식에 대한 이해우리나라는 삼면이 바다로 둘러싸여있고 국토의 70%가 산으로 이루어진 여러 개의 산맥을 경계로 하 ... 여 지역마다 기후가 다르고 산출되는 식품이 다양하다. 향토음식은 그 지역의 자연환경과 사회ㆍ문화적 환경에 영향을 받으며 정착된 지역 고유의 토착음식을 말한다.우리 나라는 남북으로 길

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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담배 기호식품(기호음식), 술 기호식품(기호음식), 커피 기호식품(기호음식), 초콜릿(초콜렛) 기호식품(기호음식), 사탕 기호식품(기호음식), 홍차 기호식품(기호음식), 아이스크림 기호식품(기호음식) 분석

) 티백3. 홍차의 종류1) 다즐링2) 실론3) 아삼4) 키먼5) 얼 그레이6) 꽃잎차7) 오렌지페코Ⅶ. 아이스크림 기호식품(기호음식)참고문헌Ⅰ. 담배 기호식품(기호음식)담배는 그 ... 담배 기호식품(기호음식), 술 기호식품(기호음식), 커피 기호식품(기호음식), 초콜릿(초콜렛) 기호식품(기호음식), 사탕 기호식품(기호음식), 홍차 기호식품(기호음식), 아이스 ... 크림 기호식품(기호음식) 분석Ⅰ. 담배 기호식품(기호음식)1. 타르(Tar)2. 기체성분(일산화탄소)3. 니코틴(Nicotine)Ⅱ. 술 기호식품(기호음식)1. 술의 역사2. 알코올

리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.04.02

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[A+자료] 한중일의 음식 및 차문화 비교

의 종류◆ 한국의 음식&차 문화1. 한국음식의 특징2. 한국음식 속의 지혜3. 중국의 지역특성에 따른 음식문화4. 한국 차문화의 역사5. 차의 생산지6. 차의 효능◆ 일본의 음식&차 ... 문화1. 일본음식의 배경2. 일본음식의 일반적인 특징3. 일본의 지역별 음식의 특징4. 일본의 차문화5. 일본의 다도정신6. 일본차의 종류◆ 한중일 삼국의 차문화 특성비교◆ 레포트 ... : 생선을 소금에 절여 돌로 눌러서 발효시킨 ‘자’를 먹었다.2) 수 ? 당대의 음식문화? 물레방아를 이용하여 제분을 시작하였고, 밀가루가 일반화되었다.? 당나라때 수차가 조입

리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.06.17

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건강기능식품

건강 기능식품의 정의와 효능1. 개요노년 인구가 증가하고 식품산업과 과학이 발달함에 따라 식품의 3차 기능인 생리활성 조절 기능성 초점을 맞춘 새로운 형태의 식품이 개발되고 있 ... 다. 하지만, 잘못된 정보와 그에 따른 맹신, 이익에 대한 욕심으로 소비자와 산업계 모두 피해를 보고 있으며, 특히 소비자는 많은 정보에 노출되어 있다. 이에 건강기능식품의 올바른 ... 사용을 위한 “건강기능식품에 관한 법률”이 제정되었고, 시행령, 시행규칙, 각종 고시가 제정되어 2004. 1.31부터 시행되었다. 또한 2008. 2.27에 건강기능식품의 기준

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.25

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