"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 3,381-3,400 / 7,590건

Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish

소 발효식품을 중심으로 음식문화가 전개된 우리의 생활양식은 집집마다 장독대를 갖추고 살고 있다. 장독대는 주로 간장, 된장, 고추장, 젓갈 등 우리가 부식으로 사용하고 있는 여러 ... 부터 시판되어 온 식품으로 조선시대에는 각 처의 명물이 있었다. 그러나 술안주, 밥반찬용으로 좋은 품목들은 각 가정에서 만들어 먹었다. 현재 전통 발효식품 중 가장 많이 대중화된 것다. ... 권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오1) 소금 절임문화권- 소금 절임은 조작이 간단하므로 육류, 생선, 생선 알, 채소 등의 저장법으로 옛날부터 사용하여 왔다. 소금 절임에 의한

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

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기업의 시장환경 변화에 따른 전략방안(빙그레`s CEO)

여건계절성 (계절적으로 수급의 차이가 발생)국제 농 수 축산물의 작황/ 환율변동 /고유가/ 관세정책/ 식품위생 규제 등에 의해 일부 영향을 받을 수 있음 But, 제조업에 비해 ... 변동, 유가 상승에 따른 내수 침체 및 세계적인 금융 경색 여파 등 국내외 경제환경의 어려움으로 식품산업전반적으로 소비위축3. 시장환경분석2) 경쟁상황구분경쟁형태주 경쟁자진입난이도 ... 경쟁요인아이스크림과점롯데 제과 롯데 삼강 해태 제과시장지배적영업조직 광고, 품질우 유자유경쟁서울 우유 매일 유업 남양 유업원재료확보기업이미지 품질농후발효유자유경쟁남양 유업 매입 유업

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.14

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막걸리 열풍

아 안치고, 예의 방법으로 하여 여름에는 4~5일, 겨울철에는 6~7일간 발효 시키면 술이 익는다.5. 술이 익었으면 물을 적당량 부으면서 체나 술자루를 이용 걸러낸다.●건강식품 ... ●막걸리의 정의→찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술로서,발효 후 증류 등의 다른 공정을 거치지 않고 막 걸러서 마신다고 '막걸리 ... 을 건조시켜(이것을 지에밥이라고 한다) 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 짜낸다. 옛날 일반 가정에서는 지에밥에 누룩을 섞어 빚은 술

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.09

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식품첨가물(GMO)의 사용

저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 미량으로 식품에첨가되는 비영양물질이다’라고 정의하고 있다.대부분의 식품첨가물은 여러 종류의 화학적 합성물질로 되어있기 때문에 인간의 생명유지 ... 들이 있을까?식품첨가물의 종류로는 천연물과 화학적합성품으로 구분되어 있다. 식품산업에서 많이 사용되고 있는 것은 천연물보다 화학적합성품이다. 천연물의 경우 보전성, 생산성, 가공 ... 산수소칼륨 등강 화 제식품에 영양을 강화하기 위하여 사용되는 비타민,무기질, 아미노산 등의 물질비타민류, 아미노산류 등유 화 제물과 기름같이 서로 잘 혼합되지 않는 두 종류의액체

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.21

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[과학적 원리][옹기 과학적 원리][숯 과학적 원리][석굴암][한옥][연][팔만대장경]옹기의 과학적 원리, 숯의 과학적 원리, 석굴암의 과학적 원리, 한옥의 과학적 원리, 연의 과학적 원리, 팔만대장경의 과학적 원리

사다면 왜 숯을 넣을까.된장은 누구나 알고 있는 발효식품이다. 발효에는 미생물이 절대적으로 필요하다. 발효를 돕는 미생물이 없으면 부패가 일어난다. 부패되면 맛이 없음은 물론이고 ... 은 질그릇에 유약을 입혀 다시 구운 그릇으로 윤이 나고 단단하다.옹기의 색은 바탕흙의 재료, 소성방법과 유약을 입히는 경우 유약의 종류에 따라 달라진다. 특히 바탕흙에 포함되어 있 ... 한 미생물은 숯의 구멍에 서식한다는 사실이다. 숯에 자리 잡은 미생물은 된장을 잘 발효시킨다. 유익한 미생물의 서식지를 숯이 제공하는 셈이다.또 숯은 탄소가 85%, 미네랄이 10

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.21

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판매자 표지

시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사(용도, 특성 설명)

) 용도① 음식물의 세균류의 성장을 억제하거나 방지합니다.② 사용 식품 : 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균 ... , 저장 중에 퇴색하기 때문에 식품 고유의 색을 유지하고, 과능특성 및 품질을 향상시켜 상품가치를 높이기 위한 목적으로 사용하는 식품첨가물입니다.1) 타르색소의 종류 및 용도분류 ... Ⅰ. 서론마트에서 냉동식품이나 라면, 초콜렛 등 작은 식품일지라도 모든 식품에 식품첨가물이 뒤쪽에 작은 글씨로 표기되어 있는 것을 줄곧 봐왔다. 하지만 유심히 본적도 없으며 식품

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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한국전통식품의 이해(Assignments #2 - Cooked Rice & Doenjang)

의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.)- 이들의 공통점은 ‘콩 발효 식품’ 이라는 것이다. 단, 차이는 생성과정이 다르고, 사용하는 나라가 다르다는 것이다.된장은 콩을 삶 ... 아 메주를 만들어 2-3일 건조시킨 후 볏짚으로 묶어 1개월 정도 발효시킨다. 이 메주에 소금물을 붓고 4개월 정도 발효시킨 제품으로 한국인의 전통과 정서를 상징하는 식품이다.청국장 ... 은 된장과 함께 고유의 콩 발효 식품으로서, 콩을 보통 메준처럼 삶아서 60℃정도로 냉각시킨 다음, 나무상자나 소쿠리에 담는다. 이를 볏짚으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 45℃로 유지

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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국내기업 해외진출사례와 해외기업국내진출사례 (하이트진로, 하이네켄)

이 들 정도로 남성 여성을 가리지 않고 성인이라면 술을 접하게 된다. 그리고 점점 시대가 술이 그저 일반적인 술이 아닌 주류문화. 즉, 문화의 한 종류로 나타날 만큼 발전되고 있 ... , 후카이도 등에 지점을 개설함으로써 전국적인 영업망을 구축하고 있고, 자체 유통망을 활용한 주류관련 식품개발과 한국식품의 고급 이미지 정착을 위한 활동도 계획하고 있다.위의 사진 ... 업자들은 발효과정을 망칠지도 모르는 사악한 기운을 쫓기 위해 양조용 솥에 별을 매달았다. 꼭지점 다섯 개의 별은 흙, 물, 공기, 불의 4개 원소와 제5원소를 상징한다. 맥주를 만들

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.01.02 | 수정일 2023.03.24

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신형 인플루엔자

됐다.5) 신형플루에 좋은 식품: 면역력강화 식품-병원균에 대한 저항력을 강화시키는 발효 식품?김치김치에 가미되는 고추, 마늘, 생강 등 매운 맛을 내는 양념은 뛰어난 살균력 ... 루와 일반 감기의 증상 비교4. 발열 없는 신형플루1. 예방 방법2. 예방 백신3. 예방 접종 시 유의사항4. 예방접종시기 및 면역 효과5. 신형플루에 좋은 식품; 면역력 강화식품 ... 을 수 있도록 한다.▶올바른 손씻기 방법?신형플루와 마스크-마스크는 두가지 종류가 있다. 일반 마스크와 N95라는 특수 제품이다. 의료진 등은 시술이나 검사를 위해 N95를 사용하지

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.08

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녹색식품

감 사용정의 인증제 평가 기술 사례 전망 녹색식품 가공기술 – (5) 발효유정의 인증제 평가 기술 사례 전망 녹색식품 가공기술 – (5) 발효유 매일유업 퓨어정의 인증제 평가 기술 ... , 가공식품 제조의 한계 - 필수 첨가물 종류 인정 무첨가 제품의 녹색 개념 불일치 - 식품안전성 보장 위한 가공 공정 변경으로 탄소 발생 증가정의 인증제 평가 기술 사례 전 망 ... “ 녹색 식품 ” 인증제 , 가공기술 , 발전방향정 의 인증제 평가 기술 사례 전망 식품 이란 ? 한 가지 이상의 영양소를 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 물질 영양가

리포트 | 49페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.12

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식품과건강 건강장수식품 보고서

을 함유하고 있다.→ 건강장수식품은 건강식품과 장수식품 두 개념을 모두 포괄하는 식품으로 볼 수 있다.2. 종류* 타임지가 선정한 10대 건강장수식품① 토마토붉은색을 내는 리코펜 ... 1. 정의건강식품 : 건강을 유지·증진시키는 데 효과가 좋다는 식품. 보통 농약이나 화학약제를 쓰지 않고 재배한 채소·버섯·미역·현미·효모·계란·우유 등과 기타 식품제조업 ... 계에서 판매하는 특수식품이 여기에 속한다. 행정 당국의 눈을 피해 무허가업자에 의한 가짜 건강식품의 제조·판매가 이루어지기도 하는데, 종종 구토·설사 등의 신체적 부작용을 일으키기도 한다

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.02

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김치의 효능과 영양소

최초로 행한 수단은 말리는 방법이였으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 과학에서도 최초의 식품저장 방법이 건조 염장 발효임을 증명했다. 곡식이나 열매 ... 건, 음식물을 소금이나 간수로 절이게 된 것은 자연발생적이었다. 이것이‘담금’, 곧‘삭으며 익는’ 발효의 과정으로 이어진 것은 인류의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이었다.육류 ... 의 걸작이라 할 수 있다.각 나라마다 식품을 조리하고 저장하는 고유한 문화가 있지만 채소를 저장하는 방법에 있어서 김치는 단연 세계 으뜸이라 할 수 있다. 한국은 사계절이 뚜렷

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.04.09

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아이스크림, 버터, 크림

있으며 가정 요리 중 조미제 등으로 널리 사용.크림(Cream)크림의 종류휘핑크림(whipping cream)발효크림(cultured cream)동결크림(frozen cream ... )버터의 종류식염첨가 유무가염버터무염버터발효공정 유무발효버터· 산성버터무발효버터버터의 제조공정원료유검 사크림 분리크림 살균냉 각숙 성색소 첨가교 동버터(Butter)버터의 제조공정세 ... 의 종류컵(cup)펜슬(pencil)홈(home)포장 형태바(bar)콘(con)샤베트저지방비유지방성 분아이스크림아이스크림밀크빙과류아이스크림 (Ice Cream)성 분샤베트저지방비유지방

리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.25

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한식조리기능사 필기요점1

)?식품에 위해한 물질이 혼입, 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정을 관리하는 기준* 미생물의 종류- 곰팡이발표식품이나 항생물질에 유익하게 이용되며, 생육 최적온도는 0~25 ... , 영양소, 수소이온농도(pH), 산소* 식품 변질의 종류- 부패 : 단백질 식품이 미생물에 의해 분해되어 악취, 유해 물질이 생성- 변패 : 탄수화물이나 지방이 미생물에 의해 ... 감미료- 사카린 : 식빵, 이유식, 사탕류를 제외한 식료품에 사용- 아스파탐 : 청량음료- 소르비톨 : 당뇨병 환자식* 식품첨가물의 종류- 보존료 (방부제)?부패미생물에 정균작용

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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치츠에 대해서

게 하는 것 외에 수분 함량 조절, 과도한 젖산발효 억제, 오염 미생물에 의한 이상발효억제 등의 목적이 있다. 가염량은 치즈의 종류에 따라서 다르며, 0.5~5%의 범위이다. 가염 ... 다세계 치즈의 종류는 800여 종이라고 합니다. 그래서 이 수많은 종류의 치즈를 분류하는 방법도 혼란스럽습니다. 우유를 응고시키는 방법에 따라서(효소법, 산응고, 가열응고), 원료 ... 유의 종류에 따라서(우유, 산양유), 숙성방법에 따라서(비숙성, 세균 숙성, 곰팡이 숙성), 원료의 지방 함량에 따라(크림, 전지유, 탈지유), 치즈의 경도에 따라(연질, 경질

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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무해한 미생물 유산균이 인체에 미치는 영향에 대해 논해보자

의 종류유산균이라 불려지는 균군은 당류를 발효하여 다량의 젖산을 생성하고, 부패에 의하여 단백질을 분해하지 않는 세균의 총칭이라고 말할 수 있다. 이 같은 발효를유산발효라고 말 ... 고 유산균의 역사 및 종류와 효능에 대해서도 알아본다. 이제는 내가 먹고 있는 것이 무엇인지 알고 그 작용기전에 대해 이해한다.1.유산균이란?유산균은 당류를 에너지원으로 사용 ... Pasteur ; 1807~1893)는 과학적으로 유산균을 처음 발견하였다. 1857년, 그는 포도를 발효시켜 포도주를 만드는 과정에서 유산균을 발견하였으나 포도주를 시게 만드는 나쁜 균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.27

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놀이와교육-프로젝트

를다.· 온돌에 숨겨진 과학적 원리를 안다.· 발효 식품의 과학적 원리와 효능을 이해한다.· 건축물에 나타난 조형미를 알고 설명할 수 있다.· 민요의 특징을 알고 민요를 듣고 느낌 ... 음식? 전통음식의 종류? 지역별 전통음식? 전통음식 속의과학? 전통음식 종류 조사하기? 지역별 전통음식 조사하여 정리하기? 명절에 먹는 음식에 담긴의미 설명하기? 발효음식의 숨겨진 ... ? 질문목록표 만들기5/65※과제 제시? 질문카드재량(1)문화재1.문화재 종류와 위치 알기? 문화재의 종류와 각 도시별 문화재 위치 알기? 문화재 종류 알기? 문화재 위치 조사하기

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.29

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김치의 연구동향 및 시장제품

가루, 마늘, 생강, 파, 무 등으로 혼합된 양념으로 버무려 저온에서 젖산을 생성시킨 발효식품정의채소 절임 김치양념류 가미한 김치1300 여년유래300가지 이상의 종류재료주성분효능 ... 치자연발효 대신 식품첨가물자연발효발효마늘향이 강하면서도 달고 매운 맛여러가지 재료의 조합의 맛맛일본 기무치우리나라 김치항목이름K, Ca, Mg 함량 ↑ 유산균 167배 ↑수요현황 ... 억제 피로억제,면역강화알린 alline 알리신 allicin마늘효능성분원료명제조공정정선농림부 지정 전통식품업체 일품김치공장 제조공정절임기계세척손세척속넣기계근포장숙성영양학적의의식

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

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간장, 된장, 청국장, 고추장에 대한 실험

시켜 제조한 것이거나, 이를 향신식물 등으로 조미한 것[대두(증자대두) 55%이상이어야 한다]을 말한다.(2) 식품의 종류 및 구분1) 간장의 종류 및 특징1. 양조간장대두, 탈지대두 ... 의 구분 및 차이점낫또는 일본 고유의 콩 발효식품으로서 끓여서 먹는 우리나라의 청국장과는 먹는 방식에 있어서나 제조 과정에 있어서 차이가 있다. 다만 우리나라에서는 낫또라는 식품군 ... 이 없어서 식품허가를 청국장으로 분류하여 허가, 제조가 되기 때문에 흔히들 청국장의 일본말이라고 하는것 같다. 낫또는 콩을 발효한 식품으로서 콩 특유의 발효냄새가 나긴 하지만 우리나라

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01

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발효식품이 건강에 미치는 영향

산 발효식품으로서 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고, 채소류에 들어있는 당을 젖산으로 바꾸어 김치 맛을 산뜻하게 한다.김치발효에 관여하는 젖산균의 종류는 매우 다양 ... 옛부터 우리 조상들은 우리의 자연환경과 기후조건에 알맞은 식생활을 유지해 왔다.우리의 식생활은 찬품(饌品)의 상비, 곧 저장·발효식품을 기본으로 이어져 왔으며, 그 대부분이 저장 ... ·발효식품을 기본으로 이어져 왔으며, 그 대부분이 저장·발효 음식이라는 데서 가치를 찾을 수 있다.우리의 음식은 만들어서 즉석에서 금방 먹는 것이 아니라, 어느 기간 숙성

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.17

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