"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 3,501-3,520 / 7,590건

건강기능성식품 시장전망 분석 및 발전방향( 건강기능식품 범위 시장현황 장점 및 문제점)

- 개선- 로얄젤리 : 영양보급, 건강증진 및 유지, 고단백식품- 버섯 : 생리활성물질 함유, 건강증진 및 유지- 식물추출물발효 : 건강증진 및 유지, 체질개선, 영양공급원- 자라 ... 의있다.● 독자들과 소비자들이 다양한 종류의 기능성식품의 구매를 기대할 수 있도록 해준다.문제점● 기사제목을 [건강기능성식품의 종류 더욱 세분화 되고 다양화 되다]라는 식의 제목 ... ..PAGE:1“ 건강기능식품의시장전망분석 및 발전방향 ”..PAGE:2목 차건강기능식품이란?건강기능식품의 등장배경건강기능성식품 VS 건강식품건강기능식품의 위치건강기능식품의 범위

리포트 | 55페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.04.22

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[식품] 응유효소를 이용한 치즈제조

와 가공치즈- 자연치즈 : 원유 또는 유가공품에 젖산균, 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고시킨 후 유청을 제거하여 제조한 것- 가공치즈 : 자연치즈를 원료로 하여 이에 다른 식품 ... 또는 식품첨가물들을 가한 후 유화시켜 가공한 것? 치즈의 구분① 연질치즈 (soft cheese, 수분 55-80%)- 비숙성 : 코티지, 모짜렐라, 요크, 크림, 캠브릿지- 숙성 ... 으로 응고시킬 수 있음? starter의 작용① 스타터(starter) : 우유를 응고시키기 전에 적당한 산을 생성시키기 위함② 스타터에 많이 이용되는 젖산균 (치즈 종류에 따라

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.18

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발효산업에 대하여

발효산업에 대하여목 차1.식문화와 발효식품1)식문화와 민족성2)한국의 발효식품과 발효의 맛2.발효산업의 현황과 과제1)발효의 종류2)발효물질3)효소3.발효공업의 동향1)발효공업 ... 한다면 세계 식품으로 발돋움할 것이며, 여기에서 창출된 발효기술과 발효물질은 새로운 기능의 발견으로 이어질 가능성이 크다.2.발효산업의 전망과 과제1)발효종류●발효의 전통적 의미는 미 ... 종류2)발효물질가.일차대사물질가)아미노산①분류●아미노산은 20여 종의 천연아미노산을 기본으로 글리신을 제외하고는 모두 L-형이다.용도에 따라서는 식품용(MSG, 페닐알라닌

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.29

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동양권과 서양권의 식생활 문화의 차이

에 넣고 쪄서 먹었다.송대(宋代)가 되어 식생활이 향상되고 음식점도 생겨나서 돼지고기 요리를 주체로 하는 오늘날의 중국요리의 기초가 되었다. 면류(麵類) 식품도 여러 종류가 고안 ... ·버섯류 ·양배추 ·양파 등 많은 종류가 사용되고, 수프도 일반적으로 많이 마셨다. 주로 상류계급의 식품인 육류는 해산물로서 굴 ·상어 ·정어리 ·연어 ·가다랭이 ·뱀장어 등 ... 하고 이것을 먹기 좋게 분쇄, 절단하는 방법에서 나아가 가열, 발효, 조미료의 개발과 이용 등 조리기술을 발전시켜 음식의 맛을 다양하게 추구해 왔으며 이들 기술에 예술성을 보유 하

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.01

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실업고 화공학과 교육

와 발표를 병행하여 학습자 중심의 학습이 이루어 지도록 한다.3. 발효 공업1) 성 격실업계 고등 학교에서 식품 분야를 전공하는 학생이 선택?이수할 수 있으며, 미생물 체내에서 일어나 ... 는 대사의 흐름을 고도의 기술을 이용하여 유용한 물질로 생산할 수 있는 발효 기술과 각종 발효 식품 제조에 대한 기초적인 이론으로 구성된 기초 전문 과목이다.2) 목 표발효 식품 ... 의 제조에 이용되는 미생물과 이를 취급하는 기본 지식을 익혀, 발효 실험, 발효 식품 제조, 식품의 품질 및 안전성을 검사하는 데 활용할 수 있다.3) 내 용가. 발효 공업의 개요

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.16

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막걸리 호주시장 진출전략

면 맑은 술이 샘 솟아 나왔다는 전설 속의 ‘주천강’강변에 위치5) 전통주 업계 최초로 공병 재사용 시행6) 이산화탄소 발생이 적은 생쌀발효법 사용7) 사용한 물과 부산물의 엄격 ... 한 정화8) 강원도 횡성 청태산 내 3만평 규모의‘국순당 숲’조성2. 기업이념3. 기업목표4. 국순당 주요사업의 내용당사는 엄선된 원료와 우수한 발효기술을 바탕으로, 주류 제조 및 판매 ... ·아연이 매장되어 있다. 특히 이곳은 중요한 공업지역으로 철강·화학·섬유·식품공업이 발달해 있다.2) 인구 : 뉴사우스 웨일즈의 추정인구는 6백 89만명이다.순위지역인구1시드니4

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.01

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영양과 건강을 위한 웰빙음식

들은 건강식을 찾게 되고 자연식품, 슬로푸드나 성인병 예방식, 다이어트식, 식사 분위기 등을 선호하고 있습니다. 그러나 진정한 웰빙은 우리의 먹거리를 이용하여 영양적으로 맛의 조화 ... 와 건강을 위한 음식을 만들어 쉽게 이용할 수 있는 건전한 음식문화로 이루어져야 한다고 생각하고 있다. 따라서 이 책에서는 요즈음 웰빙 식품으로 선호하고 있는 것을 주재료로 이용 ... 하여 현대인의 입맛을 고려한 다양한 음식을 만들었습니다. 또한 과학적인 근거를 바탕으로 식품의 성분과 효능 등을 기록하여 건강에 대한 정보를 수록하였습니다.제 1편은 웰빙음식 이론에 대하

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.29

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항생제 저항성 조사, 방부제 평가, 대장균 생장곡선 그리기

하고 두종류의 plate에 입행굼제, phenol(5%), formalin(5%), iodine(5%)을 각각 소독한 핀셋을 사용하여 멸균된 paper disc에 적신 다음 ... 를 얻었다.Method항생제 저항성 조사 plate 만들기(pour plate)5종류의 균에 4종류의 항생제 중 어떤 항생제가 효과적인지를 알아보기 위해 실험을 하였다. 각 조 ... 마다 전날 접종하여 배양한 다섯 종류의 미생물 배양액을 1번~5번을 받아서 조우너 한사람씩 한 배양액을 맡았고 각 사람마다 LB agar plate 1장씩 총 5장을 준비

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.02

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생명공학산업에서 유전자원의 중요성

, 농업공학 등 광범위한 내용을 포용한다.전통생명공학기술(Old Biotechnology): 발효식품제조기술, 동물수정란이식기술 등신생명공학기술 (New Biotechnology ... 생명공학산업에서 유전자원의 중요성목 차●생명공학산업의 정의●생명공학산업의 이용 분야●생명공학에 있어 중요한 유전자원●유전자원의 종류와 그 보존방법, 중요성-육상식물-산림지역-척추 ... 을 목적으로 삼은 응용분야를 모두 내포하고 있다. 유전공학이 대두되면서 바이오테크놀로지란 용어를 쓰기 시작했지만 유전자의 공학적 응용에 국한되지 않고 발효공학 하이브리도 공학

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.15

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전통 식품

세계 전통 식품I. 서론인간이 살아가는데 있어서 먹는다는 것, 그 자체는 동일하나 먹거리로 이용하는 식품의 종류는 다양합니다. 한 민족이 먹고사는 음식의 재료는 지역과 기후 조건 ... 에 따라 크게 영향을 받으며, 그 식품을 가공 조리하는 방법은 시대적 변화와 문화배경에 따라 차이가 있습니다. 우리 민족은 일찍이 농경문화가 정착, 발전하여 밥이나 국수를 주식 ... 은 전통 식품이 있지만, 저는 이번에 세계의 다른 나라에는 어떠한 전통 식품이 있는가를 생각해보고 그 나라에는 어떤 전통 식품이 있고 어떻게 만들어 졌는가 하는 배경 등을 조사해 보

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.22

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김치

소금, 간장, 된장, 고추장, 식초, 겨자나 기타 재료에 절임(무침, 조림, 발효한 것도 포함)한 식품”이라 규정하였다.외국에도 채소발효식품에 속하는 것들이 있는데 서양에는 양배추 ... 다.김치는 젖산균의 주된 작용을 해서 일어나는 젖산발효를 위주로 한 발효식품이며 살아있는 젖산균은 정장작용이 있는 것으로 믿어지고 있으며 알맞은 산미와 부원료로 들어간 고춧가루, 식염 ... 하면서 “호남지방에서 죽순해(竹筍?)를 만들고 그 맛이 좋다”고 소개하고 있다. 이는 죽순을 소금 외에 술지게미나 쌀죽 등을 섞어 제조한 발효식품으로 짐작된다. 이후 김치에 여러

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.28 | 수정일 2021.09.25

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황색포도상구균식중독, 식중독, 황색포도상구균성상과 잠복기, 황색포도상구균 식중독 감염경로, 황색포도상구균 식중독 발병과 증상, 황색포도상구균 식중독 진단과 치료, 황색포도상구균 식중독 예방 고찰

한 독성물질의 섭취에 의한 식중독, 복어알?독버섯?싹이 난 감자 등에 의한 자연독 식중독, 식품에 혼입되는 각종 유해 첨가물과 유해중금속 물질?농약 및 공업약품의 오염 등에 의한 화학 ... 에 혼입되는 등 부주의 및 이에 대한 지식부족으로 인하여 일어나는 동물성 자연독에 의한 식중독을 일컫는다. 화학성 식중독은 인체에 유해한 화학물질을 오용 또는 고의적으로 식품에 혼용 ... 하거나 자연적으로 식품 자체에 함유, 혼입되어 일어나는 중독을 말한다.Ⅱ. 황색포도상구균의 정의그람양성인 직경 1㎛ 내외의 구균으로 포도송이모양으로 배열되어 있다. 편모가 없

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.08.25

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일본음식의 특징과 상차림, 식사예절

), 야키모노(구이)의 요리 3종류에 하시아라이(맑은 국)와 핫슨(농산물과 해산물의 2~3가지 요리)으로 끝난다. 더불어 삼품을 다은 요리나 술을 더 내놓을 수가 있다.복잡한 혼젠 요리 ... (1) 고향모노(밥요리)밥 요리에는 스시(초밥)에서 시작하여 양념을 버무리는 마제고항(혼합밥) 같은 방법 등 매우 다양하다. 스시에도 모양과 맛이 종류를 헤아리기 어려울 정도로 많 ... 는 일본의 가장 특색있는 요리이다.(2) 스시 (すし){스시는 원래 어폐류를 자연발효시켜 저장시킨 저장법의 하나였지만 현재의 스시보다는 젓갈에 가까웠다.?무로마치시대에 밥과 함께 먹

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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[구강건강관리],[음주, 흡연, 마약, 음식과 구강건강] 껌과 구강건강에 관한 레포트

는 편이기 때문에 관심 있게 그 프로그램을 시청할 수 있었다. 방송에서 집중적으로 다루었던 주제는 껌, 그 중에서도 그 원료가 속하는 ‘식품첨가물’에 대한 내용이었지만 그 이전 ... 나 합성수지에 감미료와 향료 등을 혼합하여 구강 내의 체온과 타액으로 적절한 도수로 연화시켜 감미료와 향료 등이 녹아서 나오게 배합한 것이다. 식품위생법에는 껌을 ‘천연 또는 합성 ... 으로 『해 잘 불어지도록 100% 초산비닐수지로 만들어진 껌 베이스를 사용하고 있다. 식품첨가물 앞에서 어른들보다 약한 아이들이기 때문에 그 위험성이 더욱 의심된다고 불 수 있겠다.그래서

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.10.04

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TMR 사료의 제조

환경에따라 달라진다. 이러한 변동요인을 감안하여 한우가 하루 동안에 필요로 하는 영양소요구량 (사양관리표준)을 충족하도록 여러 종류의 사료를 단순히 혼합한 사료를 티엠알(TMR ... 는 이 그림은 TMR배합기를 이용하여 TMR사료를 만드는 모습입니다.최근에는 사람이 직접 섞지않고 이러한 기계를 이용하여 간편하게 사료를 만든다고합니다.여러종류의 배합기를 이용 ... 들에게도 안심하고 사료급여를 맡길 수 있다. 또한, 그 지역에서 많이 생산되는 값싼 식품가공 부산물이나 농산부산물을 TMR혼합에 이용함으로서 사료비를 절감할수 있으며 식품가공 부

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.09 | 수정일 2019.04.23

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장의 재료와 특성

으로 만든 식품을 오랫동안 섭취하면 각종 성인병뿐만 아니라 암을 예방하는데 효과가 뛰어나다는 연구 결과도 있다. 콩을 섭취해서 가장 큰 항암효과를 볼 수 있는 암은 유방암이며, 콩을 많이 ... 먹으면 고소한 맛이 난다. 콩자반으로 먹어도 좋다.* 풋콩 : 풋콩은 흰콩의 종류 중 풋콩일 때 먹는 먹는 품종이다. 약간 비 린 내가 나기도 하지만, 껍질째 쪄서 벗겨 먹 ... 태 : 검정콩의 한 종류, 겉모양은 검정콩과 같지만 껍질을 벗기면 속이 노란 것이 아니라 파랗다. 밥에 넣어 먹으면 훨씬 고소하고 좋다.* 서목태 : 검정콩의 일종. 껍질은 까맣

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.15

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일본의 음식문화.

어 약알칼리성으로 유지(11) 낫토 삶은 콩을 발효시킨 것 한국의 청국장 비슷한 발효식품 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다 일본에서 주로 관동지방에서 많이 먹 ... , 바쁜 직장인 대상 피크닉에도 필수 여러 가격대의 다양한 종류가 있다(13) 사케 ( 酒 ) 쌀을 누룩으로 발효시킨 후 여과하여 맑게 걸러낸 술 보통 봄과 여름에는 차게 해서 마시 ... 조림으로 이루어진 일즙삼채 ( 一汁三菜 ) 가 일반적인 상차림이다 . 음식을 담는 그릇이 음식에 따라 각각 다르다 : 국 종류는 뚜껑이 있는 칠기 , 날것은 깊이가 있는 접시

리포트 | 56페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.05 | 수정일 2015.04.30

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친환경 농업의 고찰과 현재

의 생산형태의 3종류를 승인하고 있으며 심벌마크 승인기준을 만족하기 위하여는 최소한 24개월 이상 화학물질을 투입하지 않아야 한다.(4) 미국의 유기농업캘리포니아 주 유기식품법 ... )미생물, 작물 잔재의 발효산물, 산야초 등 자연자재 등의 사용을 원칙으로 하고, 경토를 기계적으로 경운하지 않고, 낙엽 또는 볏짚에 의한 토양피복과 호밀재배를 통하여 잡초발생 억제 ... 농업정책을 추진한 결과, 농산물 자급율 향상에서는 큰 성과를 거두었지만 농산물의 과잉생산과 재고량 누적 및 환경파괴와 식품안전성 손상 등의 문제점을 유발하였다. 이에 따라 유럽

리포트 | 12페이지 | 3,200원 | 등록일 2013.02.18

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[화학] 바이오매스 에너지의 정의와 종류, 특징과 장단점 그리고 향후 전망(분야별 이용분야 까지)바이오 매스 에너지

(Bio-mass energy)란 “생물체 에너지”를 총칭하며 세균, 효모, 곰팡이 등을 발효시켜 에탄올, 알코올 등을 만들어 기초화학 원료로 이용하거나 나무, 풀,가축, 분뇨 ... , 음식 쓰레기 등을 이용하여 각종 에너지원으로 사용하는 것을 말한다.2) 바이오 매스 에너지의 종류지구상의 30만종의 동식물 중에서 에너지를 얻기에 적합하다고 생각되는 바이오 매스 ... 용으로 고온으로 가열하여바이오기름, 가스, 목탄 등을 만드는 데 가스와 기름은 전기와 열을 생산하는 데에, 목 탄은 연료로 이용된다④ 생화학적 변환 (혐기성 분해 또는 발효 등의 생물

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.19

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발효식품의 기능성

과 영양은 김치재료와 재료내의 당질농도, 유산균 종류, 소금농도, 발효온도 및 발효조건 등에 의한 발효산물이 중요한 역할을 한다. 김치는 저열량 식품이나 식이섬유소, 비타민, 무기질 ... < 발효식품의 기능성 >? 자랑스런 우리 김치의 기능성에 대하여…< 목 차 >1. 서론2. 본론가. 김치의 영양나. 김치의 건강 기능성3. 결론 및 나의 의견※ 참고 문헌< 한국 ... 의 저장 발효음식 (이론과 실제) > ? 윤숙자 저 (신광출판사)< 김치의 효능 > ? 박종철 교수 편 (푸른세상)1. 서론김치는 한국의 전통 채소 발효식품으로 맛과 건강기능을 갖

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.07

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