"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 3,661-3,680 / 7,585건

[제과제빵]제과제빵 도구 및 재료 용어

, 가압, 숙성 등의 처리과정을 거쳐 나온 발효 숙성 식품.·마가린 - 버터의 대용으로 1869년 프랑스에 메주 뮤리에즈가 만들어 특허를 냈다.- 정제한 동.식물성 기름과 경화유 (어류 ... 의 글루텐이 파괴되어 발생한 가스는 새버린다.·버터 - 유제품의 하나 우유에서 지방을 분리하여 크림을 만들고 세게 휘저어 엉기에 한 뒤 굳힌 것.※ 종류 : 발효버터, 무염버터, 스위트 ... 으므로 반드시 식품에서 섭취해야 한다.※ 지용성 비탄민, 수용성 비타민이 있다.·설탕 자당을 주성분으로 하는 감미료이다.·소금 - 제빵시 빵의 맛과 발효공정을 위해 꼭 필요한 원료.

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.02

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기호식품에 관하여..

목 차1.기호식품의 정의 2.기호식품의 종류 3.담배 4.술1. 기호식품이란?영양을 취하고 생리적으로 필요한 영양소를 공급하기 위해 섭취하는 식품은 아니지만 독특한 향이나 맛 ... 하게 해준다.2. 기호식품의 종류① 일반적인 종류 차·커피·코코아·담배·알코올음료·청량음료 등 ② 넓은 의미의 종류 껌·초콜릿을 비롯한 과자류·과일·향신료3. 담배1) 담배란? 담배 ... 는 화학물질의 한 종류이다.4. 술2)술의 종류발효주 :익은 과일이나 채소에서 볼 수 있는 과당, 물, 공기가 이스트(yeast)라는 효소와 작용하여 알코올이 만들어짐 증류주 : 발효

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.28 | 수정일 2015.06.11

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생명공학의 개념및 응용분야

하면서 바이오 테크놀로지 라는 용어로도 쓰이기도 합니다. 그리고 이는 유전공학에 국한되지 않고 발효공학, 농업공학(동식물의 형질 전환),항체공학 등광범위한 내용을 모두 포용 ... 한 생명공학이 탄생하게 되었습니다.2. 생명공학의 종류학회에서 나눈 생명공학의 종류는 크게 의학분야, 농업분야, 생물전자분야, 생물 공정분야의 네 가지로 나눌 수 있습니다.의학 분야 ... 에서는 생명공학, 약학, 한의학 등이 있고 농업분야에서는 동식물의 형질전환이.나 개량, 식품영양 혹은 생산관련 등이 있습니다. 그리고 생물 전자분야는 의료기기, 바이오 나노 등이 있

리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.05

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[실험]Deoxycholate 배지를 이용한 대장균군의 분리 (두유)

은 대장균군 음성으로 처리한다.⑤ 결과의 표시시험이 끝나면 검체의 종류와 접종량, 접종한 발효관 개수와 실시한 시험의 결과를 기록한다.3. 정량시험대장균의 정량시험은 정성시험을 복식 ... 계 전염병균이 함유되어 있어서는 안되는 것은 당연한 일이며 식품위생법에서도 이러한 병원 미생물에 의해서 오염됨은 물론 오염된 의심이 있어서도 안되는 것으로 규정되어 있다. 그러나 ... 로부터 접촉하기란 불가능하다. 따라서 이들과 항상 공존하고 검출하기도 쉬운 대장균을 검사하는 방법을 이용하고 있다.일반적으로 어느 식품에서 대장균군이 검출되었을 때는 그 식품에 분변

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.05

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세계음식문화-독일

(Eisbein)독일식 족발 요리로 보존 식품 중 하나이다. 소금에 절인 돼지 뒷다리 고기를 맥주에 삶아 향신료를 약간 첨가한 후 차게 해 먹는다. 머스타드를 발라 먹기도 한다. 기름기가 있 ... 는뜻의‘브레첸(Broetchen)은 독일 사람들이 주로 먹는 빵으로 겉은 바삭하고 속은 부드러운 발효 빵이다. 독특한 갈색이 특징이고 호밀을 90% 이상 가용하고 장시간에 걸쳐 찌 ... (Sauerkraut)자우어(=신)크아우트(=양배추) 곧 신양배추라는 뜻을 가진 자우어크아우트는 한국 김치와 같이 신맛이 나게 발효시킨 양배추 김치인데, 피클과 더불어 서양 김치의 대표

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.25

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작은생물의세계&생태계와환경 보고서

는 디지털 현미경을 제시하여 학생들로 하여금 작은 생물에 대한 호기심과 동기를 유발할 수 있다.마지막으로 작은 생물과 생활과의 관계를 이해하기 위해 식품 과학적 측면으로 발효 식품 ... , 장구애비, 소금쟁이, 날도래, 하루살이, 검정말, 장구말 등의 작은 생물이 산다.갯벌은 흙의 종류에 따라 자갈벌, 모래펄, 진흙벌로 나뉘며, 갯벌에 따라 서식하는 작은 생물의 종류

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.20

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식품 미생물학 -곰팡이

(누룩곰팡이)속- 식품 및 발효공업등에 중요한 역할- 토양, 식품 및 공업제품 등- 주류, 장류 등의 양조에 이용- diastase, glucoamylase, protease 등 의약 ... - 알레르기* 유성생식 종류 *- 진균류진균류의 유성포자는 건조, 열, 냉동 그리고 화학약품에 대하여 저항성이 있으나 세균의 내생 포자만큼 저항성이 강하지는 않다. 유, 무성 포자 ... : 모발상- gelatine 액화력, 알코올 발효력이 약함- Glucose와 maltose를 약하게 발효2) Mucor hiemalis Wehmer- Monomucor형- pectin

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.16 | 수정일 2015.03.31

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타르색소의 독성

의 일반적인 성질타르색소를 사용하는 이유타르색소의 종류 및 특성타르계 이외의 색소결론요점정리식품의 타르계 색소의 안전관리 방안우리조 활동관련기사관련기사타르계색소-적색2호 전면 사용금지 ... 하여 변병 유무 조사타르색소의 일반적인 독성타르색소의 사용기준면류, 단무지, 건강보조식품, 유가공품(아이스크림 제외), 두유류, 발효음료류, 과실, 두부, 김치류, 조림류, 천연식품 ... 성, 발효식품에는 부적당 독성 - 체내에 분해 → Sulfonic acid형으로 변함 → 대사 후 → 대부분 뇨로 배설 - 렛트에 50mg/day를 장기가 투여 → 비타민 A량 감소

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.27

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판매자 표지

식생활과건강_기말고사_예상

) 소식.(2) 심리안정.(3) 대식.(4) 금연.(5) 발효식품 섭취.문제 12.음식으로 인한 발암성 요인이 아닌 것은?(1) 식품첨가물.(2) 발효식품 섭취.(3) 곰팡이 독소 ... ) 운동심리.(2) 운동종류.(3) 운동 강도.(4) 운동 빈도.(5) 운동시간.문제 42.포괄적으로 건강에 도움을 주는 식품이 아닌 것은?(1) 건강식품.(2) 건강보조식품.(3) 기능성식품.(4) 일반식품.(5) 불량식품.문제 43. ... 2009년1학기정규 :: 식생활과건강 :: 기말고사 :: 예상문제집문제 1.건강보조식품의 수요 증가요인이 아닌 것은?(1) 가격저렴.(2) 지방의과잉섭취.(3) 운동부족.(4

시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.06 | 수정일 2020.03.11

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육가공품의 역사와유래

식품가공 및 저장 REPORT육 가공품의 역사와 유래개요.육가공품의 기원 육가공품의 제조 역사 육가공품의 제조 목적 육가공품의 종류 햄의 일반적 제조 공정 소시지의 일반적 제조 ... 가공이 시작되었다고 할 수 있다. 육가공품의 종류2.육가공품의 제조역사육가공의 역사는 기원전으로 거슬러 올라가 서양에서는 고대 이집트, 동양에서는 고대 중국에서 이미 식육의 저장 ... 시키고, 최종적으로 맛과 향미 등의 관능적 특성을 향상시켜 궁극적으로 소비자들의 기호성을 향상시킨다. 3) 간편성과 다양성 추구 복잡한 현대생활과 생활수준의 향상에 따라 소비자들은 식품

리포트 | 29페이지 | 3,200원 | 등록일 2010.06.05

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아밀라아제

는가./p72.4 식품 가공학에 응용/p83.결론 -------------------------------------------p104.참고문헌 ----------------------- ... -----------------p111. 서론효소는 동?식물성 식품 소재에 다양하게 존재하며 경우에 따라서는 이롭게 작용하기도 하고 어떤 경우에는 원하지 않는 변화를 일으킨다 ... . 우리 주위에 널리 분포하는 미생물에 의해 분비되는 효소들도 무수히 많다. 이들의 생육 조건을 적절히 조절해 대량생산하여 식품가공에 이용할 수 있을 것이다. 이렇게 효소들은 여러 가지

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.21

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식품과 영양

이 산성으로 기울어지기 쉬우므로 알칼리성 식품을 많이 섭취하도록 해야합니다.④ 모든 식품은 말리고 저장한 식품보다 제철에 나오는 싱싱한 식품을 먹는 것이 좋으며, 발효식품인 된장 ... 식품의 종류 및 유의사항은?· 당뇨병 환자들에게 이로운 식품의 종류 및 유의사항① 1일 단백질 식품중 1/3 이상은 반드시 동물성 단백질을 공급해야 합니다.② 곡류는 섬유질이 많 ... 의 종류 및 유의사항 : 인스턴트 식품류(모든 가공식품), 동물성 육류지방 식품, 튀긴 음식에는 과산화 지질이 많이 들어있어 간에 부담을 줍니다.* 유당불내증이란?1) 유당불내증

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.30

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우리의 주(酒)생활, ‘막걸리 잔에 담긴 우리 문화’

고 오랫동안 치댄다.4. 소독하여 준비한 술독에 술밑을 담아 안치고, 예의 방법대로 하여 여름철에는 4~5일, 겨울철에는 6~7일간 발효시키면 술이 익는다.5. 술이 익었으면 물 ... 을 적당량 가수(加水)하면서 체나 술자루를 이용하여 걸러낸다.② 막걸리 (가양주2)가장 널리 쓰이는 일반적인 술 빚기 방법에다 발효를 촉진시키고자 엿기름을 첨가한 것을 말한다. 여기 ... 서는 다른 술 빚기와 비교했을 때 누룩의 사용량이 상대적으로 적게 들어간다. 이러한 방법은 술맛을 깊게 하고 잡맛을 없애고자 할 때 주로 사용된다. 발효가 잘 일어나면 비교적 맑

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.29

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기능성축산식품

기능성 축산식품의 최근 현황과 발전방향Content1. 웰빙 축산식품 개발의 필요성3. 각국의 기능성 식품 현황2. 기능성 식품의 정의4. 웰빙 축산식품의 신소재 소개5. 웰빙 ... 축산식품의 향후 전망기능성 축산식품 개발의 필요성A lot of meat product1990년대육제품 소비 경향2000년대 초반Low-fat meat product2000년대 ... 중반Functional meat product건강 기능성 식품80- 90년대효능효과가격일반가공식품건강식품의약품효능효과가격일반가공식품의약품2000년대건강 식품약계드링크건강식품 특정보건

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.11.21

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식품가공실험소맥분의 글루텐량 측정

식 품 가 공 실 습실 험 보 고 서제목 : 소맥분의 글루텐량 측정과 목 명:식품가공실습(1)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. 원리소맥분은 이 ... 이 많고 적음에 따라서 질의 종류가 분류되고, 그 종류에 따라 적당한 용도와 가공법이 적용된다.2. 재료 및 기구-기계 및 기구 : 비커, 랩, 물, 시약스푼, Stainless ... 온도와 제빵에서의alpha-아밀레이스의 역가를 측정하는 Amylograph, 일정 경도의 반죽의 신장도와 인장 항력, 즉 발효에 의한 팽창 성질을 측정하는 Extensograph

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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와인의 생리활성

효과13. 포도주는 알칼리성 식품Ⅲ. 맺음말식생활과 건강와인의 생리활성Ⅰ. 들어가는 말1. 와인이란?와인은 아름다운 색깔과 어우러진 향과 맛을 지닌 예술품으로서 미적 가치와 함께 ... 은 포도를 수확했어도 저장을 잘못하면 맛이 아주 고약해질 수 있다. 와인은 포도즙을 발효한 것이다. 즙이 와인이 되려면 두 가지 요소, 즉 설탕과 효소가 필요하다. 그 둘 모두 포도알 ... 발효’라고 부른다. 효소가 스스로 활동할 수 있게 가만히 두면 대개의 경우 당분이 최소한으로만 남아 있는 드라이한 와인이 된다.2. 와인의 구성성분와인은 포도의 즙으로 만들어진

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.12

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파이토 케미컬의 종류와 우리몸에 미치는 영향

과 목식생활 관리담당교수여 정 숙 교수님제출일2009.01.21제출자김 수 환식생활 관리[주제]식물성 식품의 색을 내는 식물 속에 들어 있는생리활성물질(파이토케미컬)의 종류와 이 ... 은 식물을 뜻하는 영어 파이토(phyto)와 화학을 뜻하는 케미컬(chemical)의 합성어이다. 식물 속에 포함되어 있는 모든 종류의 화학물질을 아우른다는 뜻으로 식물성 식품에 들 ... 들이 건강에 미치는 영향.0. 파이토케미컬의 정의와 종류1. 파이토케미컬이 건강에 미치는 영향1-1) 파이토케미컬의 정의파이토케미컬에 대해서는 이번 과제를 통해서 알게 되

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.02

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러시아의 음식문화

) 만두(пельмени)10) 샤실릭(шашлык)11) 양념류12) 발효크림(сметана)Ⅳ. 나가는 말Ⅰ. 러시아 요리의 특징러시아 요리는 한마디로 소박하고 영양이 있으며 실질 ... 음식이 중심이다.광대한 구소련에서는 각 지방역마다 다양한 민족 요리를 맛볼 수 있다. 피로슈키(빵종류)와 보르쉬(수프), 비프 스트로게노프(고기 요리), 그리고 우크라이나의 명물 ... 어 있는 복음밥) 등 다양한 요리 문화가 존재하고 있다.러시아 요리의 특징으로는 가공식품이 거의 없다는 점이다. 러시아 요리는 비교적 시간과 수고가 많이 든다. 그러므로 레스토랑

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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고추장 제조

1. 서론고추장은 우리나라에만 전래되는 대표적인 조미식품이다. 식품공전에 따르면 고추장은 두류 또는 곡류 등을 제국한 후 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 발효 또는 당화 ... 질 분해로 인한 단맛과 구수한 맛을 내게 된다. 고추장의 성분으로는 단백질이 분해된 아미노산과 전분질이 분해된 당류, 소금, 고추분 등이 어울려 발효되면서 생성된 알코올, 유기산 ... 의 물맛과 기후와의 조화 속에서 이루어진 고유한 발표식품이기 때문이다. 규합총서(閨閤叢書, 1815년)에 기록된 고추장제조를 보면 고추장메주를 따로 만들어 담그는 방법과 소금으로 간

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.03

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소비자 식료품 피해 문제

< 목 차 >Ⅰ. 서론1. 소비자피해의 정의2. 소비자 분쟁 해결 기준1) 목적2) 분류3. 소비자 피해 구제 절차Ⅱ. 본론1. 식품의 정의 및 종류2. 최근의 식품 소비 행태3 ... . 식품관련 불만 및 피해 유형1) 이물혼입식품의 유형이물의 종류처리 방법 및 결과에 대한 만족도이물혼입 사례2) 부패?변질식품의 유형부패?변질 식품의 발견 방법, 시점처리 방법 ... 및 결과부패?변질 사례3) 부작용식품의 유형부작용의 종류처리방법처리결과에 대한 만족도부작용 사례4) 유통기한 경과식품의 유형처리방법 및 결과처리결과에 대한 만족도유통기한 경과 사례

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.15

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