"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 3,661-3,680 / 7,590건

미생물의 유형, 미생물의 특성, 미생물의 대사작용, 미생물의 대사경로, 미생물의 질소화합물 대사, 미생물의 항원, 미생물의 조절, 미생물과 오염미생물, 미생물과 균류, 미생물과 식품변패 분석(미생물, 균류)

과 식품변패 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 미생물의 유형1. 분원성 연쇄상구균(fecal streptococci) 혹은 장내연쇄상구균(enterococci)2. 녹농균(Pseudomonas ... 의 대사작용1. 이화작용(dissimilation)1) 호흡(respiration)2) 발효(fermentation)3) 질소화합물의 분해4) 지방의 분해2. 동화작용3. 화학합성 ... (Campylobacter)Ⅸ. 미생물과 오염미생물1. 식육오염미생물의 종류2. 식육 중의 부패 미생물의 증식1) 오염미생물의 종류와 양2) 육류의 화학적 성질3) 산소의 이용 정도4

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.11.17

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천연합성물- 카제인

유산발효에 따라 등전 침전시킨 산 카제인과 응유 발효 렌닌(렌넷 제제)로 응고시켜 조제한 렌넷 카제인이 있지만, 본 규격에서 취급하고 있는 것은 산 카제인뿐이고, 렌넷 카제인은 칼슘 ... ------------------------------우유 (유업 기술 강좌 1권) 朝倉書店 (1968)카제인의 아미노산 조성 및 그 밖의 물리·화학적 성질은 동물 종류에 따라 ... 다르다. 우유 카제인은 단일한 것이 아니고, α,β 및 κ-카제인의 3종류로 된 것이 명확해 졌고, 우유 중 조성비는 α 49%, β 38%, κ 13%이다. 최근 연구에 따른 주요

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.18

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세계음식문화-독일

(Eisbein)독일식 족발 요리로 보존 식품 중 하나이다. 소금에 절인 돼지 뒷다리 고기를 맥주에 삶아 향신료를 약간 첨가한 후 차게 해 먹는다. 머스타드를 발라 먹기도 한다. 기름기가 있 ... 는뜻의‘브레첸(Broetchen)은 독일 사람들이 주로 먹는 빵으로 겉은 바삭하고 속은 부드러운 발효 빵이다. 독특한 갈색이 특징이고 호밀을 90% 이상 가용하고 장시간에 걸쳐 찌 ... (Sauerkraut)자우어(=신)크아우트(=양배추) 곧 신양배추라는 뜻을 가진 자우어크아우트는 한국 김치와 같이 신맛이 나게 발효시킨 양배추 김치인데, 피클과 더불어 서양 김치의 대표

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.25

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기호식품에 관하여..

목 차1.기호식품의 정의 2.기호식품의 종류 3.담배 4.술1. 기호식품이란?영양을 취하고 생리적으로 필요한 영양소를 공급하기 위해 섭취하는 식품은 아니지만 독특한 향이나 맛 ... 하게 해준다.2. 기호식품의 종류① 일반적인 종류 차·커피·코코아·담배·알코올음료·청량음료 등 ② 넓은 의미의 종류 껌·초콜릿을 비롯한 과자류·과일·향신료3. 담배1) 담배란? 담배 ... 는 화학물질의 한 종류이다.4. 술2)술의 종류발효주 :익은 과일이나 채소에서 볼 수 있는 과당, 물, 공기가 이스트(yeast)라는 효소와 작용하여 알코올이 만들어짐 증류주 : 발효

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.28 | 수정일 2015.06.11

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작은생물의세계&생태계와환경 보고서

는 디지털 현미경을 제시하여 학생들로 하여금 작은 생물에 대한 호기심과 동기를 유발할 수 있다.마지막으로 작은 생물과 생활과의 관계를 이해하기 위해 식품 과학적 측면으로 발효 식품 ... , 장구애비, 소금쟁이, 날도래, 하루살이, 검정말, 장구말 등의 작은 생물이 산다.갯벌은 흙의 종류에 따라 자갈벌, 모래펄, 진흙벌로 나뉘며, 갯벌에 따라 서식하는 작은 생물의 종류

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.20

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알콜발효(당의 알콜 생성) & 과실주제조

【 당의 알콜 생성 】Ⅰ. 실험 목적효모와 박테리아가 무기호흡과정에서 포도당으로부터 만들어지는 pyruvic acid를 이산화탄소와 에탄올로 변화시키는 것을 알콜 발효 ... 하는데, 인간은 이를 이용하여 주류를 생산한다.Ⅱ. 실험 원리당을 발효해서 알콜을 생성하는 미생물로는 효모가 가장 널리 알려져 있으나 다수의 혐기성 또는 통성혐기성 세균도 5탄당이나 6탄 ... 당의 발효 과정 중 주산물이나 부산물로 알콜을 생성한다. 효모에 의한 알콜 발효에서 pyruvic acid는 아래의 두 단계 반응에 의해 에탄올로 전환한다. 첫 단계

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.02

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[제과제빵]제과제빵 도구 및 재료 용어

, 가압, 숙성 등의 처리과정을 거쳐 나온 발효 숙성 식품.·마가린 - 버터의 대용으로 1869년 프랑스에 메주 뮤리에즈가 만들어 특허를 냈다.- 정제한 동.식물성 기름과 경화유 (어류 ... 의 글루텐이 파괴되어 발생한 가스는 새버린다.·버터 - 유제품의 하나 우유에서 지방을 분리하여 크림을 만들고 세게 휘저어 엉기에 한 뒤 굳힌 것.※ 종류 : 발효버터, 무염버터, 스위트 ... 으므로 반드시 식품에서 섭취해야 한다.※ 지용성 비탄민, 수용성 비타민이 있다.·설탕 자당을 주성분으로 하는 감미료이다.·소금 - 제빵시 빵의 맛과 발효공정을 위해 꼭 필요한 원료.

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.02

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생명공학의 개념및 응용분야

하면서 바이오 테크놀로지 라는 용어로도 쓰이기도 합니다. 그리고 이는 유전공학에 국한되지 않고 발효공학, 농업공학(동식물의 형질 전환),항체공학 등광범위한 내용을 모두 포용 ... 한 생명공학이 탄생하게 되었습니다.2. 생명공학의 종류학회에서 나눈 생명공학의 종류는 크게 의학분야, 농업분야, 생물전자분야, 생물 공정분야의 네 가지로 나눌 수 있습니다.의학 분야 ... 에서는 생명공학, 약학, 한의학 등이 있고 농업분야에서는 동식물의 형질전환이.나 개량, 식품영양 혹은 생산관련 등이 있습니다. 그리고 생물 전자분야는 의료기기, 바이오 나노 등이 있

리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.05

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발효균 관찰 실험 보고서

까지 관찰은 했으나, 1000배까지 해보지는 못해서 아쉬웠다. 실험을 하면서 생각했다. ‘효모를 이용해 발효식품인 막걸리를 만들어냈듯이 다른 분야에서도 효모를 이용하지 않을까?’ 라고 말 ... 1. Title : 발효균의 관찰2. Date : 2007년 9월 17일3. Name :4. Purpose : 현미경의 구조 및 사용법을 익혀 생물학 실험의 원활한 진행을 할 수 ... 있으며 막걸리 속의 효모를 관찰함으로써 주의 사항을 습득한다.5. Materials : 발효된 막걸리, DW, 메틸렌블루, 슬라이드 글라스, 커버글라스, vortex, 시험관

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.14

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미생물실험보고서-곰팡이

성이며 식품을 비롯한 각종 유기질에 잘 생육하고 발효 공업에 중요하다.Mucor 속은 포자낭병의 분지상태, 포자낭병의 크기, 포자낭의 크기와 색, 포자낭막의 특성, 중축 및 포자 ... 는 모발처럼 생긴 균사에 의하여 싸여있다. 전분 당화력이 있으며 토양, 건초, 곡물, 발효식품 등에서 검출되고 20여 종이 알려져 있다.4) Aspergillus 속식품 및 발효공업 ... 하는 종류도 있다. 유성 생식은 단세포성 배우자 또는 배우자낭이라고 하는 특수한 균사의 융합을 통하여 일어난다. 유성 포자는 두 개의 단수선 세포(n)의 결합으로 생기는 배수성 세포

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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[화학공학][실험]Production of bio-ethanol based on carbohydrate of seaweeds(해조류를 이용한 바이오 에탄올의 생성)

주로 녹말 작물을 발효시켜 차량 등의 연료 첨가제로 사용하는 바이오 연료 (bio-fuel)Why do we need it?Why do we need it?AdvantageBio ... , Codexis, Pacific Northwest National Lab (PNNL)6탄수화물을 발효시키는 새로운 미생물 및 공정 개발Cargill-Dow LLC, Iogen, Shell ... 를 분해하는 정유공정 기술 개발High Plains Corp, Novozymes, VTT-Finland, NREL17.7주정 발효 후의 엿기름 찌끼로부터 에탄올 생산기술 개발

리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.25

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평생교육사 실습일지

다. EM의 효과로는 악취를 없애고(좋은공기) 물을 깨끗이 하며(좋은 물) 철, 식품 등의 산화를 방지한다.(좋은 환경과 먹거리) 또 음식물 쓰레기 발효(좋은 거름)가 된다. 화학제품 ... 에서 EM을 처음 접하고 엄청 놀랐었던 기억이 났다. 그 당시에는 EM은 발효액 형태가 전부 인줄로만 알았는데 무척이나 다양한 종류가 있었다. 발효액 뿐 만 아니라 물비누, 비누 ... , 화장품 등 인증된 좋은 상품으로 선물용으로도 많이 애용된다고 했다. EM의 효과로는 악취를 없애고(좋은공기) 물을 깨끗이 하며(좋은 물) 철, 식품 등의 산화를 방지한다.(좋

시험자료 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.11.08

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타르색소의 독성

의 일반적인 성질타르색소를 사용하는 이유타르색소의 종류 및 특성타르계 이외의 색소결론요점정리식품의 타르계 색소의 안전관리 방안우리조 활동관련기사관련기사타르계색소-적색2호 전면 사용금지 ... 하여 변병 유무 조사타르색소의 일반적인 독성타르색소의 사용기준면류, 단무지, 건강보조식품, 유가공품(아이스크림 제외), 두유류, 발효음료류, 과실, 두부, 김치류, 조림류, 천연식품 ... 성, 발효식품에는 부적당 독성 - 체내에 분해 → Sulfonic acid형으로 변함 → 대사 후 → 대부분 뇨로 배설 - 렛트에 50mg/day를 장기가 투여 → 비타민 A량 감소

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.27

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식품 미생물학 -곰팡이

(누룩곰팡이)속- 식품 및 발효공업등에 중요한 역할- 토양, 식품 및 공업제품 등- 주류, 장류 등의 양조에 이용- diastase, glucoamylase, protease 등 의약 ... - 알레르기* 유성생식 종류 *- 진균류진균류의 유성포자는 건조, 열, 냉동 그리고 화학약품에 대하여 저항성이 있으나 세균의 내생 포자만큼 저항성이 강하지는 않다. 유, 무성 포자 ... : 모발상- gelatine 액화력, 알코올 발효력이 약함- Glucose와 maltose를 약하게 발효2) Mucor hiemalis Wehmer- Monomucor형- pectin

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.16 | 수정일 2015.03.31

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육가공품의 역사와유래

식품가공 및 저장 REPORT육 가공품의 역사와 유래개요.육가공품의 기원 육가공품의 제조 역사 육가공품의 제조 목적 육가공품의 종류 햄의 일반적 제조 공정 소시지의 일반적 제조 ... 가공이 시작되었다고 할 수 있다. 육가공품의 종류2.육가공품의 제조역사육가공의 역사는 기원전으로 거슬러 올라가 서양에서는 고대 이집트, 동양에서는 고대 중국에서 이미 식육의 저장 ... 시키고, 최종적으로 맛과 향미 등의 관능적 특성을 향상시켜 궁극적으로 소비자들의 기호성을 향상시킨다. 3) 간편성과 다양성 추구 복잡한 현대생활과 생활수준의 향상에 따라 소비자들은 식품

리포트 | 29페이지 | 3,200원 | 등록일 2010.06.05

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단체급식 대기업 면접족보

에 의존하고 있는 식품 및 전자업종이 위기를 맞고 있으며 이에따른 국내경제도 외화와 외국인 소비주들에 의해 좌우되고 있습니다. 또한 그리스 경제위기의 여파로 서구 경제과 혼란스러워짐 ... 하고 조리과정을 살피는 관리적인 업무를 떠나, 자신의 식품을 찾는 고객에게 만족스런 최상의 서비스를 제공하는 대표적인 서비스직이라 생각합니다. 영양사는 담당하고 있는 급식장의 책임자 ... 로서 급식장 경영관리를 담당하며, 손익관리, 메뉴 구성관리, 식재관리, 위생관리, 고객관리 등의 전문적 직무를 수행합니다. 이런 직무의 전문성에 매력을 느꼈고 식품업계의 전문

자기소개서 | 8페이지 | 15,000원 | 등록일 2011.02.08 | 수정일 2020.06.24

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[실험]Deoxycholate 배지를 이용한 대장균군의 분리 (두유)

은 대장균군 음성으로 처리한다.⑤ 결과의 표시시험이 끝나면 검체의 종류와 접종량, 접종한 발효관 개수와 실시한 시험의 결과를 기록한다.3. 정량시험대장균의 정량시험은 정성시험을 복식 ... 계 전염병균이 함유되어 있어서는 안되는 것은 당연한 일이며 식품위생법에서도 이러한 병원 미생물에 의해서 오염됨은 물론 오염된 의심이 있어서도 안되는 것으로 규정되어 있다. 그러나 ... 로부터 접촉하기란 불가능하다. 따라서 이들과 항상 공존하고 검출하기도 쉬운 대장균을 검사하는 방법을 이용하고 있다.일반적으로 어느 식품에서 대장균군이 검출되었을 때는 그 식품에 분변

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.05

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식생활과건강_기말고사_예상

) 소식.(2) 심리안정.(3) 대식.(4) 금연.(5) 발효식품 섭취.문제 12.음식으로 인한 발암성 요인이 아닌 것은?(1) 식품첨가물.(2) 발효식품 섭취.(3) 곰팡이 독소 ... ) 운동심리.(2) 운동종류.(3) 운동 강도.(4) 운동 빈도.(5) 운동시간.문제 42.포괄적으로 건강에 도움을 주는 식품이 아닌 것은?(1) 건강식품.(2) 건강보조식품.(3) 기능성식품.(4) 일반식품.(5) 불량식품.문제 43. ... 2009년1학기정규 :: 식생활과건강 :: 기말고사 :: 예상문제집문제 1.건강보조식품의 수요 증가요인이 아닌 것은?(1) 가격저렴.(2) 지방의과잉섭취.(3) 운동부족.(4

시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.06 | 수정일 2020.03.11

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식품과 영양

이 산성으로 기울어지기 쉬우므로 알칼리성 식품을 많이 섭취하도록 해야합니다.④ 모든 식품은 말리고 저장한 식품보다 제철에 나오는 싱싱한 식품을 먹는 것이 좋으며, 발효식품인 된장 ... 식품의 종류 및 유의사항은?· 당뇨병 환자들에게 이로운 식품의 종류 및 유의사항① 1일 단백질 식품중 1/3 이상은 반드시 동물성 단백질을 공급해야 합니다.② 곡류는 섬유질이 많 ... 의 종류 및 유의사항 : 인스턴트 식품류(모든 가공식품), 동물성 육류지방 식품, 튀긴 음식에는 과산화 지질이 많이 들어있어 간에 부담을 줍니다.* 유당불내증이란?1) 유당불내증

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.30

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식품가공실험소맥분의 글루텐량 측정

식 품 가 공 실 습실 험 보 고 서제목 : 소맥분의 글루텐량 측정과 목 명:식품가공실습(1)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. 원리소맥분은 이 ... 이 많고 적음에 따라서 질의 종류가 분류되고, 그 종류에 따라 적당한 용도와 가공법이 적용된다.2. 재료 및 기구-기계 및 기구 : 비커, 랩, 물, 시약스푼, Stainless ... 온도와 제빵에서의alpha-아밀레이스의 역가를 측정하는 Amylograph, 일정 경도의 반죽의 신장도와 인장 항력, 즉 발효에 의한 팽창 성질을 측정하는 Extensograph

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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