"된장담그는법"의 검색결과 입니다.

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된장 식품저장 효소와 사회경제 전통 발효식품 발효역사 장아찌 발효식품 일본요리의 특징 고추장ppt 일본음식문화

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"된장담그는법" 검색결과 341-360 / 994건

13사번 합격자의 삼성서울병원 간호사 면접대비 예상질문 및 답변 (당해 기출포함)

는 막으로 하고 싶은 말이 있다면?- 우리가 당신을 꼭 뽑아야 하는 이유는?제 자신을 갓 담근 된장에 비유한다면제 자신을 숙성시키기 위해서는 잘 빚어진 옹기가 필요합니다.인간 존중이 ... 하의해볼 것입니다.)- 입사 후 회사와 맞지 않는다는 생각이 들면 어떻게 하시겠습니까?그 어떤 일도 자신에게 100% 맞을 수는 없다고 생각합니다.예를 들어 법을 공부하는 것

자기소개서 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.12.02 | 수정일 2015.12.28

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응급처치 및 심폐소생술

을 주면 이물이 나온다 (하임리히법). 어린아이는 한손으로 잡고 등을 세게 친다.화상을 당했다면...* 상처를 흐르는 찬물에 적어도 10분이상 담근다. * 되도록 물집을 터뜨리 ... 으로 찜질한다. * 화상에 바르는 크림이나 거즈를 붙여서 상처를 보호한다. (가벼운 화상시..)* 심한 화상을 당했을 때는 옷을 억지 로 벗지않는다. * 간장이나 된장을 상처 부위 ... 지 않는 경우 차가운 물이나 얼음물에 20-30분 동안 담근다 * 찬물에 적신 거즈나 얼음을 비닐로 싸서 냉찜질을 계속한다 * 탄력붕대를 감아 발을 높이 올려 주고 2일 이상 운동

리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.06

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현재의 우리나라 식생활 문제점을 밝히고 앞으로 식습관이 어떻게 변화할 것인지 서술하시오.

을 많이 먹었기에 죽이 주식이 되면서, 반상 차림의 기본 구조 형태가 만들어졌고, 술 빚기, 장 담그기 등 발효 식품과 어, 포가 발달하였다. 기름, 꿀을 조미료로 이용하고 신라 ... 하지 못하고, 김치는 나박김치, 무짠지, 동치미를 먹었으며, 약과 다식 등의 한과 류가 발달하였으며, 소금은 국가에서 전매하고 간장 된장을 제조하였다.④ 조선 시대 - 정책적으로 식 ... 되었다. 고추가 도입되어 고추장이나 지금의 통배추 김치를 담그었고, 국 요리, 찌개, 전골이 세분화 되었고, 축하용 큰상, 제례 상차림의 규범이 결정되었다.⑤ 해방 후 - 육류 및 우유 소비

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.22

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두부를 만들수 있는 콩

(색)에 따라 노란콩 또는 백태라고도 부른다. 된장 등의 장을 담그는 기본 재료인 메주를 만드는 데 가장 널리 쓰여 메주콩이라고도 한다. 가장 많이 생산되는 콩이다.단백질과 탄수화물 ... . 작물의 생육 기간이 길어서 10월경에 서리를 맞은 뒤에나 수확할 수 있으며, 서리를 맞아 가며 자란다고 하여 서리태라는 명칭이 붙여졌다.물에 담갔을 때 잘 무르고 당도가 높 ... 아 다른 잡곡과 함께 밥에 넣어서 먹거나 떡을 만들 때 함께 넣는 등 주로 식용으로 쓰인다. 서리태를 발효시켜 만든 청국장은 건강 효과가 좋을 뿐 아니라 맛도 메주로 만든 청국장

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.22

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향토음식

에는 산채와 버섯들이 많이 있어 죽, 국수, 수제비, 범벅 등을 많이 만들고 된장을 주로 사용하고 겨울에는 청국장으로 찌개를 즐겨 끓인다. 주식이나 부식으로 늙은 호박을 많이 쓴다.충남 ... 나 서원을 중심으로 한 유림문화가 성행하였으며, 과학적인 영농법의 개혁으로 산물의 생산이 증대되고, 농촌사회의 부농층이 늘어나 자연스럽게 향토음식문화가 신장되었다. 따라서 유교문화 ... , 머위들깨탕, 꽃게장, 세발낙지회, 광주애저찜, 죽순채죽순찜, 홍어찜, 낙지호롱, 붕어조림, 꼬막무침, 홍어회, 미나리강회, 산낙지회홍삼합, 죽순회, 콩나물잡채, 머위나물, 영광

리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.04.09

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일반 생물학 실험 - 세균(미생물) 배양법

산물로 알코올과 같은 산화물들을 배출한다. 이러한 혐기성 세균들을 이용하여 김치나 된장과 같은 발효식품을 만들거나 술을 담그기도 한다. 호기성 세균은 고등생물과 마찬가지로 산소 ... 지만 동물의 위나 장과 같이 다른 생물의 안에서 살기도 한다. 대부분의 병원성 균은 박테리아이다. 크기는 0.5㎛부터 0.5㎚까지 다양하며 그들은 식물세포나 곰팡이 세포와 마찬가지 ... 과 달리 박테리아는 종류에 따라 여러물질대사법을 가지고 있다. 크게 혐기성세균과 호기성 세균으로 나눌 수 있는데, 혐기성 세균은 산소를 매개로 에너지를 만들지 않고 발효하면서 부

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.12

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한식의 분류

재료로 쓰인다.2)찌개찌개는 국보다 국물이 적고 건더기가 많으며 간이 센 편이다. 찌개는 새우젓이나 소금으로 간을 한 맑은 찌개와 된장, 고추장 등으로 간을 하여 국물이 탁한 토장 ... 식해, 도루묵식해와 황해도의 연안식해 등이 유명하다.12)장아찌장아찌는 제철에 흔한 채소 등을 간장, 고추장, 된장 등에 넣어 장기간 저장하는 것으로 주로 마늘, 마늘종, 무, 깻잎 ... 이 있는 음식과 발효음식인 김치를 기본으로 채소류, 어류, 육류 등을 조리하여 주식을 섭취하기 위한 반찬으로 사용한다.2)음식의 종류와 조리법이 다양하다.여러 가지 재료로 국, 찌개

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2019.06.02

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장류에 대한 실험

)넣어 담근다.지레장메주를 빻아 무짠지 국물을 넣고 버무려 항아리에 담아 따뜻한 곳에서 익히는 방식이다.청국장단기 숙성이 특징이며 청국장은 전쟁 중에 군사들에게 많은 양의 된장 ... 을 말한다.종 류특 징농도에따른분류진간장담근 햇수가 5년 이상이면 달고 색이 진하여 약식, 전복초 등을 만드는 데 쓰인다.중간장담근 햇수가 3~4년 정도된 장으로 찌개나 나물 ... 고 있다.재래된장의 항노화 효과는 항암효과나 간기능 증진효과에 비하여 더욱 확실하게 설명되어지고 있다. 이것은 효과뿐만 아니라 구체적인 성분이 판명되고 있기 때문이다. 된장

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

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[콩으로 만들어요]이야기나누기, 상호작용, 콩프로젝트, 곡식, 가을, 수업자료, 모의수업, 콩으로 만든 음식, 콩으로 만든 제품, 두부, 메주, PPT자료

의 이름은 무엇인가요 ?메주는 콩을 삶아 절구에 찧은 다음 뭉쳐서 만든 것이에요 . 메주 자체로 음식을 만들어 먹지는 않고 된장 , 고추장 , 간장 등을 만드는데 사용해요 . “ 메주 ... ” 콩으로 만든 음식의 이름은 무엇인가요 ?간장을 만들 때 생긴 건더기를 이용하는 법과 메주에 소금물을 부어 만드는 방법이 있어요 . 국이나 찌개 , 쌈장을 만들 때 써요 ... . “ 된장 ” 콩으로 만든 음식의 이름은 무엇인가요 ?고춧가루를 주원료로 하여 찹쌀과 메주 등을 섞어 만드는 우리나라의 전통음식이에요 . 매운 맛이 나며 국이나 찌개 등 요리를 할 때

리포트 | 31페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.10.01 | 수정일 2020.05.31

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김치에대하여

사이에 양념을 넣어 담근 김치..더덕장아찌더덕을 고추장 또는 소금, 간장에 절인 것.(조선요리법),(한국민속종합조사보고서).덤불김치무의 잎과 줄기, 배추의 지스러기로 담근 김치 ... 에 잠깐 절였다가 항아리에 담고 생강, 파로 양념한 것. (음식디미방), (증보산림경제) , (조선무쌍신식요리제법).동아장아찌동아를 썰어서 소금과 된장에 절인 것. (전통향토음식조사 ... 을 지니고 있다. 김치는 사용하는 주원료의 종류나 형태, 담그는 방법, 시기, 지방 등에 따라 그 종류가 다양하다김치는 우리나라 고유의 대표적인 일상식품이다. 사계절이 뚜렷한 기후적인

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

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다양한조미료

으로 알려졌으나 불순물도 다른 소금에 비해 많을 수 있다.2)호염천일염으로 거칠고 굵은 소금이며, 주로 장을 담그거나 채소, 생선의 절임용으로 쓰인다.3)재염호염에서 불순물을 제거한 것 ... 고 다린 후(위에 뜨는 거품을 제거) 식으면 한 번 더 끓여 식혀 병에 담아 놓는다.3.된장된장은 예부터 내려오는 우리나라의 전통식품으로 한국적인 맛을 상징하는 조미료적 식품이다. 된 ... , 소금을 넣어 담근다.가장 일반적인 고추장.5)고구마고추장경상도 마천 지방은 화전민이 많은 곳으로 밀, 밀가루, 찹쌀로 고추장을 담그는데 특이하게 고구마로도 고추장을 담근다. 삶

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.11

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전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류의 대한 조사

은 가지 장아찌등 32종, 고추장에 담은 것 32종, 된장에 담은 것 28종으로 장류에 담근 것이 많았으며, 소금에 담근 것은 참외 장아찌등 8종, 젓갈은 풋고추 젓갈 장아찌등 6종이 ... 며 기타 여러 가지 양념을 하여 담근 것이 5종이다. 이 중 가지장아찌와 고추장아찌는 간장, 고추장, 된장 모두를 사용하여 담았으며, 깻잎장아찌는 간장이나 된장, 감 장아찌는 고추 ... 되었으며, 일부 식재휴도 상용되었던 것을 알 수 있다. 홍만선이 저술한《산림경제와 유중림의《증보산림경제의 기록을 조합하면 염해법, 주국어법, 어육장법, 식해법으로 크게 4종류

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.15

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고혈압식단(고혈압증상, 고혈압식이원칙, 식이요법, 허용식품, 금지식품,1일영양기준, 레시피, 식단모음)

하지 않습니다. 중증의 고혈압의 경우는 염분 2g 이하로 제한(된장, 간장 등의 식품 내 함유량) 하고, 경증의 고혈압 : 염분 10g 이하로 제한합니다.9. 체중감량, 운동: 체중 ... 고혈압 식단관리1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제2. 허용 식품 및 조리법3. 금지 식품 및 조리법4. 1일 영양기준5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환 ... 을 증가시킵니다. 심장이 장시간 동안 정상인보다 더 많은 일을 하여야 하므로 심장벽은 두꺼워지고(심비대), 심장의 크기가 늘어나게(심확장) 됩니다.약간 비대 또는 확장된 심장은 그 기능

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.07 | 수정일 2016.03.07

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한식실습보고서2,한국조리실습보고서2

1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술조리법1. 더덕 껍질 돌려 깎아서 5cm 자르기 ? 소금물에 담가 놓기 ? 물기 천으로 빼기? 방망이로 두들기기 ? 찢기2 ... 제, 마늘(다진 것) 6g조리법1. 마른 고사리는 충분하게 불려 끓는 물에 데친 후 물에 담가 아린 맛을 우려 낸다.2. 줄기가 뻣뻣한 것은 잘라 내고 가지런히 해서 5cm 정도 ... 한국요리실습제목시금치 토장국음식 사진2011. 5. 13. 11주차재료및 분량주재료 (4인분)● 시금치 250g, 쇠고기 100g, 모시조개 5개● 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술

리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.23

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한국의 전통문화 레포트

한국의 문화개요? 서론? 본론1) 지난 시절의 여러 가지 문화들- 방랑이발사- 한복패션- 직접 장을 담가먹던 풍습- 자연놀이터- 라디오방송- TV단체시청- 복싱- 롤러장- 지식인 ... 다.3. 맛을 보면 어느집인줄 알 수 있다과거에는 집집마다 김치를 비롯하여, 각종 장까지 직접 담가먹었다. 집마다 맛의 미묘한 차이가 있어서 맛을 보면 어느 집에서 만든 음식인지 알 ... 어버렸다.요즘 웰빙문화가 대두되면서 집에서 만든 음식이 다시 인기를 얻고, 장까지 직접 담가먹는 집들이 늘어나고 있는 추세이다. 기업에서도 맛의 변화를 주기위해 종갓집의 비법을 전수받

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.15

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우리나라 발효산업(식품,의약품)의 현황과 전망

시으로 제조하는 공장식 된장 또는 절충식 된장을 말한다.재래된장은 간장과 동일하게 콩을 쪄서 메주를 만들어 소금물에 담근 후 볏짚으로 싸서 고초균에 접종되도록 한다. 발효가 끝나 ... 면 메주덩어리를 걸러내어 액체부분은 재래간장을 만들고, 부산물인 고형분은 소금을 첨가하여 항아리에 재워두면 재래된장이 된다. 따라서 이런 된장의 맛은 간장의 맛과 밀접한 관계가 있 ... 다.된장은 간장을 거르고 남은 건더기에 소금으로 간을 맞춘 다음 항아리에 담는다. 메주를 만들었을 때의 1/10에 해당하는 콩을 삶아 찧어 혼합하여 담으면 맛이 더욱 향상

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.26

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발효의 정의,간장의 종류

았으나 의 고어(古語)인 '간쟝'(醬油)과 함께 사용되어 온 말이다.조선 말경 규합총서(1869)에서는 오늘날과 같은 덩어리 메주(며조, 餠麴：병국형 메주)를 사용한 장 담그는 법 ... 다. 우리네 전통 장 만들기에서는 메주를 소금물에 담가서 발효시킨 후 ‘장을 가른다’라는 작업을 하게 되는데 메주덩이와 액체를 분리해서 액체는 달여서 간장을, 메주덩이는 항아리 ... 에 다져 넣고 다시 숙성시켜서 된장을 만든다. 일본식은 발효 후에 압착기로 짜서 우리의 된장에 해당하는 부분은 버리게 되지만 우리 조상들은 된장을 통해 식이섬유와 레시틴, 지방질, 단백

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.23

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한국의 음식 젓갈 다큐감상문

은 유채꽃이 피는 봄에 먹어야 제맛이라고 한다. 된장을 풀고 갖은 야채로 입맛을 낸 자리돔 물회가 인기라고 한다. 이것은 제주도의 별미라는데. 물회로 입맛을 찾고나면 이번엔 자리젖인데 ... 을 담그고 나면 봄맞이가 마무리된다고 한다.생명들이 푸르러지기 시작하는 봄에 등양만 갯별에는 봄수확이 한창이라는데 갯사람들은 허리한번펴지못하고 꼬막을 캔다고 한다. 그 자연풍경 ... 한다. 특히 경북영덕지방에서는 제사 때면 빠지지 않고 올리는 음식이 밥식해였다고 한다. 영덕지방에 시집온 며느리들은 밥식해 만드는 법부터 익혔다고 하는데 다른지역보다 덥지않

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.22 | 수정일 2013.11.11

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국과 찌개에 대해서

은 밥상에 따르는 필수음식의 하나이다.국은 조리법중 국물에 따라 맑은 장국, 토장국, 고음국 으로 나눌 수 있고 주재료에 따라 육탕, 어탕, 봉탕, 소탕, 잡탕, 연포탕으로 나누 ... 을 맑은 조치 고추장이나 된장에 쌀뜨물로 하는 것을 토장조치라 하고 젓국조치도 맑은 조치라 하고 있다. 찌개가 오늘날 우리나라 조리에서 차지하는 비중이 매우 크지만 조선시대의 조리 ... 물 된장을 물에 개어서 조리로 걸러 물을 조금 붓고 그 속에 다진 쇠고기와 썬 표고버섯을 같은 분량만큼 넣고는 참기름, 다진파, 마늘, 생강으로 양념하여 너무 짜지 않게 뜨물을 넣

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.24

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한국 전통 음식에 관하여

고유의 일상식 형태가 형성되었다.(2) 종류밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다.재배 채소 ... , 채소, 해초가 주된 재료이며, 된장으로 맛을 내고, 바닷고기로 국을 끓이고 죽을 쑨다. 편육은 주로 돼지고기와 닭으로 한다. 제주도 사람의 부지런하고 꾸밈없는 소박한 성품은 음식 ... 의 퓨전 요리에 이르기까지 재료와 조리법이 매우 다양하다. 전통적인 한국 정식은 밥, 국, 김치와 함께 나오는 많은 반찬들로 이루어진다. 한국 음식은 보통 참기름, 된장, 간장, 소금

리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.11.13 | 수정일 2015.10.01

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