"된장담그는법"의 검색결과 입니다.

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"된장담그는법" 검색결과 381-400 / 994건

수수께끼 넌센스퀴즈 모음 3편 (168개)

, 간장, 된장을 만들다 잘못하여 버렸다. 무슨 장일까? 젠장- 소금을 죽이면? 죽염- 소금을 가장 비싸게 파는 법은? 소와 금으로 나눠 판다- 물은 물인데 사람들이 가장 좋아하 ... 은? 그대와 함께라면- 절대로 울면 안 되는 날은? 중국집 쉬는 날(메뉴: 울면)- 산타할아버지가 싫어하는 면은? 울면- 간장은 간장인데 사람이 먹을 수 없는 간장은? 애간장- 고추장 ... 었다. 왜 그럴까? '양반 김'이라서- 묵은 묵인데 먹지 못하는 묵은? 침묵- 다리가 굵은 여자가 발을 물에 담그면 무엇이라고 할까? 동치미- 기둥 끝에 지붕 하나인 것은? 버섯- 갓

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.17 | 수정일 2023.02.21

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한국 음식의 모든 것과 한국 내의 항공사의 기내식

적이며, 김치?장?젓갈은 철에 맞추어 담갔다가 한 해 내내 빠지지 않고 상에 올린다. 또 주식인 밥을 중심으로 하여 여기에 따르는 부식인 반찬을 먹는 것이 가장 일상적인 형태이 ... .△ http://ask.nate.com/qna/view.html?n=6255266- 찌개된장찌개는 된장 맛에 따라 맛이 다르고 건더기는 두부, 풋고추, 호박, 쇠고기, 멸치 등이 ... 에 소금 간을 해서 말려 구워 먹는 것은 내륙이나 산간지방에서는 생각할 수 없는 조리법이다. 또 경상도는 국수를 즐겨 먹기도 하는데 칼국수를 제일로 친다. 장국의 국물로는 멸치

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.23

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장류산업의현황

◈ 업체의 지역분포◈ 기업형태◈ 종업원 규모★ 장류제조업의 문제점 및 대책◈ 장류제조업의 문제점◈ 대책★ 결론◈장류산업의 전망★ 서 론식생활의 서구화로 간장, 된장 소비는 감소 ... 를것이 오랜 세월을 거치며 발전하였던 것이다.그래서 장을 담글 때부터 신경을 많이 쓰게 된다. 장을 담글 때에는 날짜를 고려해서 호랑이날, 토끼날이 가장 좋은 날이라 했고 辛日 ... 에 담그면 간장이 시어진다고 하였다. 또 장 담그는 주부는 3일전부터 외출을 삼가고 부정이 타지 않도록 특별히 몸가짐을 조심해야한다. 개를 꾸짖어서도 않되고 부부관계도 삼가한다. 장

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.29

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한국 고유의 장 음식. 고추장

고추재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장, 간장 겸용장에 매운맛을 첨가시키는 고추장 담금으로 변천 발달되었다.2.고추장 만들기1kg분량 재료 : 고춧가루1kg. 찹쌀가루500g ... 만드는법1. 야채들을 채 썰어 잠시 찬물에 담가 둔 후 채에 받쳐 물기를 빼서 준비해주세요.볶음고추장2. 먼저 팬에 참기름 1숟갈을 둘러준 후 참치 캔은 기름 쫙빼준 후 넣고 볶 ... 하다가 17세기 후기 경에는 고추를 가루로 내어 이전부터 사용 했던 향신료인 후추, 천초(초피나무 열매 껍질)를 사용했다. 천초를 섞어 담근 장을 '초시(川椒醬)'라고 한다. 점차

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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고추장의 종류 및 성분 느낀점

, 느릅나무 열매 등도 간장, 된장 담그는 데 이용되었다.장에 대한 역사적인 기록을 살펴보면 삼국지 위지동이전 에는 고구려의 생활풍습을 수록한 내용에 “이곳 사람들이 청결하고 장양 ... 것이라고 생각된다.(1800년대 중엽)의 고추장 담금법에는 보리쌀을 섞는 고추장 담금이 보여지며, 청장을 이용하여 간을 맞추는 방법을 이용하였다.(1815년)에 기록된 고추장 ... 은 좀 더 진보된 형태로서, 고추장 메주를 따로 만들어 담그는 방법과 소금으로 간을 맞추는 방법 등 현재의 고추장 담금 법과 같은 방법이 사용되었으며, 꿀·육포·대추를 섞는 등 현재

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.07

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한국의 장(醬)

음식 문화의 뿌리인 장과 장 담그는 풍습에 대해 알아보고 그것이 식생활뿐 아니라 우리 민족의 정서와 사고방식에 차지하는 위치에 대해 생각해 보자.Ⅰ.된장1. 된장이란?된장은 대두 ... 표면에 곰팡이를 번식시킨 후 이것을 술이나 된장 또는 간장독에 담가서 숙성시킨다. 숙성이 진행됨에 따라 두부의 조직이 부드럽게 되어 치즈와 같은 감촉이 있고 풍미도 치즈와 비슷 ... 다. 장은 콩을 주원료로 하여 발효. 숙성. 저장하는데 이 과정에서 장의 독특한 맛이 형성된다. 장을 담그고 오랫동안 저장하여 그 맛을 즐기던 우리 선조들의 지혜는 지금까지 그 맥

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03

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전통식품과 미생물

고 그 표면에 곰팡이를 번식시킨 후 이것을 술이나 된장 , 간장덧에 담가서 숙성 Soybean cheese, Vegetable cheese, 중국 치즈 초-우떠우푸, 쑤푸, 푸루 ... - 김치에서만 발견 장점 - 번식률이 좋다 - 김치의 군내 막음 - 각종 기능성!2. 된장콩을 주원료로 메주를 이용해 미생물들의 발효를 통해 생성되는 장류의 일종이다. 종류 재래식 된 ... 장 개량식 된장 절충식 된장 별미장2. 된장과 관련 된 미생물관련 미생물Aspergillus oryzaeBacillus subtilis Bacillus

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.20

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식품의 저장방법과 원리

. 김치절임, 젓갈 등의 수산식품, 간장, 된장 등에 이용되어 왔다.② 건염법 (마른건법)식품에 식염을 직접 뿌려 염장하는 방법이다. 식품표면의 수분이나 또는 내부에서 침출한 수분 ... 나 수분복원력 등이 가장 좋은 건조방법이다. 그러나 비용이 많이 든다.● 분무 건조법 : 분유 등- 분무건조법과 동결건조법: 장시간 고온 가열에서 일어나는 품질변화를 최소한으로 하 ... 과 식염의 농도 등에 따라 저장효과는 다르다.① 염수법식품을 소금물에 담그는 방법이다. 수분이 빠져 나오므로 농도를 일정하게 하기 위하여 소금을 수시로 첨가하여 유지하여야 한다

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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식문화의 변화에 따른 마케팅전략

에 비해 공장생산품의 사용율이 현저히 낮음- 시판되고 있는 상품된장의 상당수가 일본식 된장(일명:미소)의 제조법에 근간을 두고 있어 전통 한국식 된장과 맛에 차이가 있음· 콩 100 ... 김미된 쌈장도 많이 제조되고 있으며, 청국장의 경우 특유의 냄새를 제거한 제품도 등장- 은근한 맛을 선호하는 식문화의 영향으로 일본식 간장과 된장도 인기▷ 된장의 경우 타 장류 ... %인 전통 된장과 달리 콩과 밀가루를 이용해 제조하기 때문에 구수한 맛이 떨어지고, 끓였을 때 끝 맛이 텁텁해짐- 구수한 맛이 볏 짚이나 공기 중의 세균 바실러스에 의해 결정

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.03

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밀봉살균법과 통조림제품

절임, 조미, 된장절임, 꼬치구이, 기름절임, 토마토 담금·향신료 담금 등.일반적인 수산물 통조림의 종류생선 통조림의 제조공정수산물 통조림의 품질 및 분류꽁치원료를 구어서 통에 담 ... 를 방지, 장기간 보존 * 수산물, 육류, 과일, 채소, 연유 등 이용.밀봉법에 의한 식품 종류통조림레토르트 식품* 플라스틱 필름 주머니, 플라스틱, 알루미늄박 겹으로 한 주머니 ... 밀봉살균법과 통조림 제품밀봉살균법 2. 밀봉법에 의한 식품 종류 3. 밀봉 처리하는 방법 4. 밀봉법에 의한 통조림의 역사 5. 통조림의 규격6. 수산물통조림 제품 7. 생선 통

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.20

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잡초이용

를 적당하게 관리해주는 것은 필수!있을 경우5. 잡초를 먹자• 잡초의 영양 그대로, 쌈과 샐러드 잡초를 생으로 먹을 때는 재래 된장을 곁들여 쌈으로 먹거나 소스를 만들어 샐러드로 먹 ... 고 오장을 이롭게 하므로 죽을 쑤어 먹으면 능히 중기를 돕게 된다3. 잡초를 이용하여 잡초를 억제한다• 풀멀칭(6~7월) – 잡초로 잡초를 억제하는 방법 풀을 베어 농작물이 자라 ... 며 6～8월에 꽃이 피고 8월에 열매가 성숙 식용에 쓰이며 어린잎을 식용하고 대개는 퇴비용으로 쓰임 실생법으로 번식.이렇게 먹자 ! 생즙을 내어 먹기. 잎을 따서 나물로 먹기. 잎

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.17

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된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

으로 보아 삼국시대 이전부터 이미 장을 먹어왔던 것으로 보인다. - 조선시대 초·중기에 쓰여진 구황촬요 의 조장법항과 증보산림경제 의 장제품조에는 좋은 장을 담그는 방법을 상세히 ... 제시하고 있는데 이 방법은 오늘날까지도 된장 제조법의 기본을 이루고 있다.- 장제품조의 첫머리에는 “장은 모든 음식 맛의 으뜸이다. 집안의 장맛이 좋지 아니 하면 좋은 채소와 고기 ... 기 ① 메주콩을 손질해 불린다 ② 불린 메주콩을 씻는다 ③ 메주콩을 삶는다④ 삶은 콩을 찧는다 ⑤ 메주를 만든다 ⑥ 볏짚을 깔고 메주를 겉말림한다 ⑦ 메주를 띄운다2. 된장 담그기 ① 메주

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

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된장에 관하여...

목 록1. 콩의 유래2. 콩의 종류①완두콩 ②풋콩 ③흰강낭콩 ④빨간강낭콩⑤검정콩 ⑥서리태 ⑦서목태 ⑧밤콩 ⑨청태3. 된장4. 된장찌개5. 장담그기6. 일본의 된장-미소7. 된장 ... 된장·간장이 한데 섞인 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기·장담그기 등 발효성 가공식품 ... 다. “장은 모든 음식맛의 으뜸이다. 집안의 장맛이 좋지 아니 하면 좋은 채소와 고기가 있어도 좋은 음식으로 할 수 없다.된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

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약식동원

는 마늘이 항암작용에도 좋은 효과가 있다는 것이 많이 발표되고 있다. 여름철에 식욕이 떨어지면서 기운이 없을 때 식사때마다 마늘 한 두톨정도 고추장이나 된장에 찍어 먹으면 식욕도나 ... 다는 점에서 동일하다.그러나 좀 더 전문적으로 살펴보면, 질병 치료시 약물이 아닌 음식물 을 장기간 사용하는 이른바 식이요법을 가리키는 뜻으로 약식동원이라는 말이 사용되었음을 알 수 있 ... 에 따른 적절한 식이양생법이 있는 것이다.태양인은 보명지주가 흡취지기(기액대사의 최소화 및 에너지 저장)이므로 흡취지기에 유리하도록 하는 음식은 담백한 음식, 모과, 다래, 포도 등

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.19

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된장의 지혜와 우리들의 음식문화

시대 이전부터 이미 된장·간장이 한데 섞인 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기·장담그 ... 져 내려온다.▣된장의 종류된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 개량식 된장, 2가지 방법 ... 을 절충한 절충식 된장 등을 들 수 있다. 그 밖에 계절에 따라 담그는 별미장으로, 봄철에 담그는 담북장·막장이 있고, 여름철에 담그는 집장·생황장, 가을철에 담그는 청태장·팥장, 겨울

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.30

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일본 마쯔리와 먹거리

로는 밥에다가 야채나 밥에다가 야채나 생선 혹은 고기 등을 삶거나 튀기거나 구운 것에 일본식 된장국과 쯔께모노를(채소를 소금이나 된장등에 담근 것)를 곁들인다. 부식으로는 서양식 ... 이나 중국식 요리도 많이 받아들였다. 그리고 밥그릇은 들고 먹는 것이 보통이다.◆ 식사예절&에티켓- 예절· 젓가락 사용법 : 흔히 젓가락은 대나무로 만들어진 것이 사용되고 있 ... 으며 한국이 같이 있으면 그것을 사용한다. 만약 없으면 개인용 젓가락 뒷부분을 이용한다.· 밥먹을 때 : 일본과 한국의 식사법 중 가장 크 차이는 밥공기를 들고 먹느냐 놓은 채로 먹

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.07 | 수정일 2017.11.14

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아동에게 흔히 일어나는식품 알레르기의 종류 및 치료법

으며, 된장 등 효소에 의해 발효된 식품은 알레르기에서 안전한 식품이다.3. 식품 알레르기의 치료법식사 기록 (메뉴, 재료, 조미료, 식용유 등을 기록하고 간단한 사건과 활동을 기입 ... 이 소화액의 소화력을 극대화시음식을 오랫동안 씹어서 침의 소화액과 위장의 소화액이 제 역할을 충분히 발휘할 수 있도록 해주는 것이 필요하다. 또한 된장, 고추장, 간장, 청국장은 효소 ... 아동에게 흔히 일어나는식품 알레르기의 종류 및 치료법과목명 : 아동영양학교수명 :아이디 :이 름 :제출일 : 2010.3.07Ⅰ. 서론‘알레르기(Allergy)'라는 용어는 20

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.26

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일본사람의 습관 중에 우리와 다른 것을 찾아보고, 그 이유와 역사적 배경에 대해 설명하세요.

은 담그는 방법에 따라 세 가지로 나뉘지만, 그 종류는 크게 두 가지로 나뉨. 흰 된장(교토)과 붉은 된장(시골). 흰 된장은 염분이 적고 달콤한 맛을 내며, 보존성이 낮으므로 과거 ... 이 줄었으나, 빵이나 치즈를 먹는 것으로 대신하고 있음.- 된장, 간장의 영양분일본에서 발효식품이 차지하는 비중이 크고, 특히 된장, 간장의 미각을 즐기는 경향이 강함. 된장 ... 에는 겨울철에 집중적으로 만듦. 그래서 교토에서는 과거에 된장국을 먹는 습관이 없었다고 함. 붉은 된장은 콩과 소금을 많이 써, 색이 진하고 짭잘한 경우가 많음. 된장국은 영양분

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.15

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식사요법 보고서

g, 백미 180g, 물 1600ml, 소금 약간(4인 기준)?아욱된장국: 아욱 80g, 된장(조선) 20g, 국멸치 4g, 파 4g, 마늘 2g, 물 1000ml(4인 기준 ... 된장국: 아욱은 껍질을 벗기고 물속에서 파란물이 나올 때까지 주물러 씻는다 → 물에 국멸치 를 넣고 끓이다가 된장을 체에 밭쳐 푼다 → 국물이 끓으면 아욱을 넣고, 아욱이 부 드럽 ... 의 상태에 따라 죽의 농도를 묽은 죽, 된죽으로 조절한다. 연식은 장기간 지속되는 경우가 많으므로 에너지는 충분치 않아도 그 외 영양소는 권장량을 충족하는 균형 잡힌 식단이 되

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.16

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노화방지식품

메주를 옮겨 담으면서 켜켜이 소금을 뿌려 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐어 익힌다. 절충식은 간장을 뜨고난 건더기로 된장을 담그면(재래식) 메주의 성분이 간장으로 많이 빠져 맛 ... 과 영양분이 적으므로, 간장도 맛있고 된장도 맛있는 것을 담그기 위해 이용한다. 굵직하게 빻은 메주를 미리 삼삼한 소금물에 되직하게 개어 삭혀 두었다가 간장을 뜨고 남은 메주 건더기 ... 은 묵, ‘최고의 야식’④된장 - 항암효과가 탁월한 우리의 구수한 된장3. 여자의 건강에?좋은 12가지 음식?4.노화예방 식품과 과일을 이용한 미용법①건조하고 각질이 일어나는 피부

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.14

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